Saïm bullit amb pell de ceba: receptes senzilles

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un plat picant i extremadament fragant des dels primers minuts agradarà a tota la família. Amb ell, pots fer canvis als embotits de la teva taula o menjar-lo sol amb pa o qualsevol guarnició.

Característiques dels plats de cansalada

Salo és un producte bastant ric en calories, però és molt popular entre la majoria dels pobles eslaus. El saló es prepara de moltes maneres: al forn, salat, remullat, fumat, però hi ha una recepta especial: llard de porc bullit amb pell de ceba. Aquest mètode té diferents variacions, cal considerar-les amb més detall.

Selecció de greixos

Per cuinar un llard de porc bullit inoblidable amb pell de ceba, cal comprar un producte fresc i de gran qualitat.

Hi ha alguns trucs:

1. Els tons grisos i grocs indiquen que el producte no és fresc.
2. Les ratlles de color vermell afecten el gust del greix. El color del producte ha de ser blanc amb un to rosat.
3. L'olor d'un producte fresc ha de ser molt subtil i gairebédiscret.
4. El greix de la part abdominal de la canal sol alternar amb capes de carn.
5. El gruix del deliciós greix és de 3-6 centímetres.

Aquests consells us ajudaran a triar un producte més saborós i fresc.

llard de porc bullit amb all amb pell de ceba

El bullit es convertirà en un substitut de la cansalada fumada per als seus amants, no és tan perjudicial.

Per que el llard bullit amb pell de ceba sigui excel·lent, el millor és prendre-lo amb una capa de carn. Tanmateix, això és opcional, de manera que un de normal servirà per a la recepta. Pel que fa a les espècies, es poden triar segons el vostre gust. És a dir, si us encanta el menjar amb pebrot, podeu posar una barreja de pebrots. Per a més sabor, es pot afegir coriandre, alfàbrega, julivert o all a la mantega de porc.

Ingredients:

• greix de porc - 500 g;
• all - 3-5 dents;
• aigua - 1 l;
• pelfa de 5 cebes;
• sal - 50 g;
• espècies preferides al gust;
• foil.

El procés de cocció és senzill. Primer de tot, cal esbandir bé la closca i rentar el greix.

Afegiu aigua, sal i closques a la cassola, bulliu la barreja durant 20 minuts i poseu-hi el llard.

S'ha de bullir durant una hora i perquè adquireixi un to uniforme s'ha de donar la volta periòdicament.

Després d'això, cal apagar el foc i deixar el greix en aigua calenta durant 15 minuts més. Quan hagin passat 15 minuts, l'has de treure i deixar refredar una mitja hora aproximadament.

A continuació, prepareu la barreja d'all.

Per fer-ho, cal pastar una mica el pebrot, afegir la resta d'espècies i picarall tallat a rodanxes. Ratlleu la llard amb espècies i all.

També heu de saber com emmagatzemar la llard de porc bullit a la pell de ceba.

Per fer-ho, es col·loca el producte en paper d'alumini i s'embolica amb força perquè el suc no surti. El greix en paper d'alumini es pot posar en una bossa i guardar-lo a la nevera o al congelador.

Com cuinar llard de porc bullit amb pell de ceba?

Aquesta és una recepta molt gustosa, així que l'has de preparar amb antelació.

Necessitareu els ingredients següents:

• greix - 0,9 kg;
• sèsam - mitja cullerada;
• coriandre - mitja culleradeta;
• all - 5 grans;
• pebre vermell dolç mòlt - 1,5 culleradeta;
• pebrot vermell mòlt - 1/2 culleradeta;

Ingredients per a l'adob:

• aigua - litre;
• fulla de llorer - 3 fulles;
• sal - 1,5 cullerades;
• pèsols negres i pimenta - 7 peces cadascun;
• corfa amb 8 cebes.

Primer de tot, cal barrejar tots els ingredients de la marinada en una cassola, bullir un parell de minuts. Aboqueu la marinada sobre la mantega de porc (talleu-la a trossos) i deixeu-ho coure una hora.

