Plats d'estómac i cors de pollastre: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

Els plats d'estómac i cors de pollastre són molt populars. Són capaços de diversificar la carta i aportar noves notes de gust. També són estimats pel fet que amb la seva ajuda podeu cuinar una gran quantitat de plats. Després de tot, es poden guisar, bullir, fregir, farcir i afegir a les amanides.

Per què els estómacs i els cors de pollastre són tan populars

Des de l'antiguitat, els homes preferien menjar-se el cor dels animals que mataven. Es creia que el guerrer que es menjava aquesta part de la presa rep tota la seva força, salut i poder.

No obstant això, al món modern, són molt populars pel seu gust i disponibilitat. Molta gent prefereix comprar estómacs i cors de pollastre a causa del baix cost.

Hi ha un gran nombre de receptes senzilles per a estómacs i cors de pollastre. Tanmateix, a l'hora de preparar-los, cal recordar que les desposses de pollastre són bastant grasses i, per tant, es poden cuinar els plats sense afegir oli. Al mateix temps, resulten satisfactoris i nutritius.

Com triar cors de qualitat

Per cuinar plats deliciosos amb estómacs i cors de pollastre, has de saber triar el producte adequat, fresc i sense fer malbé.

1. El millor és les desposses no congelades.
2. Haurien de ser de color vermell o vermell fosc sense taques estranyes ni ratlles de colors.
3. L'olor de les desposses és la mateixa que la d'una canal de pollastre. Si hi ha una olor estranya o picant, s'ha de descartar la compra.
4. En un producte congelat, primer heu de parar atenció a la data de caducitat i la data d'envasat.
5. El paquet no ha de contenir gaire gel i el seu contingut no s'ha de congelar en un sol tros gran. No hauríeu de comprar aquestes desposses, perquè això indica que s'han congelat repetidament.

Els ingredients correctament seleccionats faran un plat deliciós amb estómacs i cors de pollastre.

Beneficis dels plats amb desposses de pollastre

En menjar aquestes parts dels ocells, el cos rep els nutrients necessaris. Aquests inclouen:

• magnesi;
• ferro;
• fòsfor;
• cob alt;
• manganès;
• molibdè;
• chrome;
• zinc;
• coure.

Fins i tot els ventricles i el cor contenen una gran quantitat de vitamines: PP, B₆, B₁₂, B₁ i B_{2 i vitamina A.}

Receptes

Hi ha un gran nombre de receptes per a estómacs i cors de pollastre. Es poden cuinar en una olla de cocció lenta, guisats o al forn. Al menú, moltes hostesses tenen una recepta de desposses d'ocells al forn amb crema agra o nata. Aquesta delicia resulta ser molt fragant, saborosa i tendre.

Ventricles i cors al forn amb crema agra

La recepta d'un deliciós plat d'estómacs i cors de pollastre conté la següent llista d'ingredients:

• 600g de cors de pollastre;
• 600g de ventricles de pollastre;
• 50g de mantega (mantega);
• 100 g de crema agra 15 o 20% de greix.

Les espècies requereixen sal i una barreja de safrà sec i pebre vermell.

1. Les desposses es descongelen i es renten. Si cal, se'ls talla el greix.
2. Els cors preparats amb estómacs es fregeixen en un calder sense afegir oli durant 10 minuts.
3. Després d'afegir-hi mantega i crema agra. Tot es barreja a fons i es guisa durant 6 minuts.
4. Quan s'allibera una quantitat suficient de suc, s'afegeixen espècies i la paella es trasllada al forn, s'escalfa a 200 graus.

El plat ha d'estar dins durant aproximadament 35 minuts. Passat el temps, es treu i se serveix a taula. Si cal, 5 minuts abans de la preparació, es pot ruixar el dolç amb una petita quantitat de formatge picat.

El gust del plat es pronuncia cremós. Va molt bé amb puré de patates o arròs bullit.

Vésuals en una olla de cocció lenta amb verdures

Per cuinar un plat d'estómac i cors de pollastre en una olla de cocció lenta, necessitareu:

• 450g de ventricles;
• 550g de cors;
• 90g de ceba;
• 7g d'all fresc;
• 25ml d'oli de gira-sol;
• 30g de pasta de tomàquet;
• 1 manat petit d'anet i julivert.

A partir d'espècies cal preparar sal, pebre negre i llorer.

1. Els estómacs i els cors es traslladen a un bol, s'omplen d'aigua (freda) i es mantenen durant 50 minuts.
2. Un cop transcorregut el temps, s'escorre l'aigua i es renten els subproductes i es neteja de pel·lícules i greix.
3. Després es tallen a tires fines.
4. Les cebes i els alls es pelen, es renten, la ceba es talla a rodanxes o mitges, segons la mida, i l'all es tritura en polpa.
5. Les pastanagues es pelen, es renten i es ratllen a tires.
6. Al bol de la multicuina, l'oli s'escalfa al programa "Fregir".
7. Torra pastanagues amb ceba i all durant 7 minuts.
8. Després de transferir les desposses al bol i fregir-ho tot durant 8 minuts més sense deixar de remenar.
9. A continuació, s'afegeix la pasta de tomàquet, el pebrot, les fulles de llorer i la sal al bol. S'afegeixen 100 ml d'aigua purificada.
10. El mode canvia a "Extinció" i tot es cuina durant 2 hores més.

