Dumplings amb formatge cottage: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els experts culinaris no intenten sorprendre els seus menjadors amb tot tipus de cobertura per al plat preferit de molts: les boles de massa russes! Malgrat que la recepta tradicional per preparar aquesta delicia preveu l'ús de carn picada exclusivament, els gourmets moderns també coneixen opcions completament inesperades. Una de les delícies exòtiques que pot sorprendre a molts amb el seu sabor picant són les boles de massa amb mató.

Sovint es desencadenen disputes entre els participants del fòrum: es pot considerar aquest plat com a boles de massa? Un dels portals culinaris fins i tot va publicar un encreuat, entre d' altres, que contenia la pregunta: com es diuen les boles de massa amb mató? (La resposta ha de ser una paraula de vuit lletres que comenci per "B"). És fàcil endevinar que els compiladors no veuen la diferència entre aquests dos plats. Mentrestant, existeix. Quina diferència hi ha entre les boles de massa i les boles de massa? Com cuinar boletes amb formatge cottage? Quines són les receptes conegudes per crear una delícia?Intentarem respondre aquestes preguntes al nostre article.

Dumplings o boles de massa?

Aquests plats, molt utilitzats a la cuina russa, són similars en molts aspectes, fins i tot es consideren parents propers, però encara hi ha algunes diferències entre el vareniki i les boles de massa.

I ni tan sols és que les boles de massa siguin percebudes per molts com un plat en què el farcit de carn segurament ha d'estar present, i les boles de massa es preparen tradicionalment amb continguts més variats: formatge cottage, patates, baies, col, etc. Fins i tot. i no en l'origen de les llaminadures: molta gent pensa que els ucraïnesos van inventar el vareniki i els russos van inventar les boles de massa. No és així en absolut: tots dos plats tenen arrels orientals: varenyky va arribar a Ucraïna des de Turquia i les boles de massa es prenen en préstec de la cuina asiàtica.

Quina diferència hi ha?

Les diferències entre les boles de massa i les boles de massa són les següents:

• Les boles de massa (farades de carn picada) sempre es fan amb massa sense llevat, i les boles de massa també es poden fer amb llevat o barrejar-se amb kefir, iogurt i llet.
• Les proporcions de massa i carn picada en aquests plats també són diferents. A les boles de massa, aquests ingredients s'utilitzen en una combinació 1: 1, mentre que es posa més farcit a les boles de massa. La mateixa consistència de la massa per a boles de massa ha de ser més ajustada i estirar-la més fina que les boles de massa.
• La mida de les boles de massa és sempre força petita (uns 2-3 cm). Les boles de massa, en canvi, sovint poden assolir una mida impressionant (a partir dels 8 cm). En algunes regions, tradicionalment n'hi ha prouarticles grans dels quals us podeu fer prou menjant 1 o 2 coses.
• Aquests plats també es diferencien per la seva forma. Segons la tradició, les boles de massa es modelen en forma de mitja lluna. De vegades es fa una cua al llarg de la vora per a la bellesa. A diferència de les boles de massa, les boles de massa se solen fer rodones. Però he de dir que recentment aquest criteri no és decisiu.

Quines són les semblances?

La massa, tant per a boles com per a boles de massa, ha de ser força empinada. El farcit també s'ha de barrejar bé. Per donar elasticitat a la massa, de vegades s'hi afegeix una petita quantitat de mantega. En el procés d'amassar, els cuiners sovint intenten estirar la massa, després la dobleguen perquè el gluten es desenvolupi correctament. Al final de la cocció, la massa, tant per a boles de massa com per a boles de massa, es deixa "reposar" sota una tovallola, de manera que hauria de quedar suau i elàstica i quedar-se endarrerida amb les mans.

Ambdós plats comparteixen un sabor deliciós. A tot el món, els seus homòlegs són molt populars: manti, ravioli, khinkali, etc. La identitat nacional de totes aquestes delícies s'ha esborrat durant molt de temps. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Bulliu els productes en una olla ampla amb aigua bullint.

Moltes mestresses de casa amb experiència utilitzen les seves pròpies receptes de marca per fer boles de massa i boles de massa, provades al llarg dels anys. Entre les tecnologies, la descripció de les quals es transmet de generació en generació, també hi ha la recepta de boles amb formatge cottage.

