Plats coreans: receptes amb fotos

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Els plats coreans són d'alguna manera molt semblants als japonesos i xinesos. En aquesta cuina també es té en gran estima la soja, l'arròs i el peix en qualsevol forma. El marisc s'utilitza sovint a les receptes, hi ha diverses maneres de cuinar fideus. A la cuina coreana, per cert, hi ha molts aperitius, la majoria de les vegades consisteixen en escabetx picants o verdures en vinagre.

Curiosament, la popular pastanaga coreana no té res a veure amb la cuina coreana. De fet, només els coreans, que van ser deportats després de 1937 al territori de la Unió Soviètica, van començar a cuinar-lo. La característica principal d'aquesta cuina és que a la mateixa Corea, a causa del clima humit i força càlid, els agrada molt el menjar picant. Els coreans solen utilitzar pebre vermell picant, pasta de soja i all com a condiments. Hi ha força sopes a la seva cuina, però de la carn prefereixen la carn de porc i la de gos, la qual cosa causa insatisfacció entre molts al món.

Kimchi de col picant

Un dels plats coreans més tradicionals és el kimchi de col picant. És una varietatxucrut, que resulta ser alhora picant i dolç. Estigueu preparats per al fet que si voleu cuinar kimchi real, no us serà fàcil trobar molts ingredients a Rússia. Per exemple, l'ús de salsa de peix es considera obligatori.

Total per a 10 porcions d'aquest plat coreà que necessitareu:

• 2 col xinesa;
• mig got de sal gruixuda;
• cullerada de salsa de peix;
• 5 cebes verdes ben picades;
• mitja ceba picada finament;
• 2 grans d'all triturats;
• 2 cullerades de sucre;
• una culleradeta de gingebre mòlt, que es pot substituir per una cullerada de gingebre fresc ratllat;
• 5 cullerades de pebre vermell coreà mòlt, també anomenat kochukaru.

Procés de cocció

Prepareu-vos perquè aquesta recepta coreana trigui molt de temps, principalment perquè la col trigarà molt a infusió.

Doncs, talleu la col per la meitat de llarg, assegureu-vos de tallar els extrems. Renteu-lo bé i talleu-lo a quadrats petits d'uns 5 centímetres. Ho posem en un recipient amb tapa o en una bossa gran i espolvoreem amb sal perquè totes les fulles, sense excepció, quedin a la sal. L'ideal és fregar la sal amb les mans, serà encara més efectiu. Tanquem les bosses o recipient i deixem la col en infusió unes 5 hores a temperatura ambient. Durant aquest temps, la sal hauria de treure l'excés de líquid de la col.

Després d'això, les fulles de col s'han de rentar a fonsde sal, si cal, fins i tot esprémer. Posar de nou al recipient, afegir la salsa de peix, l'all, el sucre, la ceba, el gingebre. Espolseu generosament amb pebre mòlt per sobre. Fregueu bé les espècies a la col per protegir-vos les mans, es recomana utilitzar guants de goma. Ara tanqueu la col en un recipient i refrigereu-ho durant 4 dies.

Després d'aquesta hora, teniu un aperitiu clàssic amb una recepta tradicional.

Salmó al forn coreà

Com ja sabeu, el marisc es troba sovint a les receptes de plats coreans. Per tant, no és estrany que hi hagi una manera tradicional de coure el salmó. Com a resultat, el peix és molt saborós, segur que sorprendreu els hostes en qualsevol festa.

Per a sis porcions d'aquest plat coreà necessitareu els ingredients següents:

• kg de filet de salmó amb pell (es pot substituir per salmó);
• 2 cullerades de salsa de soja;
• 2 cullerades de vi blanc sec;
• 2 cullerades de mantega;
• culleradeta d'all sec (es pot substituir per un dent fresc);
• cucharadita de condiment de ceba seca;
• una culleradeta de sal especial per espècies;
• julivert i llimona - opcional.

Cuinar peix vermell

Tingueu en compte que es necessitarà una mica de temps per preparar aquesta senzilla recepta coreana. La foto que hi ha en aquest article us ajudarà a fer-ho tot correctament i sense errors. Només es recomana començar a cuinar amb antelació, ja que el peix necessitarà unes 3 hores per infusió.

