Plats de cors de pollastre: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats de cor de pollastre poden ser molt saborosos i nutritius. Malgrat el cost relativament barat d'aquest producte en comparació amb la carn, té el seu propi valor en moltes cuines del món. Els cors de pollastre, quan es preparen correctament, tenen un gust original.

En salsa de crema agra

Un dels originals i deliciosos plats de cors de pollastre es prepara de manera senzilla i no requereix grans despeses. Per cuinar, cal que prengui amb antelació:

• ceba;
• pastanaga;
• 500g de cors;
• espècies;
• ceba verda;
• 60g de crema agra.

I també necessiteu una cassola petita on es s altejaran les verdures i la resta d'ingredients es guisaran.

Primer, els cors es renten a fons, se'n talla l'excés de greix. Les cebes es tallen a daus de mida mitjana i es s alten en una cassolaoli d'oliva (pot ser de gira-sol).

Quan la ceba agafi un color transparent, afegiu-hi cors de pollastre i deixeu-ho coure durant uns 15 minuts. Ara podeu fer pastanagues. Es pela i es talla en bastonets prims de no més de 3 cm de llarg.

Al cap d'un quart d'hora, les pastanagues es posen en una cassola als ingredients que ja estan guisats. En aquest moment, la crema agra es barreja amb espècies. Podeu afegir cúrcuma per obtenir un sabor i un color picant. Els amants de la salsa fina també afegeixen una mica d'aigua aquí.

Amb aquesta salsa s'aboquen els ingredients en una cassola i el seu contingut es guisa durant 10 minuts més. Al final, un plat senzill de cors de pollastre s'escampa amb herbes picades.

Cor rostit amb bolets

Els cors de pollastre preparats segons la recepta poden ser molt satisfactoris i servir com a plat principal. Per preparar un rostit, cal prendre:

• cors 1 kg;
• ceba 100 g;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 1 cap d'all;
• 7 unitats prunes;
• anet sec;
• 1 culleradeta pebre vermell;
• sal.

Totes les verdures s'han de netejar i rentar amb antelació. També es processen els cors de pollastre. Les verdures es tallen a daus grans i es barregen amb espècies. També s'afegeixen cors aquí.

Les patates es tallen a trossos grans i es posen en cassoles per coure. Es posa per sobre una barreja de verdures i cors. S'aboca 1 got a cada ollaaigua bullint.

Tots els recipients es posen en un forn preescalfat durant una hora. Abans de servir, es col·loquen verdures picades a cada porció. Aquest senzill plat de cor de pollastre serà el més destacat a qualsevol taula.

Sopar original i barat

Aquesta recepta agradarà a les mestresses de casa que no tenen gaire temps per cuinar, però els encanta mimar els seus familiars amb llaminadures. La recepta dels plats de fetge i cor de pollastre es pot donar vida fins i tot per un solter àvid. Per a la seva preparació necessitareu:

• cor i fetge 300 g cadascun;
• 2 cebes mitjanes;
• 150g de crema agra;
• espècies i llorer;
• nou moscada;
• oli vegetal;
• verds.

Les cebes s'han de pelar i tallar en mitges anelles grans. Es renten bé els cors i els fetges i se'n treuen el greix i les vetes. Primer, la ceba es fregeix fins que quedi translúcida. Llavors s'afegeixen els cors aquí. Després de 15 minuts, podeu posar-hi el fetge.

Quan s'aclareixi, aboqueu la crema agra i el llorer a la paella. La nou moscada està ben triturada i enviada en una petita quantitat a la massa total. Caldrà deixar coure el plat durant 15 minuts més.

Abans de servir, s'afegeixen verdures picades a cada plat. Millor si hi ha més julivert fresc.

Plats de cors i estómacs de pollastre

De les desposses pots cuinar aperitius deliciosos i originals. Un d'ells serà capaç de satisfer les necessitats de qualsevol gurmet. Serà necessaripreparar:

• estómacs i cors de pollastre de 0,5 kg cadascun;
• 1 ceba;
• 5 grans d'all;
• sèsam i pebre vermell 1 cadascun;
• 100 ml de salsa de soja;
• oli vegetal;
• espècies.

Cal rentar les desposses i eliminar-ne l'excés de greix. A continuació, poseu-los en una cassola a coure durant 1 hora amb 3 trossos de fulles de llorer i 6-7 trossos de pebre negre en gra.

Després d'apagar el foc i, sense treure les desposses, les deixem refredar. Així, quedaran molt suaus i sucoses. A continuació, els estómacs i els cors es tallen a daus petits.

Les cebes s'han de pelar i rentar bé. Es talla en mitges anelles grans i es posa a fregir en una paella. Quan es torna transparent, s'afegeixen llavors de sèsam i, al cap d'uns minuts, el pebre vermell. Cal remenar bé el contingut durant el fregit, perquè les espècies es poden cremar ràpidament.

Al cap de 10 minuts, s'afegeix l'all a la massa de la paella, que es passa per una premsa. Els menuts es col·loquen immediatament al mateix lloc i languidecen a foc lent durant 15 minuts més amb l'addició de salsa de soja.

Després de la cocció, el plat ha de reposar amb la tapa tancada durant 30 minuts més perquè el cor i l'estómac absorbeixin l'aroma i el gust de la salsa. Espolseu herbes picades per sobre abans de servir.

