Esturió farcit: etapes de la cocció del peix reial

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'esturió farcit al forn pot esdevenir la decoració més espectacular de qualsevol taula de vacances. Aquest peix té una carn blanca bastant grassa i saborosa que literalment es fon a la boca. Els principals avantatges de l'esturió inclouen l' alta utilitat, la manca d'ossos i la versatilitat en la cuina. Per cert, crear obres mestres culinàries a partir d'aquest peix és un autèntic plaer.

Armada amb algunes recomanacions i una bona recepta, fins i tot una mestressa de casa sense experiència podrà cuinar un deliciós esturió farcit.

Si encara decideixes agradar a tu mateix i a la teva família amb un plat extraordinari i gourmet, no dubtis a buscar peix fresc, que sovint es pot trobar als aquaris dels supermercats. Si voleu comprar esturió congelat, assegureu-vos que no tingui una olor desagradable, excés de moc i brànquies enfosquides.

Preparació de peix

Recepta per ferl'esturió farcit més deliciós al forn comença amb el processament competent del producte. En primer lloc, el peix s'ha de rentar, eviscerar i netejar d'escates. Pots fer-ho amb el ganivet més habitual: només cal tallar la panxa i treure-hi tota la part interior. Per facilitar-vos-ho, heu de sucar el peix amb aigua bullint o baixar-lo durant 5 minuts amb aigua calenta. També cal treure els ulls i les brànquies de l'esturió.

Torna a esbandir la carcassa descoberta, tant per fora com per dins. Traieu l'excés de líquid amb una tovallola de paper. Després frega la carcassa amb sal i es deixa mitja hora perquè el peix doni suc. Passat aquest temps, torna a esbandir l'esturió i torna a eixugar amb una tovallola. I per desfer-se de l'olor específica, fregueu la canal amb condiments: pebre negre, farigola, farigola o julivert. Podeu utilitzar una barreja d'aquests ingredients com a marinada. Només una cosa és important: no t'excedeixis, per no privar l'esturió d'un sabor natural ric.

Per regla general, l'esturió farcit es cou al forn sencer. Després de la cocció, el peix es posa en un plat gran i es decora amb rodanxes de verdures, branquetes d'herbes i estampats de maionesa.

Pots preparar una obra mestra culinària reial de diferents maneres; l'elecció és teva.

Esturió farcit de salmó

Per cuinar peix segons aquesta recepta necessitareu:

• esturió, amb un pes de fins a 3 kg;
• 50ml de crema espesa;
• 300g de filet de salmó;
• 2 ous;
• una culleradeta de sal i pebre;
• oli vegetal per untar la paella.

Cuina

Per començar, en un bol petit, batem la nata amb ous, sal i pebre fins a obtenir una consistència espessa i esponjosa. En un recipient a part, tritureu el peix vermell amb una batedora i barregeu-lo amb la massa cremosa.

Poseu amb cura el farcit preparat a la panxa de l'esturió marinat ja preparat. A continuació, cosiu el ventre amb fils gruixuts o fil de pescar.

Unteu una safata de forn amb oli vegetal o simplement cobriu-la amb paper pergamí, i poseu-hi el peix. L'esturió farcit s'ha de coure durant aproximadament una hora en un forn escalfat a 180 °C.

A continuació, traieu el peix cuit, traieu els fils de l'abdomen i transferiu el peix a un plat. Pots decorar la teva creació culinària de la manera que vulguis: per exemple, amb l'ajuda d'olives, olives, patates, diverses verdures i raïms de verdures.

Esturió reial

Components:

• peix, amb un pes de fins a 3 kg;
• 80g d'olives sense pinyol o sense pinyol;
• 3 ous de guatlla;
• 300 g de salmó o salmó rosa;
• ceba gran;
• verds;
• una culleradeta de pebre i sal;
• mig litre de vi;
• 100 g de maionesa o crema agra;
• 40g de caviar;
• cullerada de vinagre.

El plat preparat segons aquesta recepta resulta realment reial, ja que es cou amb diversos ingredients i se serveix amb caviar. La carcassa tallada s'ha de macerar amb vi blanc o xampany durant 20 minuts, i després ratllar-la per tots els costats amb pebre i untar-la amb crema agra o maionesa.

Prepareu cebes adobades: per fer-ho, talleu-la a mitges rondelles, cobriu-la amb aigua, afegiu-hi una mica de sal, vinagre, verdures ben picades i tritureu-les lleugerament. Després de 10 minuts, es pot utilitzar.

A la panxa de l'esturió, poseu-hi ous bullits, olives, cebes en escabetx, rodanxes de salmó o salmó rosat. La carcassa s'ha de coure fins que estigui cuita a una temperatura de 180 °C.

Esturion farcit al forn, decorar amb estampats de maionesa i caviar vermell. En el disseny, és desitjable utilitzar cercles prims de llimona, que donaran una acidesa exquisida i una aroma agradable. Serviu els vostres convidats ben calents!