2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Per què i com es converteix la massa en una magdalena dolça airejada quan es cou al forn, que delecta amb el seu sabor delicat i la seva textura suau? Tot el punt, resulta, està en les bombolles d'aire màgiques, gràcies a les quals la pastisseria es torna molt lleugera i esponjosa. Què es necessita per a la presència de petits "globus" a la cocció? Només recordeu d'afegir llevat en pols a la massa quan amasseu, i l'èxit està assegurat! És possible substituir el llevat en pols per llevat o altres mescles especials? Trobareu la resposta a aquesta i altres preguntes en aquest article.
Com i per què puc substituir el llevat en pols? Mètode de pols casolà
En absència d'aquest component, es poden utilitzar altres mescles amb propietats similars. Com i amb què es pot substituir el llevat en pols? Primer entenem quin és el secret de l'acció del llevat en pols. La seva composició és força senzilla. La barreja seca màgica consta de tres components: refresc, àcid (en general hi ha diversos tipus en pols importats) i normalfarina de blat. En pastar la massa, reaccionen entre si quan estan mullats, s'allibera diòxid de carboni. Com a resultat, per exemple, la massa de la pasta es satura amb les bombolles d'aire resultants.
Intenta fer una barreja semblant a casa. Per a una porció igual a un sobre de pols de coure comprat a la botiga, barregeu 1 cullerada parcial. farina tamisada, ½ culleradeta bicarbonat de sodi sec i ¼ de part de la cullerada habitual. àcid cítric cristal·lí. Un requisit previ és l'ús de tots els components en forma seca, en cas contrari, la reacció de la bombolla es produirà abans d'hora.
Per obtenir pastes exuberants, durant quina etapa de treball i com es pot substituir el llevat en pols? Diferents opcions per a mescles "efervescents"
Una altra manera de fer llevat en pols casolà és l'anomenada extinció del bicarbonat. Amb què es pot barrejar? Utilitzeu qualsevol mitjà àcid líquid. Molt sovint, el vinagre de taula, preparat en les proporcions habituals, actua com un "pop". Solucions adequades al 9% o essència diluïda amb aigua (preparada immediatament abans d'amassar la massa). Per fer-ho, prengui 1 culleradeta. àcid acètic i 20 culleradetes. aigua freda bullida. La solució resultant és un 6% de concentració de vinagre i es pot utilitzar per barrejar amb refresc.
Un altre tipus possible d'àcid és el suc de llimona acabat d'esprémer. Apagueu sempre al final de la preparació de la massa. Per fer-ho, per exemple, per 1 cullerada sense diapositiva. refresc col·locat en un plat, aboqui 1 normalst.l. vinagre o la mateixa quantitat de suc de llimona. La massa espumosa s'introdueix immediatament a la massa en l'última etapa del seu pastat per mantenir la màxima airejosa i lleugeresa possible.
Què pot substituir el llevat en pols: fer servir llevat
En absència de llevat en pols, moltes mestresses de casa sovint canvien completament la recepta. Què fer si no hi ha pols de coure de massa? Què el pot substituir i en quina quantitat? Per obtenir un farciment d'aire de la massa amasada, es pot utilitzar llevat sec o humit. Els primers són molt més còmodes d'utilitzar. Actuen més ràpid i són molt pràctics d'utilitzar. Normalment es barregen prèviament amb una petita quantitat de farina, i després s'introdueixen a la massa. Una altra opció per utilitzar-los és posar-los en remull en un líquid segons la recepta (aigua, llet o kefir) una estona perquè s'inflen. El llevat humit en forma de briquetes no és tan convenient. En primer lloc, és difícil determinar amb precisió la massa desitjada. En segon lloc, el temps de cocció augmentarà significativament. Malgrat tots els inconvenients en substituir el llevat en pols per llevat, apareix un gran avantatge: la massa amasada resulta inusualment airejada i els productes acabats són exuberants i saborosos!
Recomanat:
Què puc substituir per la maionesa? Com substituir la maionesa en una amanida? Apreneu a substituir la maionesa per una dieta
L'article parla de la història de la maionesa, de les salses que la poden substituir. Diverses receptes d'amaniment d'amanides
Massa per a pastissos amb llevat sec. Totes les receptes possibles de massa de llevat sec
Els secrets de fer massa a base de llevat sec, diverses opcions de receptes amb diferents productes
Què és el llevat en pols, com es pot substituir i com cuinar a casa?
La majoria de productes de forn moderns estan fets amb massa sense llevat. Però, què fa que sigui tan porós i airejat? Aquests són els 2 secrets principals de qualsevol pastís: ous ben batuts i presència de llevat en la composició. La primera patent per a la seva fabricació va ser obtinguda només l'any 1903 pel farmacèutic August Oetker, el fundador de la coneguda marca "Dr. Oetker". Malgrat això, alguns encara, en llegir la recepta, sorgeix la pregunta de què és el pols de coure i com es pot substituir
Puff sense llevat: receptes. Què cuinar amb una massa sense llevat de full
La pasta de full sense llevat és versàtil, fa pastissos abundants i pastissos deliciosos. Aquí teniu algunes receptes fàcils de pasta de full. Proveu alguna cosa per esmorzar
Com fer que la massa de llevat per a pastissos sigui esponjosa. Recepta de pasta de full
Avui aprendrem a preparar la massa de llevat per a pastissos exuberants. Hem recollit les receptes més senzilles i interessants. La massa de llevat és perfecta per a pastisseria dolça. Tria, prova, experimenta, fantasieja. Bona gana
