Paix d'indi a la brasa: recepta de cuina amb foto, ingredients, condiments, calories, consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Turquia es considera un dels productes carnis més dietètics. Es dóna als nens petits com a aliments complementaris, així com els nutricionistes aconsellen pacients amb trastorns metabòlics. El gall dindi bullit o a la planxa és saludable. Molts agricultors crien aquest ocell per ells mateixos. L'article parlarà de com cuinar la carn de gall dindi de manera deliciosa, però alhora conservar totes les seves propietats útils.

Què és un gall dindi

Val la pena començar pel fet que el gall dindi és un dels majors representants del pollastre, que pertany a la família dels faisans. Algunes persones pensen que el gall dindi i el gall dindi són races diferents d'ocells. Tanmateix, només són representants femenins i masculins de la mateixa raça.

Propietats útils de la carn de gall dindi

És costum menjar un ocell que no hagi complert els 4 mesos. En aquest moment, el gall dindi pesarà uns 9-10 kg i la seva carn tindrà el màxim sabor.característiques.

La carn de gall dindi s'utilitza àmpliament en cuina, dietètica i alimentació infantil. La carn d'aquest ocell és molt tendra i saborosa. Té una textura cremosa i un color rosat. El més útil és el pit. Després de la cocció, el filet es torna una mica sec, però segueix sent el més útil possible.

La carn té molt magnesi i fòsfor, poc greix i altres components indesitjables. Ferro, fòsfor, vitamines del grup B i moltes proteïnes: aquestes són totes les substàncies que fan que el gall dindi sigui tan indispensable en la dieta d'una persona moderna.

Principis generals per a la graella de carn

Com ja sabeu, la graella és una de les maneres de cuinar. No requereix quantitats addicionals de greix i oli, però l'excés d'aquestes substàncies deixa la carn sota la influència de les altes temperatures.

Paix d'indi a la planxa marinat. L'ideal és que si la carn està remullada amb suc i espècies, almenys durant 2-3 hores.

Podeu cuinar qualsevol part d'aquest ocell, però heu d'entendre que la carn fosca i clara es cuina en diferents moments. Per tant, es posen a la graella per etapes.

La graella pot ser qualsevol: elèctrica, paella o forn. No obstant això, la carn més deliciosa s'obté a les brases reals, cuinades a l'aire lliure.

Marida original

Aquest tipus de cuina és ideal per als pits. Podeu cuinar un gall dindi en una paella a la planxa amb una marinada de tomàquet. En aquesta salsa, la carn es torna molt tendra i suau.

Per cuinar, necessiteu 600-800 grams de pit de gall dindi, 5 cullerades.cullerades de pasta o salsa de tomàquet, 150 ml d'aigua mineral (molt carbonatada), 2-3 cebes mitjanes, 50 ml de salsa de soja, espècies, herbes i pa de pita per servir.

Primer cuinem el gall dindi. Dividim la carn en trossos uniformes de 15-20 mm de gruix i batem pels dos costats perquè quedi suau.

A partir de la resta d'ingredients preparem una marinada líquida (pasta, aigua mineral, salsa de soja i espècies). Talleu la ceba a rodelles o mitges i afegiu també a la marinada juntament amb la carn. Abans de començar a cuinar, cal escórrer l'excés de salsa. Per descomptat, si cuineu carn al foc, això no és necessari. Però per a una paella o una graella elèctrica, això és molt important.

Serveix la delicadesa acabada amb herbes, verdures fresques i pa de pita.

Paix d'indi a la brasa: recepta amb salsa de kefir

No saps com sorprendre als convidats? Podeu fer el filet de gall dindi marinat amb salsa de kefir. Aquest plat resulta molt saborós i baix en greixos. La carn d'au en marinada de kefir es torna molt tendra.

Per cuinar, cal agafar 1 kg de carn de gall dindi i dividir-lo en trossos petits. En algunes receptes s'aconsella adobar les potes, però després val la pena fer-hi un gran nombre de talls perquè la salsa les remulli fins als ossos. La marinada es prepara a partir d'un got de kefir baix en greix (també podeu descremar), espècies i sal al gust, així com amb l'addició d'all picat (4-6 grans).

Per cert, l'all, fins a cert punt, potpromou la pèrdua de pes, i també és un excel·lent antioxidant. Per tant, podeu posar aquest producte en aquest plat i una mica més.

Marinar la carn durant almenys 3-4 hores a la nevera en un recipient tancat. També podeu afegir rodelles de ceba per millorar-ne el sabor. Serviu el plat acabat amb verdures o arròs bullit. Recordeu que les cames de gall dindi han d'estar ben fregides, perquè és una carn fibrosa força densa, així que comproveu-ne la preparació amb molta cura.

Amb mostassa

La marinada de mostassa és estimada per gairebé tots els homes. Aquesta combinació de picant i dolçor dóna un sabor especial a la carn. Cal tenir en compte que el gall dindi cuit amb adob de mostassa és un plat específic. El seu sabor inusual pot no ser del gust de tothom. Si no esteu segur de si aquesta és l'opció adequada per a vos altres, feu un filet de gall dindi marinat amb salsa de mostassa per provar-lo.

Si decidiu cuinar un plat així per a una gran empresa, no hauríeu d'experimentar. La major part de la carn és millor cuinar segons la recepta clàssica, però una part es fa amb mostassa. Si la marinada és del gust de la majoria i els convidats agraeixen el plat, la propera vegada aquesta recepta es pot convertir en la vostra opció.

Per tant, per a una salsa de gall dindi inusual, necessiteu productes:

• un got de crema agra;
• cullerada de mostassa normal;
• uns quants grans d'all;
• sal i espècies al gust.

