Revisió de wagashi i altres dolços japonesos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els dolços japonesos es van originar amb la introducció de la tecnologia innovadora de processament de l'arròs al segle VIII. Però aleshores les postres eren molt cares. Al segle XVII es van produir canvis importants, a causa de l'inici del comerç amb Espanya i Portugal. Les receptes es van prestar parcialment als europeus, però a la seva manera, i els productes van començar a produir-se en grans volums i amb un cost més democràtic. En aquest article, veurem els tipus de postres japonesos més habituals.

Wagashi

Wagashi significa dolços japonesos. Són pastissos tradicionals que es serveixen per a tothom, tant per a nens com per a adults. Per a la seva elaboració només s'utilitzen ingredients naturals, com ara:

• fesols - mongetes vermelles;
• algues;
• massa d'arròs;
• castanyes;
• gelatina vegetal - agar-agar;
• diversos suplements: tes i herbes.

En comparació amb les postres europees, el wagashi pot semblar salat als residents d' altres països. Al Japó es venen aquests dolçosgairebé a tot arreu: a cafeteries, restaurants, botigues de carrer i pastisseries.

Wagashi es serveix en diversos esdeveniments: exposicions, festivals, etc. L'atribut més important d'aquestes llaminadures és el seu aspecte estètic i la seva presentació més que el seu gust.

L'ingredient base de les postres wagashi és la massa d'arròs glutinosa anomenada mochi o mochi. Sobre la seva base, s'elaboren tant plats salats com diverses postres, el tipus més comú dels quals és el daifuku.

Daifuku és un petit pastís d'arròs farcit amb un farcit dolç. Tradicionalment, es tracta d'una pasta de mongetes, però ara es produeixen amb una gran varietat de sabors: amb mantega de cacauet, nabius, farcit de llet, te verd i altres. Es serveixen en forma de boles ruixades amb pols, o enfilades en broquetes de fusta i s'aboquen amb almívar. Resulta un altre tipus de wagashi: dango.

Postres amb te matcha en pols

El te verd en pols, anomenat matcha (o més comunament matcha), s'utilitza àmpliament en totes les postres japoneses. El matcha afegeix un sabor més sofisticat i original als gelats, xocolata, galetes, pastissos, pastissos d'arròs i altres productes de rebosteria.

El te verd al país del sol naixent ha estat una part integral de les cerimònies clàssiques del te des de l'antiguitat. Més tard, el te en pols es va ampliar per incloure-lo a les receptes de dolços japonesos, cosa que va ser un gran descobriment.

Els científics han demostrat que el matcha té molts antioxidants, substàncies quereduir els processos oxidatius del cos i ens permet mantenir-nos joves i sans més temps.

A més d'afegir als dolços japonesos, el te verd matcha s'afegeix a diverses begudes. A les cafeteries americanes, s'utilitza per fer "beguda energètica": cafè amb llet amb o sense gel, així com batuts i batuts. A més, s'afegeix te verd en pols als còctels i licors alcohòlics.

Gota de rosada

Aquesta gota d'aigua enorme és en realitat un pastís anomenat "Shigen moshi" o Mizu shingen mochi. Sembla que si el punxeu amb una forquilla, esclatarà, però no és així: les postres tenen una textura suau i gelatinosa.

Shigen Moshi és molt refrescant i no té calories. Es basa en aigua, o mizu, extreta de les fonts de les muntanyes alpines del Japó, que es pot substituir per aigua mineral. El segon component de "Gotes de rosada" és l'agent gelificant agar-agar.

Com que la base del producte és l'aigua, el sabor de "Gotes de rosada" es deu principalment a les espècies. Les postres se solen servir amb xarop d'auró marró o sucre esquitxat amb farina de soja torrada. A temperatura ambient, el pastís d'aigua comença a fondre's, de manera que cal "tenir temps" per menjar-lo en 20-30 minuts.

pastís de formatge japonès

Japan ha creat una variació única de postres de pastís de formatge anomenada "cotó japonès". Aquesta galeta airejada es cuina al bany maria iper tant, té una textura molt porosa i que es fon a la boca.

Dessert va ser creat als anys 90 per l'oncle Tetsu, que ara té unes 45 botigues al Japó. També hi ha punts de venda a les ciutats de la Xina, Malàisia, Canadà, Austràlia i altres -sempre hi ha cues enormes a les seves botigues, en les quals fins i tot s'introdueixen restriccions- no més d'un "cotó japonès" per visitant..

Conjunts en caixes

Les empreses japoneses produeixen una varietat de conjunts diferents, dissenyats principalment per a l'entreteniment dels nens. Conviden el nen a fer ell mateix dolços japonesos. El kit inclou pols i motlles en els quals els nens hauran de preparar el menjar segons la imatge de la caixa. Per exemple, melmelada amb forma d'animal, gelats, sushi, gominoles i molt més.

Podeu comprar grans caixes de dolços japonesos. Aquests jocs inclouen tot tipus de caramels, palets de xocolata, pastissos d'arròs, gominoles, bombons i fins i tot adhesius de còmics i fideus instantanis. També entre els dolços hi ha KitKat: al Japó, aquesta xocolata d'hòstia es produeix amb sabors molt inesperats: te verd, wasabi (mostassa japonesa), blat de moro, rom + panses i altres. El contingut de les "caixes" es pot especificar immediatament, o pot ser empaquetat aleatòriament pel proveïdor.