Els millors plats per al menú de vacances

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molta gent està segura que crear un menú festiu és un autèntic art. Mestres de casa i cuiners experimentats aborden aquest tema amb antelació, dedicant molt de temps i esforços a decidir com quedarà la taula per a la celebració. Les receptes de plats festius són una ocasió personal per a l'expressió personal, la demostració de les pròpies habilitats culinàries i organitzatives. Després de tot, el plat no només ha de ser saborós, sinó també cuinat originalment i ben decorat. L'ideal seria que apareguin a taula tant plats tradicionals com originals, amanides d'autor, postres delicats.

Aperitius originals

Cada menú festiu inclou aperitius interessants i inusuals. Segur que deixareu una impressió agradable als vostres convidats si cuineu carpaccio de vieires amb calamars.

Per a aquest plat necessitareu els ingredients següents:

• 500 ml d'oli vegetal;
• dos calamars;
• 100 grams de vieires;
• un cogombre;
• sal;
• sucre;
• suc de llimona;
• coriandre;
• oli de sèsam;
• 30 ml de salsa de soja;
• ralladura de llimona;
• pebrot.

Cuinar carpaccio

Assegureu-vos d'incloure carpaccio al menú de la taula festiva. Comencem a cuinar el plat escalfant l'oli vegetal a una temperatura de 60 graus, hi posem els calamars pelats, ho escalfem durant mitja hora.

Talleu el cogombre a tires, amaniu-ho amb sucre, sal i suc de llimona. Picar el coriandre finament i afegir-lo al cogombre, ruixeu-ho tot amb oli de sèsam. Assecar les vieires amb tovalloles de paper, tallades a trossos petits. Traiem els calamars de l'oli i els tallem a rodanxes.

Prepareu l'amaniment barrejant salsa de soja amb suc de llimona i oli de sèsam. Traieu la ratlladura de la llimona i talleu-la a tires. Per al carpaccio del menú festiu de casa, agafeu dos colors de pebrot, traieu-ne la polpa, talleu-lo a tires fines i aboqueu aigua freda.

Lubriqueu el plat amb apòsit i poseu-hi les vieires. Afegiu coriandre a l'amaniment, elimineu l'excés d'humitat dels cogombres, poseu-hi vieires i, a sobre, anells de calamar. Decorem el plat amb palletes de pebrot, finalment espolvoreem amb coriandre i ratlladura de llimona. El nostre plat del menú de la festa d'aniversari ja està a punt.

Amanida grega

Gairebé cap menú d'aniversari no està complet sense una o fins i tot diverses amanides. Per exemple, podeu fer una amanida grega amb perles balsàmiques.

Per a aquesta amanida, preneu:

• dos cogombres;
• dosceba vermella a rodanxes;
• un grapat d'enciam iceberg;
• un pebrot;
• set olives;
• set tàperes;
• 50 grams de formatge feta;
• un grapat de rúcula;
• dues branquetes d'alfàbrega vermella i normal;
• sal;
• barreja de cinc pebrots;
• 100 ml de vinagre balsàmic;
• oli d'oliva;
• agar-agar.

Cuina

Assegureu-vos d'incloure aquesta amanida al menú de la vostra festa d'aniversari, els vostres convidats estaran satisfets, podeu estar-ne segur.

Peleu amb cura la ceba vermella, talleu-ne dues rodanxes i dividiu-les en anelles. Poseu l'enciam iceberg en un bol. Els cogombres i la meitat del pebrot s'han de tallar gruixut de la mida d'una oliva.

Posar totes les verdures tallades en un bol, afegir-hi ruca, tàperes que hem guardat per a amanida, olives amb pinyol i fulles d'alfàbrega morades i verdes.

Ara hem de preparar perles balsàmiques que decoraran la nostra amanida, perquè tingui un gust increïble i únic. Per fer-ho, escalfeu 100 ml de vinagre balsàmic en una cassola, però en cap cas feu bullir. Remenant constantment, dissoleu mitja culleradeta d'agar-agar al vinagre. Ompliu la xeringa amb vinagre, que ja s'hauria d'haver espessit.

Precongelar l'oli d'oliva a la nevera, això trigarà aproximadament mitja hora. Espremem el vinagre que hem rebut de la xeringa gota a gota a l'oli congelat. Hauríeu de formar perles balsàmiques, que s'han d'enfonsar gradualment fins al fonsamanides. Cola l'oli amb perles a través d'un colador: aquestes seran les principals característiques distintives del teu plat, que inclouràs al menú de la taula festiva per al teu aniversari.

L'amanida s'ha de salar, pebre i barrejar-la bé. Ho estenem en un plat, afegint-hi uns 50 grams de formatge feta i les rondelles de ceba. Al final, amaniu l'amanida amb oli d'oliva.

Per últim, decora amb perles balsàmiques i fulles d'alfàbrega.

Beef Wellington

Cap menú de vacances no està complet sense un plat principal. La carn de vedella preparada segons la recepta original, anomenada "Wellington", es convertirà en una decoració de la teva taula.

Estoc d'aquests productes:

• 500 grams de filet de vedella;
• cinc cullerades d'oli vegetal;
• dues cullerades de mostassa;
• dues cullerades de rave picant;
• quatre cullerades de paté;
• Full de massa de fil;
• deu llesques de pernil curat;
• farina;
• full de pasta de full sense llevat;
• un ou de gallina;
• verds;
• 100 grams de bolets;
• dues escalunyes;
• 70 grams de mantega;
• farigola;
• sal;
• 100 ml d'aiguardent;
• 100 ml de crema;
• una cullerada de salsa de soja.

La vedella serà l'element principal del vostre menú de vacances, així que presteu-hi més atenció.

