Cupcakes en motlles: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les magdalenes en motlles són com una petita festa entre la vida quotidiana grisa. Molt sovint, és a partir d'aquestes postres sense pretensions que les joves mestresses de casa comencen a comprendre els conceptes bàsics de l'art de la rebosteria. Afortunadament, hi ha moltes variacions de cupcakes, podeu passar tot el dia desplaçant-vos per nombroses receptes amb fotos a Internet. Magdalenes en motlles de silicona, magdalenes en tasses i tot tipus de cupcakes. L'elecció és senzillament enorme. Però la recepta universal de cupcakes en motlle hauria d'estar en estoc per a totes les mestresses de casa i sempre hi ha un motiu per cuinar.

Tria un formulari

Hi ha moltes formes per coure cupcakes, l'elecció és tan gran que de vegades és senzillament impossible decidir-se. Cada opció té els seus pros i contres, què és el forn després de tot, depèn de tu:

• Silici. Per què aquest material és tan bo? En primer lloc, és líder en les seves propietats antiadherents. La cocció literalment surt volant fins i tot sense utilitzar oli. El segon avantatge és el preu, ja que la siliconacoses bastant barates. Dels inconvenients, es poden distingir la fragilitat i la inestabilitat.
• Motlles metàl·lics amb tefló. L'opció de relació qualitat-preu més versàtil.
• Ceràmica. El preu d'aquests motlles "pica", però aquest material val la pena. La conductivitat tèrmica de la ceràmica és senzillament sorprenent: la massa es cou uniformement, puja bé, les vores no es cremen mai.

Ingredients

Qualsevol recepta pas a pas de cupcakes en motlles comença amb una llista d'ingredients. Per a 12-15 peces, necessitareu els productes següents.

Per a la massa:

• 120g de farina blanca;
• 25g de cacau de qualitat;
• 170 g de sucre granulat;
• 1 sobre de llevat en pols;
• una mica de sal;
• 60g de mantega natural;
• 1 ou de gallina;
• 145 ml de llet sencera.

Per a nata i cobertura:

• 300ml de nata per muntar;
• 150 g de gerds frescos o congelats;
• 50 g de sucre en pols.

La següent és una recepta pas a pas per fer magdalenes en motlles amb una foto que us ajudarà a entendre els matisos tecnològics.

Preparació de la massa

En un bol gran, poseu tots els ingredients secs i combineu-los lleugerament amb una batedora. A continuació, afegiu mantega freda a la barreja seca i tritureu la massa a molles. Les mans han d'estar fredes a l'hora de treballar, en cas contrari, la mantega es fondrà ràpidament i s'enganxarà amb la farina.

Tan aviat com la molla estigui llesta, podeu passar al següent pas de la recepta senzillacupcakes en motlles. Una foto amb una descripció us hauria d'ajudar a evitar errors habituals i fer-ho tot bé. Ara podeu introduir amb seguretat els components líquids. Per fer-ho, bateu la llet amb els ous per separat i aboqueu la barreja a les molles en diverses etapes. Al mateix temps, batem la massa contínuament fins que quedi suau. El més important és no excedir-se, sinó la consistència serà massa líquida i les magdalenes s'assentaran.

Així que ja està tot a punt, pots passar la massa a una manga pastissera: d'aquesta manera és molt més còmode omplir els motlles a porcions iguals. En un bol a part, prepara les baies o qualsevol altre complement.

A les cel·les de la safata de forn col·loqueu butxaques de paper per a les magdalenes, en aquest cas no cal untar res. Ompliu els forats amb massa aproximadament un 30% i poseu el farcit exactament al centre. Tanqueu les baies amb una altra porció de massa. El motlle ha d'estar com a mínim a la meitat, però si voleu magdalenes amb un "barret", la massa hauria d'ocupar el 70-80% del volum de la cel·la.

Cuina

Les magdalenes es couren uns 25 minuts a 170 graus. Preescalfeu el forn. Si és possible configurar el mode de bufat circular, assegureu-vos d'utilitzar-lo. La preparació de les magdalenes es pot comprovar amb una broqueta o un partit: si surt sec de la magdalena, podeu apagar el foc. Després de cuinar, és millor deixar les magdalenes al forn una estona perquè es refredin. Com has notat,Aquesta recepta de cupcakes en motlles fotogràfics és bastant senzilla. Queda per treballar una mica amb la crema.

