Com cuinar cors de pollastre: receptes amb fotos

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Quan es parla de vísceres, sovint es passen per alt els cors de pollastre. No obstant això, són molt saboroses i tendres. Si no els heu provat mai, assegureu-vos de fer-ne un plat senzill. Com cuinar deliciosos cors de pollastre?

A diferència d' altres subproductes, no tenen un gust peculiar o aspre i no són massa gelatinosos ni cruixents. Quan es fregeixen a alta temperatura, es converteixen en peces tendres amb un sabor de carn vermella sorprenentment subtil. Tenen una textura més suau del que molts podrien esperar.

En una paella amb gingebre

Com cuinar cors de pollastre en una paella perquè sigui deliciós? Tot el secret rau en l'addició d'espècies. Per a aquest senzill plat necessitareu:

• 500 grams de cors de pollastre;
• 1 porro, picat;
• 1 cullerada d'all picat;
• pebre - a la vostra discreció;
• sal;
• oli d'oliva;
• 1 cullerada de gingebre (opcional).

Com cuinar cors de pollastre amb gingebre?

Primer de tot, marina els cors de pollastre. Combina l'all, l'oli d'oliva isal i pebre en una bossa de plàstic, poseu-hi les desposses. Deixar en remull durant 2-3 hores.

S altegeu els porros i l'all i el gingebre addicionals (si feu servir) en oli d'oliva fins que estiguin suaus. Afegiu cors de pollastre i s alteu-los a foc moderat fins que estiguin suaus. Alternativament, podeu afegir una mica de líquid i fer el guisat.

Cors de pollastre amb ceba i bolets

En aquest plat, l'aroma suau i el gust delicat de les vísceres van bé amb les cebes i els bolets. Com cuinar cors de pollastre saborosos i fàcils? Per fer-ho, necessitareu el següent:

• 750 grams de cors de pollastre;
• ½ tassa d'oli vegetal (més una cullerada extra);
• ⅓ tassa de farina;
• ¾ tassa de ceba picada;
• 1 tassa de bolets a rodanxes;
• 1 culleradeta de sal d'all;
• 1¾ tassa de brou de pollastre;
• ¼ culleradeta de pebre negre;
• ¼ culleradeta d'orenga seca;
• 6 tasses d'arròs cuit.

Com es prepara aquest plat?

Com cuinar cors de pollastre amb ceba i bolets? En una paella gran a foc mitjà, afegiu ½ tassa d'oli. Afegiu lentament la farina mentre remeneu. Fregiu durant 6 minuts o fins que estigui marró clar. A continuació, apagueu els fogons.

Talla la part superior dels corstrossos i després tallar-los per la meitat. Afegiu 1 cullerada d'oli a una paella a part, escalfeu-ho a foc moderat. Afegiu les cebes i els bolets, sofregiu-los durant 3 minuts. Poseu-hi els cors de pollastre i ½ culleradeta de sal d'all. Fregir durant 3 minuts.

Incorporeu lentament el brou de pollastre, ½ culleradeta de sal d'all, pebre negre i orenga. Afegiu la farina torrada i barregeu-ho bé. Porta a ebullició ràpidament. Reduïu el foc a baix, tapeu i cuini durant 10 minuts.

Servir amb arròs cuit.

Una altra variació de guisat

Com cuinar uns deliciosos cors de pollastre en una paella? Podeu trobar fàcilment diverses maneres, com ara guisat o fregir. Per a una d'aquestes receptes necessiteu:

• 2 cullerades de mantega;
• 2 grans d'all, pelats i picats;
• 500 grams de cors de pollastre;
• 1/4 culleradeta de sal d'all.

Comenceu aquesta recepta fonent la mantega en una paella petita. A continuació, afegiu-hi un parell de grans d'all picats. Després d'això, poseu els cors de pollastre pelats. Alliberaran suc quan s'escalfen. Continueu fregint-los a foc lent fins que s'hagi absorbit la major part del líquid. A continuació, augmenta el foc per formar una crosta daurada.

