2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Cada persona almenys una vegada a la vida ha tastat caramels de caramel, que s'obtenen escalfant i torrant sucre. Amb aquest procés, podeu obtenir no només una delicia tan dolça. El contingut de sucre natural de les fruites i verdures permet caramel·litzar-ne la majoria.
Què és la caramel·lització?
El procés d'oxidació del sucre sota la influència de les altes temperatures s'anomena caramelització. Quan s'escalfa, els seus cristalls es destrueixen, l'aigua s'evapora, la consistència es torna viscosa i el color es torna marró fosc. El sucre natural, que conté les verdures, s'allibera amb l'augment de la temperatura i, amb un languiment prolongat, també adquireixen un color similar. El més utilitzat a la cuina és la ceba caramel·litzada. Aquest és l'amaniment familiar per a sopes i borscht.
Característiques de la caramel·lització de ceba
De verdures, les cebes solen caramel·litzar-se. Tot i que té un gust amarg, contéhi ha fins i tot més sucre natural que a les pomes.
Per obtenir una ceba realment dolça i amb un agradable sabor a caramel, el millor és triar caps grans per cuinar. Les escalunyes i les cebes vermelles són especialment riques en sucre.
La paella ha de tenir un fons gruixut. Idealment, si és de ferro colat. Però és millor negar-se a utilitzar un recobriment de tefló per caramelitzar les cebes, en cas contrari, el plat acabat tindrà un regust desagradable.
Trega temps aconseguir ceba caramel·litzada. És impossible cuinar aquest plat en 10 minuts, sobretot si es fregeix a foc fort. El temps mitjà necessari per a la caramel·lització és de 30 minuts a baixa temperatura. L'estructura de la ceba és suau, com si estigués, però més seca i amb un pronunciat sabor dolç a nou.
Ceba caramel·litzada: recepta de cuina
Cuinar ceba caramel·litzada és fàcil.
Però només pots aconseguir un bon resultat si t'adhereixes a una tecnologia determinada.
Com caramelitzar les cebes:
- Primer, una ceba gran s'ha de tallar a mitges anelles.
- Escalfeu una mica d'oli vegetal (mantega) en una paella. És important mantenir la proporció aquí. Si hi ha poc oli, la ceba es pot cremar, si n'hi ha molt, es pot convertir en greix ensucrada. La proporció òptima: per a una ceba, cal prendre una cullerada d'oli.
- Aboqueu-hi la ceba picadapaella i barrejar suaument amb oli.
- Fregir a baixa temperatura, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta per evitar que es cremi la ceba.
- El temps mínim de cocció és de 20 minuts. Si la ceba comença a enganxar-se al fons de la paella, podeu afegir un parell de cullerades d'aigua.
- La ceba caramel·litzada a punt té un color marró fosc.
En quins plats s'utilitza? Sopa de ceba francesa
La ceba caramel·litzada té un gust versàtil. Per això, s'afegeix als plats de verdures i carns, i també s'utilitza com a farciment de pastissos. En general, la ceba caramel·litzada és un component indispensable de qualsevol primer plat. Però sovint, per estalviar temps, no es porta a l'estat desitjat, cosa que, per descomptat, afecta el gust del producte culinari.
La sopa de ceba francesa té un gust tan profund gràcies a les cebes caramel·litzades correctament.
Com cuinar-lo? Per a 2 litres de brou necessitareu 750 g de ceba, un parell de cullerades de mantega, un gra d'all, 150 g de formatge, les vostres herbes i espècies preferides. Primer, l'all es fregeix amb mantega, després s'hi afegeix la ceba picada i les verdures continuen bullint a foc lent durant aproximadament una hora. Quan les cebes estiguin toves i caramel·litzades, és el moment d'abocar-hi el brou, la sal, les herbes provençals, la farigola i el pebre negre. Serviu la sopa amb galetes i assegureu-vos d'escampar formatge ratllat per sobre. Això és deliciós! Bon apetit!
Recomanat:
Com cuinar la sopa de ceba francesa? Recepta de cuina clàssica
La sopa de ceba és l'autèntic orgull dels xefs francesos. Creat fa molts segles, ha conservat una característica antiga molt important fins als nostres dies. El fet és que fins i tot a l'Edat Mitjana, la sopa es considerava un tros de pa normal, farcit de brou (carn o verdura). Aquest principi encara es basa en el mètode de preparació de la famosa sopa francesa. Com cuinar aquest plat i què cal tenir en compte per obtenir el resultat desitjat?
El caramel és Com fer el teu propi caramel
El caramel és una delícia per a adults i nens. Dolç, saborós, en un pal i sense, bé, com pots tenir por, fins i tot sense mirar el mal a les teves dents. I el millor és que el caramel es pot fer fàcilment a casa amb sucre normal. Per cuinar, només cal triar els plats adequats, preparar els ingredients necessaris i delectar tothom amb una dolçor sense additius ni colorants artificials
Crema de caramel: recepta. Crema de caramel (postres franceses): tecnologia de cocció
No debades es serveixen les postres per últim, perquè aquest és el plat més delicat i més agradable de menjar sense passar gana. Els francesos saben molt sobre l'elaboració de dolços i turistes d'arreu del món acudeixen a les seves delícies com les arnes a una flama. La recepta més popular del menú dolç és "Crema de caramel". Aquestes postres farà honor a qualsevol mestressa de casa si aconsegueix elaborar-les amb precisió. Al cor d'aquest miracle de caramel hi ha les postres franceses "Creme Brulee"
Llàgrimes de ceba o per què plorar de ceba
Què són les llàgrimes i d'on venen? Poques vegades pensem en preguntes tan superficials i alhora profundes. Des de l'escola, sabem que les llàgrimes són una reacció protectora del cos davant un entorn agressiu. Poden ser una reacció a la ira, una manifestació de ressentiment, desesperació i fins i tot felicitat. Però de vegades les llàgrimes poden ser una cosa tan òbvia que no ens les prenem seriosament. No obstant això, almenys un cop a la vida, la pregunta de per què plorem de ceba va venir a la ment de tothom
Escabetx de ceba per a amanida: delicioses receptes d'adob. Amanides amb ceba en escabetx
La gran majoria d'amanides diferents i de tot tipus requereixen ceba en vinagre. Amb ell, el gust dels plats es torna més refinat i l'olor picant d'una verdura no colpeja els convidats al nas des del llindar. Però, com solem adobar les cebes per a amanida? Només cal abocar el vinagre i deixar mentre tallem la resta d'ingredients! Des del punt de vista de la gran cuina, això és analfabet, mundà i simplement criminal! A causa de l'ús generós del vinagre, el gust més delicat d' altres ingredients de l'amanida s'arruïna