Treballant amb la crema

Aquesta recepta de cupcakes en motlle presenta una versió clàssica d'una delicada crema de nata. Amb una preparació adequada, manté perfectament la seva forma i té una textura airejada única. Tanmateix, hi ha un petit truc que afegirà una mica de nota de gerd a la crema i emfatitzarà el gust de les baies que s'amaguen al farcit del pastís.

• Primer, prepareu la coulis de gerds. Per fer-ho, frega les baies a través d'un colador fi per eliminar les llavors petites i obtenir suc de baies concentrat.
• Bateu la nata fins que es formin pics rígids. El bol per muntar i el producte en si han d'estar ben freds, en cas contrari la nata començarà a fondre i no batre. Introduïu sucre en pols en petites porcions i deixeu-lo dispersar completament. Tan bon punt la batedora de la batedora comenci a recollir la nata en un grumoll, afegiu-hi la coulis de gerds.

Decoració i decoració

Si t'ha agradat el disseny i la recepta de cupcakes en motlles de la foto de d alt, prova de decorar amb una tecnologia bastant senzilla:

• Primer col·loqueu la nata en una manga pastissera. En aquest cas, s'utilitza un broquet rodó normal amb un diàmetre petit, però podeu utilitzar els vostres broquets preferits per decorar "barrets".
• En un moviment circular, cobreix la part superior de la magdalena amb nata. El farciment és millor començar des de la vora i acabar al centre, de manera que el "tap" sortiràtan alt com sigui possible.
• Espolvoreu xips de xocolata per sobre de les magdalenes o afegiu-hi unes quantes baies fresques i fulles de menta.

Tipus de massa de pastissos

Aquesta recepta de tall de galetes és versàtil. La massa de cupcakes pot ser la més diversa i contenir les combinacions de productes més increïbles.

• Cupcakes a base de mantega. Per preparar aquest tipus de massa, agafeu 200 g de mantega, farina i sucre, 1 ou i una bossa de llevat en pols. Primer batem la mantega amb el sucre i després afegim l'ou. Acabeu d'amassar la massa afegint ingredients secs. La massa és molt més gruixuda que la base i les magdalenes ja fetes s'assemblen a les galetes en estructura.
• Si t'ha agradat la recepta de magdalenes de formatge cottage en motlles, no tinguis por de cuinar-la. A la recepta bàsica, la mantega es substitueix per formatge cottage, mentre que la tecnologia d'amassat i de cocció segueix sent la mateixa.
• Si afegiu un plàtan, una pastanaga ratllada o una carbassa a la massa base, obtindreu no només unes postres delicioses, sinó també molt saludables. I si substituïu completament els productes animals per verdures, obtindreu una bona dolçor vegana.
• Una altra opció per a cupcakes saludables és afegir civada i cereals a la massa. Només heu de substituir la meitat de la farina per una barreja de gra i el resultat us sorprendrà agradablement.

Una mica sobre els ingredients

Una altra manera d'afegir varietat a una recepta senzilla de magdalenes és jugar una mica amb els ingredients. Però abans de començar els experiments, cal dominar les regles bàsiques per omplir les magdalenes des del punt de vista tecnològic:

• Temperaturaels farcits i la massa han de ser els mateixos, especialment per a les baies. No els llenceu al pastís congelat, ja que fins i tot després de coure, correu el risc de quedar-se cru i enganxós.
• Si ompliu cupcakes després de coure, feu-ho mentre el pastís encara estigui calent. La massa calenta és molt suau i fàcil de manipular, però els cupcakes refredats s'esmicolaran molt, cosa que complicarà molt la feina.
• La consistència del farcit ha de ser densa i espessa, en cas contrari sortirà pels forats i podria remullar el pastís.

