Com cuinar el risotto a casa: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com fer un risotto? Moltes mestresses de casa fan la mateixa pregunta. Què és aquest plat? És realment tan difícil de cuinar? Avui intentarem posar un exemple de diverses receptes que encaixen perfectament sota aquest nom, així com considerar tots els passos necessaris per preparar el plat perfecte.

Plats

Abans de cuinar, assegureu-vos de tenir tots els estris necessaris en estat net. Assegureu-vos també de netejar l'espai lliure de la cuina i preparar tots els coberts. Quins elements seran necessaris? Es busca:

• bol o tassa profund;
• paella profunda;
• paella per fregir ingredients;
• taula de tallar;
• ganivet pràctic per tallar verdures i fruites;
• cullerada per a espècies;
• tetera o termoolla amb aigua bullida calenta.

Així, abans de cuinar el risotto, enceneu dos fogons al foc i poseu les paelles a escalfar. Col·loqueu la taula de tallar sobre una tovallola humida per evitar que rellisqui.

Productes principals

A continuació, heu de considerar quins productes es necessiten per al risotto. Com cuinar aquest plat sense saber el necessariingredients? És senzillament impossible. Què necessites per a aquesta obra mestra culinària?

Ingredients:

• arròs - 500 grams per a 4 porcions;
• pebre negre mòlt i sal - mitja culleradeta cadascun;
• vi o vinagre de vi - 2 cullerades;
• ceba - 1 unitat;
• formatge dur - 100-150 grams;
• verdura o mantega per fregir.

Com fer un risotto? Per fer-ho, primer hauràs de decidir què ha de ser. Un xef experimentat pot cuinar bolets, carn, "mar" i fins i tot un risotto de poma tan extravagant. Però primer és el primer.

Etapes inicials

Així doncs, les paelles s'escalfen als fogons i les eines adequades són a mà. Per on començar? Com cuinar el risotto a casa? Tens dues opcions per començar.

1. Fregir arròs amb mantega. Per a 4 porcions, necessiteu uns 200 grams de mantega.
2. Renteu i remulleu l'arròs en aigua bullint.

En general, les instruccions són senzilles. Després de sofregir l'arròs i qualsevol dels ingredients necessaris, només cal barrejar-los. Farem un camí més llarg i considerar la segona opció amb més detall.

Què s'ha de fer abans de fer el risotto a casa? Les instruccions pas a pas seran així.

1. Renta l'arròs. Recordeu que com millor ho feu, més esmicola serà. Molts xefs professionals prefereixen cuinar risotto en forma de "farinetes d'arròs", però potser no és el cas de tots els consumidors.organitzar.
2. Remullar l'arròs en un bol d'aigua calenta.
3. Piqueu la ceba i ratlleu el formatge.

Com cuinar el risotto a casa? Llegiu atentament les receptes abans de començar a cuinar. Molts components requereixen temps i esforç addicionals per part del cuiner. Per exemple, el marisc, els bolets, el blat de moro es preparen millor amb antelació, sense dependre d'una recepta específica. Així que et proporcionaràs espais en blanc amb els quals podràs cuinar molts plats.

Bolet

Com cuinar un risotto deliciós? Els bolets són els més adequats per a aquest plat (uns 150 grams per a 4 racions). Un dels principals avantatges d'aquests bolets és que no et pots equivocar amb ells. Aquest producte es pot consumir fins i tot cru, de manera que no s'enverinarà. Per cuinar, podeu utilitzar bolets frescos i congelats. Com cuinar el risotto a casa? El mètode pas a pas és el següent.

