Dolços indis: receptes i fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

País misteriós, encantador i sorprenent: l'Índia. La rica cultura, els monuments arquitectònics únics i la natura extraordinària encanten a tots els que hi vinguin.

La cuina de l'Índia és igual de diversa i inoblidable. Sobretot dolços i postres! Sense ells, la cuina d'aquest país no estaria completa.

Les postres són la dolça història de l'Índia

Per a la població local, el menjar és més que menjar calories. Posen especial èmfasi en els ingredients, el procés de cocció i el plat acabat.

I pots enamorar-te de les postres índies in absentia, sense ni tan sols tenir temps per provar-ho. Una visió molt temptadora!

Tots els dolços de l'Índia tenen un nom nacional comú: mithai. La base també és la mateixa i consta de dos ingredients: llet i ghee. Com que cada regió afegeix alguna cosa diferent als dolços indis, les receptes són molt diverses.

Es creu que aquests plats no són del tot saludables per a la figura i contribueixen a l'augment de pes. Però no es tracta de postres índies, la majoriaque, per contra, milloren la digestió.

Gairebé tots els dolços es preparen sense ous. Les fruites i verdures (com a ingredients) contenen molts dolços indis. Les receptes de postres ho mostren.

És una bona tradició del país visitar-lo amb una bossa de dolços. Així expressen els indis el seu respecte i simpatia pels propietaris de la casa.

Per a les vacances, els locals fan una quantitat bogeria de dolços. Reben convidats, fins i tot inesperats, amics, que els porten com a regal als déus.

Algunes postres estan embolicades amb paper d'alumini especial. És comestible.

Història dels dolços indis

La cuina local no es va desenvolupar per si sola, sinó sota la influència de dues religions: l'islam i l'hinduisme. A més, els colons mongols, que van governar el país durant un temps, van fer la seva contribució.

Tipus de dolços

Totes les postres de l'Índia es divideixen en dos grans grups:

• base - llet (per exemple, burfi, rabria, etc.);
• base - farina (halva, trast i altres).

El primer tipus són diverses cassoles. Només amb llet o amb arròs. Es preparen xarops dolços per a cassoles, panses, fruits secs i sucre.

Aquest grup de postres també inclou gelats.

Receptes de cuina índia (dolços)

Fins ara, algunes receptes originals mil·lenàries estan vives. Han arribat als nostres dies sense cap canvi. Per descomptat, n'han aparegut de nous tot el temps. Però el sabor especial i la saviesa antiga d'Orient es mantenen en totsrecepta.

Milk fudge - burfi

Aquests són dolços indis molt nutritius i sorprenentment deliciosos. Les receptes de burfi o barfi (ambdues variants del nom són possibles) són diferents i en diferents edicions es troben en abundància a Internet. Fins i tot les mestresses de casa novells poden preparar aquestes postres a casa. A més, només triguen 15 minuts!

Una de les opcions per preparar aquesta delicadesa.

Ingredients per a 6-7 porcions:

• llet en pols (contingut de greix des del 25%) - 150 grams;
• mantega i sucre - 50 grams cadascun;
• crema agra - 60 grams.

Barreja la mantega i el sucre i es posa al foc. Quan el sucre es fongui, afegiu-hi la crema agra i continueu la cocció. És millor triar plats metàl·lics. Després de cinc minuts, afegiu-hi la llet seca. Retirar del foc. Bateu-ho tot amb una batedora, eliminant els grumolls. Dividir en motlles i refrigerar durant unes cinc hores.

El resultat és el postre més delicat! La part superior es pot decorar amb anacards, esquitxades amb llavors de rosella. Si voleu, substituïu-la amb llet en pols per fresca i utilitzeu una safata per forn en lloc de motlles.

dolços indis: jalebi (recepta)

Un altre postre no menys sofisticat, però fàcil de fer. Anells de taronja o groc dolços i cruixents.

