2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53
Lula-kebab es considera un plat de la cuina caucàsica, i aquesta frase en si es tradueix com "carn fregida en un pal". En la versió clàssica, els muntanyencs el cuinen amb xai gras al foc, però els russos van aconseguir un resultat igual de saborós experimentant amb altres tipus de carn i mètodes de cocció. Avui, aquest plat es pot cuinar amb carn de porc, vedella o pollastre: al forn, al microones i fins i tot en una paella. Tanmateix, per a aquells que encara vulguin provar i apreciar el mètode de cuina caucàsic, oferim la recepta nacional original.
Per fer un kebab, hem de prendre: 1 kg de xai (polpa) i 400-450 g de greix de xai, 0,4 kg de ceba, 1 cullerada. una cullerada de midó, una culleradeta de barbi sec i julivert, sal, pebre i herbes fresques. Si ho prepares tot correctament, no pots afegir midó, perquè la carn picada resultarà prou enganxosa i no es relliscarà de les broquetes (broquetes).
La cocció del kebab comença amb la preparació dels ingredients per a la carn picada.. La característica principal de la recepta caucàsica és que tots els components s'han de tallar finament a mà i batre amb cura per obtenir la consistència desitjada. Un gran nombre deel greix també és un component important per a la unió. Però amb ceba, el més important és no excedir-ho, perquè si ho poses una mica més, la carn picada s'escorrerà. Per aquest motiu, s'aconsella seguir estrictament la recepta. Per tant, hem de picar tots els ingredients del kebab. Per fer-ho, agafa un petit
destral i tauler. Comencem per la carn. Només cal treballar amb un pinzell (per no trencar el tauler) i fer un petit gir (hauria d'aconseguir carn picada com si l'haguéssiu mòlta en una picadora de carn). Si la carn s'enganxa a la destral, cal submergir-la en aigua calenta. Això es fa perquè el greix es descongeli i es desprengui. És millor untar el tauler amb algun tipus d'oli, llavors no s'hi enganxarà res. Després procedim al greix i la ceba. Fixeu-vos en el fet que el greix s'ha de portar a un estat pastós.
Amassar bé la carn picada perquè tots els components quedin uniformement repartits entre ells. Afegiu espècies, sal i pebre. Podeu esprémer una mica de suc de llimona i tornar a barrejar-ho tot bé. L'ideal és que la carn picada no s'enganxi a les mans. La massa acabada s'ha d'embolicar amb un drap i posar-la a la nevera durant una estona. Donar forma a la barreja refredada en un kebab (productes petits oblongs, una mica més gruixuts que les salsitxes) directament sobre una broqueta i fregir-los en un pou. - graella calenta. Si la temperatura és baixa, la carn picada no "agafarà" bé. En aquests casos, hi ha un
probabilitat que "s alti" cap avall. Per tant, és important esperar fins que la temperatura a la barbacoaarriba a nivells prou alts. A mesura que es fregeixen, es formarà una crosta daurada als productes, però per dins haurien de quedar ben sucosos. Els kebabs preparats es retiren amb cura del foc i es posen en un plat. Es serveixen calents, amb un munt de verdures diferents, cebes en escabetx o embolicades amb lavash armeni. El kebab de lula de porc o d' altres carns es pot cuinar segons el mateix principi, però després podeu posar una mica menys de greix.
Recomanat:
Com fer la carn de porc sucosa i suau: opcions de plats, consells de cuina i consells de cuina
Els segons plats sempre han estat un focus especial en la cuina. Totes les amfitriones sap com fer la carn de porc sucosa i suau, complau als convidats amb plats d'un tros de carcassa de marbre i sorprèn als éssers estimats. Oferim diverses receptes per a un deliciós sopar amb guarniments, desvelen els trucs de cuinar el porc
Chechil (formatge). Formatge fumat "pigtail". Formatge de dieta caucàsica
Les trenes ajustades, teixides amb una massa elàstica de formatge, es troben correctament als prestatges de les botigues al costat d' altres formatges. Chechil - formatge en vinagre, germà de Suluguni, però té el seu propi gust personal i delicat
Cuina caucàsica: característiques i tradicions
La cuina caucàsica està formada per les cuines d'Armènia, Azerbaidjan i Geòrgia, que tenen moltes característiques comunes. A les receptes tradicionals d'aquests països s'utilitzen moltes verdures, herbes, espècies, carn i, per descomptat, vi negre. Fins i tot lluny d'aquests estats, es coneixen kebab i lobio, khachapuri i satsivi
Sopa caucàsica - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Cuina caucàsica
La cuina caucàsica ha guanyat popularitat durant molt de temps a tot el món. Tanmateix, aquesta popularitat és una mica estreta de ment. Kebabs, pa de pita, pollastre tapaka i, potser, això és tot. Però també hi ha una sopa caucàsica, que satura i agrada les papil·les gustatives, i sedueix amb el seu aspecte. En definitiva, els primers plats d'aquesta cuina val la pena aprendre a cuinar
Amanida caucàsica: opcions de cuina
La principal diferència entre la cuina caucàsica és que els plats es preparen amb productes frescos, senzills i assequibles, però es distingeixen per un sabor i una popularitat excel·lents. Les amanides caucàsiques sempre tenen moltes verdures i condiments, són fragants i apetitosos