Informació general sobre el plat

Molts estan interessats en la pregunta de com fer boles de massa amb formatge cottage? massa per a ellsles preparacions es pasten amb aigua o llet. El farcit d'ells es fa tant dolç, amb l'addició de fruits secs, vainilla, etc., com salat, amb formatge i herbes. Després d'amassar, la massa s'envia a la nevera durant 30 minuts: després que la massa "reposa", serà més fàcil d'enganxar-se.

Les boles de massa amb formatge cottage es fan per dinar o per sopar. Es bullen immediatament o es congelen per a més tard i s'utilitzen quan cal.

Com cuinar boletes amb formatge cottage?

Ingredients per crear el plat:

• 400 g de farina de blat;
• 250ml d'aigua;
• sal;
• 5 ml d'oli vegetal;
• 0, 6 kg de formatge cottage;
• dos rovells;
• 50g de mantega;
• 1 cullerada una cullerada de sucre.

A partir del volum de productes presentat, s'obtenen 6 racions de boletes amb formatge cottage. El procés de cocció dura aproximadament 1 hora i 15 minuts.

Cuinant boletes amb formatge cottage pas a pas: recepta amb foto

Funcionen així:

1. Aigua salada, barrejar-la amb oli vegetal, tamisar-hi farina i pastar la massa. L'emboliquen amb una pel·lícula i l'envien a la nevera perquè "descansi" durant mitja hora.
2. Mentrestant, prepareu el farcit. En un bol, barregeu la formatge cottage amb els rovells de pollastre. La mantega (mantega) es frega amb un ratllador i s'afegeix a la massa de quallada, es sala, s'afegeix sucre, després de la qual cosa es barreja bé la composició.
3. Després es treuen trossos petits del farcit i es formen boles de la mida d'una moneda de 5 copecs.
4. La massa "reposada" es treu de la nevera i s'estiraen una capa fina (fins a 2 mm de gruix). Utilitzant una forma rodona, talleu cercles. Poseu tots els espais en blanc a la taula i cobreix-los amb una tovallola per evitar que la massa s'assequi.
5. A continuació, comencen a esculpir boletes amb formatge cottage. Cada un dels cercles s'ha d'estirar una mica, posar el farcit (boles formades) al centre i pessigar-lo per tots els costats. Els productes es posen sobre una taula prèviament esquitxada amb farina.
6. Posar una mica d'aigua a la cassola, salar, portar-ho a ebullició i posar les boles de massa a l'aigua, reduint el foc. Quant de temps cuinar boles de massa amb formatge cottage? Després de bullir, es bullen durant uns cinc minuts.

Serveix les boles de massa immediatament, abocant-les amb mantega fosa o crema agra.

Una altra recepta

Per fer boletes casolanes amb mató segons la recepta que han deixat les nostres àvies, utilitza:

• dues tasses de farina de blat;
• dos ous;
• 1 culleradeta sal (mar);
• un got i mig d'aigua;
• 2 cullerades. l. mantega.

Tots els ingredients indicats seran necessaris per amassar la massa. Per preparar el farcit, utilitzeu:

• 600g de formatge cottage;
• un ou;
• 2 cullerades. l. crema agra (greixosa);
• 2 cullerades. l. sucre blanc granulat;
• un pessic de sal (mar).

Descripció de la cuina

Les nostres àvies van pastar la massa d'aquesta recepta de boletes amb mató amb l'indispensable afegit d'ous. Les mestresses de casa modernes de vegades s'obliden d'això. Els productes creats pel mètode descrit a la recepta resulten sorprenentment tendres,realment es fon a la boca.

Actuen així: tamisar la farina, afegir ous, sal i lentament abocar aigua, després de la qual cosa amassar una massa ferma. Sens dubte, l'aigua ha d'estar molt freda, molt gelada. L'amfitriona tria la seva quantitat al seu gust, en funció de la consistència de la massa resultant.

