2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Adjika és un plat autòcton d'abkhàzia amb una rica història. Va sorgir fa molts segles entre els pastors que anaven a les pastures juntament amb el ramat, i s'anomenava apyrpyl-adjika, o adjiktsattsa, que significava "sal de pebre".
No us sorprengui aquest nom, perquè des de l'antiguitat, l'adjika casolana s'ha preparat a base de sal de taula ordinària amb l'addició d'all, coriandre, llúpol de suneli i moltes altres espècies caucàsiques picants. Més tard, quan aquest plat sorprenent va ser conegut pels pobles eslaus que vivien a prop i es va estendre encara més, el seu nom es va reduir a "adjika" i la composició es va enriquir amb l'addició de tomàquets. Tanmateix, originàriament s'utilitzava com a condiment de carn o peix, primers plats i fins i tot postres. Tenia un sabor picant agut a causa de les herbes caucàsiques i el pebrot vermell picant, però els delicats estómacs eslaus no estaven acostumats a aquest tipus de menjar i, per tant, van substituir la seva composició per donar al condiment un gust dolç i salat amb una agradable aroma de tomàquet. Van començar a preparar-lo per a l'hivern i l'adjika casolana ja s'ha convertit en un plat familiar per a l'espai postsoviètic i més enllà. Ara ellas'afegeix principalment als segons plats com a salsa o a les amanides com a amaniment.
Recepta clàssica
Preparar adjika a casa és un procés molt senzill, que necessitarà 1 kg de tomàquets, 3-4 búlgars i 5-6 beines de pebrot vermell picant, 3 pomes mitjanes, una cap d'all i sal. Rentem bé tots els ingredients, els netegem de les potes, però deixem les llavors perquè la nostra adjika casolana adquireixi la seva consistència habitual i un bonic color vermell foc amb taques blanques. Després tallem els tomàquets i les pomes en 4 parts i els triturem en puré per separat els uns dels altres. Això es pot fer amb una trituradora de carn o una batedora. Al mateix temps, talleu els dos tipus de pebrots a rodanxes directament amb les llavors, barregeu-los en una tassa, afegiu-hi l'all i també tritureu-los fins a un estat suau.
Combinem els dos espais en blanc, i per fer que la nostra adjika casolana sigui suau i de gust delicat, la coem a foc lent durant 3 hores. A continuació, transferiu-lo a un pot i reserveu-lo a la nevera. Aquesta adjika casolana us delectarà tot l'hivern amb el seu sabor picant, enriquint altres plats que hàgiu preparat. Com que l'adjika casolà és extremadament ric en vitamines, també us ajudarà a protegir la vostra salut durant l'estació freda. El més important és calcular la seva quantitat a l'hora de collir.
Opció especial
Hi ha altres maneres de cuinar adjika casolà. S'hi afegeixen pastanagues, vinagre i sucre.per substituir el sabor agredolç de les pomes, o utilitzar tots aquests productes junts. Per augmentar el picant, podeu cuinar-lo amb ceba, triturada en un puré homogeni. També a Abkhàzia hi ha una recepta especial per a aquest plat, que se serveix amb plats lactis, per exemple, formatge o llet agra, i s'anomena adjika casolana "verda". Es prepara a partir de coriandre (0,5 kg), herbes aromàtiques en proporcions iguals: anet, alfàbrega, menta i salat, així com sal i pebre verd. Tot es tritura fins a obtenir un gruix homogeni i s'enrotlla en pots.
Recomanat:
Braga no fermenta bé: què fer? La temperatura òptima per a la fermentació del puré. Recepta de cervesa casolana per a la llum de la lluna
Què cal fer si el puré no fermenta? Per què passa això, les principals raons. Recepta de puré de blat amb i sense llevat. Com fer un puré de gra germinat? Quant de temps ha de fermentar el puré i a quina temperatura?
Que deliciós cuinar lecho búlgar: una recepta per a un aperitiu deliciós per a l'hivern
Un dels plats populars d'estiu preparats amb verdures casolanes madures i conservats per a l'hivern és el lecho búlgar. La recepta per a la seva preparació a l'original s'utilitza molt poques vegades. Moltes mestresses de casa, a més dels ingredients estàndard, intenten afegir altres verdures al seu gust. Però com que el més important aquí no és l'originalitat de la recepta, sinó el resultat final, totes aquestes opcions també tenen dret a existir i a ser anomenades "lecho"
Com congelar el bròquil per a l'hivern? Congelar verdures per a l'hivern: consells de cuina
El bròquil és conegut com un aliment saludable i nutritiu que es pot utilitzar per preparar molts plats saludables. Si us interessa informació sobre com congelar el bròquil per a l'hivern, esteu pel bon camí, ja que aquest processament conserva valuoses vitamines i minerals pràcticament sense pèrdua
Gyuvech: recepta búlgara (descripció, preparació, composició). Guvech: una recepta per a l'hivern
Presentant la cuina dels Balcans, molts xefs professionals aconsellen començar amb aquest plat. Què és el gyuvech? La recepta per a la seva preparació era probablement coneguda en els temps més antics a Bulgària i altres països dels Balcans. Els historiadors de la cuina diuen que aquest plat és el resultat de la influència de la cuina turca en el búlgar, el romanès i alguns altres
Deliciosa compota de raïm per a l'hivern sense esterilització. Compota de raïm per a l'hivern: una recepta senzilla
En general, cuinar compotes requereix molt de temps. Cal ordenar-ho tot, esbandir, cuinar i, després, també sotmetre el producte a un tractament tèrmic addicional. Però hi ha moltes opcions que permeten fer, per exemple, compota de raïm per a l'hivern sense esterilització. El producte acabat no perd gens el seu gust
