2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La moda de tot allò natural que ha esclatat recentment dicta les seves pròpies regles. I sovint, sota la seva influència, no només hem d'inventar coses noves, sinó també recórrer als orígens. Preneu, per exemple, la llard de porc fosa, un producte indispensable a la llar, que els nostres avantpassats coneixien fa molts segles.
Avui, la mantega de porc briquetada es pot comprar a qualsevol supermercat. I podeu preparar-lo vos altres mateixos: podeu verificar personalment la qualitat de les matèries primeres i controlar el compliment de la tecnologia des de i cap a, i fins i tot estalviar diners. I perquè el resultat premii els esforços, primer estudiem el material. Vegem-ne, doncs, totes les subtileses: com es diu la llard de porc fos, com es prepara i amb què es menja? I, a més, esbrineu com es pot utilitzar a la granja.
Què és la llard de porc fos
El greix fos s'utilitza àmpliament a la llar. Preparar-lo tu mateix és molt senzill, a més, es conserva bé durant força temps. Quan s'escalfa, el greix de porc canvia completament la seva estructura, passant d'una forma sòlidaen líquid. Més tard, a mesura que es refreda, torna a espessir. A més, aquest procés ni tan sols necessita temperatures massa baixes; la temperatura ambient és suficient.
Selecció de matèries primeres i preparació per a la calefacció
La canal de porc té diverses capes grasses grans. En estructura, són més suaus que el greix, més fàcils de tallar a trossos i fins i tot d'esmicolar-los amb les mans. La majoria d'aquestes capes es troben a l'abdomen i al pit de l'animal, sota la pell i dins de les cavitats. Quan es tallen, simplement es tallen en capes. Apte per a la recol·lecció i greix normal, especialment prim i tou, de l'abdomen. És desitjable que no contingui capes de carn.
Una altra part de la carcassa apta per escalfar-se és el mesenteri, una xarxa de greixos que suporta els òrgans interns de l'animal. És adequat no només per encendre, sinó també per preparar diversos plats. S'omple de fetge, sang, carn picada o un altre farcit, després es cou al forn. Però si per alguna raó això és impossible (per exemple, la malla es fa malbé durant el tall), es pot fer una mantega meravellosa. La recepta del greix fos del mesenteri i les capes de greix és gairebé idèntica.
A l'hora de comprar matèries primeres per a la llard de porc casolà, seguim les mateixes mesures de seguretat que s'apliquen per triar qualsevol carn i vísceres: aspecte saludable, olor agradable, integritat visual. És molt bo si hi ha un proveïdor provat en el qual confieu.
Mètode per fer llard de porc
Per preparar greix de porc fos casolà, renteu bé les capes, deixeu-les assecar una mica, si és possible, traieu l'excés d'aigua amb papertovalloles.
A continuació, tingueu paciència i talleu-ho tot a trossos petits. És convenient fer-ho amb un ganivet ample molt afilat. Com més petits siguin els cubs o els pals, més ràpid se'n desfrà el greix.
El porc de ghee és convenient per cuinar en una paella ampla de ferro colat. L'escalfem bé i carreguem la nostra peça de treball. El procés d'escalfament es controla sense distraccions per evitar la cremada i esquitxades de greix. Remeneu amb una espàtula de fusta, repartint les peces uniformement a la paella perquè s'escalfin uniformement.
Bolar greix transparent cada cop és més, i les peces s'han tornat molt fosques i s'han reduït de volum? Genial, això vol dir que tot va com cal. Passem al pas següent.
Flats de vidre rentats i assecats a la taula. Col·loquem una gasa plegada en 3-4 capes al coll del plat. Això es pot fer amb una goma elàstica. Aboqueu llard de porc casolà calent amb un cullerot o una cullera gran. El drap filtrarà les peces no foses, evitant que entrin al pot. Deixeu refredar a temperatura ambient, tapat amb un drap net. Quan es refredi, cobreixi amb tapes de niló normals. I si cal, els pots amb mantega de porc calent es poden enrotllar immediatament amb tapes metàl·liques.
