Productes de pasta: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les receptes de forn -les més populars- durant segles, probablement passen de boca en boca, d'una llibreta de cuina a una altra. I els cuiners casolans els guarden amb cura, com la nineta dels seus ulls. Una varietat de productes de massa ocupen un lloc honorable en les tradicions culinàries de molts pobles del món. Es preparen segons receptes autèntiques i massives de tots els continents. Les mestresses de casa amb experiència saben què i com fer perquè tant els hostes com la família quedin encantats amb un plat deliciós. Què es pot preparar a partir de la massa o amb la seva participació directa? Sí, quasi tot: com diuen, el primer, el segon i les postres. Descobrim amb tu amb més detall i aprenem de l'experiència ara mateix!

Una mica sobre la classificació

Però la massa és diferent. I per entendre de quina varietat és millor cuinar un plat en concret, cal saber quines són les diferències:

• La versió de llevat es prepara ambla participació del llevat - sec o viu. Al seu torn, aquesta massa es pot fer pastosa (primer posar la massa, i després afegir la quantitat principal de farina i pastar) i bezopare (pastar tota la farina alhora i eliminar l'aproximació). Aquesta varietat també es pot inflar: és quan, al final de la fermentació, s'acumula amb untable o mantega.
• La massa sense llevat (àzima), respectivament, s'elabora sense la participació de cultius de llevat. Es pot muntar (galetes i creps), inflar (recobert de mantega, margarina), flam, amb llevat (sorra, pa de pessic).

Així, com podeu veure, hi ha moltes opcions per triar. I cada plat té el seu.

Productes de massa amb llevat

Aquesta és una base excel·lent i consistent per a la majoria de tipus de productes de forn, tant dolços com salats. Amb aquest producte es poden preparar pastissos i pastissos, pizza de totes les ratlles, rotllos, bollos, galetes. Per tant, aprendre a cuinar és simplement una necessitat urgent per a molts cuiners casolans novells. Es pot dir que alguna cosa així com un deure sagrat per a un cuiner que es respecta. A més, aquests productes de massa es poden preparar amb llet, kefir i aigua, utilitzant llevat fresc o sec, afegint o excloent ous. En general, hi ha moltes opcions, cadascuna té els seus propis matisos. Bé, estàs preparat per començar? Aleshores, aquí teniu algunes receptes per a vos altres.

Versió ràpida de la massa de pizza

Avui aquests productes de massa de llevat italians són molt populars. Vols acomiadar els teus convidats d'una manera ràpidaopció? Després agafem un got d'aigua, un paquet de cultius de llevat sec (5 grams), dos gots de farina, una cullerada d'oli vegetal, una mica de sal. I comença a pastar.

1. Aboqueu la farina al recipient sec preparat. També hi enviem llevats secs d'acció ràpida (no es dissolguin primer en aigua).
2. Afegiu aigua tèbia (a l'aigua bullint, els microorganismes moriran i la seva fermentació s'alentirà a causa de l'aigua freda).
3. A continuació una cullerada d'oli vegetal (farà la massa elàstica).
4. Passar el pa.
5. La base de pizza està a punt! Tot el procés no va durar més de 15 minuts, la qual cosa és molt important si, com diuen, els hostes són a la porta.
6. Ara dividim el pa en 2 parts iguals. Espolseu amb farina, estireu les truites i poseu-les en motlles de pizza adequats, lleugerament untats amb oli.

Unes paraules sobre el farciment

Pot ser el més variat per a la teva pizza ràpida, a qui li agradi què. Possible i vegetarià, i amb fruita, i les varietats més senzilles. Per exemple:

1. Agafa la salsa de tomàquet i cobreix-ne lleugerament la base (unta-la a la superfície amb un pinzell).
2. Servelat o una altra botifarra fumada tallada en cercles prims. Els meus tomàquets i tallats en semicercles.
3. Repartiu la salsitxa i els tomàquets uniformement per sobre de la massa de creps.
4. Espolvorear generosament amb qualsevol formatge dur. I a sobre, per bellesa, disposa les olives tallades en anelles.
5. La pizza ràpida va al forn (temperatura: més de 200 graus, 10 minuts).
6. Fet! Treu les espases del forn i a la taula!

croissants de massa

Necessiten llevat de full. Fem la massa, com a la recepta anterior. I ara la mantega congelada es talla a trossos i es posa sobre paper de forn. Cobrim amb el mateix full de paper. Estireu el producte amb un corró. Traieu els fulls de paper superior i inferior. Ho posem sobre la massa de llevat enrotllada i ho pleguem diverses vegades. Cobrir i posar al fons de la nevera (temps - aproximadament una hora). El procediment d'enrotllament i plegat es repeteix diverses vegades.