Hi ha moltes combinacions de sabors de farcits, des de simples i d'un component fins a les més complexes. Aquí teniu alguns exemples interessants per afegir a les vostres receptes de creps:

• Plàtan i caramel. A base de nata espessa, es prepara un toffe líquid i es barreja amb puré de plàtan. Feu servir la barreja només després que s'hagi refredat completament.
• Caramell de poma. Les pomes picades finament s'han de fregir lleugerament en mantega amb sucre i després convertir-ho tot en puré de patates. El gust cremós de poma no deixarà indiferents fins i tot als gurmets més exigents.
• Crema i xocolata. Aquí tot és extremadament senzill: la nata muntada es combina amb xocolata fosa i freda.

Variacions de gorres de crema

L'aparició de la magdalena també juga un paper important. Com més gran i bonic és el seu "barret", més aspecte festiu té la magdalena. Hi ha algunes regles per decorar cupcakes que hauríeu de conèixer.abans de cuinar:

• La crema s'ha de refredar bé abans d'utilitzar-la, en cas contrari es pot filtrar durant el processament.
• Com més espessa sigui la crema, més detallat podràs triar el broquet. Si l'estructura de la crema no és estable, el petit relleu de la "tapa" es difuminarà i no mantindrà la seva forma.
• Quan cobriu la magdalena amb nata, no interrompeu el moviment circular amb la mà, en cas contrari, l'espiral serà desigual, i això farà malbé lleugerament l'aspecte del postre acabat

Receptes de crema de magdalenes més populars:

Olitat.

Aquesta crema és universal en totes les seves manifestacions. Manté perfectament la seva forma, és apte per treballar fins al més mínim detall, s'adapta bé a tot tipus de massa i és extremadament fàcil de preparar. Per a un joc de 12-15 cupcakes necessitareu: 250 g de mantega, 0,5 kg de sucre en pols i 50 ml de llet. La mantega freda es bat amb sucre llustre fins que una massa esponjosa i blanca com la neu, després s'aboca llet a temperatura ambient. Podeu enriquir el gust de la crema amb vainilla o canviar-ne el color amb qualsevol colorant liposoluble.

Formatge.

La crema de mascarpone o un altre formatge cremós no deixarà indiferent fins i tot al tastador més sofisticat. També manté bé la seva forma i combina bé amb qualsevol farcit. La preparació és molt senzilla: per a 200 g de formatge i 50 g de mantega, necessiteu 100 g de sucre en pols. Barregeu tots els ingredients amb una batedora: la crema ja està a punt.

Proteïna.

Molt capritxosa en el treball, però té una textura única i delicada. Subjecte a totsmatisos tecnològics, manté perfectament la seva forma i té una bona densitat. La proporció de proteïnes i sucre a la recepta és de 2:1. És millor batre la massa al bany maria, això accelerarà significativament el procés de dissolució del sucre i permetrà que les proteïnes crues es processin segons sigui necessari. Per a l'elasticitat, podeu afegir una mica de midó de blat de moro a la crema. Bateu la crema fins a pics ferms i feu servir la crema immediatament després de la preparació.

Topping i decoracions

Les magdalenes no només es poden decorar amb nata. Els pastissers ofereixen decoració de "taps". Aquí pots donar curs a la teva imaginació i utilitzar qualsevol mètode que vulguis:

• Decoració amb trossos de baies i fruites.
• Utilitzar fruits secs i fruits secs.
• Decoració amb espolvoreats de rebosteria, grageus, confeti, xocolata ratllada, coco i sucre de colors.
• Podeu posar trossos de galetes, crispetes, rodanxes de xocolata o dolços al tap de crema.

Adquisició i emmagatzematge

Les magdalenes són molt fàcils d'emmagatzemar la brioixeria. Uns dies després de la cocció, es tornen encara més suaus i de gust més delicat. Deixeu-los una estona al forn després de coure. La recepta de cupcakes en un motlle implica el seu emmagatzematge addicional durant 5-7 dies. Per fer-ho, poseu-los en una bossa de paper o en un recipient hermètic amb tapa. Emmagatzemar estrictament a la nevera al prestatge superior. Per recuperar la frescor de les magdalenes, podeu humitejar-ne la part superior amb llet lleugerament escalfada i assecar-les al forn durant 3-5 minuts.