1. Mentre l'arròs s'assenta, talleu, peleu i esbandiu els bolets sota aigua corrent a temperatura ambient. Quan utilitzeu productes semielaborats congelats, el millor és descongelar-los primer i escórrer l'aigua fosa.
2. Poseu els bolets a la paella. Deixeu que s'evapori l'excés de líquid del producte congelat i aboqueu-hi una mica d'oli. Els bolets frescos es poden fregir immediatament.
3. Afegiu les cebes i sofregiu els xampinyons fins que estiguin daurats, però no espereu que "s'encongeixin".
4. A continuació, transfereix l'arròs inflat a una paella profunda,afegiu-hi tot el que heu fregit i aboqueu aigua bullint just per sobre de l'arròs.
5. Afegiu espècies al gust, aboqueu vi (o vinagre).
6. Evaporeu tota l'aigua a foc lent.
7. Quan el líquid s'hagi evaporat, comproveu que l'arròs estigui preparat. Si us sembla poc cuit, aleshores no hi ha res de dolent a afegir aigua i deixar bullir el plat una mica més.
8. Un cop l'arròs estigui llest, col·loqueu-lo en plats i ruixeu-lo amb formatge ratllat mentre el plat estigui calent.

De fet, el formatge és el "condiment" més versàtil que combina bé amb molts plats. Proveu d'experimentar pel vostre compte amb diferents varietats per trobar la vostra recepta perfecta.

Ara ja saps com fer risotto de bolets, anem a explorar més les possibilitats de cuinar i de l'arròs.

Carn

Aquest plat no causarà dificultats a una persona acostumada a treballar amb diversos productes carnis. Sobretot amb pollastre. Aquesta és la carn més senzilla que podeu utilitzar sense por que surti "goma". En total, necessitareu 2 pits per a 4 porcions. Com fer risotto de pollastre?

1. Talleu la carn a daus petits d'1 per 1 centímetre. Quan utilitzeu carn congelada, potser ni tan sols s'escalfa. Això farà que sigui més suau i esponjós després de cuinar.
2. Fregir la carn en una paella. No cal afegir oli. Però podeu utilitzar oli d'oliva. És més útil que qualsevol altre, per tant, si noportar a ebullició, conservarà les seves propietats beneficioses i s'absorbirà a la carn.
3. Quan el pollastre passi de rosa a blanc, afegiu-hi la ceba i algunes espècies. Fregir.
4. Aboqueu l'arròs en una paella fonda, afegiu-hi la carn amb ceba, sal, pebre, una mica de farigola i alfàbrega.
5. Evaporeu l'aigua fins al final. La principal diferència amb el risotto de bolets és que s'ha d'afegir vi després que el plat estigui llest. En cas contrari, les toxines alcohòliques es poden absorbir al pollastre i arruïnar la carn.
6. Quan l'arròs estigui gairebé a punt, afegiu-hi vi o vinagre de vi i també evaporeu-lo.
7. Poseu el plat acabat als plats i espolseu-hi el formatge preparat i l'anet.

Com podeu veure, la principal diferència entre el risotto de carn i el risotto de bolets és l'ús de més espècies. Això és necessari per no aconseguir pollastre bullit normal al risotto i el plat no surti massa suau.

Marí

Com cuinar el risotto de marisc a casa? Això és molt fàcil de fer, sobretot si saps netejar gambes, calamars, musclos i altres criatures marines. De fet, aquesta és la principal dificultat d'aquest plat. Per a aquells que realment no sàpiguen com manipular el marisc, podeu comprar productes semielaborats congelats a la botiga, que no són gaire inferiors en qualitat als homòlegs frescos. Per al brou, necessiteu uns 200 grams de marisc, però no cal que els feu servir tots al plat.

1. Atenció. No cal remullar ni bullir l'arròs abans d'hora.
2. Fregir la ceba i l'alloli d'oliva en una paella fonda.
3. Afegiu arròs i vi/vinagre.
4. Després de netejar el marisc, poseu-lo en una olla amb aigua i poseu-lo a foc fort. La teva tasca és aconseguir el brou.
5. Després de 2-3 minuts, traieu el marisc amb una cullera ranurada, però en cap cas aboqueu el brou.
6. Canvia la carn bullida a l'arròs. Fregiu fins que estigui lleugerament daurat.
7. A continuació, comenceu a afegir el brou a poc a poc, però no aboqueu tot el plat. Evaporeu-lo a poc a poc, afegint la quantitat de líquid necessària.
8. Quan l'arròs estigui llest, dividiu-lo en bols. Aquest plat no requereix formatge. S'afegeix al gust.

