2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El saló i la llard de porc, els productes de culte dels ucraïnesos, es van guanyar la reputació de menjar tradicional de poble no només a Ucraïna, sinó també a molts altres països.
Són tan coneguts a tot el món que la pregunta "Smalets - què és?" a qualsevol part del món de seguida us indicaran diverses maneres de cuinar-lo i, al mateix temps, us donaran un parell de receptes de plats en què s'utilitza.
On i com s'aplica
Així, llard de porc. Què és i amb què es menja? Aquest greix, elaborat a partir de llard, s'utilitza en l'elaboració de molts plats nacionals. Per exemple, a la cuina de Transcarpacia i hongaresa, el llard de porc és indispensable per obtenir plats com el goulash hongarès, la sopa de peix halasle, el pebre vermell.
La llard s'utilitza àmpliament com a oli de cuina per coure una varietat de productes de fleca i rebosteria, així com per fregir en comptes d'oli vegetal. A més, preparen un berenar senzill i abundant, repartint llard de porc condimentat amb espècies i sal sobre el pa. La recepta amb all i pebre negre és especialment popular entre els russos i els ucraïnesos, perquè aquestes espècies afegeixen llardgust salat que combina bé amb el pa negre Borodino.
La sal s'aboca sobre bolets fregits o guisats preparats per a la conserva, la qual cosa permet emmagatzemar el producte durant molt de temps.
Una breu digressió a la història
Gran: què és i per a què serveix? Abans, totes les amfitriones ho sabien. El producte versàtil es va utilitzar per a més que només menjar, per la qual cosa és un salvavides.
A l'antiguitat, la llard de porc s'utilitzava per lubricar rodes de carro, panys, trampes, hams, eines metàl·liques, etc. S'utilitzava llard per il·luminar, omplint-ne llums, s'hi escalfaven falç i dalles. Lubricaven la pell de la cara i les mans per protegir-les de les fortes gelades. Fins i tot els forns es van fondre amb ell. Molt sovint, la llard de porc s'utilitzava en la medicina popular com a part d'ungüents per a ús extern, i també practicaven la preparació de mescles medicinals utilitzades per via oral per a determinades mal alties.
El llard d'entrepà amb anet, xips, pebrot vermell o fins i tot amb rave picant i rave era un producte estratègic a l'arsenal de les mestresses de casa del poble, el més convenient per utilitzar-lo fora de casa: fer fenc, pescar o caçar, de nit. Això és comprensible: no es fondrà i no es deteriorarà durant molt de temps.
Com cuinar mantega de porc
Avui aquest producte es pot comprar a gairebé qualsevol supermercat. Tanmateix, les mestresses de casa entusiastes asseguren que és millor cuinar llard de porc casolà, que aquest és un negoci que no requereix grans habilitats culinàries. Per a això, no cal agafar carEs poden utilitzar mantega de porc seleccionada, guarniments i greix intern de porc.
Els guarniments escollits per a la preparació s'han de netejar de la pell i desfer-se de la capa de carn, i després remullar-los en aigua freda durant 8-12 hores per eliminar la brutícia i els residus de sang. Per tal que el greix sigui més fàcil de tallar, es recomana congelar-lo lleugerament. Per treballar, necessitareu un recipient de paret gruixuda: un calder o una paella, en què es col·loquen trossos petits en porcions. El foc ha de ser petit perquè no es cremin els greixos que es formen en fer-se el greix. A continuació, es poden utilitzar amb finalitats culinàries, com ara barrejar-los amb mantega de porc per a entrepans, o utilitzar-los per fer delicioses farinetes de blat sarraí amb cistella i ceba.
El greix líquid transparent resultant és mantega de porc. El líquid s'ha de filtrar a través d'una gasa de dues capes, abocar-lo en pots i deixar refredar. La mantega s'ha acabat de cuinar quan el greix líquid es converteix en una massa blanca, de consistència semblant a la mantega suau.
Què és útil la llard de porc
Molts dels elements beneficiosos que conté la mantega de porc es perden quan es fan, però tres d'ells en queden després de la cocció: seleni, vitamina E i colina (en cas contrari, vitamina B4). La colina continguda en una petita quantitat afecta el metabolisme dels greixos i proteïnes del cos, prevé l'esclerosi i millora el funcionament del cor i el fetge. La vitamina E és important per enfortir els capil·lars i les parets dels vasos i per prevenir els coàguls de sang. Malgrat les propietats beneficioses disponibles, la llard de porc s'ha de consumir amb moderació, ja que aconté molts greixos i colesterol no saludables.
