2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El garrofer pertany a la família dels lleguminoses, creix al Mediterrani, Egipte i l'Índia. Aquesta planta de fulla perenne és considerada sagrada per molts pobles perquè té una sèrie de propietats rares. La Bíblia esmenta la garrofa com un aliment ric en propietats nutricionals i amb un sabor únic. A més, no s'inicien insectes nocius al tronc o a la copa de l'arbre, per això es considera que té puresa i santedat. Floreix a la tardor, que és una raresa per a les plantes mediterrànies. Les beines es desenvolupen a partir de les flors femenines i són de color marró i fins a 12 centímetres de llarg. A més de les llavors, la beina conté una polpa sucosa, formada principalment per substàncies ensucrades.
Una propietat sorprenent de les garrofes és que sempre tenen el mateix pes de 0,2 grams, motiu pel qual antigament s'utilitzaven com a mesura del pes (quirats) de metalls preciosos i pedres.
La goma de llagosta es va fer amb la polpa de la fruita, que s'utilitza àmpliament en moltes àrees.
Propietats útils
Els components continguts en els fruits del garrofer han trobat la seva aplicació en medicina i en cuina. Entre els elements nutricionals i beneficiosos, un lloc especial l'ocupen les vitamines del grup B i els oligoelements, com el potassi i el calci. A més d'ells, els fruits consisteixen en diversos tipus de sucres, tanins i substàncies orgàniques, proteïnes, pectines i midó. Els tanins tenen un efecte beneficiós sobre la digestió i també mantenen la composició bacteriana òptima de la microflora intestinal. La goma de llagosta és l'ingredient actiu de molts medicaments per al tractament de mal alties associades al funcionament del tracte gastrointestinal, per prevenir atacs de diarrea i reduir les nàusees. Aquests fons també es poden utilitzar en pediatria, ja que no tenen cap efecte secundari especial al cos.
Ús a la cuina i la indústria alimentària
Derivat de la fruita, la goma de llagosta s'utilitza a la indústria alimentària com a additiu alimentari (E410). Té el paper d'edulcorant, estabilitzador i espessidor, dóna viscositat al producte acabat i, per exemple, en gelats o sorbets, evita la formació de cristalls i dóna estabilitat a la massa amb un fort augment de la temperatura. En la fabricació de productes de farina, el xiclet dóna suavitat a la massa i el producte acabat conserva la frescor durant molt de temps, és fàcil de tallar, no s'esmicola i no s'endureix durant molt de temps. Quan es combina amb altres additius alimentaris, la goma de llagosta adquireix noves propietats, com ara pectina, guar i goma xantana. De les mongetesEls mediterranis elaboren una beguda calent i antifred que té gust de cacau.
Ús en cosmetologia
L'extracte de llagosta, la pols i la goma s'utilitzen àmpliament en la fabricació de cosmètics. La pols fa el paper d'espessidor i dóna la viscositat necessària al producte. L'extracte i la goma tenen propietats hidratants i retenen bé la humitat, suavitzen i humecten la pell. A més, en ser antioxidant, l'extracte combat activament l'acne i elimina toxines, té un efecte estimulant i regenerador, que dóna impuls al creixement de noves cèl·lules.
Recomanat:
Goma xantana: què és? Additiu alimentari E415: propietats, aplicació
Goma xantana: què és? Xanthan o estabilitzador alimentari E415 de la categoria "espessidors d'aliments" és un compost químic natural que s'utilitza a la cuina com a espessidor, gelificant i estabilitzador
Goma de mastegar Turbo: una descripció detallada i secrets de popularitat
Per a moltes persones, el xiclet Turbo és un record agradable d'una infància llunyana. Bàsicament, aquests són els que encara eren un nen als anys vuitanta del segle passat. Va ser llavors quan l'empresa turca Kent Gida va presentar per primera vegada el seu producte al món. A molts nens els agradava el xiclet suau amb el qual podien inflar bombolles enormes. A més, sota el seu embolcall sempre hi havia un insert, que per a molts es va convertir en el primer col·leccionable
Goma: composició, danys i beneficis
Aquest article tractarà sobre el xiclet, la història de la seva creació. Quins components conté el xiclet i què aporten: benefici i perjudici?
Goma aràbiga: què és, quin és el seu mal?
Goma aràbiga: què és i on s'utilitza? L'additiu alimentari goma aràbiga, o estabilitzant E 414, s'afegeix a l'elaboració de productes de rebosteria, està implicat en la tecnologia d'elaboració de cervesa per extingir l'escuma, en l'elaboració del vi per fixar el color dels vins. Àmpliament utilitzat en les indústries de processament de carn, peix i lactis
