2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El conte popular rus sempre acaba amb la victòria del bé sobre el mal i es corona amb una festa en honor d'aquesta victòria. O el casament del protagonista amb el protagonista i, de nou, un banquet. El que el mateix narrador testimonia amb les paraules: “I jo estava allà, bevent mel, bevent cervesa…” Atureu-vos! Es pot beure la mel de la mateixa manera que la cervesa? És clar. Si estem parlant d'una antiga beguda eslava baixa en alcohol, hidromiel.
Tots els pobles que van tenir l'oportunitat de recollir mel d'abelles salvatges es dediquen a l'apicultura des de temps immemorials. A Rússia, es van dedicar a l'apicultura fins al segle XVII, canviant gradualment a l'apicultura apícola com a desforestació i domesticació de les abelles. Els eslaus sempre tenien mel en abundància, tant a les mansions principesques com a les barraques dels plebeus. També se'n va preparar la principal beguda alcohòlica russa (abans de la propagació del vodka al segle XVIII): hidromiel sense llevat, llavors anomenada mel de llúpol o simplement mel. Jael nom indica que la força de la beguda es va augmentar afegint-hi llúpol durant el procés de fermentació. D'aquí la primera recepta: una antiga, més propera a l'antic original rus. En ell, el procés de fermentació és proporcionat pel suc de baies, que es barreja amb mel en una proporció de 2:1. Opcionalment s'afegeix llúpol a la barreja. Després d'això, cal remenar-lo periòdicament durant aproximadament una setmana. Tan bon punt s'acabi la fermentació, aboqueu-los en recipients per a la criança. He de dir que aquells que busquen una recepta de com fer hidromiel sense llevat, aquest mètode és rebutjat immediatament. I en absolut perquè requereix un emmagatzematge fresc subterrani per a bótes de roure. Però perquè l'hidromel que hi ha ha d'envellir almenys cinc anys. El millor són vint. És cert que els que tenen l'abisme de la paciència reben una beguda increïblement saborosa i aromàtica.
Es dóna preferència a un hidromiel molt més ràpid, de cinc mesos, sense llevat. En 2 litres d'aigua cal dissoldre mig quilo de mel, bullir durant un quart d'hora i després refredar a +50 graus. Traieu els pinyols de les cireres. Es pot prendre 2 kg; si voleu un gust més brillant i pronunciat - 4 kg. Aboqui xarop de mel sobre les cireres. Abans de la fermentació, afegiu 2-3 cons de llúpol. Cobrir amb una tapa de gasa humida, posar en un lloc càlid durant un dia. A continuació, assegureu-vos que el procés de fermentació està en marxa i envia la beguda a un lloc fred. Aquí arriba en 3-4 mesos. Després es filtra i… en principi, l'aiguamel sense llevat ja està llest per al seu ús. Però si vols el millor sabor, guarda'l un mes més.
Una beguda de mel, no enriquida amb llúpol, es prepara gairebé seguint la mateixa recepta. L'inici de la fermentació s'"inicia" per les panses, que, com la mel, s'han de prendre 50 g per litre d'aigua. No cal bullir una barreja d'aigua i mel, només cal afegir-hi panses. Infusió a temperatura ambient durant dos dies. Després de filtrar, aboqueu-lo en un recipient, tanqueu-lo hermèticament i poseu-lo en un lloc fresc durant 2-3 mesos. No cal instal·lar un segell d'aigua.
Ara podeu trobar desenes de receptes diferents d'hidromel, una més refinada que l' altra. No obstant això, només la preparació d'hidromel sense llevat és la més propera a l'antiga recepta russa original: en aquells dies, els russos no coneixien cap bolet "unicel·lular". I tampoc els necessitaven.
Per últim, val la pena assenyalar que com a resultat obtindreu una beguda, encara que amb poca alcohol, però més aviat insidiosa. El fet que la seva força sol ser de 5-6, màxim 10 graus, no us hauria d'enganyar. L'hidromel sense llevat s'absorbeix ràpidament a la sang i "teixeix" bastant les cames, mantenint el cap sobri i clar. Tanmateix, al cap d'un curt període de temps (i amb un ús moderat, és clar), les cames deixaran d'embolicar-se. I recordeu: l'hidromel no és per a libació desenfrenada. Després de tot, els eslaus ho compartien ritualment amb els seus déus, i els finlandesos la consideraven una aigua viva fabulosa, que ressuscitaria els morts de la tomba. Què creus que van beure els nuvis durant el primer mes després del casament, que encara es diu mel?
Recomanat:
Puff amb botifarra en llevat i massa sense llevat: receptes i consells de cuina
La botifarrada és probablement un dels aperitius més famosos per a un berenar ràpid a la feina, a la universitat o fins i tot a l'escola. És més fàcil i ràpid comprar un producte preparat en una fleca o en una cafeteria de menjar ràpid, però també n'hi ha entre la gent que sempre dóna la seva preferència als pastissos casolans. Aquest article està escrit per a aquestes persones
Panets dolços: receptes amb crema agra, amb llevat i sense llevat
En aquest article veurem diverses receptes de massa adequades per fer panets, farcits diversos, així com maneres de decorar el dolç acabat
Bolos d'all i formatge: receptes de cuina, secrets de la massa de llevat, recepta sense llevat
Els pastissos casolans són boníssims. Els panets amb all i formatge no només són adequats per a sopes, sinó que també poden substituir un àpat complet. Com cuinar panets de llevat a casa? Secrets de l'amfitriona. Es pot evitar el llevat?
El llevat és Els beneficis, els danys i la composició del llevat. recepta de llevat casolà
Les mescles de llevats s'utilitzen àmpliament a les indústries de panificació i cervesa. Aquest és un producte valuós ric en proteïnes, minerals i vitamines. El llevat també és una font rica de ferro i microorganismes beneficiosos. El producte alleuja el dolor en la neuritis, augmenta les defenses del cos
Puff sense llevat: receptes. Què cuinar amb una massa sense llevat de full
La pasta de full sense llevat és versàtil, fa pastissos abundants i pastissos deliciosos. Aquí teniu algunes receptes fàcils de pasta de full. Proveu alguna cosa per esmorzar
