Ferro hemo: el concepte de què contenen els productes. Productes Animals

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Juntament amb els aliments, dos tipus de ferro entren al cos humà: hem i no hem. Quins són aquests elements i quina importància tenen per al cos són algunes de les preguntes més freqüents. Queda per esbrinar quins són aquests tipus de ferro i quina diferència hi ha entre el ferro hem i el no hem. Quins aliments contenen aquest ingredient?

Característiques del ferro hemo

Una característica important tant de la primera com de la segona categoria de ferro és l'absorció. Aquest procés es produeix a causa de receptors especialitzats. Segons els estudis, només s'absorbeix el 20% del ferro hemo. Un factor important també és que altres components dels aliments no afecten de cap manera aquest indicador, no el redueixen ni l'augmenten. Sovint es pot escoltar la pregunta de quins aliments contenen ferro. Però també és important saber quins aliments ajuden a assimilar l'element i quins viceversa.

Planxa sense hemo

Aquest element es troba als aliments vegetals. I a diferència de la primera categoria,L'absorció de ferro no hem està influenciada per molts factors. Començant per la concentració de sals de ferro i un conjunt d'aliments, acabant amb el nivell de pH i prenent determinats medicaments. Aquests factors externs poden interferir i promoure l'absorció del ferro. Per fer-ho, cal canviar la seva forma de trivalent a divalent. Això es pot fer mitjançant la inclusió en la dieta de determinats aliments que s'han d'ingerir conjuntament amb els que contenen ferro hemo. Per aquest motiu, no hi ha xifres específiques sobre l'absorció de ferro.

Què influeix en l'absorció del ferro per part del cos?

De fet, hi ha molts factors. Per facilitar-ho, es poden dividir en dues grans categories: externes i internes. La primera categoria inclou aquells factors que afecten l'absorció del ferro de l'exterior per part del cos. Es tracta principalment d'aliments que entren al nostre estómac juntament amb aliments rics en ferro. Els factors interns poden ser regulats directament pel cos i afectar positivament o negativament l'absorció del ferro hemo.

Què ajuda el cos a absorbir el ferro?

Com s'ha esmentat anteriorment, hi ha certs productes auxiliars, una de les funcions dels quals és l'absorció del ferro. Perquè el ferro es torni divalent de la forma trivalent, s'han d'afegir a la dieta els aliments següents:

• Fruits secs com ametlles, cacauets, també qualsevol fruita cítrica, pomes i verdures verdes, cereals i llegums, bolets, baies diverses, així com remolatxa, carbassai verds. Aquests productes són rics en elements com ara coure, zinc, molibdè, manganès, cob alt: contribueixen a l'absorció del ferro.
• Enlloc sense vitamines del grup B, i sobretot àcid fòlic. L'àcid ascòrbic també serà un bon ajudant. Busqueu aliments com llavors, fruits secs, verdures verdes, baies àcides, taronges, aranja, llimona i llegums. Funciona de la següent manera, per exemple, en els espinacs, l'absorció de ferro és d'aproximadament un 2%, la qual cosa és insignificant, però si s'afegeix un suc de taronja preferit (preferiblement acabat d'esprémer) als espinacs, la seva absorció augmenta entre 5 i 7 vegades. Màgia real!
• La dieta no es farà sense una varietat d'herbes. Podeu afegir canyella, farigola, menta, anís, ginseng als plats. En general, qualsevol espècia vegetariana serà útil.
• Els aliments rics en sofre t'ajudaran a absorbir el ferro, i aquests són uns dels millors ajudants. La col és rica en aquest element, i en tots els seus tipus, des del bròquil i les cols de Brussel·les fins al més comú que creix al jardí de la meva àvia. A més, no serà superflu afegir ceba i all als plats.

La categoria de factors externs també inclou aliments que redueixen el nivell d'absorció del ferro, però són útils. Per tant, és millor utilitzar-los per separat.

Aliments que interfereixen amb l'absorció del ferro

Per no frenar l'absorció del ferro, els aliments següents s'han de menjar per separat:

• Llet i qualsevol producte làctic fermentat, així com sèsam i fruits secs. Aquests productes són famosos alt en calci i ja interfereix amb l'absorció del ferro.
• Coneixes els aliments àcids i astringents? Com ara caqui, alguns tes, raïm, etc. Contenen una substància anomenada taní que interfereix amb l'absorció del ferro hemo.
• Es recomana abandonar completament les begudes alcohòliques, ja que l'alcohol no redueix el percentatge de digestibilitat, sinó que destrueix completament el ferro dels aliments que es consumeixen.