A continuació, feu el farcit:

1. El formatge cottage es barreja amb altres ingredients, després la massa es tritura fins a un estat d'elasticitat.
2. La massa s'enrotlla en una capa fina, se'n tallen cercles (amb una tassa o un got amb facetes normals).
3. El farcit es col·loca al mig de cadascun dels cercles, es pessiguen les vores i es formen boletes. Les vores estan prou ben fixades, de manera que durant el procés de cocció els productes no bullin suaus i el farcit no surti d'ells.
4. Després s'escalfa l'aigua en una cassola. Després de bullir, s'hi posen boletes. Traieu els productes acabats tan bon punt surtin. No es recomana cuinar-los més temps (el formatge cottage és un producte acabat que no necessita un processament llarg, com la carn o el peix).

Les boles de massa acabades es posen en un plat i s'aboquen amb mantega fosa, la qual cosa permetrà que no s'enganxin i quedin sucosos i apetitosos.

Cuinar boles de formatge cottage amb ous cuits i ceba verde

A molta gent els agraden les boles salades amb formatge cottage. La recepta (vegeu la foto del farcit de d alt), segons la qual es pot preparar aquest plat peculiar i inusualment sucós, es presenta més endavant a la secció. Ingredients:

• 380g de farina (blat);
• 1-2 ous;
• 140ml d'aigua;
• 1 gram de sal;
• 500 g de ceba (verda);
• dos ous cuits;
• 400 g de formatge cottage;
• 1-2 ous (crus);
• 25g de mantega;
• sal - al gust;
• 125 g de crema agra (per servir).

Cuina

Funcionen així:

• 1 Tamisar la farina en un bol. Afegiu-hi els ous i l'aigua, sal i pasteu una massa bastant empinada. Tapeu-lo amb un tovalló i deixeu-ho reposar una mitja hora aproximadament perquè la massa quedi elàstica.
• 2 Mentrestant, prepareu el farcit. Talleu la ceba (verda) i barregeu-la amb ous durs (picats). La mató es frega per un colador i es barreja amb un ou (cru). A continuació, es barregen bé tots els ingredients. Afegiu la mantega (fosa), la sal i torneu a barrejar bé.
• 3 Talleu la massa a trossos, enrotlleu cadascuna d'elles en una capa fina. Esteneu el farcit al centre de cada espai en blanc i pessigueu les vores, formant el producte.
• 4 Cuineu les boles de massa en aigua bullint (sal) durant 5-7 minuts.

El plat acabat s'aboca amb mantega (fosa) o crema agra i se serveix immediatament.

Bolletes de massa verda (amb all)

Ús:

• 300g de farina de blat (p/s);
• 90ml d'aigua;
• un ou;
• 100 g de formatge cottage;
• 4g d'all;
• al gust: sal, julivert, pebre.

Cuina així:

• En un bol adequat es barreja un ou(fresca), aigua, sal i farina (tamisada). Després d'això, es pasta una massa elàstica, es cobreix amb paper film i es deixa "madurar".
• Després d'1 hora, combineu el formatge cottage en un bol amb una mica de sal, pebre vermell, julivert (picat) i all (rallat finament).
• A més, es torna a pastar la massa infusionada, s'estira amb un corró (de fusta) en una capa fina i es talla amb un got o un vidre ample en cercles uniformes. La massa fragant de quallada es col·loca al mig de cadascun dels espais en blanc i les vores es pessiguen amb cura, formant una pasta de massa clàssica.
• 4 Bulliu els blancs en aigua bullint durant uns set minuts i immediatament poseu-los en un plat. El plat acabat es complementa amb salsa de tomàquet o qualsevol altra salsa. Les verdures fresques seran una decoració ideal per a boles de massa amb formatge cottage.

Les "boles de massa verdes" són un plat increïblement saborós i popular que es pot incloure a la dieta de qualsevol dieta.

Bondes de massa amb ceba fregida

Per preparar la massa utilitza:

• farina (2,5 tasses);
• ous - 2 peces;
• aigua (0,5 tassa);
• sal (un pessic).

El farcit es prepara a partir de:

• 300 grams de formatge cottage;
• un rovell;
• 1 culleradeta una cullerada de sal;
• ceba fregida (al gust).

Per preparar la cobertura necessitareu:

• una bombeta;
• mantega (1 cullerada)

Com cuinar?

