Bondelles mandroses: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les receptes de boles de massa es basen en una combinació de massa i farcit, però l'aspecte del producte està implicat per si mateix. En el cas de les boles mandroses, s'imita el gust del plat acabat, i el seu aspecte ja és secundari.

Idees per als ganduls

Les receptes clàssiques de boles de massa són fantàstiques: saboroses, satisfactòries i fins i tot una mica festives, però no tothom té prou temps per cuinar-les. A més, no totes les mestresses de casa joves en general saben cuinar-les correctament, per la qual cosa sovint les eviten, malgrat les peticions dels membres de la llar. Com estar en aquestes situacions? Per descomptat, cuina una versió simplificada: boletes mandroses!

És molt més fàcil, més ràpid i no requereix cap habilitat tècnica especial. Per exemple:

• Les boles de massa amb patates preferides de tothom es poden substituir per la seva versió express en forma de grumolls de massa. A Itàlia de vegades s'anomenen ñoquis, i a Ucraïna s'anomenen boles de massa.
• Vareniki amb col: en aquest article es presenta una recepta pas a pas en una versió mandrosa.
• Mandrotes de formatge cottage mandrosos: poden ser dolces osalat amb anet.

Seguint aquestes idees, també pots provar de cuinar un plat amb bolets, baies o carn, i què passa si et converteixes en el pioner d'una nova recepta que passarà a la història?

Bondes de massa mandroses normals

El primer que us ve al cap quan penseu en les boles de massa mandroses és la versió de formatge cottage: a gairebé totes les llars d'infants se solien servir trossos dolços de massa aromatitzats amb crema agra espessa.

Aquesta recepta amb una foto de boles mandroses permet tornar a submergir-se en la infància, només cal decidir-se a cuinar-les i provar-les, s'ofereix un toc de lleugera nostàlgia pels anys d'infància sense preocupacions. Per fer boles de massa, necessitareu:

• 1/2 kg de formatge cottage;
• tres ous;
• cent grams de sucre granulat;
• un pessic de sal;
• dos art. l. mantega;
• 170 grams de farina.

També hauries d'aprovisionar-te de mantega i crema agra per servir el plat acabat, la quantitat del qual depèn de les preferències de gust personals.

Cuinar segons la recepta (amb foto)

Les mandonguilles amb formatge cottage en versió mandrosa es preparen de manera molt senzilla: passeu el formatge cottage per una picadora de carn o una batedora. Això es fa per eliminar el granulat del producte, llavors la massa serà més uniforme i les boles de massa tindran un gust molt més tendre. Combina la formatge cottage ratllat amb ous i sal, afegiu-hi sucre barrejat amb mantega fosa.

Barregeu bé la massa de qualladai al final afegim farina, pastant una massa suau que quedarà una mica viscosa i una mica enganxosa. No us preocupeu per això: espolvoreu una taula o taula de tallar amb farina, enrotlleu la massa en una botifarra de dos dits de gruix i talleu-la a trossos d'un dit d'ample. Al mateix temps, premeu lleugerament cada peça amb el dit al mig, formant un petit forat; així és com les nostres àvies esculvien tradicionalment les boles mandroses.

Bullir aigua amb una mica de sal i posar-hi els grumolls de massa, assegura't de barrejar amb una cullera ranurada per tal que la massa no s'enganxi al fons de la cassola. Des del moment de bullir, bulliu les boles mandroses durant cinc minuts, i després poseu-les en un plat i aboqueu-hi la mantega fosa. Immediatament abans de servir, afegiu una cullerada generosa de crema agra espessa i grassa a cada plat de servir.

Amb col

Però la recepta pas a pas de les boles de col, o més aviat la seva versió mandrosa, difereix de l'opció anterior: prepara la massa i el farcit per separat, com de manera habitual, i després es barregen en un plat. Sembla inusual, però el gust és idèntic als bolets simples amb col. La recepta és:

1. Per a la massa: 1 tassa d'aigua, 1 ou, 1/4 culleradeta de sal i farina, quanta massa necessitarà.
2. Per al farcit: 500 grams de col blanca, una ceba i una pastanaga cadascuna, 1/4 culleradeta de pebre negre i la mateixa quantitat de coriandre, 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal per fregir.

Preparació de la massa

La massa més fàcil per a boles de massa està a l'aigua. Segons la recepta, cal barrejar aigua lleugerament escalfada, un ou isal, convertint els ingredients en una mescla homogènia, i després, afegint-hi la farina tamisada a poc a poc, pasteu una massa ferma. També hi pots afegir una cullerada d'oli vegetal perquè la massa sigui més plàstica, tot i que això no és necessari.

Ha de formar un terròs elàstic, que s'ha d'amassar a fons a la taula i després deixar-lo mitja hora sota un tovalló: la massa ha d'arribar a l'estat. L'emmotllament posterior es pot dur a terme de dues maneres:

1. Estreneu la pinzella en una làmina de 0,5 cm de gruix, que es talla en quadrats amb un costat de 2-3 cm.
2. Només pessigueu trossos de massa de la mida d'un nudillo i tireu-los a l'aigua bullint. Aquesta opció és bona per a aquells que tenen pressa constant o simplement no els agrada embolicar-se amb la massa. Simplement no cal fer trossos grans, en cas contrari no bulliran i el plat decebrà amb el seu gust precisament a causa de la massa.