Al final estireu la massa en una làmina fina i dividiu-la en petits triangles. A la part ampla de cadascuna hi posem el farcit (per exemple, una cullerada de melmelada d'albercoc). Girem el triangle donant-li forma de croissant. I després coure al forn (20 minuts fins que estigui daurat).

pastissos de kefir

Les receptes de productes de massa amb llevat són molt diverses. Preneu, per exemple, els pastissos. I es couen ràpidament, i podeu trobar una varietat de farcits. Necessitarem: 3 tasses de farina, mitja tassa d'oli vegetal, un got de kefir, 10 grams de llevat sec, una mica de sal i sucre. I els productes de massa suaus i "peluixos" al forn amb un rubor apetitós ajudaran qualsevol mestressa de casa. Són adequats en gairebé qualsevol època de l'any, complementen de manera òptima el dinar, l'esmorzar, el sopar i fins i tot un pícnic a la natura. La massa de kefir "pelujosa" és obedient i agradable a la cuina, de sabor neutre. Això us permetrà utilitzar farcits salats i dolços. I els pastissos seran tous,no quedarà ranci durant molt de temps sota un drap de cuina.

Com cuinar

1. Tamisar la farina. Afegiu llevat sec. Remeneu.
2. Combinem oli vegetal amb kefir i l'escalfem a una temperatura poc per sobre dels 30 graus. Barrejar afegint sal i sucre. I després introduïm tota la massa resultant en farina amb cultius de llevat. Una vegada més, barregeu-ho tot bé, formant un kolobok (pastar durant 7-8 minuts).
3. Cobriu la massa amb una tovallola de cotó i reserveu-la durant mitja hora (durant aquest temps, podeu preparar el farcit que vulgueu).
4. Amassar el pa de veritat i dividir-lo en porcions, segons la mida dels pastissos concebuts (normalment 12-20 parts).
5. Anivellar cada tros de massa (de gruix - aproximadament mig centímetre). Afegiu el farcit al centre. I pessiguem amb cura les vores de la massa, donant al pastís una forma característica.
6. Col·loqueu els espais en blanc en una safata de forn (ha d'estar folrada amb paper de forn). Cobrir amb una tovallola i reservar durant 10 minuts perquè la massa llueixi correctament. A continuació untem els productes de massa amb rovell (també es pot espolvorear amb llavors de sèsam). Poseu la safata al forn preescalfat (200 graus, 15 minuts). Enfornar fins que aparegui el rubor.

Massa sense llevat

Aquest tipus de menjar també és molt popular entre la gent. Què es pot preparar amb una massa sense llevat? Sí, moltes coses, i ho feien antigament, i ho fan avui. Sens dubte, els cuiners antics van començar amb una massa sense llevat. Es couen els productes de la massa sense llevatpedres calentes, doncs, a les llars. Aquest tipus de plats autèntics encara són populars. Per exemple, khachapuri georgians, samsa uzbek, boles de massa finlandeses. I també productes de massa sense llevat com boles de massa, manti, pasta, etc. Aquesta base només té un inconvenient: una estructura densa i seca. Però per a algunes receptes, aquestes qualitats es converteixen en virtuts! Especialment per a plats bullits.

Com pastar

Per a la massa sense llevat, agafem aigua freda i farina premium (si també feu servir ous, mantega, llet, la massa serà rica). Aboqueu la farina tamisada en un turó, i formeu un embut al mig. Aboqueu-hi aigua, lleugerament salada. Ara pastem la massa empinada (si cal afegir mantega o untar). Deixeu-ho reposar sota un drap de cuina durant una mitja hora aproximadament per inflar el gluten. A continuació, estireu la massa més fina. I si el farcit està llest, podeu esculpir boles de massa (manti, boletes i més avall a la llista)! Bona gana a tothom!