Aquesta quantitat de salsa és suficient per marinar 800-1000 grams de carn. Recordeu si preneumés aus de corral, llavors tots els altres ingredients necessiten el doble. Qualsevol carn s'ha de marinar amb prou salsa per evitar que les peces superiors s'esquerdin.

Dividiu el filet en rodanxes de gruix mitjà (uns 1 cm) i bateu-ho una mica. Moltes mestresses de casa simplement fan talls al llarg de la carn perquè la marinada remulli completament la peça. Aquest és el negoci de tots els cuiners.

La marinada és una barreja de crema agra, mostassa, espècies i sal. A més, podeu prendre una gran varietat d'espècies: una barreja de pebrots, pebre vermell, curri, cúrcuma. No experimentis amb herbes, es poden cremar a la graella.

Les llesques amb crosta daurada es serveixen amb verdures a la planxa o patates bullides. Ho decorem tot amb vegetació.

A la marinada de ceba

Sabíeu que les cebes donen a qualsevol carn un sabor dolç i li donen una estructura suau. És per això que s'aconsella afegir-lo als pits de pollastre secs. Però si la carn s'adoba amb una gran quantitat d'aquesta verdura, resulta només un plat increïblement saborós.

Primer, anem a esbrinar què cal per cuinar un gall dindi a la graella. Per a 1 kg de carn, necessitareu mig quilo de ceba, sal, espècies, 3-4 cullerades de maionesa (es pot substituir per crema agra baixa en greix).

La cuina sempre comença amb la carn. S'ha de triturar a trossos (cubs) de mida mitjana. A continuació, barregeu la resta d'ingredients amb la ceba picada en una batedora i combineu amb la carn. Deixar 4 hores a la nevera. Es col·loca millor en capes (ceba i gall dindi) en un recipient amb una tapa hermètica. Primer iles últimes capes han de ser ceba. Gireu el recipient cada hora.

Abans de posar l'ocell a la graella, sacseja els trossos de ceba sobrant, sinó només es cremarà i afegirà amargor. Aquest plat es pot servir amb verdures fresques, pa o un plat de blat sarraí. Com a salsa (per als que estiguin una mica secs), es pot utilitzar crema agra.

Ales amb adjika

Com hem vist més amunt, les baquetes de gall dindi són bastant grans, de manera que trigaran molt de temps no només per cuinar, sinó també per marinar. Però les ales en aquest sentit són la millor opció.

Doncs, preneu 10-12 ales, 1, 5-2 cullerades d'adjika picant, un got de suc de tomàquet, sal i espècies, així com una ceba.

Les ales s'han de rentar i inspeccionar per detectar "soques" de plomes. Si voleu que el plat estigui llest més ràpid, heu de tallar les ales a les juntes.

Preparació d'adob amb adjika, suc de tomàquet i espècies. Submergeix les ales completament a la marinada i submergeix-les bé per tots els costats. Afegiu les rondelles de ceba i deixeu-ho unes hores. Preste atenció al fet que hi ha prou líquid (salsa) per a tota la quantitat de carn. Serviu amb herbes (anet, julivert).

Amb mel

Molt sovint, aquest plat es fa amb pressa, però resulta molt inusual. Per cuinar, cal prendre una lliura de carn de gall dindi, una cullerada de mel i mostassa, així com 80-100 ml de salsa de soja. S'afegeix all i espècies al gust.

Marida de gall dindi a la brasa preparada perbarrejant tots els ingredients: mel, salsa de soja, mostassa i espècies. La carn s'ha de tallar a tires fines (d'aquesta manera es remullarà i es fregirà més ràpid). A la planxa i servit amb verdures i herbes.

En vessament de cervesa

La cervesa és un producte excel·lent per marinar qualsevol carn. També és ideal per cuinar gall dindi. Per fer una marinada (a base d'1 kg de carn), cal prendre els següents ingredients:

• 0,5 l de cervesa;
• 1 cullerada l. mel;
• 1 culleradeta mostassa en pols;
• espècies (trieu al vostre gust);
• all;
• sal i una mica d'oli de gira-sol.

El pit de gall dindi a la brasa amb salsa de cervesa guanyarà el cor tant d'homes com de dones.

Barreja la mel i la mostassa en pols amb espècies. A continuació, afegiu-hi 500 ml de cervesa negra i barregeu-ho tot bé. L'all s'ha d'aixafar o tallar finament amb un ganivet. Submergeix la carn de gall dindi a la salsa preparada i deixa-la a la nevera durant diverses hores.

Durant aquest temps, podeu preparar la salsa de crema agra, que es serveix a taula amb la carn acabada. Això requerirà els ingredients següents:

• 130g de crema agra;
• 30 ml de salsa de soja;
• una mica d'anet i all picat.

Tots els components s'han de barrejar.

La salsa ha de reposar a la nevera almenys una hora. Aquest temps és necessari perquè tots els components absorbeixin el suc dels altres.

Consells de cuina

El plat a la brasa serà suau si preneu un gall dindi jove (3-4 mesos). individusels adults grans perden molts sabors i la seva carn es torna dura.

Si la recepta conté vinagre com a marinada, és millor donar preferència a la poma o al vi. Són molt més saludables i tenen un gust molt més suau.

Les cebes per a la salsa i l'adob s'han de triturar amb les mans després de tallar-les. Alliberarà el suc que fa que la carn sigui suau i saborosa.

Paix d'indi a la brasa: calories

Molts estan interessats en quantes calories hi ha en aquesta carn dietètica a la brasa. Una mica: unes 120-150 kcal per 100 grams de producte. Tot, per descomptat, depèn del que marinarà l'ocell.