2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els Eclairs poden tenir qualsevol farcit: llet condensada, xocolata, nata o nata. Per descomptat, segons l'additiu, el gust del plat canviarà una mica. De la mà d'un xef experimentat, els eclairs amb nata o altres farcits es convertiran en una obra mestra. Són perfectes per beure te diari i per a una festa festiva. La combinació perfecta de crema suau i cruixent.
Informació general
La paraula "eclair" en rus significa "llamp". Aquestes postres van guanyar una gran popularitat al segle XIX a França. L'autoria de la recepta original s'atribueix a un xef francès que, segons la història, va servir a la cuina dels reis. Els eclairs amb nata es van esmentar per primera vegada l'any 1884 en un llibre de receptes anglès. Ara, a molts països, els pastissos s'anomenen de manera diferent.
La pastisseria Choux es va fer per primera vegada al segle XIV. Per descomptat, aquesta receptauna mica diferent a l'actualitat, però la massa encara s'utilitza natilla. Ara pots cuinar no només eclairs, sinó també profiteroles amb panets.
Ingredients del tractament
Els eclairs casolans es diferencien dels comprats en una suavitat i tendresa especials. La delicadesa es prepara en dues etapes: primer la massa, després la nata. Per al primer necessitareu:
- quatre ous;
- 150 g de farina;
- mig paquet de mantega;
- 240g de llet;
- un pessic de sal;
- una culleradeta de sucre.
La llet es pot substituir per aigua. Per a la crema necessitareu:
- 250g de gelat de vainilla;
- una tassa i mitja de nata 33%;
- quatre cullerades de sucre en pols.
Per muntar, només hauríeu de prendre nata, almenys un 33%.
Eclairs amb nata. Recepta pas a pas
Per a la prova:
- Aboqueu llet (o aigua) en una cassola, afegiu-hi la mantega i una mica de sal.
- Quan la mantega estigui fosa, afegiu-hi a poc a poc la farina tamisada. Preparar la barreja resultant, treure del forn i refredar.
- Afegiu ous a poc a poc a la massa resultant, batent-los constantment amb una batedora.
- A continuació necessitareu una manga pastissera. Afegiu-hi la massa i premeu-la sobre una safata de forn en tires de no més de deu centímetres de llargada.
- Coloqueu els articles al forn calent. Enforneu-los durant els primers 10 minuts a 220 graus i després altres 10-15 minuts a 190 graus.
- En eclairs ja fets, feu-hoforats i ompliu amb nata muntada.
Els Eclairs es poden decorar amb xocolata ratllada o flocs de coco. Podeu fer un glaçat i abocar-lo per sobre o untar-lo amb nata muntada.
Ara parlarem de la preparació del farcit. Moltes mestresses de casa no saben com muntar la nata al 33% en una escuma forta. De fet, és bastant fàcil.
- Aboqueu la nata freda en un bol profund i comenceu a batre amb una batedora fins que hi hagi escuma espessa.
- Afegiu el sucre en pols a poc a poc.
- Aboqueu la massa resultant en una xeringa o una pastissera i deixeu-ho durant 10 minuts a la nevera.
Ompliu els eclairs acabats amb la barreja resultant. Es poden posar en un plat o una safata preciosa i servir-los amb te.
Uns quants secrets
Lamentablement, moltes mestresses de casa no reben pastissos la primera vegada i deixen de provar-ho, pensant que aquest és un procés força complicat i que requereix molt de temps. Tanmateix, aquest no és gens així. Per preparar la massa amb èxit, heu de tenir en compte el següent:
- Si no es tamisa la farina, la massa quedarà grumosa i el producte acabat serà desigual.
- Els ous s'han d'afegir a la massa només després de refredar-se.
- Els ous han d'estar calents. Si no hi ha temps d'esperar fins que s'escalfin a temperatura ambient, es poden posar en un recipient amb aigua tèbia.
- Per que la massa sigui ben líquida, cal afegir-hi els ous a poc a poc.
- A més, en muntar la massa, és millor rebutjar la batedora, en cas contrari el pastís no mantindrà la seva forma.
- Cuinaruna llaminadura només ha d'estar en un forn preescalfat. Els primers 10-12 minuts a 220 graus, i després cal que baixeu la temperatura a 190 graus.
Aquests senzills secrets ajudaran a qualsevol mestressa de casa a fer eclairs amb nata per primera vegada.
Recomanat:
Com decorar un pastís amb nata: mètodes i recomanacions. Com fer nata a partir de nata
La crema és un producte lacti delicat, deliciós i de la nostra infància. De seguida recordo la casa de la meva àvia al poble. En la cuina moderna, estan dissenyats per decorar diversos productes: pastissos, magdalenes, pastissos, pastissos de formatge. A més, la crema es considera un producte universal que es pot utilitzar no només per decorar pastissos, sinó que també es pot afegir al cafè, còctels, gelats, formatge cottage. En l'article parlarem de com decorar un pastís amb nata i com fer-los a casa
Què important és el contingut de greix de la nata per muntar la nata. recepta de nata muntada
Hi ha molts gurmets que prefereixen pastissos dolços amb nata muntada airejada i delicada. El contingut de greix d'aquesta crema és molt inferior al fet de mantega. La nata muntada sembla presentable i et fa venir ganes de tastar les postres
El paper de la nutrició en el tractament de la diabetis, o què no menjar amb diabetis
Per tal que un metabolisme normal dels hidrats de carboni ajudi l'organisme, un diabètic que pateix qualsevol tipus de mal altia hauria d'excloure de la dieta els hidrats de carboni fàcilment digeribles. Què no menjar amb diabetis tipus 1? Es tracta de sucre, glucosa en estat pur i tots els productes culinaris, la recepta dels quals conté aquests productes: gelat, llet condensada ensucrada, cafè i cacau, melmelada, xarops, melmelada, melmelada, melmelada, melmelada, begudes dolces, mel, qualsevol pastisseria, magdalena
Tractament de l'aterosclerosi. La dieta com un dels factors més importants en el tractament
Moltes persones han sentit parlar d'una mal altia com l'aterosclerosi. Però pocs s'imaginen el seu perill real i són conscients de l'impacte que té la dieta en el tractament de l'aterosclerosi
Porc amb nata. Recepta de porc amb nata
De vegades vols diversificar el menú de la teva família. T'oferim preparar un plat abundant, saborós i nutritiu. És carn de porc amb nata al forn. Llegiu aquest article per obtenir una recepta pas a pas
