Com cuinar beshbarmak: receptes i consells

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tota mestressa de casa amb experiència hauria de saber cuinar beshbarmak. Aquest és un plat molt popular dels pobles nòmades turcs, que s'elabora amb xai, carn de cavall i vedella. Traduït literalment, el nom d'aquest plat significa "cinc dits", per això aquest plat sempre es menjava amb les mans.

Característiques de beshbarmak

A partir d'aquest article aprendràs a cuinar beshbarmak. Aquest és un plat tradicional de carn i farina, que és comú entre molts pobles de parla turca. Molt sovint, es prepara amb motiu de la recepció dels convidats d'honor o en festes i celebracions.

En el seu nucli, el beshbarmak és carn bullida barrejada amb fideus cuinats amb una tecnologia especial, que us permet aconseguir el gust inherent a aquest plat en particular.

Història del plat

Per cert, el beshbarmak és exactament carn picada finament, la tradició de servir-la d'aquesta forma té arrels molt antigues. Es creia que es tractava d'un signe d'especial respecte pels hostes, que demostren els propietaris de la casa, els aksakals eren especialment venerats, la carn s'esmicolava, perquèa la gent gran els costava mastegar-lo. Per això van intentar aixafar-lo el més petit possible.

Si la carn s'esmicolava malament, es considerava un signe de f alta de respecte als convidats o una incapacitat elemental per cuinar aquest plat.

Recepta clàssica

Avui pots trobar aquest plat a totes les cuines, perquè molta gent sap cuinar beshbarmak a casa.

La carn d'aquest plat resulta molt ben cuita, es serveix calenta a taula juntament amb fideus, que es bullen al mateix brou de carn. També és costum espolvorear beshbarmak amb cebes guisades, que es tallen a trossos grans.

Per esbrinar com cuinar beshbarmak, necessitareu els ingredients següents:

• 1,5 quilos de carn;
• quilogram de salsitxes casolanes;
• 5 tomàquet de mida mitjana;
• 7 bombetes;
• fulla de llorer, que primer s'ha de rentar amb aigua corrent;
• sal i pebre en gra - al gust.

Aquesta quantitat de menjar és suficient per a 5 porcions. Tingueu en compte que també cal un quilogram de massa.

Procés de cocció

Parlant de com cuinar beshbarmak a casa, comencem amb les instruccions per fer una massa especial per a aquest plat.

Per fer-ho, barregeu bé mig quilo de farina amb uns 250 ml d'aigua i sal. També es recomana trencar un ou de gallina, però alguns creuenque pots prescindir d'ell perquè la massa sigui el més fresca possible. La massa es pasta i s'utilitza per beshbarmak.

Ara anem a descobrir directament com cuinar beshbarmak. Cal agafar una cassola gran on posar un tros de carn sencer, abocar-lo amb aigua i portar-lo a ebullició. Quan l'aigua comenci a bullir, recordeu-vos d'eliminar l'escuma, que pot aparèixer una i altra vegada.

Quan la carn bulli una mica, afegiu-hi el llorer, els grans de pebre i la sal. Després d'això, la carn s'ha de coure unes dues hores més. A poc a poc, les salsitxes es posen en una cassola i també es posen a bullir durant unes dues hores. Quan aquests ingredients principals es posen a punt, es retiren del brou, esperant que es refredin i es tallen a trossos petits.

Després d'això, la massa preparada per al beshbarmak s'ha d'estirar el més prima possible i tallar-la a tires o quadrats petits. Els trossos de massa es posen en brou bullint durant cinc o set minuts. Quan la massa estigui cuita, es treu amb una cullera ranurada.

Paral·lelament, les cebes i els tomàquets es tallen a rodanxes força grans i s'estenen en una paella. Badia amb una petita quantitat de brou de carn, s'han de guisar.

Immediatament abans de servir, cal escalfar l'embotit i la carn al brou. Una de les condicions principals perquè el beshbarmak sigui saborós i nutritiu és que s'ha de servir calent. Després d'això, els sucs de massa, les salsitxes i la carn es distribueixen en un plat ample, ruixat amb ceba guisada i tomàquets per sobre. Es pot ruixar si cal.herbes fresques i aboqueu el brou en bols separats, afegint-hi la salsa amb mató d'ovella i all.

