Què és millor - rom o whisky: comparació, composició, regles d'ús

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Algú de vos altres s'ha pensat quantes begudes diferents hi ha al planeta Terra? Molt probablement no. Perquè és gairebé impossible fer un càlcul precís. Però d' altra banda, les estadístiques es coneixen que el 30% del total són begudes alcohòliques. Es distingeixen pel gust, el contingut d'alcohol i la tecnologia de cuina. És difícil respondre a la pregunta de quin és millor: rom o whisky, vodka o brandi, perquè les persones tenen gustos diferents i tot depèn de les preferències individuals de cadascun.

De què està fet l'alcohol

L'alcohol es fa amb diverses matèries primeres: blat de moro, patates, ordi, mill, sègol, etc. i s'utilitza per fer begudes alcohòliques fortes. Les condicions climàtiques d'un país determinat afecten el cultiu de diversos cultius i, per tant, el seu processament. Sí, és bo a Jamaica.creix la canya de sucre, de la qual s'obté un rom de beguda pirata excel·lent, i Escòcia és famosa pels seus cultius d'ordi, del qual, al seu torn, s'elabora whisky. Quina diferència hi ha entre el whisky i el rom, i quina beguda preferiu?

Whisky o whisky

Whisky és una beguda alcohòlica amb una concentració del 40 al 70%, que s'elabora a partir de diversos tipus de grans en procés de m alteig, destil·lació i infusió en bótes de roure. Tradueixen la paraula whisky (anglès) com "aigua viva". El color del whisky depèn directament de les matèries primeres utilitzades per al processament. Es presenta en tots els tons de marró, des de l'ambre clar fins a l'intens ric.

Tecnologia de cuina

Per respondre a la pregunta de quin és millor: rom o whisky, primer cal entendre la tecnologia de preparació i les característiques de cada beguda. Així doncs, els passos per fer whisky:

1. Preparació de gra. En la primera etapa, la m alta es prepara a partir d'ordi. Per fer-ho, cal classificar el gra, assecar-lo, mullar-lo i deixar germinar. Això triga fins a 10 dies. L'ordi germinat es torna a assecar.
2. Preparació de most. El gra sec (most) es tritura en farina (grist) i es dilueix amb aigua calenta. La massa resultant s'infusiona durant 10-12 hores per formar el most, una massa líquida dolça.
3. Fase de fermentació. El llevat es tira al most refrigerat i es deixa fermentar durant dos dies. La temperatura del medi no ha de superar els 37 °C. El resultat és una beguda baixa en alcohol d'aproximadament un 5%, que recorda la cervesa.
4. Stagedestil·lació. El líquid resultant es destil·la almenys dues vegades en un aparell de destil·lació de coure. Després de la primera destil·lació, neix l'anomenat vi feble amb una força de fins a un 30%. I només després de la segona vegada reben una beguda alcohòlica de fins a un 70 %.
5. Fragment. El whisky semielaborat s'aboca en bótes de roure. Un signe addicional de qualitat és l'embotellat en bótes de xerès. Com que no sempre n'hi ha prou, també s'utilitzen bótes de bourbon americanes. En aquesta etapa, el whisky adquireix un color i un sabor característics. Envellit almenys 3 anys.
6. L'únic que queda per fer és embotellar-lo. Abans d'això, la beguda es filtra i es dilueix amb aigua purificada per portar el whisky a la força desitjada. De vegades, després de la criança, la beguda de m alta es barreja amb gra, donant lloc a whiskys amb diferents notes de sabor. Això completa el procés de producció de whisky. Beveu aquesta beguda freda. Per fer-ho, afegiu pedres especials per a whisky o gel.

Hi ha tres varietats principals de whisky segons el territori on s'ha produït: escocès, irlandès i americà.

Cinta escocesa

El whisky escocès, també conegut com a escocès, es diferencia de tots els altres tipus per la presència d'un sabor a fumat. Això es deu al fet que els escocesos utilitzen l'anomenat gra fumat: m alta assecada sobre el fum de la combustió de torba, encenalls de faig i carbó. El resultat és un to i un sabor únics.