Algunes receptes de mantega de porc
1. Llard amb all i ceba per entrepans. Colar el llard de porc i tornar-lo a posar al foc, després posar-hi alls i ceba tallats ben petits (escolliu el nombre de verdures al gust), fregir fins que estiguin daurats. Afegiu sal, marduix, pebre negre i remeneu. Retirar del foc i deixar refredar. Aquest llard es pot cuinar amb o sense greixos.
2. Smalets "en danès". Mig quilo de cansalada fresca, tallada a daus petits, fregir fins que estigui daurada. Talleu una ceba a trossos sense pelar, poseu-la en una paella, afegiu-hi els grans de pebre, els alls pelats, el llorer i, a continuació, fregiu-los ràpidament. Traieu les espècies i els cruixents de la paella, afegiu-hi la ceba picada pelada i la poma tallada a rodanxes, fregiu-los fins que estiguin daurats. Combineu els greixos sense espècies amb la barreja de poma i ceba, deixeu-ho refredar una mica, fregueu-ho en una batedora, sal i pebre al gust. Dividiu en pots i guardeu-lo a la nevera.
3. Galetes de mantega de mantega. Es necessitaran 250 g de farina, mig got de sucre, 5 cullerades de llard de porc, 1 ou, 1,5 culleradetes de llevat en pols. Batre els ous amb el sucre, afegir el llard de porc fos i una mica refredat i altres productes, pastar la massa. Poseu-ho a la nevera durant mitja hora. A continuació, estireu la massa, retalleu les figures i poseu-les sobre una safata de forn coberta amb paper pergamí. Enfornar a 180 graus fins que estigui daurat. Les galetes estan molt tendres, es fonenboca.
4. Truita "Ataman". Agafeu tres ous, tres cullerades de crema agra, una mica de sal i una cullerada de farina, una mica de qualsevol condiment al gust, per exemple, comí. Bateu aquests ingredients amb una batedora. Aboqueu un grapat de cruixents a la paella, poseu-los al foc. Quan s'alliberi el greix, aboqueu la barreja d'ou, afegiu-hi el formatge, cobreixi amb una tapa. La truita triga entre 5 i 8 minuts a cuinar-se.
Normes d'emmagatzematge per a la llard de porc
El producte acabat s'emmagatzema millor en un lloc fresc i sec (nevera, rebost o celler). En aquestes condicions, no es deteriora durant molts mesos. Els millors recipients per emmagatzemar mantega de porc són els pots de vidre o les olles de ceràmica.
Recomanat:
Espaguetis amb tomàquet i all: composició, ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de cuina
Enrere queden els dies en què menjàvem pasta i mandonguilles per sopar. La cuina europea capta cada cop més el nostre país. Avui està de moda menjar espaguetis a la bolonyesa o una altra cosa amb un nom incomprensible i estrany. Què són els espaguetis i amb què es mengen? I el més important: com cuinar els espaguetis?
Com es diu la llard de porc fosa? Recepta
Avui, la mantega de porc briquetada es pot comprar a qualsevol supermercat. I podeu preparar-lo vos altres mateixos: podeu verificar personalment la qualitat de les matèries primeres i controlar el compliment de la tecnologia des de i cap a, i fins i tot estalviar diners. I perquè el resultat premii els esforços, primer estudiem el material
Recepta popular per salar llard per fumar
Quina recepta per salar llard per fumar es pot utilitzar. Opcions per fumar calent i fred. Com fer que el llard de porc sigui més fragant i tendre, així com com donar-li un bonic to rosat. Què s'ha d'afegir a la salmorra a més de la sal
Llard de porc salat calent: una recepta pas a pas
El saló calent és un excel·lent aperitiu, sense el qual és impossible imaginar una festa tradicional russa. I avui us volem oferir unes senzilles opcions per preparar un exquisit casolà
Com salar ràpidament la llard de porc: una recepta amb una descripció, característiques de cocció
A l'article, considerarem com adobar ràpidament la llard de porc de diverses maneres populars. També us explicarem com escollir el greix adequat perquè sigui fresc i fragant, per no comprar accidentalment un producte tallat a un senglar. Aquest greix té una olor aguda i desagradable i serà completament no comestible, malgrat la qualitat de la salaó. Després de revisar les excel·lents receptes, podeu adobar fàcilment llard a casa