En aquest moment, podeu preparar la salsa amb la qual necessiteu arrebossar el llard de porc acabat.

Piqueu els alls finament i barregeu-los amb la resta d'espècies.

Traieu la cansalada calenta i cobriu-la amb la barreja preparada mentre encara estigui calenta, col·loqueu la peça en un recipient d'emmagatzematge. Els estris de cuina amb tapa són els millors.

Un cop el greix s'hagi refredat, s'ha de guardar a la nevera, entancat.

Consells útils

Alguns secrets per ajudar-vos en el procés de cuina:

• Per fer amb competència llard de porc bullit en una bossa amb pell de ceba, en cap cas cal treure-li la pell, per això tota la peça mantindrà la seva forma. I si no el podeu netejar bé, talleu-lo abans d'utilitzar-lo.
• Per a l'emmagatzematge, talleu un tros comú de cansalada en diversos petits i emboliqueu cadascun amb paper d'alumini i envieu-lo al congelador. Amb aquest mètode, podeu conservar el producte durant uns quants mesos.
• Per cuinar aquesta llard d'una manera inusual, no utilitzeu la capa superior de pela de ceba, ja que pot absorbir l'aroma de la terra, que, al seu torn, donarà un regust desagradable a la mantega cuita..
• Salo és excel·lent amb patates bullides o fregides, però, la combinació només amb pa i cebes joves serà meravellosa.

• La mostassa dóna al greix un regust molt atractiu, fent-lo més fragant i apetitós. A més, prevé el deteriorament del producte.
• El fum líquid ajudarà a donar una olor fumat a la cansalada bullida amb all en pell de ceba. Així, el gust i l'aspecte de la llard de porc bullit finalment es tornarà semblant al fumat.
• A més, podeu farcir mantega bullida freda amb espècies i all. Per fer-ho, fes petites butxaques al seu tros i posa-hi grans d'all i espècies.
• Per a la fabricació de greix, és més correcte prendreclosques de ceba vermella o barrejar-les per la meitat amb closques de ceba daurada. Amb la seva ajuda, donaràs al producte un aspecte més rosat.

• Si comenceu a fregar la peça acabada amb condiments, afegiu una mica de sal marina a la composició. Donarà al plat acabat un sabor més elegant i el farà suau i fragant.
• El porc salat també es pot utilitzar en aquestes receptes. En aquest cas, s'ha de reduir la quantitat de sal a la salmorra.
• Aquest mètode es pot utilitzar per fer pollastre, porc, vedella. Tanmateix, en aquest cas, la carn s'ha de cuinar molt més temps. Per descomptat, també caldrà augmentar el temps de marinada.
• Si voleu un bon olor de carn fumada, afegiu 5 trossos de prunes seques a l'aigua durant la cocció.

Com emmagatzemar el producte?

També hi ha alguns matisos en aquesta pregunta:

• Afegim diverses espècies i herbes seques, cada vegada aconseguim un gust diferent i únic i allargarem la vida útil.
• Després que el llard bullit amb espècies a la pell de ceba s'hagi refredat, és preferible guardar-lo a la nevera, tapat.
• Podeu emmagatzemar el producte acabat al congelador. Col·loqueu el llard de porc en paper d'alumini i emboliqueu-lo bé perquè no surti el suc. El sal en paper d'alumini es pot posar en una bossa i guardar així durant un parell de dies a la nevera o fins a un mes al congelador.
• Els trossos petits de cansalada preparat sense excés d'humitat es poden embolicar amb paper pergamí i emmagatzemar-los en un lloc fred.

Com triar el condiment?

Salo sense condiments, com una fashionista sense maquillatge. Normalment, a més de la sal, durant la cocció s'hi afegeixen diverses varietats de pebre i llorer. Però, quan arriba el moment de fregar la peça cuita amb condiments, es permet expressar-se amb el cor. Preneu pebre vermell, coriandre, gingebre, una barreja d'herbes provençals i les vostres verdures preferides. El greix sortirà increïblement apetitós si fregueu bé un tros amb diversos condiments.