Bulliu trossos de massa en aigua amb sal, poseu-los en un colador i barregeu-los amb la col prèviament cuita. De fet, són boles de massa amb col fregida, però tenen gust de boles de massa típiques.

Tractament tèrmic de la col

Seguint la recepta d'unes delicioses boles de massa, cal picar la col, espolvorear amb sal i pastar amb les mans, simulant l'amassatge de la massa: aquest procediment fa que sigui més suau i còmode durant el procés de fregir.

Escalfeu oli en una paella fonda ifregir la col, remenant de tant en tant, fins que estigui vermellosa, sense oblidar deu minuts després de començar la cocció, afegir la pastanaga ratllada i la ceba, tallada a mitges anelles fines. Fregiu les verdures sota la tapa fins que estiguin cuites, i cinc minuts abans d'acabar el tractament tèrmic, afegiu-hi espècies i trossos de massa, prèviament bullits. Barrejar bé i servir.

Opció per a tipus de creativitat

Una altra recepta de boles amb col (vegeu la foto a continuació) té un principi semblant per preparar els components principals: massa i col, però el seu modelat és més interessant. Estirar la massa preparada segons la recepta anterior amb una capa de 2-3 mm de gruix i repartir per tota la seva superfície la col fregida preparada i refrigerada. La seva capa ha de ser uniforme i no massa gruixuda. Aixecant amb compte una vora de la massa, enrotlleu-la en un rotlle, que es talla a trossos de 3 centímetres de llarg. Poseu-los en un cassó o cassó ample, aboqueu aigua bullint i poseu-los al foc. Si la col queda després de l'emmotllament, es pot posar a sobre de les peces: donarà a la vora superior un gust addicional de col fragant i el plat acabat sortirà una mica més. Quan els bolets bullin, reduïu el foc i deixeu-los coure a foc lent durant vint minuts, tastant-ne un tros si cal per assegurar-vos que estiguin fets.

A l'hora de servir, poseu amb cura les boles de massa en un plat de servir i poseu-hi una mica de crema agra, també podeu abocar l'amaniment de ceba fregida en oli. Pel mateix principi, podeu provarcuinar boles mandroses amb carn picada o xampinyons, que primer s'han de sotmetre a un tractament tèrmic primari.

Amb patates

Les receptes de Vareniki són tan polièdriques que les seves opcions mandroses no es fan esperar: per exemple, amb patates s'obtenen unes boles de massa molt satisfactòries, que són bones per servir com a guarnició en comptes de pasta avorrida, patates bullides i cereals.. Fins i tot només amb salsa o salsa espessa, satisfan molt bé la gana. Només calen uns quants ingredients per preparar:

• 1 kg de patates;
• dos ous;
• 200 grams de farina;
• un petit ram d'anet;
• espècies al gust: pebre negre, nou moscada o coriandre.

Les patates es pelen i es bullen fins que es coguin en una petita quantitat d'aigua, mentre que durant el procés de cocció s'han de salar. A continuació, escorreu l'aigua i tritureu les patates. Talleu les verdures d'anet amb un ganivet, barregeu-les amb patates i amaniu-les amb una mica de pebre o una altra espècie al vostre gust.

Cuina escalonada

A més, seguint la recepta pas a pas de les boles de massa, hauríeu d'afegir ous, sal si cal i farina a la massa de patata. Hauríeu d'aconseguir una massa suau de patates, a partir de la qual estireu la botifarra i talleu-la a trossos petits (com en la versió de boles mandroses amb formatge cottage).

Bullir aigua per cuinar les boles de massa, afegint-hi un parell de fulles de llorer, baixar els grumolls de massa i al cap d'un minut remenar amb una espumadera perquè no s'enganxin al fons. Des quebullir durant no més de cinc minuts, i després treure en un bol ample i abocar la salsa de ceba. Per cuinar-lo, cal sofregir la ceba (1 peça), tallada a tires petites, en tres cullerades d'oli vegetal. Opcionalment, podeu afegir un gra d'all ben picat per donar-li sabor.

En tancament

Fins i tot bloggers estrangers d'Amèrica, Austràlia i Europa occidental poden veure receptes amb fotos de boles mandroses, malgrat que aquest plat és primordialment eslau, arrelat a Ucraïna. És allà on la varietat d'additius a les boles de massa i als seus "germans" mandrosos arriba de vegades a una dotzena: maionesa, crema agra amb all o cogombres ben picats, salsa de tomàquet amb all i pebrot (que recorda la salsa mexicana), salses de ceba amb pebre, salses de baies dolces: de tota aquesta magnificència el cap gira. Volen menjar, tornar a menjar i menjar, independentment dels impulsos de la veu interior.