Ara ja saps com fer risotto a casa. Podeu veure una foto del plat "marí" acabat a continuació. De fet, hi ha un nombre infinit de variacions d'ingredients amb els quals es pot preparar l'arròs.

Verdura

Per si mateix, el tipus d'aliment en qüestió es pot cuinar amb gairebé qualsevol cosa. Fins i tot pots renunciar als ingredients "bàsics" com la carn, el marisc o els bolets. Per exemple, les verdures seran més que suficients. Què necessites, a més d'arròs i espècies?

1. Pastanaga - 200 grams.
2. Blot de moro (en llauna o fresc) i pèsols - 2-3 cullerades per a 4 porcions.
3. Pebrots dolços - 1 mitjà a gran.
4. Mongetes - 100 grams.

També pots decorar el plat amb olives ialgunes verdures exòtiques. Preparar tot això és molt senzill. N'hi ha prou amb utilitzar qualsevol de les instruccions anteriors o els consells següents:

1. Renteu l'arròs sota aigua corrent fins que quedi clar.
2. Bullir aigua en una cassola i abocar-hi arròs.
3. Sal, pebre i coure a foc lent.
4. Ara pots començar a treballar les verdures. Talleu les cebes, les pastanagues, les mongetes com vulgueu. Assequeu els pèsols i el blat de moro per endavant de la marinada (si feu servir fresc, cal bullir el blat de moro per endavant). No oblidis treure el nucli del pebrot.
5. Coloqueu totes les verdures a la paella i aboqueu-hi l'oli d'oliva. Fregiu fins que la pastanaga es torni taronja brillant.
6. Fregir a foc lent i evitar que es cremin. Les verdures han de ser suaus però no perdre el seu sabor.
7. Tan aviat com els "verds" estiguin a punt, aboqueu-hi arròs i sofregiu-hi cinc minuts més fins que aparegui una tonalitat daurada.

Si no teniu l'oportunitat de cuinar aquest plat, però realment voleu provar-lo, podeu comprar el seu anàleg congelat a la botiga. Independentment del fabricant, aquesta barreja s'anomena "hawaiana". Tot i que l'envàs recomana bullir-lo, simplement podeu abocar-ne el contingut en una paella, ruixar-lo amb oli d'oliva o vegetal, sal i fregir-lo fins que el producte estigui daurat.

Risotto de poma professional

Una de les receptes interessantscombina l'incompatible. Per a alguns, aquest plat pot semblar massa extravagant, però el sabor de poma fresca va bé amb un arròs gruixut i abundant. Avui considerarem dues receptes: professional i "casella". Per preparar el primer plat, necessitareu els ingredients següents:

1. 300-400 grams d'arròs;
2. 200-300 grams de pomes;
3. cullerada de suc de llimona o mitja llimona fresca;
4. bombeta;
5. mitja tassa d'ametlles;
6. mantega al gust;
7. mitja copa de vi blanc sec;
8. litre de brou de pollastre o de verdures;
9. formatge ratllat - 100 grams;
10. sal, pebre negre - mitja culleradeta cadascun.

Després d'assegurar-vos que no heu oblidat res, podeu continuar. Com cuinar el risotto? Podeu veure la recepta amb una foto del plat acabat a continuació.

1. Les pomes es pelen i es tallen a tires. Després d'això, s'han d'espolvorear amb suc de llimona.
2. La ceba s'ha de pelar i tallar a daus.
3. Fregir la ceba picada en oli fins que estigui translúcid. A continuació, afegiu les pomes. Continueu cuinant uns 3 minuts més.
4. Bulliu el brou i deixeu-lo coure a foc lent fins que es refredi.
5. En una paella profunda, fregiu l'arròs amb mantega durant 3-4 minuts.
6. Quan l'arròs sigui translúcid, afegiu-hi vi. Quan s'evapori, afegiu tots els ingredients preparats excepte el formatge. Cuini el brou a foc lent fins que l'arròs estigui cuit.
7. Quan el cereal estigui tou, afegiu-hi una mica de mantega iespolvorear fruits secs. Deixeu tapat durant cinc minuts perquè suï.
8. Coloqueu el plat acabat als plats, empolvoreu-lo amb pebre i formatge ratllat.

