2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La moda del pa sense llevat va aparèixer després d'una sèrie d'informacions sobre els perills d'aquest últim. Aquest tema encara és controvertit, així que ens plantejarem què fer per a aquells que, per qualsevol motiu, no volen o no poden utilitzar productes comprats a la botiga, la gran majoria dels quals es couen amb llevat.
El pa casolà sense llevat comença amb massa mare o massa mare. Per a la seva elaboració s'agafa 0,1 kg de farina per a pa dur i 115 ml d'aigua filtrada o mineral bullida i refredada. L'aigua es barreja amb farina i es cobreix amb una tovallola humida. Els plats amb massa futura s'instal·len en un lloc càlid sense corrents d'aire. S'ha de vigilar el drap que cobreix la massa perquè no s'assequi. Les bombolles i una olor d'àcid làctic apareixen el 2-3r dia.
Després d'això, cal "alimentar" el llevat. Per fer-ho, s'afegeixen 0,1 kg de farina i aigua mineral a la barreja fins a la consistència d'una pasta líquida. Si la barreja continua bombollejant, ho esteu fent tot bé. Deixeu la nova barreja durant 24hores.
A la tercera etapa, dividim la massa en dues parts: en deixem una per utilitzar, per a la qual afegim 0,1 kg de farina i aigua a la massa. Ella "infusió" durant 12 hores més. I també complementem l' altre amb 100 grams de farina i aigua i l'enviem a la nevera.
Pa sense llevat implica que obtenim una massa mare de llarga vida, que cal treure de la nevera per utilitzar-la, abocar-hi la meitat, afegir-hi 0,1 kg de farina i aigua. Després d'això, haureu d'esperar fins que l'entrant "cobri vida" durant 8 hores, utilitzar la meitat de la nova porció i la segona es pot tornar a posar al congelador.
Per a aquells que estiguin interessats en com fer pa sense llevat, us informem que l'elaboració d'aquest producte saludable porta força temps. Per coure dos pans, cal prendre 0,6 kg de farina de sègol, 0,2 kg de farina de blat, 50 g de llavors de gira-sol, 370 ml d'aigua (temperatura ambient), 2 culleradetes de sal (la sal marina és més útil) i 350 g. de la nostra massa mare.
La farina i les llavors es barregen. Es fa un forat a la massa, a la qual s'aboca el llevat, després aigua, tot es barreja a fons. La massa s'ha de posar en un bol sota la pel·lícula i deixar pujar (doblar). El procés d'augment de la massa fins al volum desitjat, en funció de la temperatura i humitat de l'habitació, pot durar de 3 a 8 hores, a causa de les característiques de la fermentació de la farina de sègol.
A partir de la massa aproximada s'emmotllen dos pans que es posen sobre una safata de forn i s'escalfen al forn a una temperatura de 50 C.amb la porta oberta perquè la massa finalment “arribi”. A continuació, es talla el pa i es cou a una temperatura de 200 graus des de mitja hora fins a 50 minuts. Si, en tocar el fons, se sent un so, com si fos del buit, el pa sense llevat està llest. Els pans es refreden i es serveixen amb gairebé qualsevol plat.
Aquest pa sense llevat a causa de la massa mare és un producte amb un alt contingut en vitamines, enzims, fibra, bioestimulants i substàncies de pectina, molt beneficiosos per a l'organisme. L'any passat, un camperol feia servir 2-3 lliures de pa de sègol cada dia (una lliura equival a 0,4 kg), cosa que li permetia treballar molt, tenir una bona immunitat i resistir amb èxit els refredats sense metges ni medicaments.
Recomanat:
Puff amb botifarra en llevat i massa sense llevat: receptes i consells de cuina
La botifarrada és probablement un dels aperitius més famosos per a un berenar ràpid a la feina, a la universitat o fins i tot a l'escola. És més fàcil i ràpid comprar un producte preparat en una fleca o en una cafeteria de menjar ràpid, però també n'hi ha entre la gent que sempre dóna la seva preferència als pastissos casolans. Aquest article està escrit per a aquestes persones
Panets dolços: receptes amb crema agra, amb llevat i sense llevat
En aquest article veurem diverses receptes de massa adequades per fer panets, farcits diversos, així com maneres de decorar el dolç acabat
Bolos d'all i formatge: receptes de cuina, secrets de la massa de llevat, recepta sense llevat
Els pastissos casolans són boníssims. Els panets amb all i formatge no només són adequats per a sopes, sinó que també poden substituir un àpat complet. Com cuinar panets de llevat a casa? Secrets de l'amfitriona. Es pot evitar el llevat?
El llevat és Els beneficis, els danys i la composició del llevat. recepta de llevat casolà
Les mescles de llevats s'utilitzen àmpliament a les indústries de panificació i cervesa. Aquest és un producte valuós ric en proteïnes, minerals i vitamines. El llevat també és una font rica de ferro i microorganismes beneficiosos. El producte alleuja el dolor en la neuritis, augmenta les defenses del cos
Puff sense llevat: receptes. Què cuinar amb una massa sense llevat de full
La pasta de full sense llevat és versàtil, fa pastissos abundants i pastissos deliciosos. Aquí teniu algunes receptes fàcils de pasta de full. Proveu alguna cosa per esmorzar
