Feu vi amb arç: amb fruites i flors

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fragància de tardor… Com s'entén aquesta definició? En primer lloc, em ve al cap la idea d'una collita rica: la col·lecció de fruites tardanes, verdures i baies. Aquesta és l'olor de xucrut, i el cruixent de remull, àcid, cogombre i, per descomptat, la fermentació del most de vi. Juntament amb la producció tradicional d'aquesta beguda baixa en alcohol a partir del raïm, també és molt popular l'ús d' altres matèries primeres. Considereu com s'elabora el vi d'arç. Aquest article ofereix una recepta clàssica, a partir de baies, i una altra tecnologia no gaire normal, el processament de flors fresques i seques d'aquest arbre.

Preparació de fruites

Les baies totalment madures s'utilitzen per a la fermentació. Sovint, per obtenir un gust més ric, la fruita s'asseca. Les baies seques també són adequades. Aleshores, els propietaris estalviadors que s'han preparat per al futur des de la tardor poden fer una beguda fresca, lleugera i saludable en qualsevol època de l'any. Per tant, abans de començar a treballar, seleccioneu les matèries primeres. Descarta totes les baies buides i danyades. Fixeu-vos en si els pugons de la fruita han començat a dins. En aquest cas, l'ús de baies no és desitjable. Rentar abansno és necessari processar la fruita. Traieu les fulles i els pals de fusta de la massa. Es permet la presència de cues de cavall a les baies.

Fase de fermentació

El vi casolà d'arç es prepara seguint la tecnologia habitual:

• Aixafar les baies madures i abocar-hi sobre xarop de sucre calent.
• Després de cinc dies de fermentació activa, aboqueu el líquid filtrat en una ampolla i traieu el tub de ventilació. El vi ha d'estar en una habitació càlida durant els primers cinc dies, i després en una habitació fresca durant 15-20 més (fins que els signes de fermentació s'aturi).
• Escorre el líquid amb cura, deixant els sediments al fons.
• Coloqueu l'ampolla en una habitació fresca perquè maduri.
• Beu la beguda freda en petites dosis.

Podeu fer el vi més àcid i fort canviant lleugerament la tecnologia.

Com fer vi de lledoner fortificat o "fantasia"?

El gust habitual d'una beguda pot adquirir propietats completament noves. També fan vi a partir d'arç (baies) amb l'addició de components addicionals. A més de combinar amb fruites (pomes, peres, prunes), els cítrics s'utilitzen sovint com a ingredient refrescant. Donen una "nota" especial i àcida a causa de les característiques específiques de la pell. A més, produeixen vi amb un grau alcohòlic més elevat. Per fer-ho, després del primer filtrat, s'afegeix un xarop de sucre addicional a la solució base, mentre que la concentració de sorra en ella hauria de ser el doble que l'original. Amb aquesta tecnologia, es porta a terme una fermentació addicional inomés llavors el most es filtra i es col·loca en un lloc fresc.

El vi d'arç es considera una mena de medicina. Després de tot, té un efecte beneficiós (per descomptat, en dosis moderades) sobre els sistemes cardiovascular i hematopoètic del cos. Una altra beguda feta amb flors també té propietats especials. A continuació es mostra una recepta detallada per fer un "néctar" lleuger i refrescant.

Cuinar vi casolà amb flors. Fase preparatòria

L'aroma i el gust sorprenents d'aquesta beguda no són familiars per a tothom, recorda una mica un còctel de fruites amb tocs de mel. Primer cal abastir-se de matèries primeres. Quan recolliu flors amb pètals rosats, seguiu aquestes regles:

• evitar les zones de creixement d'arbres al llarg de les principals carreteres i carreteres, és millor collir matèries primeres als boscos o zones rurals;
• treu flors en temps sec i assolellat per evitar la humitat de les flors;
• Les matèries primeres es poden collir per a un ús futur assecant-les en zones ombrívoles, estenent la massa en una capa fina i cobrint-la amb una gasa.

Així que a casa elaborem vi d'arç d'una manera diferent. La recepta es modifica substituint les baies per flors.

Tecnologia per obtenir una beguda lleugera

Com fer vi casolà amb l'arç flor? Seguiu els passos següents:

1. 4, 5 litres de flors fresques o 70-80 g de matèries primeres seques, aboqueu-los en una bossa de gasa o niló i col·loqueu-los en un 5-6 litres.pot.
2. Aboqueu 4 litres d'aigua bullint en un recipient.
3. Poseu l'olla al foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts
4. Escorreu-la en una galleda esm altada de 10 litres, apretant la bossa amb cura.
5. Aboqueu 1 kg de sucre granulat al brou i remeneu fins que quedi suau.
6. A partir de 2 llimones i 2 taronges, talleu-ne la pela, piqueu-la i aboqueu-la en una galleda. Premeu el suc allà.
7. Refredeu el most a temperatura ambient i afegiu-hi un got de fulles de te negre fortes i un cultiu de llevat de vi (el residu fermentat de qualsevol vi és de 0,5 tasses).
8. Tapeu bé la barreja amb una tapa i deixeu-la fermentar en un lloc càlid durant 4-5 dies.
9. Escorre el líquid amb cura en una ampolla (10 l) i omple-la fins a les espatlles amb aigua bullida.
10. Tapeu el recipient amb un tap de suro amb un tub de sortida de gas. El vi ha de fermentar en una habitació fresca (normalment entre 10 i 15 dies).
11. Envellir el vi durant 3 mesos.

Gaudeix del meravellós sabor i aroma!