2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les particularitats de l'agricultura local són el principal que influeix en les característiques de la cuina uzbeka. La ramaderia de cereals, la cria d'ovelles són les indústries més desenvolupades de l'estat, per això els productes més populars aquí són els fideus, el pa, el xai.
Influència estacional
La cuina uzbeca s'associa amb plats fragants, grassos i moderadament picants. I efectivament ho és. Però hi ha una característica: els plats uzbeks es poden dividir en dues parts, ja que l'estacionalitat hi juga un paper important. A l'hivern s'utilitzen verdures en vinagre, fruites seques i carn més aviat grassa, però a l'estiu el menjar és més lleuger, es basa principalment en verdures i fruites fresques. La cuina uzbeka implica la presència d'un gran nombre d'espècies i espècies, com ara l'alfàbrega, el pebre negre, el coriandre, el pebre vermell picant. Molt sovint, les verdures s'utilitzen a la cuina: patates, carbassa, pastanagues, alls i tomàquets.
El plat més popular
Parlant de la cuina uzbeka, per descomptat, tothom recorda immediatament el famós pilaf. De fet, aquest és un dels plats més populars d'Uzbekistan, que són trossos de xai fregits amb molta ceba, pastanagues, amb l'addició de gra d'arròs. El pilaf aquí no és només un plat favorit, sinó que és un símbol cultural del país. Tradicionalment l'elabora el propi propietari de la casa, servir aquest plat als hostes és símbol de bona ubicació i respecte. Fins i tot hi ha una broma que diu que la cuina uzbeka consta de 100 plats, 95 dels quals són varietats de pilaf. I tot i que aquí es coneixen dotzenes de varietats d'aquest plat, encara hi ha molts plats dels quals podrien estar orgullosos en aquest estat.
No menys plats famosos i preferits
Els plats uzbecs com ara lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara i dimlama també són coneguts a tot el món. No menys interessants i estimats són els diferents tipus de kebabs i shish kebabs.
La selecció de sopes calentes aquí és força àmplia, però la cuina uzbeka, les receptes de la qual són interessants i inusuals, no pot presumir d'una varietat de postres. L'àpat se sol completar amb compota de fruits secs i fruites fresques, de vegades se serveix halva i fruits secs a taula. Però és poc probable que es trobin pastissos dolços aquí.
Begudes
Com en altres països d'Àsia Central, el te verd és una beguda nacional tradicional a Uzbekistan. Aquesta beguda té aquí un significat tant gastronòmic com cultural. Capun àpat no està complet sense te verd, aquesta beguda és un símbol d'hospitalitat. També es troba te negre, però el beuen molt menys que el te verd.
Uzbek plov
Com podeu veure, la cuina uzbeka pot ser força interessant i variada. Les seves receptes són nombroses. Però, com s'ha esmentat anteriorment, el pilaf és el plat més popular a Uzbekistan. Considereu la recepta per fer el pilaf real.
Ingredients:
- Xai - 1,2 kg.
- Arròs "Devzira" - 900 grams.
- Ceba - 4 peces
- All - 2 caps.
- Oli vegetal - 300 ml.
- Pastanaga - 1 kg.
- Chili picant - 2 peces
- Espècies: comí, gerb sec, llavors de coriandre - 1 cullerada cadascuna
- Sal al gust.
Cuina:
- Els grans s'han de rentar a fons en diverses aigües. Com més net sigui l'arròs, més saborós serà el pilaf.
- Peleu els alls de la closca, sense dividir-los en rodanxes.
- Pelar tres cebes i totes les pastanagues.
- Pastanaga tallada a tires fines, la ceba a mitges anelles.
- Renteu el xai i talleu-lo a daus de mida mitjana.
- Escalfeu un calder gran, escalfeu-hi oli vegetal. Poseu la ceba sense pelar, fregiu-la fins que estigui negra i, a continuació, llenceu-la.
- Afegiu la ceba picada a l'oli vegetal, sofregiu-ho durant 10 minuts, fins que quedi daurat deliciós.