Emmagatzematge a casa
La mantega de porc fosa Jared es guarda perfectament a la nevera o al celler. A més, és en si mateix un conservant. Per exemple, moltes mestresses de casa saben com collir el fetge de porc quan es bull fins que estigui tendre.l'interior es retorça en una picadora de carn o es talla finament, es posa en pots nets, s'aboca amb llard de porc calent i s'enrotlla. Podeu emmagatzemar aquests espais en blanc durant uns quants mesos.
El llard de porc també es pot congelar al congelador. Això sí, si l'espai ho permet. No hi ha cap necessitat especial, s'emmagatzema perfectament fins i tot a temperatures positives.
Ús per cuinar diversos plats
Hi ha moltes maneres d'utilitzar la llard de porc a la cuina. El més habitual d'ells és substituir la verdura o la mantega per greix de porc a l'hora de fregir. Sobre la mantega fosa, es preparen rostits per als primers plats, s'hi fregeixen rotllos de col, mandonguilles i mandonguilles.
Sovint la llard de porc forma part de la cocció. Substituir part de la mantega per greix de porc fos permet que la massa sigui suau i suau. Aquesta massa està ben modelada i manté la seva forma. La llard de porc casolana també es pot utilitzar per fer patés de peix i fetge. La recepta de cuina és gairebé la mateixa que la clàssica (amb mantega). A menys que guanyi de manera significativa al preu.
Els turistes també respecten molt aquest producte. Desfeu el llard de porc a casa, afegiu verdures picades, sal, espècies al greix calent, premeu uns quants grans d'all. Porta amb tu un espai en blanc a una caminada i es convertirà en un autèntic salvavides! Val la pena afegir un parell de culleres al calder amb farinetes, i l'aroma màgica s'escamparà per tot el bosc. I no només en farinetes. La llard de porc casolana aromàtica alegrarà qualsevol recepta de càmping, ja siguidesprés kulesh, sopa de peix o sopa normal amb fideïlla instantània.
Greix de porc fora de la cuina
I qui va dir que la llard de porc només es pot utilitzar a la cuina? Té molts més usos.
Tothom que estava a l'exèrcit sap que pots lubricar les sabates amb aquest greix. La pell es desgasta més ràpid, no deixa passar la humitat, llueix de manera sorda. La llard de porc també s'utilitza àmpliament en la medicina popular i la cosmetologia casolana com a base per a ungüents, frecs i cremes. També és adequat per lubricar frontisses de portes que cruixen.
En general, prova de fer tu mateix llard de porc casolà, i aquesta recepta definitivament ocuparà el lloc que li correspon a la guardiola culinària.
Recomanat:
Com cuinar llard de porc fumat bullit a casa
La cansalada fumada cuita a casa és bastant senzill de preparar. N'hi ha prou amb dominar la tècnica d'elaboració d'aquest producte carni amb algunes receptes senzilles. Ja no l'has de buscar a les prestatgeries de les botigues ni a les parades del mercat. I al mateix temps, podeu estar absolutament tranquils sobre el contingut d'aromes i conservants
Com adobar la llard de porc a la salmorra: les millors receptes, funcions de cuina i ressenyes
Salo és un producte nacional ucraïnès. Fa temps que se'n parla dels seus beneficis. Però és important entendre que el producte pot ser útil en forma crua o salada. Si fregiu en una paella, farà més mal que bé
Què és la llard de porc? Deliciós llard de porc casolà: receptes de cuina
Saps què és la cansalada? Segurament no hi ha persones així que no hagin provat mai el producte esmentat
Llard de porc salat calent: una recepta pas a pas
El saló calent és un excel·lent aperitiu, sense el qual és impossible imaginar una festa tradicional russa. I avui us volem oferir unes senzilles opcions per preparar un exquisit casolà
Com salar ràpidament la llard de porc: una recepta amb una descripció, característiques de cocció
A l'article, considerarem com adobar ràpidament la llard de porc de diverses maneres populars. També us explicarem com escollir el greix adequat perquè sigui fresc i fragant, per no comprar accidentalment un producte tallat a un senglar. Aquest greix té una olor aguda i desagradable i serà completament no comestible, malgrat la qualitat de la salaó. Després de revisar les excel·lents receptes, podeu adobar fàcilment llard a casa
