Què pot substituir la farina a la cocció?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cos humà és tan únic com les fulles dels arbres o els flocs de neu: no hi ha dos iguals, encara que siguin bessons. Per tant, el fet que diferents persones reaccionin a determinats aliments de diferents maneres no es considera sorprenent. Però les reaccions individuals del cos estan lluny de ser l'única raó per la qual de vegades cal abandonar els ingredients habituals d'alguns plats. Per exemple, farina de blat, sègol o ordi. Com podria un producte tan aparentment inofensiu causar intolerància? És possible substituir la farina per alguna cosa i, si és així, amb què?

Motiu per renunciar a la farina

El principal argument per eliminar la farina de la dieta per a algunes persones són les al·lèrgies. Molt sovint, es produeix una reacció similar a les varietats de blat. En aquest cas, hi ha dos tipus d'al·lèrgies. El primer és la intolerància a la pols de farina. Aquesta al·lèrgia és similar a la febre del fenc (una reacció a diversos tipus de pol·len) i per tant es produeix amb més freqüència en persones que pateixen aquesta mal altia. El segon és la intolerància al gluten. Aquesta substància és un dels elements del gra de blat. Hi ha dues maneres de sortir de la situació: o bé prendre antihistamínics que alleugen els símptomes d'al·lèrgia,o deixa de menjar farina.

Una altra mal altia que t'obliga a renunciar a la farina és la celíaca: l' alta sensibilitat de l'intestí prim al gluten. Aquesta mal altia dificulta la digestió, una persona pateix excrements freqüents, inflor, problemes de pell i altres símptomes que, si no es tracten adequadament, poden provocar oncologia del tracte gastrointestinal. Malauradament, no hi ha cura per a la mal altia celíaca, i l'única manera d'evitar conseqüències negatives és buscar substituts per a la farina i altres aliments que continguin gluten.

Però hi ha un tercer motiu. Aquesta és l'anomenada dieta sense gluten. El rebuig dels plats que contenen farina, segons molts, millora l'estat del cos. Les persones que segueixen aquesta dieta afirmen que no només ajuda a perdre pes, sinó que també té un efecte beneficiós sobre la digestió i neteja toxines i toxines. Tanmateix, els nutricionistes ho dubten, segons la seva opinió, aquest efecte no s'aconsegueix a causa del rebuig del gluten.

Possibles substituts

Per a moltes mestresses de casa és difícil anomenar immediatament què pot substituir la farina a la cocció. La resposta més fàcil és l'arròs, el blat sarraí, el blat de moro o la civada, tot i que hi ha altres ingredients més exòtics. La sèmola i el midó són altres substituts populars de la farina de blat (no obstant això, quan es tracta d'al·lèrgia al blat, no té sentit substituir la farina per sèmola). Moltes mestresses de casa creuen que les magdalenes, pastissos i pastissos amb aquests ingredients són molt més saborosos.

Farina d'arròs

Aquest producte està elaborat amb arròs sense polir i es presenta en dues varietats: blanc de varietats blanques i marró de varietats marrons, respectivament. Sorprèn que aquesta farina no s'hagi convertit en un ingredient popular, ja que és extremadament versàtil. Amb la seva ajuda, podeu espessir la sopa i coure un pastís. Tanmateix, hi ha un parell de consells. Tot i que la textura de la farina d'arròs és similar a la de blat, és millor barrejar-la amb altres farines al forn.

De les propietats beneficioses, es pot distingir un ric contingut en fibra i proteïnes, que facilita molt la digestió.

Farina de fajol

Un altre producte que pot substituir la farina de blat. Està fet de blat sarraí sense torrar. Té un sabor de nou molt brillant que il·luminarà qualsevol producte de forn. Tanmateix, l'olor i el gust de la farina poden dominar la resta d'ingredients. Per tant, abans de cuinar, heu d'assegurar-vos que l'ús d'aquest producte no pot perjudicar al final. Per evitar un gust desagradable al plat acabat, es recomana barrejar farina de blat sarraí amb altres tipus, com ara farina d'arròs.

Les propietats beneficioses d'aquest producte són la seva riquesa en proteïnes, fibra i calci, que també té un efecte beneficiós en tot el tracte gastrointestinal.

Farina d'ametlla

Aquest producte s'ha popularitzat recentment gràcies a una nova moda de galetes franceses anomenada macarons. Estan fets de clara d'ou, sucre i farina d'ametlla, és clar, la qual cosa dóna un gust i efecte agradables.floc de neu fos a la llengua. Aquest ingredient és ideal per coure pastissos, brioixeria i per descomptat galetes, però cal recordar que absorbeix el líquid d'una manera una mica diferent, per la qual cosa poden sorgir problemes. Haureu de reduir la quantitat d'aigua/llet a la recepta, o bé utilitzar aquelles en què originàriament hi ha farina d'ametlla.

Aquest producte és molt més fàcil de digerir, conté moltes vitamines, minerals i greixos, de manera que és tan saludable com un grapat d'ametlles senceres.

Què més pot substituir la farina

Hi ha altres anàlegs d'aquest producte. En primer lloc, en alguns casos, la farina es pot substituir per diferents tipus de midó. La patata absorbeix més humitat, fent que el plat sigui airejat. El midó de blat de moro té les mateixes propietats, només que té millor gust que el midó de patata, de manera que els productes al forn no són tan insípids.

En segon lloc, pots substituir la farina per sèmola. Tanmateix, això no es pot fer completament, ja que la sèmola no és prou enganxosa. Però pots barrejar-lo amb altres tipus de farina en determinades proporcions.

A més dels ingredients habituals, també pots trobar alguns substituts exòtics. Per exemple, farina de coco, farina d'avellana, farina de gra de chía, farina de cigrons, farina de quinoa i altres varietats. Sovint també es recomana l'ús de farina de civada, però tingueu en compte que el producte pot contenir una petita quantitat de gluten a causa de la pol·linització creuada amb cereals.