2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Val la pena buscar una regió tan original com el Caucas. Aquest és el lloc que ha conservat no només la naturalesa única, sinó també un patrimoni cultural de llarga data. Probablement, tots els països del món han sentit parlar de la cuina caucàsica i la seva popularitat va molt més enllà de les fronteres del mateix Caucas. Però és incorrecte parlar d'algunes tradicions culinàries comunes, perquè cada poble d'aquesta regió té els seus propis costums i cultura. En aquest cas, parlarem de què és la cuina abkhàzia, quines són les seves característiques, s'oferiran algunes receptes populars.
Per tant, comencem des de lluny. Abkhàzia és una regió amb un clima suau i sòls força fèrtils. Tot això és propici per a la jardineria, la viticultura, la ramaderia. Un producte agrícola típic d'aquí és el blat de moro. Les famílies abkhazes, en general, són bastant grans i gairebé tothom es dedica a la jardineria i la cria de bestiar, tenint tot el necessari per a això. Per tant, la cuina abkhàzia té una base natural: productes rebuts per persones de granges personals. I també es basa en dos pilars principals: aguhu (farina) i atsyfa (tota la resta). Els abkhazes mengen molts productes vegetals i lactis. Mengen molt poca carn.quantitat. Això és el que és sorprenentment diferent de la cuina abkhàzia "caucàsica general". Les receptes culinàries estan plenes de noms de cereals i verdures. A més, la cuina abkhàzia és simplement impossible sense adjika. A continuació s'oferiran receptes de plats específics per a ella.
El primer plat que val la pena esmentar aquí és el hominy. Sí, no només romanesos
i els moldaus estan bojos per ella. Els abkhazes tampoc no poden imaginar un àpat sense homini. També en diuen "pa de farinetes". Per cuinar, necessiteu farina de blat de moro o gra de blat de moro. Se serveix en un plat especial de fusta i al damunt se li posen diversos trossos de formatge suluguni. Es pot preparar no només amb aigua, sinó també amb mantega de fruits secs, llet o formatge de llet agra.
En general, la cuina abkhàzia sense farina de blat de moro, molt utilitzada a la cuina, seria completament diferent.
És necessari, en particular, per fer churek. Es tracta d'un pa sense llevat amb formatge, mel o nous. Sembla molt primitiu, però val la pena cuinar.
No es pot deixar d'esmentar el baklava, que els abkhazes també estimen molt. Per cuinar-lo, necessiteu el següent: farina (si no hi ha blat de moro, podeu utilitzar blat) - 1,2 kg, un litre de llet, nous i pomes - 350 grams cadascun, cinc ous, mantega, mel i sucre granulat - 300 grams cadascun, 15 g de llevat, canyella, sal i sucre en pols.
Començant a cuinar. La llet ha d'estar calenta. Dissoleu-hi el llevat, afegiu-hi sucre i deixeu-ho entre quinze i vint minuts en un lloc càlid. Frega els rovells amb sucrebatre les clares. Tamisar la farina, fer-hi un pou. Aboqueu els rovells, les proteïnes, el llevat que heu diluït a la llet,
afegiu sal i canyella. Amasseu tot això fins que quedi suau i deixeu-ho durant una hora, màxim dues, en un lloc càlid.
Mentrestant, prepareu el farcit: tritureu les nous pelades amb un ganivet i barregeu-les amb el sucre. Talleu cada poma en quatre trossos, traient-ne el cor, i després talla a rodanxes. A això, afegiu-hi un o dos gots d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts, remenant de tant en tant. Dividiu la massa en onze parts, enrotlleu cadascuna d'elles molt fines (de gruix - fins a 3 mm), unteu amb oli, unteu també la safata de forn amb oli i poseu-hi la primera capa de massa. Espolseu-hi un terç del farcit de fruits secs. A continuació, poseu tres capes senceres de massa per sobre. A continuació, torneu a abocar la mateixa quantitat de farcit. De nou tres capes de massa. Aboqueu el terç restant de la massa de fruits secs. De nou tres capes de massa. Aquesta vegada, poseu-hi el farcit de poma per sobre. Cobriu-ho amb l'última capa. Aconseguiràs un pastís, el posaràs al forn i l'enfornaràs entre vint i vint-i-cinc minuts, després el traureu. Talla en diamants. Ruixeu-ho amb xarop de mel i torneu-ho a posar al forn, coure durant quaranta minuts més.
La cuina abkhaz ofereix una varietat de productes lactis. Per exemple, matsoni. Bullir la llet. Espereu fins que es refredi a una temperatura de 50 graus. Afegiu-hi un entrant especial, remenant. Després d'abocar la llet als pots, emboliqueu-la amb calor i deixeu-la durant dotze hores.
Recomanat:
El millor plat nacional d'Abkhàzia. Tradicions de la cuina abkhaza. Plats nacionals d'Abkhàzia: receptes
Tots els països i les cultures són famosos per la seva cuina. Això s'aplica a Rússia, Ucraïna, Itàlia, etc. En aquest article, llegireu sobre diversos plats nacionals principals d'Abkhàzia. Aprendràs com es preparen i quins són alguns secrets de cuina
Cuina mediterrània: receptes. Característiques de la cuina mediterrània
Què és la cuina mediterrània? Trobareu la resposta a la pregunta plantejada als materials d'aquest article. A més, us explicarem les característiques d'aquesta cuina i us presentarem algunes receptes senzilles per preparar plats deliciosos
Cuina xinesa: productes bàsics, plats, receptes i característiques de cuina
La Xina és un país exòtic i misteriós. Generalment s'accepta que les receptes de cuina xinesa són molt difícils de preparar i no es poden reproduir en les nostres condicions. Però hi ha algunes receptes que podeu reproduir fàcilment i, aleshores, la Xina s'acostarà una mica més
El bacallà és Descripció, foto, classificació, beneficis per als humans, característiques de cria, característiques de reproducció, cria i cuina
El bacallà pertany a la família del bacallà, antigament aquest tipus de peix s'anomenava "labardan". El bacallà va rebre el seu nom actual per la propietat inusual de la carn de trencar-se quan s'asseca. Hi ha una altra versió del canvi de nom: el bacallà es va començar a anomenar així, perquè fa un soroll crepitant que apareix amb la contracció dels músculs de la bufeta natatòria
Cuina de Carelia: receptes de plats tradicionals, característiques de cuina
Karelia és la terra dels llacs i dels rius. Això també afecta la cuina nacional. La seva base és el peix d'aigua dolça i la carn d'animals salvatges. Complementa els seus regals del bosc. Es tracta de bolets i baies, diverses herbes silvestres i fruits secs. Tot i així, el peix ocupa un lloc central en la cuina de Carelia. Per descomptat, per tastar els plats en la seva versió original, cal visitar aquesta meravellosa terra. Però pots provar de fer alguna cosa semblant a casa