Per fer el plat més apetitós, podeu preescalfar els plats. També podeu afegir algunes herbes o una barreja d'elles quan el plat estigui llest.

Tingueu en compte que les bones pomes fresques s'enfosqueixen ràpidament i es tornen marronses després de tallar-les. Això pot afectar el color de tot el plat, però no us preocupeu: aquest incident no afectarà el gust i la qualitat de cap manera.

Risotto de poma "casual"

A més de les receptes professionals, també hauríeu de parar atenció a les d'aficionats. El següent plat es pot anomenar fàcilment "primavera". Com a resultat de completar tots els passos de les instruccions pas a pas, obtindreu un risotto refrescant i lleuger. Què necessitarà?

Ingredients:

• 2 pomes mitjanes;
• 0,5 litres de suc de poma;
• una mica de menta (seca o fresca) al gust;
• 500g d'arròs;
• sal, pebre, mitja culleradeta cadascun.

Podeu utilitzar absolutament qualsevol suc. Però no prenguis compota casolana. Com cuinar el risotto? Una foto d'un plat que podeu mostrar als vostres amics es fa millor immediatament després d'haver acabat la cocció. Mentrestant, segueix les instruccions.

1. Renteu bé l'arròs sota aigua corrent.
2. Coloqueu-lo en una paella fonda i cobriu-lo amb aigua calenta. Sal i pebre.
3. Quan l'aigua s'evapori, aboqui el suc diluïtaigua en una proporció d'1:1.
4. Seguiu evaporant. En aquest moment, peleu les pomes i talleu-ne el cor. Talla a daus petits.
5. Afegiu pomes a l'arròs, empolseu-ho amb menta, tapeu la paella amb una tapa i deixeu reposar el plat durant cinc minuts.
6. Ara podeu dividir les porcions als plats.

Així que tens menjar fragant i saborós al teu plat. Ideal tant per als llaminers com per als amants de la carn.

Mandroso

Així que, vam descobrir com cuinar el risotto correctament. Tanmateix, una persona no sempre té l'oportunitat i el temps de preparar un plat, seguint totes les instruccions de la recepta. Les instruccions següents són adequades per a aquells que no volen perdre el temps i l'energia en menjar massa elegant.

1. Agafa una olla i omple-la d'aigua. Porteu a ebullició i afegiu-hi el cub de brou (o un altre condiment preparat).
2. Un cop es dissol el condiment, aboqueu arròs (300 grams). Cuina fins que estigui tendre.
3. Mentre es cou l'arròs, talleu una mica de botifarra cuita a daus (100-150 grams).
4. Fregir-lo en una paella fins que estigui daurat.
5. Ratlleu una mica de formatge (50-100 grams).
6. Escorreu l'aigua de l'arròs i poseu-lo en un bol fond, poseu la salsitxa al mateix lloc.
7. Remeneu-ho tot.
8. Repartiu les porcions als plats i damunt amb formatge.

Com podeu veure, gairebé tothom pot implementar aquesta recepta "mandra". Els productes que utilitza es poden trobar a cada nevera. En la presència dea la casa de condiments, podeu espolvorear alfàbrega seca, farigola o anet per sobre, però només una cosa per no dominar el gust.

Conclusió

Avui hem donat unes quantes receptes de com cuinar l'arròs. El risotto, tot i que és un plat bastant senzill, requereix que el xef tingui un sentit precís del moment. Però no tingueu por d'experimentar amb ingredients i condiments. Per exemple, podeu substituir el pollastre per gall dindi o qualsevol tipus de carn vermella. El sabor només serà més ric.