Com cuinar la sopa de peix d'esturió

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Malgrat que l'esturió és un peix exquisit i és bastant car, les mestresses de casa l'utilitzen per cuinar. A més, la sopa de peix d'esturió es pot trobar no només a la taula festiva, sinó també els dies laborables. Això es deu al fet que el peix té un alt valor biològic.

La carn d'esturió conté un gran conjunt de vitamines, aminoàcids, oligoelements i minerals necessaris per a una vida humana plena. Sí, i el gust de l'esturió és especial. Molts assenyalen que té un gust més semblant a la carn d'algun animal terrestre gran. El gust de peix habitual és molt poc. Aquest moment s'explica pel fet que l'esturió conté molt àcid glutàmic.

El plat més popular és la sopa de peix d'esturió. Resulta no greixós, però molt ric i fragant. A més, la carn d'esturió anirà bé amb els ingredients principals d'aquesta sopa. No tingueu por dels experiments culinaris. Afegiu i modifiqueu receptes clàssiques de sopa de peix. L'únic que aconsellen sempre els xefs experimentats és l'ús d'api. I aquestes arrels donaran a l'orella d'esturió una increïblegust, afegeix un toc picant i agradable al plat.

Ukha normal

Ingredients:

• Tres filets d'esturió.
• Mitja arrel d'api.
• Arrel de julivert.
• Ceba.
• S alt.
• Pastanaga.
• Mantega.
• Espècies per a sopa de peix.
• Patata opcional.
• Aigua.

Com cuinar la sopa de peix d'esturió

Per regla general, per preparar el primer plat s'utilitzen filets o filets ja preparats. No cal que passis temps tallant peixos. Només cal submergir els trossos en aigua freda, posar la cassola al foc i deixar bullir el líquid. Traiem l'escuma. Fem gas mitjà. Piquem totes les arrels en cercles o daus. La ceba es talla a daus molt petits. Afegiu les verdures a l'aigua. Sal, aboqui condiment per a sopa de peix o sopa. La preparació de la sopa estarà determinada per la preparació de les verdures. Servit amb sopa d'esturió amb una rodanxa de mantega, ceba verde i herbes aromàtiques.

Sopa de peix de formatge

Moltes mestresses de casa de la recepta de sopa d'esturió utilitzen formatge suau amb un sabor neutre discret. També a la recepta es recomana utilitzar pebrots picants al gust, i llavors de fonoll si es desitja. Diguem que tots dos ingredients donen un gust inusual però agradable.

Quins productes es demanaran

• Un parell de filets d'esturió.
• Pastanaga.
• Cullerada de llavors de fonoll.
• 30g d'arròs.
• Pebrot picant.
• Un litre i mig d'aigua.
• Ceba.
• S alt.
• Oli de gira-sol.
• 120 gformatge.

Funcions de cuina

Sumergir els filets a l'aigua quan bulli. Afegiu sal, espècies. Fem gas mitjà. Les cebes, així com les pastanagues amb llavors de fonoll, es fregeixen en oli de gira-sol. Podeu tallar les verdures com vulgueu. Afegiu-los al plat. Bulliu la sopa durant 10 minuts, i després poseu-hi el julivert picat i els anells de xili, i després aboqueu-hi l'arròs. Quan estigui cuit, afegiu-hi formatge. Tanquem el gas. Aboqueu la sopa de peix d'esturió als plats i guarniu-lo amb una branca de julivert.

Orella festiva

El nom del plat parla per si sol. Deliciosa, ràpida de preparar, però aromatitzada amb gambes, la sopa de peix pren un to completament diferent. Es recomana afegir gambes directament a la closca, perquè donaran més sabor. Abans de servir, es treuen els crustacis de l'orella, es netegen i es posen en un plat.

Llista d'ingredients

• 360 g de filet d'esturió.
• Arrel d'api.
• 280g de gambes.
• 50g de coriandre o coriandre verd.
• Pastanaga.
• Oli de gira-sol.
• bramet de romaní.
• S alt.
• Gingebre fresc.
• Espècies per a sopa de peix o peix.
• 2 litres d'aigua.
• Porro.

Descripció del procés de cocció

Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Les gambes pelades, així com els filets de peix, es posen a l'aigua després que bulli. Es recomana reduir el foc immediatament, ja que és possible separar abundant escuma. A gas mitjà, el brou per a la futura sopa de peix es cuina durant 12-15 minuts. Aboqueu oli a la paellaenvia-hi una branca de romaní. Només en oli ben escalfat donarà tots els seus sabors. Traieu el romaní. Fregiu pastanagues i cebes en oli fragant. Afegiu les verdures al brou. Tallem l'arrel d'api i l'enviem a l'orella.

El gingebre ratllat i el coriandre picat s'afegeixen 5 minuts abans que el plat estigui llest. Serveix amb pa blanc o crutones. Pots afegir una culleradeta de suc de llimona o vinagre de vi al plat abans de servir.

Ukha a la foguera

Qualsevol pescador et dirà que l'ukha cuinat a la natura és molt més saborós que el que es fa a la cuina de casa. I això serà cert. És inútil discutir aquest fet. Només cal agafar tots els ingredients necessaris, comprar una bona olla, proveir-se de bon humor i anar a cuinar sopa de peix a foc obert.

Productes

• Peix. Per cuinar al foc, és millor triar un conjunt per a la sopa de peix. Els conjunts inclouen una cua i un cap, i de fet donen més greix al brou. Opcionalment, també agafarem un parell de filets d'esturió.
• Pastanaga.
• Julivert o arrel d'api.
• 4 litres d'aigua.
• Una patata gran.
• Arc.
• Fulla de llorer.
• S alt.
• Parell de tomàquets cherry.
• Mitja llimona.
• Grans de pebre.
• Mantega.
• 120 ml de vodka.

Com cuinar el plat

Abans de cuinar, divideix el peix en dos grups. El primer consistirà en caps i cues, de les quals una bellacaldo. El segon grup conté filet o filet d'esturió, que s'afegirà a l'orella una mica més tard, i també s'utilitzarà per servir. Aquesta és, potser, la diferència principal entre la sopa de peix al foc i la sopa d'esturió cuinada a casa.

Aboqueu aigua a l'olla, envieu-hi un joc per a la sopa de peix, una mica de sal, grans de pebre i llorer. Pengem el recipient al foc obert i coem fins a obtenir un brou ric i saborós. Després traiem les parts no comestibles de l'esturió, substituint-les per trossos de carn pura. Podeu colar el brou abans d'afegir el bistec.

En aquesta fase, poseu les patates, les pastanagues i l'arrel d'api. Ens centrem en la preparació de les verdures, ja que el filet de peix es cuinarà molt més ràpid. Un parell de minuts abans de treure l'olla del foc, afegiu-hi el vodka, el suc de llimona i les meitats de tomàquet. L'orella es cou al foc. En servir, es recomana afegir una rodanxa de llimona i una cullerada de mantega o mantega al plat.