Petxines de farciment. Petxines grans farcides: recepta, foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats de pasta es consideren quotidians i bastant senzills. Tanmateix, fins i tot amb ells podeu cuinar una veritable obra mestra que decorarà la taula festiva. Un d'aquests plats són les closques amb carn picada. La pasta gran farcida amb una salsa deliciosa sembla força inusual i apetitosa.

Ingredients per a closques farcides

Primer de tot, cal pasta gran. També s'anomenen conchiglios, lumakoni, canelons. Aquesta pasta és molt utilitzada a Itàlia tant per a l'elaboració de plats principals com d'aperitius i postres. Tenen forma de tubs, closques. Necessites prendre-los aproximadament mig quilogram. La carn picada (porc, vedella, assortit) s'utilitza com a farcit a la recepta clàssica. També cal prendre 1 ceba i 1 pastanaga. Per al farciment de carn, necessiteu 1 ou. Si farcim les closques segons una recepta senzilla i coneguda, s'utilitza crema agra, pasta de tomàquet i verdures per a la salsa.

Procés de cocció

Primer de tot, cal preparar el farcit. La carn picada es sala, s'afegeix pebre, altres espècies i ceba. A continuació, es bat un ou. Per tant, ara farcim les closques. Importantposar una mica més de carn picada, ja que durant la cocció anirà baixant de volum. Poseu la pasta en una cassola o safata de forn i aboqueu-hi la salsa. Les closques han d'estar completament cobertes amb ell. Cuini a foc lent fins que la pasta estigui completament cuita. Durant els primers 20 minuts, la forma es pot cobrir amb paper d'alumini. Passats uns 40 minuts, les closques amb carn picada estaran a punt. Poseu-los en un plat i aboqueu-los per sobre de la salsa. Si voleu, podeu espolvorear amb herbes o formatge ratllat.

Salsa de plat

La pasta farcida (petxines) amb carn picada va bé amb la beixamel. És fàcil de preparar. Per fer-ho, fonem 150 grams de mantega en una paella. Afegiu-hi 2 cullerades de farina. Remeneu bé aquesta barreja i aboqueu-hi amb cura 150 grams de nata tèbia. És important assegurar-se que no es formin grumolls. La salsa s'ha de salar i pebre. Una altra variació del farcit és de formatge i crema agra. El formatge dur s'ha de ratllar amb un ratllador fi i barrejar-lo amb crema agra. Després cal afegir un parell de cullerades de vi i sal. Les closques grans farcides també es poden servir amb farciment de tomàquet. Per preparar aquesta salsa, les cebes tallades a rodanxes fines, juntament amb l'all, es fregeixen amb una petita quantitat d'oli. A continuació, s'afegeixen a la paella els tomàquets tallats a daus i una petita quantitat de crema agra. Cal espessir la salsa amb farina. La regla principal a l'hora de preparar el farcit per a petxines farcides és que n'hi hauria d'haver-ne molt. Tota la pasta ha d'estar completament coberta de salsa, en cas contrari, els extrems que quedaran a l'exterior no es cuinaran.

Funcions de cuina

Algunes mestresses de casa els bullen abans d'omplir les closques. Això és necessari per reduir el temps de cocció. A més, si farcim petxines amb amanida o farciment dolç, per tant, ja haurien d'estar cuites. Per fer-ho, la pasta es bull en una cassola gran, hi ha d'haver prou espai perquè les closques no s'enganxin i s'enganxin a les parets del plat. Cal cuinar-los durant 10-12 minuts fins que estiguin al dente, perquè quedin força elàstics i no perdin la seva forma. El millor és provar-ne un, de manera que pugueu determinar amb precisió l'estat de preparació. Després s'escorre l'aigua, s'esbandeix la pasta amb aigua freda i s'escampa sobre un plat gran. Així que haurien de reposar una estona i refredar. Podeu cuinar petxines farcides en una olla de cocció lenta. La pasta farcida es col·loca en un bol i s'aboca amb salsa. A continuació, configurem el mode "Cocció" durant 20 minuts, després d'aquest temps activem el mode "Extinció" durant 30-40 minuts. En general, per cuinar petxines grans en una olla de cocció lenta, podeu utilitzar diferents modes, inclòs el vapor.

Farcit de pasta de marisc

Per diversificar la vostra dieta, podeu utilitzar gambes com a farcit. Si farcim petxines amb aquest farcit, ja s'han de bullir. El marisc llest s'ha de netejar, picar finament i barrejar-lo amb all espremut, formatge ratllat i herbes aromàtiques. Aquest farcit s'espolvorea amb suc de llimona i oli d'oliva. Una altra opció d'ompliment éspeix en conserva. Amb una forquilla es pasta sardina, salmó rosa, s'hi afegeix ou cuit ratllat, formatge (dur o fos) i maionesa. També podeu picar finament la ceba verda. Les closques estan farcides de tot això. Els filets de peix també són fantàstics. Talleu-lo ben petit, afegiu-hi les pastanagues i les cebes. La pasta crua s'omple de carn picada, s'aboca amb salsa cremosa i s'envia al forn. Una altra variació són els bastonets de cranc i el formatge fos.

Idees de petxines i farcits

Per a l'elaboració de pasta farcida, podeu utilitzar qualsevol tipus de formatge: cottage, formatge, feta. Es barreja amb herbes ben picades, all, si cal, salat. Marida bé amb formatge i fruits secs. Si el farcit (per exemple, de formatge) està una mica sec, afegiu-hi crema agra o matsoni. Un aperitiu original sortirà si afegiu al formatge cogombre adobat picat finament. Podeu utilitzar pollastre per al farcit de carn. Primer s'ha de bullir o fregir amb ceba i pastanaga, hi podeu afegir xampinyons. Una bona opció per cuinar ràpidament és el farcit de botifarra o pernil. Podeu sofregir-hi ceba i afegir embotits picats a la paella durant uns minuts. A continuació, barregeu-ho tot amb formatge dur ratllat. En general, podeu utilitzar qualsevol cobertura o amanides per preparar un berenar amb closques farcides. El més important és que els seus components estan interconnectats amb crema agra, maionesa, formatge. Una altra opció per a la carn picada és el tomàquet, el pebrot i el cogombre tallats finament amb oli d'oliva.

Farciment de petxines amb dolçfarcit

Per als amants dels dolços, recomanem preparar un farcit a base de mató. Podeu afegir-hi una varietat de productes: sucre o mel, vainilla, fruits secs, panses, fruites confitades, baies o fruites. Perquè el farcit no estigui sec, s'afegeixen un o dos ous a la mató. Les closques s'omplen i es posen en una safata de forn. Aboqueu-hi la crema agra i envieu-ho al forn fins que la pasta estigui a punt. Podeu espolvorear-los amb sucre i canyella per sobre. Se serveix millor calent amb melmelada o salsa de crema agra.