Tea Bai Hao Yin Zhen: beneficis i perjudicis, elaboració de cervesa, ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per als veritables amants del deliciós te, hi ha una varietat d'elit de begudes: el te blanc Bai Hao Yin Zhen. Fins al segle XVIII es servia exclusivament a la taula imperial, i també estava prohibit treure'l fora del país. Fins i tot els que infringeixen aquesta ordre podrien ser objecte d'execució. En aquest article, coneixeràs el gust més delicat, refinat i subtil d'aquesta beguda, i també parlarem de com elaborar Bai Hao Yin Zhen. Al cap i a la fi, precisament l'observança del procés correcte d'elaboració del te és la clau per obtenir una beguda sorprenentment saborosa.

Varietats de te blanc

Hi ha diversos tipus principals de te de fermentació reduïda:

1. Bai Mu Dan és la qualitat de te més alta produïda a partir de matèries primeres després de la segona collita de l'arbust. Per crear-lo, no només s'utilitzen capolls, sinó també 1-2 fulles en flor.
2. Gong Mei: el gust brillant i àcid d'aquest te s'aconsegueix mitjançant una combinació de fulles joves i branquetes primes.
3. Show Mei: aquest te utilitza brots, fulles madures i branquetes recollits durantla segona collita del mateix arbust que per al te Gong Mei. A causa del seu aroma fort i del seu color ric, aquest te de vegades s'equipara als tes vermells.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - una varietat d'elit obtinguda recollint els primers brots abans que floreixin les fulles. Un altre tipus es produeix a partir de les mateixes matèries primeres de te: "Fils de plata". El te per a ell s'enrotlla en boles i només està subjecte a una elaboració. És amb aquesta varietat que ens proposem familiaritzar-nos amb més detall a les seccions següents.

Descripció

Bai Hao Yin Zhen és un te cultivat a l'única província de Fujian, que es troba al nord del comtat de la Xina. El nom d'aquest te en traducció del xinès sona a "agulles de plata". Un nom tan original es va donar al te a causa de la seva aparença: les fulles en forma d'agulla estan cobertes amb els millors pèls blanquinosos, cosa que els dóna una tonalitat platejada. A més, els cabdells de forma bella amb una punta afilada també són de color verd platejat i densament coberts de pèls blancs i fins.

El teBai Hao Yin Zhen té unes qualitats gustatives increïbles a causa d'un canvi brusc en la temperatura de l'aire dia i nit, així com a causa d' altres característiques climàtiques. Cada dia, durant tot el període de creixement, les fulles estan saturades d'aminoàcids valuosos formats durant les reaccions químiques més complexes. Amb l'arribada de la nit, tots els processos que formen el gust i l'aroma del te s'aturen una estona, cosa que permet acumular vitamines i nutrients beneficiosos.

Història

A la terra natal del te Bai Hao Yin Zhen, hi ha una bella llegenda sobre l'origen d'aquesta beguda. En l'antiguitat, la Xina va ser superada per una sequera tan severa que la gent va ser privada dels seus cultius durant molts anys. Al país va començar una fam, de la qual la gent va començar a morir en massa. Llavors els ancians van decidir buscar una planta miraculosa el suc de la qual pogués salvar la gent. No obstant això, el drac negre que custodiava aquesta planta era tan cruel que va convertir tots els que s'hi acostaven en estàtues de pedra. Molts joves i forts que van anar a buscar una planta salvadora no van tornar mai a casa. Però un dia, una bella noia va poder derrotar el Drac amb astúcia i aconseguir les llavors del futur te blanc. Ruixant el suc de la planta sobre estàtues de pedra, la noia va poder reanimar la gent.

Funcions de la col·lecció

Saps com de seriós és el procés de collita del te Bai Hao Yin Zhen? Per a la recollida de matèries primeres de te, s'utilitzen arbustos de la varietat Da Bai Cha, que tenen una temporada de creixement força primerenca. Els primers brots apareixen a finals de febrer-principis de març, quan tot l'arbust està cobert de vellositats blanques que protegeixen la planta del fred. El procés de recollida comença estrictament el 15 de març i continua només fins al 10 d'abril, ja que més tard comencen a obrir-se els brots i les fulles maduren, la qual cosa és inacceptable per a aquest tipus de te.