Whisky irlandès

Whisky irlandès (whisky)caracteritzat per un gust més suau i lleuger i una aroma no tan pronunciada. Gràcies a la llei de tres destil·lacions a Irlanda (i la doble destil·lació està permesa a Escòcia), el whisky és més net, però amb menys cos.

American Bourbon

El whisky americà -bourbon- es distingeix per l'ús de blat de moro (almenys un 51%) i sègol en lloc de m alta d'ordi durant la destil·lació. Els nord-americans van simplificar molt el procés de destil·lació eliminant l'etapa de m alteig. La manca de qualitat que té el whisky irlandès, els americans l'han substituït per una riquesa de sabors i saturació de color. Es va desenvolupar una nova tecnologia de cocció, que consistia a coar bótes de roure des de l'interior. Després d'envellir el whisky en aquestes bótes, la beguda es va enriquir amb un bonic to daurat i un regust dolç.

Com es fa el rom

El rom és una beguda alcohòlica forta que s'obté de la fermentació i destil·lació de productes sobrants de la producció de sucre a partir de la canya de sucre. La força de la beguda és de fins al 60%. Traduït de l'anglès, rom significa "emoció, soroll".

Comencem a comparar el rom i el whisky amb la tecnologia de fer una beguda ara pirata. Com s'ha esmentat anteriorment, el rom està fet de canya de sucre. La tija de la planta conté un producte a partir del qual es produeix sucre. La melassa i altres productes formats durant el processament de la canya s'utilitzen per preparar una beguda alcohòlica. Passos de cuina:

1. Fermentació. En residus de sucrellevat, una petita quantitat de substància de la fermentació anterior i s'hi afegeix bacteris d'àcid butíric. Infusió a la temperatura adequada.
2. Destil·lació. És difícil entendre la pregunta de quin és millor: rom o whisky, ja que tots dos productes avui en dia són begudes alcohòliques fortes d' alta qualitat. Com en el cas del whisky, el puré es destil·la almenys dues vegades. Només en aquesta etapa, s'hi afegeix una varietat d'espècies i herbes (canyella, cítrics, etc.). El resultat és una beguda única amb un gust especial.



3. Fragment. El rom en aquesta etapa s'aboca en barrils per a una infusió addicional. Segons la marca del fabricant, s'escullen bótes de diferents tipus de fusta. Per obtenir rom blanc, s'envelleix en un bol metàl·lic. El període mínim d'envelliment és de 2 anys.
4. Després de la infusió, s'obté el rom amb una força d'un 60%. S'hi afegeix aigua purificada per obtenir un 50% de força i s'embotella. Però fins i tot aquí s'utilitza el procés de barreja. Només que no barregen diferents varietats de rom (com amb el whisky), sinó que hi afegeixen diversos sabors: olis essencials, àcid acètic, sucre o aigua en determinades proporcions. El rom es beu fred, afegint-hi gel o pedres de whisky.

Durant molt de temps, el rom va ser considerat una beguda de baixa qualitat, ja que el consumien principalment els treballadors de les plantacions de canya i els pobres. Però a mitjans del segle XIX, la Reial Cambra d'Espanya va anunciar una recompensa pel refinament del rom. El més distingit Don Facundino Bacardi Masso, que més tard va fundar la marca"Bacardi" per a la producció de rom clarificat d' alta qualitat.

Què és millor: rom o whisky?

Com podem veure, ambdues begudes alcohòliques tenen moltes similituds en la tecnologia de preparació. Si parlem de què és més fort, rom o whisky, una beguda i l' altra tenen gairebé la mateixa força: del 40 al 80%, depenent de la marca i el mètode d'envelliment. Beu-los freds. Utilitzen gots especials per a rom i whisky.

Certo, els autèntics gurmets prefereixen les copes amb got prim per escalfar la beguda a les seves mans. Així, creuen, podeu experimentar millor tota la riquesa del gust.

Beure rom o whisky és una qüestió de gustos per a cada gourmet o amant de les begudes d'elit. El més important en aquest assumpte és no exagerar-se, sinó quedar-se amb el mitjà daurat. La moderació hauria d'estar en tot.