Salsa de cireres per a carn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La salsa de cireres és ideal no només per a boles de massa i creps, sinó també per a la carn. Preparar aquest apòsit no és més difícil que el que s'utilitza per crear tomàquets frescos o pasta de tomàquet. A més, la salsa de cireres fa que un sopar de vedella, porc i aus sigui molt més sucós i saborós.

Molt sovint, aquest farciment de baies es fa durant l'època de maduració de les cireres. Però si congeleu el producte, podeu utilitzar-lo a la temporada d'hivern.

Salsa de cireres per a carn: recepta de cuina

De fet, no hi ha res complicat preparar una salsa així. Però perquè sigui realment molt saborós, hauríeu de seguir estrictament tots els requisits de prescripció. Tanmateix, parlem de tot en ordre.

Quins ingredients necessitem per fer una salsa de cireres espessa i rica? La recepta (la podeu trobar amb una foto a continuació) requereix l'ús de:

• cireres fresques sense pinyol - uns 250 g;
• sucre blanc gruixut - 1 cullerada gran;
• midó de patata - 1 cullerada gran;
• aigua potable - 2 cullerades grans;
• verds (julivert o coriandre) - uns 20 g;
• cognac de qualsevol (es pot substituir per vodka o licor) - 2culleres de postres;
• pebre mòlt i sal iodada: feu servir al vostre gust.

Preparació de components per a la salsa de cireres

Com fer salsa de cireres per a la carn? La recepta d'aquest apòsit requereix un processament acurat de les baies. Es renten, i després s'exprimeixen tots els ossos i es posen en una paella. Afegint sucre granulat a la cirera, posar-la al foc i coure uns 7-9 minuts. Al cap d'una estona, la baia es retira de l'estufa i es tritura amb cura amb un empenyedor o una forquilla normal.

A més, les verdures fresques es renten per separat i es tallen amb un ganivet afilat. Pel que fa a la fécula de patata, es dilueix amb aigua potable i després s'hi afegeix una mica de conyac.

Procés de cocció

Un cop preparats els components principals, s'aboca aigua de midó amb conyac a la cirera estofada i també s'afegeixen herbes picades, sal iodada i pebre mòlt. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-ho bullir.

Després d'apagar la baia durant aproximadament un minut, es retira del foc i es refreda. La salsa de cirera preparada es serveix a taula juntament amb carn bullida o fregida. No es recomana fer un guarniment per a aquest plat.

Elaboració de salsa salada d'aviram

Hem descrit anteriorment com cuinar la salsa de cireres. No obstant això, alguns cuiners prefereixen fer aquest amaniment una mica diferent. S'hi afegeixen espècies picants, donant com a resultat una salsa picant molt saborosa ideal per a carn d'au.

Per tant, per tal d'implementar la recepta presentada, nos altresnecessitareu:

• cireres congelades sense pinyol - uns 200 g;
• grans d'all - 3-4 peces;
• chili picant - ½ beina;
• sal de taula, no molt fina - 1 cullerada de postres;
• sucre lleuger - no més d'1 cullerada gran;
• salsa de soja - 1 cullerada de postres;
• alfàbrega seca - 1 cullerada de postres.

Ingredients de processament

Per fer salsa de cireres per a l'ànec, es col·loquen les baies sense pinyol descongelades en un bol de la batedora i després es trituren fins a obtenir un puré suau. Per cert, per a la preparació d'aquest apòsit, podeu utilitzar un producte fresc. Tanmateix, s'hauria de rentar prèviament, assecar-lo i esprémer tots els ossos.

Mètode de cocció

Després d'haver transformat la baia en una pata homogènia, poseu-la en una cassola profunda i porteu-la a ebullició. En aquesta forma, les cireres es bullen en el seu propi suc durant uns 10 minuts (a foc lent). En aquest moment, comenceu a processar l'all. Es pela i es frega amb un ratllador. Els pebrots també es processen per separat. S'allibera de llavors i es talla en anelles.

Per cert, la quantitat d'all es pot reduir o augmentar segons es desitgi (segons el picant que vulgueu obtenir la salsa).

Després de coure les cireres amb el seu propi suc, s'hi afegeix all picat i pebrot picant. A continuació, s'aboca salsa de soja a la mateixa paella, s'afegeix sal de taula i sucre lleuger. Per cert, la quantitat de l'últim ingredient també pot variar segons el vostre personalgust.