Funcionen així:

• 1 Batre un ou amb llet (freda) i sal. Espolvorear farina ipastar una massa ferma i rígida. Després s'enrotlla (molt prim), amb l'ajuda d'un got, es tallen cercles i s'unten amb proteïna (es munten).
• 2 A cadascun dels cercles estireu el farcit de quallada (1 culleradeta cadascun), barrejat amb el rovell i la ceba picada i fregit amb mantega i salat, les vores s'uneixen i es pessiguen.
• 3 Després d'això, les boles de massa es submergeixen en aigua bullint (sal) i es bullen durant 10 minuts.
• 4 Les boles de massa llestes s'eliminen amb una cullera ranurada.

Els productes acabats calents es posen en plats i s'escampen amb ceba fregida (picada).

Boles de boles de formatge cottage "mandrosos" (com a la llar d'infants)

Compartint receptes de boles mandroses amb formatge cottage, de les quals hi ha moltes opcions, les mestresses de casa es confonen amb els noms d'aquest plat de tant en tant. Sovint, aquesta delicia popular, que es pot considerar una autèntica troballa per a aquells que no tenen molt de temps i paciència, s'anomena boles de massa. De vegades, a la descripció de la recepta, podeu trobar que les artesanes anomenen les boles de massa o les boles de massa amb la mateixa delicadesa.

De fet, no hi ha cap diferència fonamental en la preparació d'aquests plats relacionats, de manera que els que els agrada anomenar boles de massa simplement poden fer-les petites, i els amants de les boles de massa poden fabricar productes més grans. En qualsevol cas, el tracte és dolç, saborós i tendre. Per a molts, us recordarà que esteu a la llar d'infants i us permetrà sentir nostàlgia dels temps passats.

Ingredients i tecnologia de cuina

Necessitaràs un conjunt de productes:

• formatge cottage (400 g);
• farina de blat (1 tassa);
• un ou (pollastre);
• sucre (2 cullerades);
• sal.

Cuina així:

• La quantitat de formatge cottage corresponent a la recepta es col·loca en un bol gran. A continuació, el formatge cottage es tritura amb una cullera (no hi hauria d'haver grumolls). S'afegeix sucre, s'afegeix sal, després es barreja tot i es tritura fins que quedi suau.
• A continuació, bateu un ou a la barreja i torneu a barrejar fins a obtenir una massa de quallada homogènia.
• Afegiu-hi farina de blat (prèviament tamisada) i pasteu la massa (ha de resultar elàstica i no s'enganxi a les mans).
• A continuació, la massa acabada es divideix en diverses parts, cadascuna de les quals s'enrotlla en una botifarra estreta.
• Després es tallen totes les salsitxes a trossos petits. Aquests són els nostres bolets mandrosos. A continuació, es poden bullir o congelar-ne per més tard.
• Cuineu les boles de massa mandrós (o boles de massa -segons de quina mida estiguin fetes) en aigua salada (però no massa, per no excés de sal!) Les boles de massa es consideren llestes des del moment que surten. Tan bon punt els productes surin, s'han d'eliminar immediatament perquè no siguin digerits.

Abans de servir, les boles de massa mandroses s'unten amb mantega fosa i s'escampen amb sucre.

Com cuinar mandonguilles salades de formatge cottage (amb anet)

Platpot ser un gran esmorzar per a tota la família. Es prepara amb força rapidesa i el gust no és de cap manera inferior als tradicionals bolets de formatge cottage. La recepta està pensada per ser utilitzada per autèntics mandrosos que, entre altres coses, prefereixen no molestar-se en triar un nom per a aquest plat. Qui en diu boles de massa fa els productes simbòlicament petits, mentre que els amants de les boles de massa fan productes més grans. Utilitza:

• 250 grams de formatge cottage;
• munt d'anet;
• un ou (pollastre);
• mitja tassa de farina;
• sal;
• mantega (mantega).

Es trigarà entre 10 i 20 minuts a cuinar.

Tecnologia

El formatge cottage es sala i es barreja amb ou i anet. Podeu afegir anet al formatge amb antelació, per obtenir un millor sabor. A continuació, afegiu-hi farina a trossos, pasteu la massa, que no s'ha d'enganxar a les mans. Se'n balancegen diverses salsitxes, que es tallen a trossos. A continuació, els productes resultants es bullen en aigua bullint amb sal durant uns 5 minuts. Tan bon punt les boles de massa suren a la superfície, es treuen amb una cullera ranurada en un recipient a part, s'aboquen amb oli, es ruixen amb anet fresc (picat) i es barregen. Bon apetit!