2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La cuina italiana va conquerir d'alguna manera imperceptible i discretament el món sencer. Això probablement es deu al fet que els seus plats són versàtils. Per degustar, s'adapten a tothom: des d'una persona absolutament poc exigent fins a un gourmet inveterat. Gràcies a la cuina italiana, la pasta ha deixat de ser una vida quotidiana avorrida i ha adquirit l'estatus de plat respectat. Sobretot si hi ha pasta carbonara a taula: la recepta amb pernil i nata garanteix que el sopar serà saborós i salat.
Deliciosa carbonara
Al principi, el plat es preparava d'una manera molt diferent a la que estem acostumats. En primer lloc, per la salsa es va utilitzar carn de g alta sense fumar i ben salada, feta segons una recepta especial. Es deia Guanchile. Els que no mengen carn van substituir tomàquets secs, carbassons i altres verdures. En segon lloc, la salsa per a la pasta a la carbonara incloïa un formatge d'ovella ben curat: el pecorino romano. A més del fet que és extremadament difícil trobar-lo a les extensions russes, el producte té un gust molt específic, fins i tot per als italians que hi estan acostumats. En tercer lloc, no hi havia nata a la recepta original. Així que la consistència del plat era més gruixuda i més dura.
No obstant això, tothom vol menjar-se'n. Per això, es va inventar una pasta carbonara "adaptada". La recepta de pernil i nata és fàcil de fer i els ingredients estan disponibles a tots els països. I el gust s'ha tornat més agradable i suau, sense sabor de xai. Segons les normes, el component del formatge ha de ser parmesà. Però, de fet, pots prendre la teva opció preferida de les varietats dures.
Pasta carbonara: recepta amb pernil i nata
Els passos de cocció són senzills. Fins i tot una amfitriona novell pot dominar-los:
- Uns grans d'all ben picats. Els italians no recomanen empènyer.
- Un quart de quilo de pernil es talla molt petit, a daus o tires.
- Primer, l'all es fregeix durant una estona, només fins que aparegui l'olor. Això s'ha de fer en oli d'oliva. Però també pots fer servir gira-sol, només sense gust.
- A continuació, s'aboca El pernil i es fregeix fins que el greix s'hagi preparat.
- S'estan cuinant un paquet d'espaguetis en paral·lel. El temps d'aquest procés és un minut menys que el marcat a l'envàs, de manera que la pasta surti “al dente”.
- Al mateix temps, prepareu la salsa per a la pasta carbonara. en un bolEs barregen 4 rovells (es treuen les proteïnes), mig got de nata més grassa, pebre i 50 grams de formatge ratllat finament. No cal batre!
- La salsa es barreja amb espaguetis calents: hauria d'"arribar" una mica a la seva temperatura.
El pernil és l'últim. Aquesta bellesa s'espolvora amb julivert o alfàbrega i es menja immediatament: quan es refredi, ja no serà pasta carbonara. La recepta amb pernil i nata, per cert, permet l'ús de cansalada, cansalada, costella fumada i altres delícies. L'única condició és que el component carn no tingui un gust massa brillant, en cas contrari obstruirà les notes de la salsa. Si esteu interessats en la recepta més senzilla de pasta carbonara amb pernil, simplement podeu excloure els ous de la llista d'ingredients. Només solen portar dolor a les mestresses de casa sense experiència, que s'enfonsen en grumolls. Encara que, per descomptat, el gust serà una mica diferent.
Versió privada
Cada mestressa de casa té la seva pròpia pasta a la carbonara. Una recepta casolana pot incloure una gran varietat d'espècies, seleccionades segons les preferències familiars. Però sovint hi ha ingredients addicionals que no estan previstos a la recepta original. Una de les idees més interessants és el bolet.
El pernil es talla de manera semblant a la primera recepta. El segon component es prepara immediatament: s'obre una llauna de xampinyons en conserva, es decanta i s'esprem una mica. En una paella, primer es permeten les palletes de bolets durant molt poc temps. Tan bon punt comença a adquirir un "bronzejat", s'aboca pernil. Mentre tot es fregeix, els espaguetis es bullen. El moment de la carnes torna una mica vermellós, s'aboca nata: un terç de litre per 200 grams de pernil. Remenant, s'evaporen fins a un cert espessiment. A continuació, s'afegeix pebre, sal, però no calen els rovells. És millor condimentar amb herbes italianes. El toc final és el muntatge del plat. La pasta es posa en un niu, s'aboca salsa al mig, tot s'escampa generosament amb formatge ratllat.
Harmonia del gust
No només és important preparar el plat, sinó també servir-lo correctament. Els italians sovint aboquen el rovell cru directament al plat. Assegureu-vos d'espolvorear amb pebre negre i herbes fresques per sobre. Com a afegit: una amanida de verdures condimentada no amb crema agra, sinó amb mantega. La millor beguda per al plat és el vi sec, el vi negre.
Consells dels autors del plat
Per a una implementació exitosa de la recepta, val la pena tenir en compte algunes subtileses. En primer lloc, la salsa s'endureix bastant ràpidament i només és deliciosa calenta. I no tolera l'escalfament. Així, la pasta carbonara es distribueix en plats escalfats. En segon lloc, abans d'introduir la nata a la salsa, també s'han d'escalfar una mica. Però no massa perquè els rovells no s'arrossin. En tercer lloc, per obtenir un to groc brillant característic de la salsa, es separen els rovells de les proteïnes quatre hores abans de la cocció, s'afegeixen i es cobreixen amb polietilè alimentari.
Recomanat:
Pasta amb salsa carbonara: ingredients, recepta, consells de cuina
La pasta amb salsa carbonara és un famós plat italià. Es tracta d'un espaguetis amb trossets de g altes de porc curades en sec, o, com també s'anomenen, guanciales, que es barregen amb una salsa d'ous, formatge parmesà, pebre i sal. Guanciale de vegades es substitueix per bresket (pancetta)
Com decorar un pastís amb nata: mètodes i recomanacions. Com fer nata a partir de nata
La crema és un producte lacti delicat, deliciós i de la nostra infància. De seguida recordo la casa de la meva àvia al poble. En la cuina moderna, estan dissenyats per decorar diversos productes: pastissos, magdalenes, pastissos, pastissos de formatge. A més, la crema es considera un producte universal que es pot utilitzar no només per decorar pastissos, sinó que també es pot afegir al cafè, còctels, gelats, formatge cottage. En l'article parlarem de com decorar un pastís amb nata i com fer-los a casa
Què important és el contingut de greix de la nata per muntar la nata. recepta de nata muntada
Hi ha molts gurmets que prefereixen pastissos dolços amb nata muntada airejada i delicada. El contingut de greix d'aquesta crema és molt inferior al fet de mantega. La nata muntada sembla presentable i et fa venir ganes de tastar les postres
Pasta carbonara amb pernil: recepta, secrets de cuina
La pasta és el plat més popular de la cuina tradicional italiana. Es prepara amb l'addició de cansalada, nata, formatge i herbes aromàtiques de la Provença. Fins ara, en cuina es coneix més d'una recepta interessant de carbonara amb pernil. El més senzill d'ells el trobareu a l'article d'avui
Porc amb nata. Recepta de porc amb nata
De vegades vols diversificar el menú de la teva família. T'oferim preparar un plat abundant, saborós i nutritiu. És carn de porc amb nata al forn. Llegiu aquest article per obtenir una recepta pas a pas