Els cabdells sense obrir es cullen a mà, traient amb cura les branques superiors, intentant no alterar-ne l'aspecte. Després d'això, s'eliminen les branques i, per tant, no s'obtenen més de 500 grams de brots joves a partir de 10 quilos de matèries primeres recollides,que després d'assecar-se donen 100 grams de te. La collita es realitza en temps sec i tranquil, a les hores del matí, de 5 a 9 en punt. A més, hi ha requisits especials per als recol·lectors de te:

• La vigília de la collita, no mengeu aliments amb un aroma fort, com ara all i ceba, l'olor dels quals pot afectar el gust del te;
• Està prohibit consumir begudes alcohòliques, que poden reduir la concentració del recol·lector i també afectar negativament l'aroma del cultiu;
• El dia de la collita del te no s'han d'utilitzar perfums, desodorants i altres productes amb una forta olor.

Només si es compleixen tots els terminis i requisits, és possible crear una beguda indescriptible.

Producció de te

El procés de producció del te es pot dividir en quatre passos principals.

1. Colleta, les característiques de les quals hem comentat més amunt.
2. Assecat.
3. Escalfament.
4. Assecat final.

Després de la recollida, les fulles de te s'assequen bé a l'aire lliure. A més, l'assecat s' alterna: primer al sol, després a l'ombra. En aquesta etapa, la matèria primera perd fins a un 90% d'humitat. Les fulles seques s'envien al forn per escalfar-les, assecar-les i fermentar. La temperatura al forn es manté a un nivell constant de +45 °C. La fermentació del te no ha de superar el 7%. Després d'això, el te finalment s'asseca i s'envia per emmagatzemar-lo.

Tast

Bai Hao Yin Zhen té un gust cremós molt inusual,format a causa del processament mínim de les matèries primeres del te. La textura del te és viscosa i lleugera. Els tons florals es complementen amb un subtil aroma d'albercoc. En el retrogust suau i refinat, no es va notar una llarga durada, però l'aroma de la beguda persisteix durant molt de temps. Segons nombroses revisions entre els habitants del nostre país, el gust del te s'assembla a la saba de bedoll. A la seva pàtria històrica, aquest te fins i tot s'anomena "aigua viva".

Propietats útils

Bai Hao Yin Zhen ajuda a frenar l'envelliment de les cèl·lules de la pell. L'ús constant de te blanc elimina els metalls pesants del cos, enforteix les parets dels vasos sanguinis i millora la funció cardíaca. A més, el te blanc és una excel·lent prevenció de la càries (s'inclou en algunes pastes de dents). Bai Hao Yin Zhen normalitza els processos metabòlics, alleuja els símptomes de fatiga i ansietat, relaxa i té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós en conjunt. El te blanc té un alt contingut rècord d'antioxidants que protegeixen el cos del càncer. Fins i tot les dones embarassades i lactants poden beure Bai Hao Yin Zhen.

Però malgrat una sèrie de propietats útils, el te blanc no s'ha de consumir en excés. Això és especialment cert per a persones amb problemes digestius. Es recomana beure te a poc a poc per protegir el cor i els ronyons de l'estrès innecessari.

Com preparar la cervesa?

El te blanc Bai Hao Yin Zhen és important preparar-lo correctament per revelar i preservar el sabor únic iolor màgica. Per fer cervesa, cal preparar porcellana o cristalleria que no afecti l'aroma de la beguda. S'ha de donar preferència a una tassa especial: gaiwan, que s'utilitza per beure te personalment o per a una companyia de 2-3 persones. Aquest recipient té una capacitat de 50 a 200 mil·lilitres de beguda. A la terra natal de la beguda, no és costum beure-la en porcions de més de 30 mil·lilitres. Bai Hao Yin Zhen no s'ha de fer més de cinc vegades, després de les quals es torna completament pàl·lid i perd el seu sabor.

Abans de fer cervesa, s'esbandeix una gaiwan o una tetera amb aigua calenta i després s'aboquen les fulles de te. Una culleradeta de fulles de te és suficient per a dues porcions de te. Després d'això, s'aboca amb aigua calenta, que s'escorre immediatament. És molt important utilitzar aigua no bullint, sinó aigua calenta, la temperatura de la qual no superi els 80 ° C. Només la cervesa repetida revela completament el gust del te. L'aigua s'utilitza de font o purificada d'impureses dures. El període d'elaboració de cervesa augmenta cada cop de dos a quatre minuts.