- Afegiu el xai al calder, fregiu a foc fort fins que estigui daurat.
- Repartiu les pastanagues sobre la carn i la ceba, repartiu-les uniformement pel fons, deixeu-ho coure a foc lent sense remenar, 5 minuts, després remeneu-ho bé i sofregiu, remenant, 10 minuts.
- Aboqueu aigua bullint a la caldera, superant el contingut en 1 cm, afegiu-hi pebrot, reduïu el foc, tanqueu la caldera amb una tapa, deixeu coure tots els ingredients durant 1 hora.
- Un cop transcorregut el temps, afegiu-hi zira triturada i coriandre, barbs i sal als ingredients de la cocció. Remeneu i cuini durant 15 minuts més.
- Esbandiu els graons una vegada més, deixeu que l'aigua s'escori completament. Poseu l'arròs a la carn, suau sense remenar. Aboqueu-hi prou aigua bullint per cobrir la graella amb una capa de tres cm.
- Coeu el pilaf a foc més lent fins que els grans d'arròs absorbeixin tota l'aigua.
- Feu forats a les graelles amb una broqueta de fusta en diversos llocs, poseu-hi els alls i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.
El pilaf és un plat independent, segons la tradició, l'has de menjar amb les mans.
La cuina nacional uzbeka (podeu veure les fotos dels plats més populars en aquest article) no només són plats deliciosos, sinó també un entorn de taula adequat i una cerimònia especial de menjar que és inherent a aquest estat. Aquí, l'àpat més normal es converteix en una autèntica cerimònia.
Recomanat:
Pilaf: recepta de cuina. Pilaf amb pollastre. Petits trucs
L'arròs és un dels productes més necessaris, que ha d'estar a la dieta de cada persona. Conté una gran quantitat de proteïnes, greixos, vitamines i minerals. Si el mengeu constantment, pot tenir un efecte positiu en el treball de tot l'organisme. Un dels arrossos més preferits, potser, molta gent l'anomenarà pilaf
Pilaf de porc triturat: recepta pas a pas amb descripció i foto, característiques de cuina
La cuina oriental sempre ha atret per la seva varietat i sabors. Barbacoa, shurpa, shawarma i, per descomptat, el plov preferit de tothom. És molt difícil imaginar un adult que no hagi provat mai aquest deliciós plat en la seva vida. Els secrets de cuinar pilaf de porc esmicolat i no només eren coneguts en l'antiguitat. Et convidem a aprendre a cuinar amb nos altres un plat deliciós i satisfactori. Després de llegir l'article, aprendràs a cuinar pilaf de porc friable
Pilaf uzbec: recepta. Com cuinar pilaf uzbek real
En aquest article aprendrem a cuinar pilaf uzbek. Hi ha moltes receptes per a aquest plat. El "Pilaf" es cuina a l'Orient Mitjà i l'Orient Mitjà. I al mateix Uzbekistan, cada ciutat i fins i tot una petita regió té les seves pròpies versions d'aquest plat deliciós i abundant. Primer, mirem com es diferencia el pilaf d' altres farinetes d'arròs
Chakhokhbili de pollastres: recepta de cuina, selecció de productes, característiques de la cuina georgiana
Chakhokhbili és un plat deliciós. Abans es preparava amb faisà, però ara es basa en pollastre. Quin és l'avantatge d'aquest menjar? Es prepara ràpidament, a partir de qualsevol part del pollastre. A més, s'obtenen immediatament tant carn tendra com salsa rica. N'hi ha prou amb bullir arròs o cuinar pasta, i podeu servir un sopar deliciós
Quina carn és millor per al pilaf: elecció, qualitat de la carn, característiques gustatives, recepta de pilaf amb foto
Pilaf és molt exigent amb l'arròs i les espècies. No intenteu cuinar un plat deliciós si només teniu arròs de gra rodó per a farinetes. Bulliu bé, fa una farineta de llet deliciosa. Però en aquest cas, cal mantenir l'arròs sencer. Així que intenta triar arròs groc de gra llarg. I no us oblideu de la carn! Quin és millor per a la natació?