Els factors externs també inclouen el tractament tèrmic dels productes.

Factors interns

A més dels elements que ens arriben als aliments, l'absorció del ferro també està influenciada per factors que no depenen de nos altres, sinó que estan totalment controlats per l'organisme. La presència d'aquests factors també pot indicar la presència de mal alties, i no només afectar l'absorció de ferro en ambdues categories. Els motius més habituals són:

• Augment dels nivells d'hemoglobina i glòbuls vermells, especialment durant l'embaràs, durant el període de creixement actiu del cos del nen, així com després de lesions acompanyades d'una pèrdua de sang abundant: augmenta el nivell d'absorció de ferro.
• També afecta el nivell de les reserves de ferro al cos. Aquí tot és senzill: si el cos està sobresaturat amb aquest element, la taxa d'absorció disminueix i, a un nivell baix, la taxa d'absorció augmenta.
• Les drogues afecten el nivell d'assimilació. I tant negativament com positivament. Per exemple, els suplements biològicament actius i medicinals podenaugmenta l'absorció de ferro.

Pel que fa a l'etern debat entre vegetarians i carns, una cosa es pot dir. Els estudis han demostrat que el nivell de ferro a la sang de les persones que mengen carn i productes d'origen animal no difereix del de les persones que van rebutjar aquests aliments. A més, molts productes d'origen vegetal poden satisfer plenament la necessitat humana diària de ferro. Només és important aprendre a cuinar i menjar correctament aquests productes, combinant-los amb els ingredients adequats.

On puc trobar el ferro?

Només una dieta equilibrada amb nivells suficients de proteïnes, greixos, hidrats de carboni i oligoelements essencials ajuda a enfortir i mantenir la immunitat i el to corporal. Des de l'escola, tots sabem que la carn i el marisc, així com qualsevol producte d'origen animal, ocupen les primeres posicions pel que fa al contingut de ferro. Ara queda esbrinar què es pot menjar i què és millor deixar en el passat.

Quina carn té més ferro? Fetge de porc, pollastre i vedella, cor de vedella i diversos tipus de carn, des de conill i gall dindi fins a xai i vedella. No sense peix i marisc. En primer lloc, els mariscs es determinen incondicionalment, perquè contenen uns 30 mg de ferro. A continuació vénen els musclos, les ostres, la tonyina, el verat i el caviar negre.

Pel que fa als altres productes animals, cal tenir en compte el rovell d'ou. Els líders en contingut de ferro entre els aliments vegetals són el blat sarraí, la farina de civada i el blat de moro. ATaquesta llista també inclou llegums com llenties, fesols, pèsols. La resposta a la pregunta de quins aliments contenen ferro hemo és senzilla. Com mostra la pràctica, podeu trobar aquest element vital per al cos en qualsevol producte.

Verdures riques en ferro

La veritable salvació per als vegans i vegetarians són les verdures riques en ferro. I el seu alt contingut en fibra i baix contingut en greixos els converteix en l'opció número u per a aquells que volen perdre pes. Un factor important que distingeix les verdures de la carn és que el tractament tèrmic no afecta el contingut de ferro de les verdures, es manté en la mateixa quantitat. Quins aliments tenen més ferro? La carxofa de Jerusalem ocupa el primer lloc pel que fa al contingut de ferro, els espàrrecs ocupa el segon lloc i l'all més comú ocupa el tercer lloc honorable.

Quines fruites es consideren font de ferro?

Per descomptat, les fruites no són la principal font de ferro, el seu contingut màxim de 2,5 mg pertany als caquis, pomes i peres. I si recordeu, els mariscs, al seu torn, en contenen uns 30 mg. No hem d'oblidar-nos dels fruits de la fruita de la passió, els dàtils. No ens hem d'oblidar de les herbes i espècies. Per exemple, una fulla de llorer conté fins a 43 mg de ferro, mentre que els espinacs en tenen 13,5 mg. Tanmateix, per satisfer la necessitat diària de ferro, haureu de menjar una bossa sencera de verdures.

Es pot concloure que la regla més important en l'absorció del ferro hemo és la combinació adequada de productes. No hem d'oblidar que alguns aliments val la pena menjar.només per separat. Si no podeu ajustar la dieta pel vostre compte, podeu consultar un metge que us receptarà ferro hemo en pastilles.