Arròs basmati: com cuinar-lo bé. Basmati pilaf

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'arròs basmati és un gra indi que té un sabor i aroma especials. Els grans d'aquest producte són prims i llargs. Un cop collit, aquest arròs s'envelleix almenys un any. Com a resultat d'un assecat prolongat, els grans de cereals es tornen més durs. Cal destacar especialment que durant la cocció pràcticament no perden la seva forma i augmenten unes 2,5 vegades.

L'arròs basmati creix al nord del Panjab, entre el Pakistan i l'Índia. El cereal presentat és la varietat més cara del món.

Com cuinar l'arròs basmati?

Podeu cuinar els sopars amb aquests cereals de diferents maneres. Però si només cal bullir-lo, per això cal que prepareu:

• grots d'arròs - 1 got amb facetes;
• sal de taula - al gust;
• aigua potable - 1,5 grans. vidre.

Preparació de grans llargs

No saps com cuinar l'arròs basmati? S'ha de rentar bé amb aigua freda. Per fer-ho, la quantitat requeridaels cereals s'han d'abocar en un colador gran. A continuació, l'arròs de gra llarg s'ha de rentar suaument, pastant-lo bé amb les mans fins que l'aigua estigui completament clara.

Tractament tèrmic de cereals indis

Un cop s'hagi processat l'arròs basmati indi, poseu-lo en un bol profund i aboqueu 2 tasses d'aigua freda normal. En aquesta posició, s'aconsella deixar la gropa a un costat durant mitja hora. Passat el temps indicat, s'ha d'escórrer tot el líquid, i l'arròs s'ha de mantenir al bol durant 10 minuts més. A continuació, cal abocar el producte en una cassola, abocar 1,5 tasses d'aigua freda, posar a foc fort i esperar que bulli. Després que el líquid dels plats comenci a bullir, el foc s'ha de reduir al mínim. Després de cobrir la paella amb una tapa, els graells s'han de coure durant uns 20 minuts.

La darrera etapa del sopar de cuina

L'arròs basmati bullit, la recepta de la qual estem considerant, no es recomana mantenir-lo al foc durant més temps que el previst. En cas contrari, el cereal es digerirà i agafarà una consistència enganxosa i semblant a les farinetes. Un cop el producte estigui completament cuit, s'ha de llençar en un colador i esbandir-lo bé amb aigua freda. Al final, s'ha de salar l'arròs basmati bullit al gust, així com afegir qualsevol espècie i espècies.

Com servir un àpat a la taula del sopar?

Els graons índies bullits serviran com a guarnició ideal per a carn, aus de corral o gulasch. A més, aquest producte s'utilitza sovintper cuinar mandonguilles d'eriçó, rotllos de col mandrosos, sushi, etc.

Cuinant el pilaf més deliciós i satisfactori

L'arròs basmati és un producte ideal per preparar un plat tan oriental com el pilaf. Perquè sigui saborós, fragant i el més esmicolat possible, heu de preparar amb antelació els següents components:

• arròs basmati de gra llarg – 1,5 grans. vidre;
• polpa de xai o vedella amb capes grasses - uns 400 g;
• pastanagues fresques grans - 3 peces;
• all - cap gros;
• bombets blancs amargs - 2 caps;
• oli vegetal - afegiu-hi segons el vostre criteri;
• sal i condiments dissenyats específicament per al pilaf: afegir al gust.

Processament d'aliments

L'arròs basmati per pilaf s'ha de processar de la mateixa manera que a la recepta anterior. No obstant això, no cal remullar-lo amb aigua. A més dels cereals, per a aquest plat, hauríeu de prendre un tros petit de vedella o xai grassa, rentar-lo bé i tallar-lo a daus grans. També heu de pelar les pastanagues i les cebes i després tallar-les en mitges cercles i anelles.

Tractament tèrmic d'alguns dels ingredients

Abans de fer un plat oriental tan deliciós com el pilaf, primer hauries de fregir els trossos de carn i verdures. Per fer-ho, cal agafar una paella de parets gruixudes, abocar-hi oli vegetal i escalfar-lo tant com sigui possible. A continuació, cal posar carn de vedella o xai als plats i fregir a foc fort fins queescorça vermellosa. Després d'això, les verdures picades s'han d'afegir als trossos de carn i mantenir-los durant uns 5-8 minuts.

Procés de cocció complet

Tenint carn i verdures grasses fregides amb cura, hauríeu de començar a disposar l'arròs. Per fer-ho, s'aconsella espolvorear generosament els ingredients principals amb sal i condiments aromàtics, i després distribuir-los uniformement pel fons de la paella. A sobre de la carn i les verdures fregides, cal disposar d'arròs de gra llarg rentat a fons i un gran cap d'all. Sense barrejar els productes, s'han d'abocar amb aigua bullint perquè cobreixi els ingredients entre 2 i 2,5 centímetres. Aquesta quantitat d'aigua és suficient perquè el cereal bulli bé, augmenti de mida, però quedi friable.

Després d'omplir els productes amb aigua bullint, els plats han d'estar ben tancats i el foc al mínim. En aquesta posició, el pilaf s'ha de coure durant uns 35-40 minuts. Passat el temps especificat, el plat s'ha de barrejar a fons, assaonar-lo amb espècies (si cal) i, a continuació, tornar-lo a tancar, treure del foc, embolicar-lo amb una tovallola gruixuda i deixar-lo de banda durant mitja hora.

Porció adequada

Ara ja saps com cuinar l'arròs basmati. Passats 30 minuts, es recomana tornar a barrejar el pilaf amb una cullera gran, distribuir-lo en plats profunds i servir-lo a taula juntament amb herbes fresques. Cal tenir en compte que un plat oriental preparat segons la recepta anterior resulta molt saborós, fragant i satisfactori.

Què té d'especial aquest tipus d'arròs?

L'arròs basmati s'utilitza per preparar guarniments lleugers i pilaf esmicolat perquè conté molt menys midó que els cereals similars, però de gra rodó. És per això que aquest producte es considera dietètic i s'utilitza molt sovint per a una dieta saludable.

També cal tenir en compte que l'arròs indi presentat conté moltes substàncies útils, a saber: àcid fòlic, midó, fibra, ferro, aminoàcids, fòsfor, niacina, tiamina, potassi i riboflavina. Per cert, els grans bullits d'aquests cereals no provoquen l'excitació de la secreció de suc gàstric, ja que embolcallen i protegeixen la seva membrana mucosa.