Com cuinar

Trobareu una descripció detallada del menú festiu amb fotos en aquest article. La vedella "Wellington" serà un dels plats principals a taula.

Comencem a cuinar escalfant l'oli vegetal en una paella. Posem la carn lligada amb un fil. Fregiu-lo pels dos costats fins que quedi cruixent. Després de treure la carn del foc, deixeu-la refredar una mica.

En aquest moment, barregeu el rave picant amb la mostassa, cobreix la vedella amb aquesta barreja.

Ara prepara la pasta de bolets. Triturem els xampinyons amb una batedora, els fregim en el mateix oli en què acabava de coure la vedella. Podeu afegir una mica més de mantega. Salar generosament i evaporar l'excés de líquid.

Talleu les escalunyes a daus petits, barregeu-les amb la farigola i els bolets. Aboqueu-hi la nata i el brandi, feu-ho a foc lent. Transferir a un bol i deixar refredar a la nevera. S'ha d'afegir una mica de salsa de soja a la pasta de bolets ja refrigerada.

Posa la massa sobre film transparent i per sobre el pernil curat. La següent capa és la pasta de bolets, anivellar-ho tot amb cura. A continuació, fregides de vedella i al final - paté. Ho embolcallem tot en un rotllo ben ajustat, en el qual fem petits forats. Posa a la nevera durant un quart d'hora.

Poseu el rotllet de vedella a la pasta de full, unteu-lo amb un ou batut. Al final, emboliqueu el rotlle amb la massa, remenant amb cura totes les vores. Torneu a la nevera, ara durant mitja hora.

Últim pas. El rotllo refredat es col·loca sobre una safata per forn amb paper d'alumini i es torna a untar amb un ou batut. Havent fet talls a la massa en forma d'arbre de Nadal,posar al forn, preescalfat a una temperatura de 220 graus. La carn es cou al forn durant 40 minuts. La preparació del plat es determina millor amb un termòmetre. Al centre, la temperatura hauria d'estar entre 50 i 52 graus.

Bolets del diable

Qualsevol celebració és una altra raó per impressionar a tothom amb plats inusuals, sobretot si tenen noms intrigants i misteriosos. Els cuiners experimentats aconsellen incloure una recepta de bolets del diable al menú festiu.

Aquest és un aperitiu original que sorprendrà a molts pel seu sabor inusual. Per a això necessitem:

• 200 grams de bolets;
• dues cullerades de mostassa;
• dues cullerades de salsa Worcestershire;
• un grapat de tàperes;
• una culleradeta de tàperes;
• tres plomes de ceba verda;
• quatre grans d'all;
• sal;
• sucre;
• 150 ml d'aigua;
• dues llesques de pebrot;
• dues cullerades d'oli d'oliva.

Com aconseguir bolets del diable

Aquest plat trigarà aproximadament una hora a preparar-se. Els bolets s'han de rentar a fons i posar-los en una cassola. També hi afegim salsa Worcester i mostassa, pebre vermell i tàperes.

Poseu la ceba picada als xampinyons, poseu-hi l'all picat, aboqueu-hi aigua, sal i afegiu-hi sucre al gust. Al final - una ració d'oli d'oliva. Barreja tots els ingredients.

El plat picant donarà una mica de pebre dolç, tallat a tires. Aquesta barreja s'ha de bullir durant uns minuts i després refredar-la a temperatura ambient. bolets del diablellest.

Pastís Pavlova

Per descomptat, cap celebració està completa sense les postres. Podeu comprar un pastís normal a la botiga o fer un pastís original amb les vostres pròpies mans. Per exemple, unes postres que porta el nom de la llegendària ballarina russa Anna Pavlova.

Aquest és un dolç a base de merenga servit amb fruita fresca. Normalment amb maduixes o fruita de la passió. Ho van inventar a Nova Zelanda, on la ballarina va sortir de gira. Segons la versió més habitual, va ser inventat pel xef d'un restaurant d'hotel a Wellington, Nova Zelanda. Tenia moltes ganes de complaure a la ballarina.

Si el voleu cuinar a casa, preneu:

• 120 grams de proteïna;
• un pessic de sal;
• 130 grams de sucre;
• 100 grams de sucre en pols;
• maduixes;
• litxi;
• 6 grams de pectina;
• 300 grams de nata;
• 30 grams de formatge cremós;
• 50 ml de licor de litxi;
• xocolata blanca;
• flors seques de blat de moro.

Honor de les postres a les ballarines

Bateu 120 grams de clares juntament amb una mica de sal. Portem la barreja a la formació d'una lleugera escuma. En tres visites, aboquem 100 grams de sucre, aconseguim l'aspecte d'una escuma densa. Només després d'això, aboqueu el sucre en pols i torneu a barrejar suaument. Ho posem tot en una manga pastissera. Això farà merenga.

Ara la merenga s'ha de disposar en forma de cistelles sobre pergamí iposar al forn. Al forn durant 60 minuts a 100 graus.

En aquest moment, agafeu litxi i 4 maduixes, tritureu-les en una batedora fins que es faci puré i escalfeu-les. Afegiu-hi 30 grams de sucre i pectina. Cuinem dos minuts. Aboqueu-lo en un bol i espereu que la barreja es refredi.

És l'hora de la crema Chantilly. Batre fins que quedi esponjosos 300 grams de prunes refrigerades amb un contingut de greix del 35%, afegint 35 grams de formatge crema. Introduir el licor a poc a poc. També posem la nata en una manga pastissera i la refredem a la nevera. Glacem el fons dels pastissos amb xocolata blanca.

A l'etapa final, poseu els coolies al fons dels pastissos, decoreu-ho amb litxi, flors de blat de moro seques i maduixes. Les vostres postres úniques estan a punt.