Sopa d'esturió: una recepta amb una descripció i una foto, els productes necessaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La sopa d'esturió és una delícia molt saborosa i fragant, aquest plat és tant per a cada dia com per a les vacances. Després de tot, l'esturió és un peix saborós, satisfactori i car. Durant molt de temps, l'esturió a la taula ha estat un símbol de prosperitat, hospitalitat, orgull dels mars i rius russos. El primer plat d'esturió és respectat i estimat pels amants de la deliciosa i rica sopa. Anomenar aquesta sopa sopa de peix és incorrecte. Tanmateix, el principi de preparar aquest primer plat reial és molt semblant.

Per cuinar sopa d'esturió, no cal tenir habilitats i coneixements culinaris especials. Intentem cuinar junts aquest plat, l'orgull de la cuina russa.

Selecció d'esturions

Per tal que el plat sigui saborós, aromàtic i del gust de tots els convidats, en primer lloc, cal triar un esturió fresc. Anant a la recerca d'esturions al supermercat i al mercat, heu de saber que es ven més sovint:

• en directe;
• sencer, tallat a trossos, encongelat;
• sencer, a rodanxes refrigerat.

Quan trieu un esturió, heu de donar preferència a una canal refrigerada o fresca. El peix congelat no difereix en gust, i la forma en què es ven no afectarà de cap manera el gust del plat, però, triar el peix congelat és més difícil, ja que no es poden dur a terme moltes etapes d'avaluació de la canal. Comprant esturions vius o refrigerats, reduïu significativament el risc d'adquirir-ne d'ananys, perquè sovint els emmagatzems congelen peix o carn per ocultar els primers signes de deteriorament o danys mecànics al producte.

Quin esturió comprar?

Per tal que pugueu comprar l'esturió més fresc i saborós, mirem uns quants criteris que us ajudaran a triar el millor peix. En primer lloc, quan escolliu un esturió, tingueu en compte les seves qualitats externes. Com més gran sigui la canal, millor i més saborós serà el peix.

La carnisseria d'un esturió és una tasca força difícil si no hi ha experiència en això. Si us sembla difícil, compra una carcassa picada. Podeu determinar la seva frescor per l'olor, ha de ser fresc, típic del peix. Assegureu-vos de fer una ullada a la vostra pell. Si encaixa perfectament al filet, el peix es pot considerar fresc, en cas contrari no s'ha de considerar un producte adequat: s'ha congelat diverses vegades i gairebé no en queden propietats nutricionals.

Si encara compreu una canal sencera, feu una ullada a les brànquies: les brànquies de l'esturió són fosques, han d'estar netes, sense brutícia ni mucositats.

Quan compreu una canal, aneu amb compte, inspeccioneu acuradament l'esturióla presència de danys, fins i tot les més petites ferides, talls i altres lesions són perilloses, molts bacteris s'acumulen i es multipliquen en ells, i els peixos poden deteriorar-se sense donar-li l'aspecte ni l'olor.

La manera més segura de comprovar la frescor de qualsevol peix és prémer la canal amb el dit. Si després d'això no queda cap empremta, l'abocament del dit es suavitzarà ràpidament, assegureu-vos que aquest peix sigui fresc i adequat per fer una deliciosa sopa d'esturió.

El ventre d'una carcassa d'esturió ha de ser de color rosa pàl·lid i les inclusions incomprensibles o la presència d' altres tons es consideren una desviació de la norma.

Si encara compreu esturió congelat, mireu més de prop el gel on es troba el peix, no ha de contenir sang, ha de ser transparent i net. Eviteu grans quantitats de gel congelat a la canal, això indica que el peix s'ha congelat més d'una vegada.

Sopa d'esturió

Tradicionalment, aquesta sopa es fa amb el cap i la cua d'una canal d'esturió. Però si hi voleu més carn, llavors, per descomptat, podeu utilitzar la canal sencera.

Llavors, quins ingredients necessitem per cuinar la sopa d'esturió a casa? Per preparar (per a 6 porcions) necessitareu:

• 500 g d'esturió;
• 1 pastanaga gran;
• 2-3 patates;
• 1 ceba;
• 1 llimona;
• un parell de cullerades de pasta de tomàquet;
• herbes fresques, sal, espècies.

Cuinar peix

CuinarLa sopa casolana d'esturions implica inicialment un processament exhaustiu del peix.

Eviscer el peix, treure les desposses, esbandir bé per dins i per fora. Tallar en diversos trossos. Pots triar les teves parts preferides del peix per a la sopa: la carcassa o la cua i el cap, segons el teu criteri.

Aboqueu aigua freda en una cassola, submergiu-hi els trossos d'esturió i poseu-hi foc. La cuina d'esturió segons la recepta no triga més de mitja hora.

Quan el brou bulli, tapeu la sopa amb una tapa i reduïu el foc al mínim. Quan es prepara la sopa d'esturió segons la recepta, és molt necessari assegurar-se que no bulli. El peix bullit ja contradiu la idea del plat.

Mentre el peix es cou, sala la sopa. Afegiu espècies: pebre, llorer.

Traieu l'esturió cuit de la cassola, poseu-lo en un recipient a part i deixeu-lo refredar. Després de treure els ossos, talleu-los a més petits.

Verdures

Mentre el peix es cuina, podeu començar a fregir la sopa. Per a la sopa d'esturió, hem de pelar i picar finament la ceba, ratllar les pastanagues amb un ratllador gruixut. Primer de tot sofregiu la ceba fins que canviï de color a foc lent. Traieu les pastanagues. La pasta de tomàquet diluirà significativament el gust de la sopa, afegirà nitidesa i acidesa. Si sou un fan de la sopa picant, afegiu-hi arrel d'api picada, julivert o qualsevol altre condiment preferit al sofregit.

Sofregiu les verdures fins que estiguin ben cuites, si us sembla que hi ha poc líquid a la paella i les verdures es cremen, en comptes d'oli, afegiu-hi un parell de cullerades de peixbrou.

Pelar les patates i tallar-les a rodanxes. Si voleu obtenir una sopa vellutada, és millor posar les patates al brou a rodanxes grans i, quan estigui llesta, retirar-les i tallar-les en una batedora.

Posar les patates, uns minuts abans que estiguin a punt, afegir el rostit i els trossos d'esturió. Barregeu-ho tot i deixeu coure la sopa durant 10-15 minuts més.

Feed

Aquesta sopa reial no es pot servir sense una rodanxa de llimona. Una quarta part dels cítrics s'ha de posar en una sopa gairebé preparada. I a l'hora de servir, és molt important decorar el plat amb una rodanxa de llimona i herbes fresques i ben picades. La teva sopa d'esturió amb patates està llesta. Ajuda't i tracta els teus éssers estimats i convidats amb una deliciosa, brillant i rica sopa!

Aquí teniu una recepta meravellosa per a la sopa d'esturió. Aquest deliciós primer plat és lleuger, saborós, picant, fàcil de digerir i baix en calories. Per tant, les persones que fan dieta també poden gaudir-ne. A més, l'esturió és un peix tan útil ric en oligoelements. Com pots superar un plat fet amb ell?