Cors de pollastre amb fetge

Com s'ha esmentat anteriorment, molts no els agraden injustament les desposses. En realitat pollastreels cors i el fetge són molt saborosos. A més, és una excel·lent font de proteïnes i ferro. Què tan fàcil és fer cors i fetge de pollastre?

La millor manera és afegir-hi sal, all i ceba en pols i fregir-los en una paella. És fàcil, senzill i deliciós.

Per preparar aquest plat, cal escalfar un parell de culleradetes d'oli en una paella gruixuda a foc mitjà. Els experts recomanen utilitzar oli de coco o d'oliva i una paella de ferro colat. Afegiu els cors de pollastre i sofregiu-los durant 3-4 minuts o fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu-hi el fetge i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts més.

Serveix immediatament i gaudeix!

Cors de pollastre yakitori japonès

Aquest producte és més conegut a les cuines d'Àsia oriental. La regla "no s'ha de malgastar res" és especialment popular a la Xina, on el consum de desposses és habitual no només per la reticència a llençar qualsevol part d'un animal, sinó també per la creença que aporten beneficis per a la salut. Com a tal, les desposses es consideren una delícia, i els cors de pollastre s'utilitzen fregits i guisats en moltes receptes diferents. A Corea, es fan a la brasa i sovint es venen com a tals al carrer, acompanyats d'una ració de gochujiang picant (un condiment de xile fermentat, arròs, soja i sal). A Indonèsia i Malàisia, són un dels molts tipus d'aliments que s'utilitzen per fer curris picants de cúrcuma.

Però la manera més famosa de gaudir dels cors de pollastre ésAquest és el yakitori japonès. En aquest plat s'enfilen diversos trossos de pollastre i es couen a la brasa. La tara, una salsa dolça i salada, de vegades també s'aplica a la carn abans de cuinar a la planxa. El yakitori és popular als izakaya (pubs japonesos), que serveixen porcions petites de diferents aliments combinats amb begudes.

Per fer cors de pollastre a l'estil japonès necessitareu:

• 32 cors de pollastre (aproximadament);
• 1 culleradeta de salsa de soja;
• 1 culleradeta de gingebre fresc picat;
• 1 culleradeta d'all pelat, picat;
• 2 culleradetes de sucre de te;
• 3 culleradetes de mirin (vi d'arròs) o substituïu 2 culleradetes de xerès sec per 1 culleradeta de sucre.

Com cuinar un plat japonès?

Com cuinar cors de pollastre a l'estil japonès? Incorporeu-hi la salsa de soja, el puré de gingebre i all, el sucre i el mirin. Posa els cors de pollastre a la marinada abans de començar a cuinar-los. Deixeu-vos una estona. A continuació, poseu-los a les broquetes, unes quantes a la vegada. Rostir el yakitori a la graella o al forn durant uns minuts per cada costat (cocció excessiva farà que el producte sigui dur). Raspalleu amb adob addicional mentre es cuina. Serviu immediatament.

Cors de pollastre en oli marró

Com qualsevol altre producte carn, els cors de pollastre no s'han de fregir durant massa temps. En cas contrari, es tornaran molt durs i secs. Per a un plat fregit fragant necessitareu:

• 2 culleradescullerades de mantega sense sal;
• una tassa i mitja de cors de pollastre;
• sal marina.

Com cuinar els cors de pollastre en una paella d'aquesta manera? En una paella petita de ferro colat a foc mitjà, fon la mantega. Quan adquireixi un color marró i faci una olor rica i de nou, afegiu-hi cors de pollastre i fregiu-los a foc fort fins que estiguin daurats per tots els costats, no més de 2 minuts. A continuació, utilitzeu una cullera ranurada per treure-les de la paella, espolvorear amb sal marina gruixuda i servir immediatament.