Chicken beshbarmak

Recentment, un plat a base de pollastre està guanyant cada cop més popularitat. Aquest article descriu com cuinar beshbarmak a casa. La recepta no és gaire complicada, però trigarà molt de temps. El pollastre s'unta sobre fideus frescos preparats amb antelació i coberts amb molta ceba.

Si domineu la recepta clàssica, també podeu provar aquest mètode. I la recepta pas a pas que es presenta a continuació us ajudarà a cuinar beshbarmak a casa. Bé, primer has d'aprovisionar-te dels ingredients necessaris.

Per fer beshbarmak amb pollastre, necessitareu els productes següents:

• pollastre gran;
• 4 bombetes;
• 2 tasses de farina;
• grans de pebre;
• fulla de llorer;
• oli vegetal;
• aigua;
• sal.

Beshbarmak a base de pollastre

Per començar, renteu bé el pollastre sota aigua freda i poseu-lo en una olla gran. Si no hi caben, el pollastre es pot dividir en diverses parts.

Porteu el brou de pollastre a ebullició, traieu l'escuma i afegiu-hi les espècies. La carn ha d'estar completament cuita i el brou ha de ser ric, així que és millor cuinar-lo el màxim de temps possible. Els xefs amb experiència recomanen fer-ho durant almenys tres hores.

Paral·lelament, comencem a cuinar fideus, que n'és una part integralbeshbarmak. Amassem una massa ferma a partir de mig got d'aigua i dos gots de farina, aquesta barreja s'ha de salar. Quan la massa s'infusiona, s'ha d'estirar i tallar en quadrats o tires amples, que s'han de bullir durant cinc o set minuts en brou de pollastre.

En una paella, coure la ceba fins que estigui mig cuita, ruixeu-la amb fideus posats al pollastre. Destaquem que per cuinar el pollastre beshbarmak, la carn s'ha de tallar en trossos petits sense separar-los dels ossos. És costum beure aquest plat amb brou de bols orientals especials.

Barm de porc

A més, el beshbarmak es pot cuinar exclusivament amb carn de porc. A continuació us presentarem la recepta i la foto del plat. Però primer, tinguem en compte que, de fet, és molt semblant a la versió clàssica, que és molt comú a Kazakhstan i altres països d'Àsia Central.

Per a la seva preparació, es necessitaran els components següents:

• 2 quilos de carn de porc;
• 6 cebes;
• 3 pastanagues petites;
• grans de pebre i llorer;
• verdures fresques;
• sal al gust.

Dominar una nova recepta

Ara us explicarem detalladament com cuinar beshbarmak a casa (vegeu la foto del plat a continuació) segons aquesta recepta. Poseu tota la carn de porc en una cassola amb aigua i deixeu-la bullir. Assegureu-vos de rentar la carn abans de fer-ho.

Mentre l'aigua bull, formaràs escuma, que s'ha de treure regularment. Després d'això, saleu amb cura el brou i deixeu-lo a foc lent, s'ha de coureunes tres hores, la carn del beshbarmak ha de ser el més suau possible.

Aproximadament 40 minuts abans que estigui llest, mulleu les pastanagues, tallades a tires, la ceba, dividida en dues parts, així com la fulla de llorer i el pebrot al brou. Quan la carn estigui cuita, assegureu-vos de treure les verdures de la paella. Deixem-los de banda de moment.

Durant aquest temps, prepara la massa per als fideus barrejant dues tasses de farina, mig got d'aigua (o una mica més), un ou de gallina i sal. La massa acabada s'ha de refredar, per això es posa a la nevera i després s'enrotlla i es talla a trossos petits. Es bullen uns minuts en un brou preparat amb carn de porc.

Per cert, aquest brou s'ha de colar a través d'una gasa abans de servir-lo i després tornar-lo a bullir. Només després es pot servir amb el plat principal.

