2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'esturió és realment un peix reial. La carn blanca i tendra, l'absència total d'ossos, el gust i l'aroma indescriptibles la converteixen en una delícia. Aquest peix es pot bullir, guisar, fregir. Però si voleu conservar les propietats útils de l'esturió tant com sigui possible, el millor és coure-lo.
La seva carn és densa, prou grassa i no s'asseca al forn. Podeu cuinar el peix tallant-lo en porcions. A la taula festiva, tota la carcassa, decorada amb verdures aspics i nabius, semblarà molt impressionant. Aquí veurem com i quant cuinar l'esturió, i també revelarem alguns dels secrets de tallar aquest deliciós peix.
A primera vista, aquest habitant del mar Caspi sembla amenaçador i inexpugnable. Les punxes enormes i afilades poden tallar qualsevol manopla. No ens espantem. Freguem la carcassa amb sal, i al cap de cinc minuts l'escaldem amb aigua bullint. Ara toquem les puntes. Si no es van arrossegar per l'esquena, s'hauria de repetir l'operació d'escaldat. Aleshores, què hi ha a la nostra agenda? Senceresturió al forn? La recepta consisteix primer a eviscerar la canal. Després d'haver tret l'interior, freguem el peix per dins i per fora amb espècies i sal, tres cullerades de crema agra i el suc de mitja llimona.
Talla la segona meitat dels cítrics en cercles. Untem el peix sobre paper d'alumini, decorem amb cercles de llimona per sobre. Emboliquem les làmines d'alumini amb un sobre perquè el suc que s'alliberi durant el tractament tèrmic no surti enlloc. Enfornem l'esturió al forn, escalfat a 180 graus, durant uns 20 minuts. Després d'això, traiem la safata de forn, desplegarem el paper d'alumini per sobre. Lubriqueu el peix amb mantega i deixeu-lo coure durant 10-15 minuts més. A aquest home tan guapo se li serveix salsa de mostassa, espolvoreada amb anet picat i julivert.
Aquí tens una altra recepta. Aquí tallem la carcassa de l'esturió en porcions, traiem el cartílag. Saleu-los, empolvoreu-los amb espècies per al peix i poseu-los en una paella, que més endavant es pot posar al forn. Per a 600 g d'esturió només necessitem dues cullerades de crema agra. Untem els costats del nostre peix amb ell. També posem 50 g d'oli entre els trossos i aboquem mig got d'aigua. Coem l'esturió al forn durant aproximadament mitja hora, com a la recepta anterior, a 180 C. No hem d'oblidar de regar el peix amb el suc secretat de tant en tant.
Plat principal i guarnició en un sol paquet! Aquest valuós peix es pot coure amb verdures i patates. Però primer filetem la canal d'esturió. Salpebreu la carn, pelada de la pell i el cartílag. Si el filet va ser de 500-600 g, n'hi ha prou amb un quilogrampatates. El netegem i el tallem en cercles. Untem el fons i els costats del motlle amb mantega. Poseu-hi la meitat de les patates. Amaniu també amb espècies i sal. Hi posem esturió. Talleu cinc tomàquets en cercles. Els col·loquem a sobre del peix. Tanqueu amb la resta de patates. Aboqueu-ho tot generosament amb maionesa i empolseu-ho amb grans xips de formatge ratllat. Coure l'esturió al forn durant trenta-cinc minuts a 180 ºC.
Per a l'originalitat, podeu farcir el peix. Ho freguem amb maionesa, i dins hi posem unes rodanxes de llimona, anet picat amb julivert, grans de pebre, espècies al gust. Fixem les vores de l'abdomen amb escuradents. Untem una safata de forn amb oli de gira-sol i espolvoreem amb rodelles de ceba (uns mig quilo). En aquest "llit" posem el peix. També untem amb oli la part superior perquè no s'assequi. Coure l'esturió al forn durant 20 minuts. Després d'això, saleu la ceba i unteu el peix amb mantega. Enviem a coure durant un quart d'hora més.
Recomanat:
Com beure espresso amb aigua: qualitat del cafè, torrat, receptes d'elaboració, elecció d'aigua i subtileses de l'etiqueta del cafè
Què és l'espresso? Aquesta és una petita porció de cafè concentrat, que en realitat és la beguda de cafè més popular. I la beguda va aparèixer fa aproximadament 110 anys i es va convertir en un autèntic avenç, que va donar lloc a una autèntica indústria del cafè
Com cuinar l'esturió? Receptes de deliciosos plats d'esturió
A Rússia, gairebé tothom està familiaritzat amb frases com Tsar Bell, Tsar Cannon. Però hi ha una altra expressió: el peix rei, com s'anomenen els esturions. Durant el regnat de l'estat pels reials, aquests peixos només es podien veure a la seva taula i entre les persones properes
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn
Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Patates al forn amb carn: un bon exemple d'això
Com cuinar la sopa de peix d'esturió
La sopa de peix d'esturió reial cuinada a foc obert, potser, no es pot comparar amb cap altre primer plat pel que fa als seus beneficis, gust i aroma increïble. T'oferim receptes provades de sopa de peix a la foguera i a casa, que pots enviar sense dubtar-ho al teu llibre de cuina de casa