Cors a la massa

Podeu preparar molt ràpidament un plat de cors de pollastre per al segon. Necessitarà un mínim d'ingredients:

• 500g de cors;
• 2 ous;
• 50 g de farina;
• oli de gira-sol;
• espècies.

Les desposses s'han de rentar bé i eliminar el greix. Els cors es tallen per la meitat longitudinalment. S'han de remuntar una mica. A continuació, es barregen els ous amb farina i espècies que escolliu.

La meitat dels cors es submergeix bé en aquesta barreja i es fregeix fins a obtenir un bonic color daurat. Els pots servir amb qualsevol guarnició.

Kuchmachi

Les receptes de cor de pollastre també són populars a la cuina caucàsica. També utilitzen altres subproductes. Com a resultat, Kuchmachi resulta molt fragant i satisfactori. Per a la seva preparació necessitareu:

• 300 g cadascun de cors, fetge i estómacs de pollastre;
• 2 bombetes;
• all 5 grans;
• pebrot vermell picant 1 unitat;
• 1 barberry sec;
• coriandre 1;
• espècies caucàsiques 1;
• coriandre fresc 1 ram;
• granat 1 unitat;
• vi negre 0,5 litres.

Primer, cal rentar bé les desposses. Als cors, traieu tot l'excés de greix i aorta. Fetge i estómac tallats en 4 parts. Les cebes es tallen en mitges anelles.

Les desposses es fregeixen a foc fort fins que es forma una petita crosta. En 0,5 litres d'aigua, afegiu mitja ració de vi i aboqueu aquesta barreja en una paella.

Pebre i sal al gust. Cuini aquesta barreja a foc lent durant uns 30 minuts fins que el líquid s'evapori completament. En una altra paella, en aquest moment, es fregeix la ceba durant 5 minuts a foc fort.

Totes les espècies restants s'han de picar en un morter fins queobtenint una massa homogènia. També s'hi afegeix la resta del vi i s'aboca la barreja en una paella amb les desposses. Passats 2-4 minuts, afegiu-hi la ceba i barregeu-ho bé. Cuini a foc lent durant 5-10 minuts més.

Aboqueu el plat en un plat gran, empolvoreu-ho amb llavors de magrana i coriandre picat. El kuchmachi s'ha de menjar calent amb lavash.

Casery

Per preparar un menú original per dinar, no cal gastar molts diners i temps. Es pot fer un deliciós plat de cors de pollastre amb un conjunt estàndard de productes disponibles a totes les llars.

Per preparar la cassola necessitareu:

• 300g de pasta;
• cors 300g;
• 2 bombetes;
• 20ml de llet;
• 2 unitats ous;
• 1 cullerada l. farina;
• 200g de formatge;
• 50g de mantega;
• sal.

Les desposses es renten bé i s'elimina tot l'excés de greix. Es tallen longitudinalment en 4 trossos. Les cebes es tallen a daus petits i es barregen amb els cors. Els ingredients es fregeixen en una paella durant 10-15 minuts. Després s'hi afegeix farina i, sense deixar de remenar, s'hi aboca llet.

Salpebreu la barreja al gust i deixeu-ho coure 15 minuts més. En aquest moment, la pasta es bull i es posa en un motlle untat amb mantega. S'hi afegeix les desposses de la paella a sobre.

Els ous s'han de batre bé amb una batedora. Aquesta massa s'omple amb una cassola. S'escampa formatge ratllat per sobre i s'hi posen petits trossos de mantega.

Formulari de 20 minutsenviat al forn a 200 °C. Si la casa té fetge de pollastre, també el pots afegir a aquest plat.

En quina salsa es poden guisar les desposses?

Sovint s'utilitzen diversos amaniments per preparar plats amb cors de pollastre. Podeu guisar les desposses en diverses variants. La salsa de formatge de mostassa dóna als cors un sabor picant.

Per guisar-hi les desposses, barregeu 1 cullerada de mostassa i 150 ml de nata. Afegiu 20 ml d'oli d'oliva a la barreja. S'hi guisen 500 g de cors. Després de 20-30 minuts s'afegeix el formatge ratllat aquí.

I també un plat deliciós per sortir amb salsa de formatge i iogurt. Les desposses es fregeixen primer en oli vegetal. A continuació, s'afegeix la ceba tallada a daus i el formatge processat sense cap additiu.

Passats 25 minuts, aboqueu un got de iogurt a la mateixa massa amb l'addició d'all, passat per una premsa. Al final, s'afegeixen verdures picades al plat.

Cors de pollastre en una olla de cocció lenta

Aquest electrodomèstic ara està disponible per a molts. Et permet cuinar sense perdre temps. Per a aquest plat necessitareu:

• 400g de cors;
• 250g d'arròs de gra llarg;
• 50g de mantega;
• 1 pastanaga gran;
• un munt de cebes verdes;
• espècies.

Les desposses s'han de rentar i tallar per la meitat. Es fregeixen en mantega amb pastanagues en una olla de cocció lenta durant 15-20 minuts. Aquí s'aboquen 2 tasses d'aigua is'afegeixen les espècies necessàries. L'arròs rentat es vessa.

El plat es guisa durant 30 minuts en una olla de cocció lenta tancada. Abans de servir, empolvoreu l'arròs amb ceba verde picada. Aquest plat el poden preparar persones que segueixen una alimentació adequada o que segueixen una dieta terapèutica.