2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Per a la preparació de molts plats, adobs, salses i també com a condiment separat, els pobles del Caucas utilitzen àmpliament un condiment pastós picant i fragant: l'adjika abkhàzia. La seva recepta varia segons la zona. Per regla general, a les latituds de la zona mitjana, l'adjika es considera puré de patates amb farinetes de puré de tomàquets, pomes, alls i herbes; aquesta és l'anomenada adjika casolana.
Se sol consumir untant-lo sobre una llesca de pa, com a condiment, com a aperitiu, per als plats principals. En el sentit tradicional dels gurmets, l'adjika abkhàzia (una recepta de cuina caucàsica) és un producte que té poc en comú amb el condiment al qual estan acostumades les mestresses de casa europees. Té un gust picant i una aroma potent i potent, per la qual cosa s'utilitza a la cuina en una quantitat força petita. Gairebé la meitat dels segons plats, sopes i salses de la cuina del sud contenen una o altra quantitat de condiment d'adjika abkhàzia. La seva recepta és senzilla, però delícies tan conegudes com el pollastre al tabac, el satsivi, el kavardak, el shish kebab, el lobio i moltes altres.els plats sense ell semblen suaus i sense gust. I la glòria del condiment caucàsic ressona molt més enllà de les fronteres de la regió.
Adjika abkhaz. Recepta de cuina
La paraula "adjika" en traducció de l'abkhàzi significa sal. Va ser ella qui abans va actuar com a ingredient principal del condiment.
A l'antiguitat, anant a passejar ovelles per les pastures de muntanya, els pastors s'emportaven sal amb ells. Els animals l'estimen molt, alhora que provoca una forta set, que els animals apaguen menjant abundantment herba de prat sucosa i bevent aigua dels rierols de muntanya. La beguda abundant i la nutrició tenen un efecte beneficiós sobre el pes del bestiar, que durant l'estiu augmenten el pes necessari. No obstant això, els propietaris dels ramats, sabent que la sal és un producte força valuós, tement que els seus treballadors el robaven, hi van barrejar pebre, per la qual cosa no era apte per a la revenda o l'ús personal. Aleshores els pastors van començar a afegir-hi les seves espècies, com el coriandre, el llúpol i l'all. Així va aparèixer el prototip del condiment modern "adjika abkhazian classic". La recepta per a la seva preparació avui és la següent. Es prenen beines de pebre vermell picant que pesen un quilogram. S'ha de preparar: tallar i netejar de les particions internes i les llavors.
Abkhaz adjika, la recepta de la qual es dóna a l'article, serà menys picant si el pebrot està prèviament en remull, abocant aigua tèbia. Per obtenir un resultat més cremant, n'hi ha prou amb assecar-lo. Després d'això, pebre, juntament amb 5-6 caps d'all, herbes -coriandre, anet i alfàbrega- iels grans de nous triturats (aproximadament mig got) es tornen diverses vegades en un processador d'aliments o en una picadora de carn fins a obtenir una massa fina i gairebé homogènia. La nou en aquest cas ajudarà a "lligar" el suc de pebrot, fent que la massa sigui més viscosa.
A més, l'oli de nou amb una lleugera amargor millorarà el gust del condiment i ajudarà a augmentar la vida útil. A continuació, s'afegeix a l'adjika una cullerada de llavors de coriandre ben mòltes i sal de roca gruixuda (al gust). L'adjika llest s'envasa en pots esterilitzats i s'emmagatzema a la nevera.
Per cert, antigament, quan no hi havia picadores de carn ni altres aparells de cuina, tots els ingredients per a l'adjika eren mòlts entre dos llambordes. Això va contribuir no només a la consistència ideal, sinó també a la conservació dels olis essencials emesos per tots els ingredients utilitzats en la recepta, fet que va fer que l'adjika sigui encara més fragant i saludable.
Recomanat:
Adjika casolana: una recepta que crema per a l'hivern
Adjika és un condiment universal amb un sabor picant i salat únic, que sovint se serveix amb segons plats. La seva composició actual, és clar, és fonamentalment diferent de la recepta històrica, però el gust només s'ha enriquit amb això
Recepta original d'adjika georgiana
La recepta d'adjika georgiana és tan fàcil de fer que no requereix ni tan sols habilitats culinàries bàsiques. Només cal menjar, un picador de carn i ganes de cuinar aquest deliciós berenar
Cuinar una varietat de creps de patates: recepta, recepta, recepta
Draniki bielorús: les mateixes creps de patates. Cada mestressa de casa pot tenir la seva pròpia recepta per a la seva preparació. El clàssic té aquest aspecte: pelar i ratllar les patates crues, també pots grans. Intenta fer-ho ràpidament, perquè la verdura es torna fosca, marronosa, no massa apetitosa
Recepta clàssica d'adjika abkhaz
Una targeta de visita i un orgull de la cuina caucàsica, l'Adjika Abkhaz té un sabor picant reconeixible, no conté cap additiu químic ni conservant. Conté només ingredients naturals: pebre picant, sal, espècies. Adjika s'utilitza en la preparació de molts plats com a additiu fragant i picant. Va bé amb peix, carn, brioixeria. S'afegeix a salses, sopes, ketchups i maionesa
Enllauna casolana: com cuinar melmelada de maduixa - recepta, recepta, recepta
Hi ha moltes maneres de fer melmelada de maduixa. La recepta, sigui el que prengui, és bona a la seva manera. Per exemple, aquest: renteu les baies, netegeu-les de tasses i branquetes, altres restes i ordeneu-les. Abocar en un bol i afegir la meitat del sucre preparat per cuinar. El càlcul és 1: 1, és a dir, per cada quilo de maduixes hi ha la mateixa quantitat de sorra