Com servir

Esperem que ja hagis descobert a fons com cuinar beshbarmak. Segons la recepta, es serveix a taula en un plat gran, però poc profund. La carn s'ha de tallar a trossos petits i posar-los al fons del plat, prèviament cobert amb fideus. A continuació, ruixeu lleugerament la carn de porc amb ceba per sobre, que s'ha de suar una mica amb el mateix brou. A continuació, ruixeu tot el plat amb moltes herbes fresques.

Serveix el brou en bols especials o tasses amples, també s'hi afegeixen verdures picades finament.

Consells per a mestresses de casa

Ara que ja etssaps cuinar beshbarmak (recepta pas a pas i fotos, esperem que t'hagi resultat útil en el procés de cocció), serà útil aprendre alguns consells que t'ajudaran a cuinar un plat deliciós cada vegada. Aquests són alguns trucs que tenen tots els cuiners amb experiència.

Per exemple, és important parar molta atenció a l'elecció de la carn. Sovint s'escull xai per al beshbarmak, però té una propietat desafortunada. Es refreda massa ràpid. Per això, el plat perd el seu valor original. Per tant, la carn de cavall encara es considera ideal per a aquesta recepta.

Al mateix temps, qualsevol carn per a beshbarmak s'ha de cuinar en un estat tal que pràcticament es desfà a les mans. És convenient menjar aquest plat si el concentres no a tota la superfície dels fideus, com s'aconsella en moltes receptes, sinó al centre, en un petit tobogan.

Abans de començar a bullir els fideus al brou de carn, ruixeu els trossos de massa amb farina perquè s'assequin una mica, perquè no s'enganxin durant la cocció.

Cuini sempre la carn en una cassola, sempre amb la tapa tancada. En aquest cas, el museu resultarà més fragant i ric. Com podeu veure, preparar-lo no és difícil, però requereix molt de temps. El beshbarmak fragant segur que s'enamorarà tant dels adults com dels nens.

Dats interessants

Beshbarmak és un plat popular al nostre temps no només a Àsia Central, sinó també a Rússia. Recentment, s'han realitzat moltes classes magistrals divertides sobre la seva preparació, s'han establert rècords que contribueixen a la seva popularització.

Per exemple, l'any 2013, el naryn més gran es va preparar en una casa de te de Moscou anomenada "Kazan". De fet, aquest és l'anàleg uzbek de beshbarmak. Naryn és popular entre els pobles turcs, és carn bullida picada finament, que necessàriament es cuina amb salsa de ceba, i sovint també s'afegeixen fideus. El naryn metropolità es va incloure al Llibre Guinness dels Rècords, perquè el seu pes era de 500 quilos.

Sorprenentment, al Kirguizistan fins i tot hi ha l'anomenat índex beshbarmak. Amb la seva ajuda, es comparen els sous dels ciutadans de diferents regions del país, convertint-los en un equivalent natural: els ingredients necessaris per preparar aquest plat.

Records de Beshbarmak

Però el 2015 es va preparar el beshbarmak més gran de Kazakhstan. Com a part de la celebració del Dia de la capital d'aquest estat, es van gastar uns 700 quilos de carn en beshbarmak, el pes total dels quals va ser de 736,5 quilograms. Aquest assoliment també es va incloure al Llibre Guinness dels Rècords.

Però fa poc va aparèixer el beshbarmak més gran del món. El 2018, aquest plat es va fer a Bishkek, amb un pes de gairebé una tona i mitja. Anava acompanyat del chuchuk més gran, la longitud del qual era de més de 110 metres. Per cert, el chuchuk és una salsitxa casolana especial feta amb carn de cavall. La carn de vuit cavalls va entrar a la seva preparació. Així mateix, es va celebrar un concurs entre homes per a la millor habilitat per picar carn, que s'aprecia especialment a l'hora de preparar aquest plat.

Conclusió

Vam parlar amb detall sobre com cuinar beshbarmak. Fotos de plats i les millors receptes,que presentem a la nostra revisió, esperem, us ajudi a fer front a aquesta tasca a la vostra pròpia cuina.