Al final, s'afegeix alfàbrega seca a la salsa de cireres, la foto de la qual es presenta en aquest article. En aquesta composició, l'amaniment de baies es bull durant 20 minuts més a foc lent. Al mateix temps, la salsa es remena periòdicament perquè no es cremi, però resulta espessa i saborosa.

Com i amb què presentar a la taula?

Ara ja saps com es fa la salsa de cireres. Un cop cuit, s'aboca en un pot estèril, que es tanca amb una tapa. En aquesta forma, la salsa es refreda i després es posa a la nevera, on es guarda durant no més d'un mes.

El condiment picant refrigerat se serveix a taula juntament amb aus de corral (ànec, pollastre, oca, etc.). Per cert, alguns xefs als quals els encanta experimentar presenten aquesta salsa amb guarnicions de verdures. Però això és una qüestió de gust personal.

Elaboració d'amaniment de carn amb vi

Com més pots fer salsa de cireres? La recepta d'un apòsit tan inusual pot implicar l'ús de diferents components. Per preparar una salsa més aromàtica i rica, necessitem:

• escalunyes - manat petit;
• cireres fresques sense pinyol - 2 tasses;
• oli d'oliva - aproximadament 35 ml;
• vi negre semidolç - 3/4 tassa;
• ralladura de taronja - 1 cullerada gran;
• suc de taronja - 2 cullerades grans;
• sucre gruixut - 2 cullerades grans;
• sal, farigola seca, pebre mòlt: feu servir al vostre gust.

Seqüènciaacció

No és difícil preparar una salsa així. Les escalunyes fresques es renten a fons i es tallen amb un ganivet afilat. Després d'això, es posa en una paella i es fregeix en oli d'oliva fins que estigui daurat. A continuació, s'afegeixen cireres sense pinyol en conserva a les verdures.

Els ingredients són guisats, s'hi aboca vi negre semidolç i s'hi afegeix la ratlladura de taronja, el suc i una mica de sal.

Un cop reduïda la mescla a la meitat, es retira del foc i es deixa refredar completament. Després d'això, s'aboca una salsa de cirera espessa sobre un tros gran de carn fregida o bullida, i després es serveix a taula juntament amb una forquilla i un ganivet.

Preparació de salsa de cireres en xarop

Molt sovint, els cuiners utilitzen baies fresques o congelades per fer salsa de cireres per a la carn. No obstant això, en aquesta recepta hem decidit utilitzar un producte enllaunat en almívar. Amb aquestes cireres, la salsa casolana tindrà una acidesa agradable i una aroma insuperable.

Per tant, per preparar l'amaniment de baies necessitem:

• oli d'oliva sense gust - aproximadament 2 cullerades grans;
• ceba vermella - 1 mitjana;
• ralladura de llimona, ratllada amb un ratllador petit - 1 cullerada de postres;
• farigola seca - 2 branquetes;
• vi negre sec - 1/3 tassa;
• brou de pollastre baix en greix - 1/2 tassa;
• cireres en almívar - uns 400 g;
• vinagre balsàmic - 2 cullerades de postres;
• mantega alta en greixos - uns 30g

Cuina escalonada

Per fer una salsa de cireres en llauna olorosa, primer sofregiu la ceba vermella picada finament en una cassola petita, després afegiu-hi la ratlladura de llimona i la farigola seca. En aquesta composició, els ingredients es couen uns 5 minuts (fins que la verdura es torna daurada).

Després del tractament tèrmic dels components, s'hi afegeix vi negre sec i es cou a foc lent durant uns 2 minuts. Després de la beguda alcohòlica, s'aboquen brou de pollastre baix en greix, xarop de cireres i vinagre balsàmic a la cassola.

Porteu tots els ingredients a ebullició, després reduïu el foc i reduïu la salsa durant 3-4 minuts. A continuació, afegiu cireres als productes i continueu cuinant la salsa durant 5-8 minuts més.

Tan aviat com l'amaniment per a la carn s'espesseix i es torna d'un color vermell intens, es retira del foc. Després d'afegir un tros de mantega fresca a la salsa, barregeu-la bé, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la refredar unes quantes hores.

Amb el pas del temps, l'apòsit de cireres s'utilitza per a la finalitat prevista. S'aboca sobre un tros de pollastre fregit o bullit, i després es presenta a taula juntament amb una llesca de pa. Si ho desitja, es pot preparar una patata o un altre plat de verdures per separat per a aquest sopar.