Pilaf amb cors de pollastre

Aquestes desposses també es poden utilitzar per cuinar pilaf. Aquesta és una variació atrevida d'un plat oriental que té un gust original. Com cuinar cors de pollastre en aquesta forma? Per a això necessitareu:

• 1 kg de cors;
• arròs de gra llarg - 300 grams;
• aigua bullida - 1 litre;
• espècies i sal al gust;
• oli de gira-sol refinat - 2 cullerades;
• ceba - 6 peces mitjanes;
• pastanagues - 8 peces mitjanes;
• 4-6 grans d'all.

Com cuinar el pilaf de cor de pollastre?

Les desposses s'han de rentar i netejar dels coàguls de sang i després tallar-les per la meitat. Talleu les pastanagues pelades a tires gruixudes. Talleu la ceba a daus.

Agafeu una olla amb una capacitat de 4-5 litres, aboqueu-hi oli i feu-hi foc al foc. Cal afegir-hi la ceba tallada prèviament i seguir-la bullint a foc lent durant 8 minuts fins que aparegui un color daurat. Després posa-hicors. Remeneu bé, afegiu sal al gust i continueu fregint durant 5-7 minuts més.

Quan els cors comencin a suc, afegiu pastanagues i barregeu-los. Després d'això, aboqueu mig litre d'aigua bullint, poseu-hi condiments al gust. Tot s'ha de barrejar bé, després de la qual cosa els productes s'han de portar a ebullició, fer un foc petit i tapar amb una tapa. Passats els 15 minuts, tasteu el plat i, si cal, afegiu-hi sal i espècies. Continueu cuinant durant 30 minuts més.

Al mateix temps, renteu l'arròs diverses vegades. Poseu-ho en una cassola i repartiu-ho uniformement per la resta de productes. Aboqueu-hi aproximadament mig litre d'aigua més, hauria de cobrir l'arròs aproximadament 1 cm. Reduïu el foc immediatament.

Peleu els alls i introduïu amb cura els grans a l'arròs. Després d'això, tapeu la paella amb una tapa i deixeu el plat coure durant 7-10 minuts. A continuació, prova l'arròs. Barregeu suaument tots els components del pilaf i continueu cuinant a foc lent, depenent del grau de preparació de l'arròs.

Cors de pollastre amb salsa de crema agra

La recepta tradicional de cors de pollastre en salsa de crema agra amb verdures i herbes és molt senzilla i popular. Les desposses d'aquest plat són tendres i saboroses. Per a aquest plat necessitareu el següent:

• cors de pollastre - 500 grams;
• aigua - 2 litres;
• ceba - 1 unitat;
• crema agra - 250 grams;
• oli vegetal (gira-sol) - 50 grams;
• all - 2-3 grans;
• sal;
• verds;
• pebre negre;
• fulla de llorer;
• pastanagues - 50 grams.

Com cuinar cors de pollastre?

La recepta és bastant senzilla. Esbandiu els cors de pollastre amb aigua freda. Talleu l'excés de greix i els recipients, poseu-los en una cassola, aboqueu aigua freda i deixeu-ho bullir. A continuació, feu petit el foc, saleu, pebreu i poseu-hi el llorer. Bullir 10 minuts.

Talleu els cors de pollastre bullits en dos o tres trossos al llarg i esbandiu-los amb aigua freda. Picar l'all i la ceba. Fregir en oli, després barrejar amb cors. Cuini a foc lent amb la tapa ben tancada durant uns 15 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu pastanagues tallades fines, deixeu coure 5 minuts més.

Posar crema agra, remenar suaument i coure a foc lent tapat durant 5 minuts més. Si la salsa us sembla massa espessa, podeu afegir-hi 2-3 cullerades de brou i, per espessir-la, podeu posar 1 cullerada de farina o midó de patata durant l'estofat. Afegiu verdures i serviu immediatament.