Durant el procés de cocció, comproveu la quantitat d'aigua un parell de vegades. Si bull, s'ha d'afegir.

Un cop expirat el temps, el plates pot treure del bol i posar-lo en plats porcions. Decorat amb herbes fresques. Aquesta delicia va bé amb blat sarraí i patates.

Broquet de ventricles i cors

Aquest plat d'estómacs i cors de pollastre serà una gran alternativa a una senzilla barbacoa. Per preparar-lo, necessitareu:

• 700g de cors;
• 700 g d'estómacs;
• 200 g de ceba del Carme;
• 30g d'all;
• 20g de cúrcuma;
• 10g de coriandre;
• 30g de gingebre;
• 20 ml d'oli de gira-sol.

De les espècies necessitareu sal i sucre. Si cal, podeu afegir una petita quantitat de pebre negre.

1. Les desposses de pollastre es descongelan i es preparen per a un ús posterior.
2. Les cebes es pelen i es tallen a daus petits.
3. L'all es pela i es tritura a través d'una premsa en una polpa.
4. Les verdures es col·loquen en un bol profund amb gingebre picat i es trituren amb una batedora d'immersió fins que quedi suau.
5. Després d'afegir sucre, cúrcuma, coriandre i sal a la massa i tot es barreja.
6. La mescla preparada es transfereix a la paella de despulles, tot es barreja i s'envelleix durant 30 minuts.
7. Les broquetes de fusta es posen en remull amb aigua freda i després s'hi colguen cors i estómacs al seu torn.

El plat s'està preparant a la graella amb el foc de les brases. S'han de girar periòdicament i turmentar-los fins que estiguin completament cuits. El temps depèn de la forçacalor.

Quan s'enfilen les desposses es poden alternar amb trossos de verdures. Per exemple, l'albergínia, el carbassó, les patates, la coliflor i els tomàquets cherry són bons per a això. A més, amb broquetes, podeu cuinar espàrrecs a la graella.

Sopa amb vísceres de blat sarraí

Per preparar un plat d'estómac i cors de pollastre, necessitareu el següent conjunt de productes:

• 300g de patates;
• 100g de pastanagues;
• 80g de ceba;
• 60g de blat sarraí;
• 150 g de cors de pollastre;
• 250 g de molles de pollastre;
• 20g d'oli de gira-sol;
• 1 petit ram de verdures.

Per a les espècies cal sal i pebre negre triturat.

1. Les patates es pelen, es renten i es tallen a daus de mida mitjana.
2. Aboqueu uns 2 litres d'aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. S'hi posen patates i es bullen.
3. Les pastanagues i les cebes es pelen i es tallen, i després es passen a la paella.
4. El fajol es classifica i es renta amb aigua corrent.
5. Afegit a verdures i bullit.
6. En aquest moment, els estómacs amb cors es renten, es netegen de pel·lícula i greix, es tallen a trossos petits i es fregeixen en una paella amb oli de gira-sol.
7. Després de fregir les desposses, es passen a la paella i es cou tot durant 8 minuts més.

La sopa està llesta, es pot abocar en bols i guarnir-la amb herbes fresques.

Atot era bonic, hauríeu d'utilitzar receptes per a plats d'estómacs i cors de pollastre amb una foto. Així podeu veure per endavant com quedarà el plat a la taula.

Estómacs i cors en pots

Pot Roast és molt nutritiu i deliciós, però necessiteu els ingredients següents per fer-lo:

• 450g de ventricles de pollastre;
• 400 g d'estómacs;
• 500g de patates;
• 200g de pastanagues;
• 150g de ceba;
• 30 ml de pasta de tomàquet;
• 200 g de pebrot;
• 20 ml d'adjika picant.

De les espècies necessitareu sal, pebre negre o vermell. També necessitareu alfàbrega seca (picada), farigola i coriandre.

1. Les desposses es descongelen, es renten i es netejan de greix i pel·lícules.
2. Després es tallen a daus o tires petites.
3. En oli calent en una paella, es fregeixen fins que estiguin daurades amb sal, pebre i altres espècies.
4. En aquest moment, les patates es renten, es pelen i es tallen a daus de mida mitjana.
5. Després de posar-lo en testos, cobrint la meitat de l'espai, i espolvorear-lo amb una mica de sal.
6. A les patates s'hi posa una petita capa de desposses preparades.
7. La ceba es pela i es talla a mitges anelles, que es tornen a tallar per la meitat.
8. En oli dels ventricles i els cors, la ceba es fregeix fins que estigui daurada i després es posa sobre les desposses en olles.
9. Les pastanagues i els pebrots es pelen itriturat en un ratllador amb cèl·lules petites. Fregit en una paella amb pasta de tomàquet, adjika i pebrot.
10. La barreja resultant s'estén a l'última capa en olles i s'aboca tot amb aigua bullint de manera que el contingut quedi gairebé completament amagat.
11. Després es posen al forn preescalfat a 220 graus i es couen durant 35 minuts.

Després d'això, es poden treure i servir a taula. El millor és decorar el rostit amb herbes fresques. Aquest plat d'estómacs i cors de pollastre en olles és perfecte per tractar els convidats i complementarà el menú principal de la taula festiva.

Aquestes llaminadures són molt saboroses, fragants i nutritives, a més de les desposses són força barates. Amb la seva ajuda, pots diversificar el menú i sorprendre agradablement la teva família i amics.