Saïm de porc bullit fumat: saborós i senzill

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Salo és un excel·lent aperitiu per a moltes begudes fortes. Es pot comprar ja fet, però també el podeu fer vos altres mateixos. Aleshores obtindreu una cansalada casolana bullida i molt saborosa, més barat serà. A més, per cuinar aquesta cansalada a casa, no cal tenir eines especials. Sí, alguns poden utilitzar activament el fumador. Però la pell de ceba normal també donarà color.

Recepta per a fumadors

Si teniu el vostre propi fumador, podeu cuinar fàcilment i senzillament un deliciós mantega de porc fumat. Per preparar-lo, heu de prendre:

• dos quilos de greix;
• dos litres d'aigua;
• un parell de cullerades de sal;
• cinc grans de pebre negre;
• sis peces de pebre de Jamaica;
• quatre fulles de llorer.

Per descomptat, podeu utilitzar les espècies que vulgueu. No obstant això, val la pena parar atenció al greix en si. Si fa una olor desagradable, enganxosa, només sembla poc apetitós, hauríeu de rebutjarles seves compres.

El procés d'elaboració de llard de porc

Per començar, la peça es bull. S'aboca aigua en una cassola, salada. Porteu el líquid a ebullició. Poseu fulles de llorer i els dos tipus de pebrot. Després d'això, els trossos de cansalada es col·loquen amb la pell cap avall. Després de tornar a bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant uns seixanta minuts.

Després de refredar, després de treure el brou, assecar amb una tovallola de paper. Lliguen la peça amb una corda, preferiblement de cànem, perquè no es cremi.

Com fer llard de porc fumat bullit? Instal·leu el fumador seguint les instruccions. Escalfeu el greix durant vint o trenta minuts. Després de refredar-se a l'aire, i després posar a la nevera durant una hora.

El llard de porc bullit fumat acabat es talla a trossos, espolseu amb all mòlt si es desitja i se serveix.

Roll de cansalada fumada cuita

Sovint pots trobar mantega de porc amb una capa fina de greix. Podeu fer-ne un deliciós rotllo amb ingredients senzills. I no necessita un fumador. Per a aquesta recepta de llard de porc bullit fumat, heu de prendre:

• greix;
• un parell de cullerades de sal gruixuda;
• quatre fulles de llorer;
• uns quants grans d'all.

A més, per formar un color bonic, com un producte fumat, s'utilitza la pell de ceba.

llard de porc bullit per fumar: rotllo deliciós

Per començar, estireu una capa de greix. Espolseu-ho amb sal. La fulla de llorer es trenca a trossosposar greix. Picar els alls finament, repartir-los uniformement sobre el greix, enrotllar-lo en un rotlle amb el farcit a dins. Lliga ben fort amb una corda.

Poseu una part de la closca a la paella, amb cansalada per sobre. Cobrir amb closca. Aboqueu aigua calenta, però no bullint, d'uns dos centímetres. Després de bullir, la llard es bull durant unes dues hores. Després d'això, el producte es refreda sense treure'l del brou. El bacó fumat bullit amb pell de ceba resulta fragant, té un agradable color marró amb tons daurats.

El rotllo es col·loca sobre un sedàs, l'opressió es col·loca a sobre perquè l'excés d'humitat al got. Deixar durant una hora. A continuació, es treuen les cordes. Pel gust, podeu agafar una mica més d'all, ratllar-lo amb un ratllador gruixut i barrejar amb pebre negre mòlt. Ratlleu el rotllo de greix amb aquesta massa, emboliqueu-lo amb paper film i, després, retireu-lo durant una hora en fred.

Aquest rotllo està tallat a trossos, al tall té inclusions interessants a causa de les fulles de llorer trencades. Es pot servir amb pa cruixent, amb pa de sègol o simplement amb broquetes per recollir-lo fàcilment.

Una altra opció amb ceba

Per a una recepta tan senzilla però deliciosa, heu de prendre:

• quilogram de greix;
• un got de closca;
• deu pèsols de pebre de Jamaica;
• cot de sal;
• deu grans d'all;
• tres fulles de llorer;
• una mica de pebre negre;
• una culleradeta de fum líquid.

Com podeu veure, aquesta recepta també utilitza closques de ceba. És ella qui permet que el greix es torni marró, és a dir, realment sembla fumat. No obstant això, val la pena assenyalar comhas de triar la closca.

Consells senzills

Per obtenir una cansalada deliciosa i no fer malbé un producte de qualitat, heu de triar la closca amb responsabilitat. Per exemple, és millor treure la closca més alta. Però les fulles inferiors no s'han de prendre per evitar una olor desagradable. Les fulles també es revisen per podridura o altres danys.

La closca es renta amb aigua corrent perquè no hi hagi impureses al greix. També val la pena assenyalar que com més temps estigui assegut en aigua tèbia amb closques, més ric serà el seu color.

Procés de cocció

Les closques rentades es posen en una cassola, plena d'aigua. L'ha de cobrir completament. Porteu la massa a ebullició i, a continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant deu minuts més.

Després de posar fulles de llorer, grans de pebre i sal a l'aigua. Afegiu-hi quatre grans d'all, prèviament pelats. Remeneu la massa. Després d'això, es posa llard a la salmorra. Ha d'estar completament cobert amb líquid. Bullir durant aproximadament una hora. Si hi ha moltes inclusions de carn al greix, el temps es pot augmentar a una hora i mitja.

Després d'afegir fum líquid. Això es fa per gust, en principi, podeu rebutjar aquest pas. Quan el greix s'ha refredat completament, es treu, es treu la closca, es submergeix en tovalloles de paper. Frega el greix amb pebre. Tinder all en un ratllador fi, també aplicar-lo al producte acabat. Posar el greix en un bol, cobrir amb un plat, posar opressió. Enviat a la nevera durant dotze hores.

Una deliciosa llard ésgran base per a entrepans. Sovint compren un producte fumat o simplement bullit a la botiga. Però molts estaran d'acord que cuinar a casa bacó fumat bullit et permet obtenir un producte amb un gust únic. A més, és molt fàcil preparar-lo. Hi ha moltes opcions. Algunes persones fan servir un fumador casolà, que dóna al plat un sabor incomparable, mentre que altres aconsegueixen el color amb altres mitjans.