Aquest és potser el dolç més popular tant entre els locals com els turistes. A l'Índia, ho fan al carrer.

I pots sorprendre els teus convidats i cuinar dolços indis jalebi a casa. La següent recepta.

Per a la prova necessiteu:

• farina - 2 tasses;
• sèmola - 2 culleradetes;
• crema agra - 1 cullerada;
• una mica de refresc - a la punta d'una culleradeta;
• 1, 5 tasses d'aigua.

A més de la massa, també necessitem xarop:

• 2 tasses de sucre;
• 1 got d'aigua;
• 1 cullerada de suc de llimona.
• per donar sabor, podeu afegir un parell de beines de cardamom.
• L'últim ingredient de la recepta és l'oli vegetal. El necessitareu per fregir.

Cuina:

1. Amassar la massa com per a les creps (per gruix), i posar-la en un lloc càlid durant dues hores, prèviament coberta amb una tovallola. Mentre arriba, fes l'almívar.
2. Poseu el sucre i l'aigua al foc. A continuació, afegiu-hi (opcional) suc de llimona i cardamom. Cuini la barreja durant cinc minuts, fins que espessi.
3. Els jalebs tenen forma d'espiral. Per obtenir aquest efecte, necessitareu una xeringa o bossa culinària. A partir d'ells es podrà extreure la massa i preparar dolços indis. Les receptes, com el burfi, tenen diferents variacions.
4. Quan la bossa o la xeringa estiguin a punt, la massa s'esprem en una paella escalfada amb una capa d'oli prou gran.
5. Fregir fins que estigui daurat alternativament per un costat i per l' altre. Assegureu-vos que la massa no toqui mai el fons.
6. Traiem els dolços amb una cullera ranurada, deixem escórrer l'excés d'oli. Per fer-ho, és millor posar-los sobre un tovalló. A continuació, poseu-hi un xarop ja preparat.

Jalebi de delicadesa cruixentfet!

Bol·les picants

Aquest és Ladu, un dolç indi, la recepta del qual ara es presentarà. Les postres també són populars al Pakistan, Nepal i altres països del sud d'Àsia. Com sempre, hi ha moltes opcions de cuina.

A diferència de les dues receptes anteriors, aquesta serà més difícil pel que fa als ingredients. Lada està feta amb farina de cigrons. No està disponible a tot arreu.

La farina de cigrons es considera gairebé medicinal. Se li dóna una gran importància en la medicina tibetana, en l'Ayurveda. La farina de cigrons s'utilitza per a la salut i la bellesa de les dones.

Si aquest ingredient no està disponible, utilitzeu pèsols.

Així que es necessita:

• farina de cigrons - dues tasses;
• avellanes - 2 cullerades. culleres;
• mantega - 200 grams;
• sucre en pols - 1 cullerada;
• fruits secs (ametlles, anacards, nous) - 2 cullerades (podeu triar un tipus o utilitzar-los tots);
• flocs de coco - 1 cullerada. cullera;
• cardamom - pessic;
• canyella - ½ culleradeta.

Cuina:

1. Afegiu la farina a la mantega prèviament fosa. Remenant-ho constantment, fregiu-lo fins que la farina tingui un agradable sabor de nou.
2. Després vénen els fruits secs, el cardamom, la canyella. Torneu a barrejar-ho tot i continueu fregint. L'últim és el sucre en pols. Refredar la barreja i formar boles. Abans d'esculpir, és millor humitejar-se les mans amb aigua. Les boles acabades es poden espolvorear amb coco.

Freak no ho és en absolutha de ser rodó. La forma és completament arbitrària. Si hi ha talladors de galetes especials, fes-los servir.

L'Índia es pot anomenar amb raó un paradís per als dolços. Hauries de provar aquests dolços almenys una vegada a la vida. Gaudeix del gust, assaboreix, admira… I després cuina a casa, fent les delícies dels éssers estimats i dels amics!