Filet de peix vermellEsbandiu bé i després assequeu amb tovalloles de paper. Oli lleugerament un plat de forn i hi poseu la pell de salmó cap avall. Remeneu el peix amb una varietat d'espècies seques, aboqueu-hi vi blanc i salsa de soja.

Després d'això, gireu la pell del filet cap amunt i deixeu-ho marinar a la nevera durant un parell d'hores. Després d'això, doneu la volta al peix i deixeu-lo marinar una hora més. Ara podeu posar trossos de mantega sobre el peix, cobrir amb paper d'alumini i coure al forn a una temperatura de 180 graus. El peix es cou durant una mitja hora aproximadament. Per fer un plat tradicional coreà nacional, es recomana obrir el paper d'alumini i coure durant 10 minuts més fins que el peix es torni marró. Després d'això, opcionalment podeu decorar-lo amb mitja llimona o julivert i servir.

Porc coreà

Una altra recepta per a un plat coreà senzill: porc coreà. Si seguiu estrictament el mètode de cocció, aleshores la carn hauria de resultar molt picant, però si no esteu preparats per menjar plats tan picants, afegiu menys pebre vermell i pasta de gochujang del que s'indica a la recepta. A la taula, es recomana servir carn de porc amb kimchi, arròs i amanida.

Per a 8 porcions d'aquest deliciós plat coreà, hauràs de prendre els ingredients següents:

• kg de filet o llom de porc tallat a rodanxes fines;
• 4 cullerades de vinagre d'arròs;
• 2 cullerades de salsa de soja;
• mitja tassa de pasta gochujang coreana,preparat amb pebre vermell;
• 3 cullerades d'all picat;
• 3 cullerades d'arrel de gingebre picada;
• 2 cullerades de pebrot kochucaru vermell, preferiblement esmicolat i sec;
• mitja culleradeta de pebre negre mòlt;
• 3 cullerades de sucre;
• 3 cebes verdes, picades gruixudes;
• meitat de ceba tallada a rodanxes;
• 4 cullerades d'oli vegetal.

Carn de porc picant a la teva cuina

Aquest senzill plat coreà començarà preparant la marinada de carn. Per fer-ho, barregeu bé la salsa de soja, vinagre, gochujang, gingebre, all, pebrot negre i vermell, ceba verde, sucre i ceba. Posem tot això en un bol petit, en un adob tan picant i ardent la nostra carn quedarà remull.

Afegiu les rodanxes de porc a la marinada, barregeu-les bé, s'han de cobrir amb marinada per tots els costats. Posem tot això en una bossa o recipient que es tanca amb tapa i ho posem a la nevera a marinar durant 3 hores.

Per endavant, escalfeu l'oli vegetal en una paella a foc mitjà, poseu els trossos de porc en petites porcions, deixeu de coure fins que la carn del centre ja no sigui rosada i es formi una crosta marró característica al voltant del vores. Per a cada porció de carn, hauríeu de prendre uns cinc minuts. Ja està, el porc està llest. Només recordeu mantenir la cara allunyada de la paella mentre fregiu perquè els ingredients picants no us toquinnas.

Bulgogi

La deliciosa recepta coreana que apareix en aquest article s'anomena bulgogi. Així que els coreans anomenen vedella fregida cuinada d'una manera especial. Es tracta d'un plat coreà molt famós, que se sol fregir a la planxa o a la planxa, però a l'hivern també es pot cuinar a la paella o al forn. Se serveix a taula amb arròs i amanida coreana de cogombre.

Preneu aquests ingredients per a 4 porcions:

• 500 grams de filet de vedella a rodanxes fines;
• pastanagues picades;
• 3 cullerades de salsa de soja;
• cda. d'oli de sèsam i llavors de sèsam;
• gran d'all picat;
• mitja culleradeta de sal;
• mitja culleradeta de pebre negre mòlt;
• un quart de culleradeta de glutamat monosòdic;
• mitja ceba picada finament;
• una mica de ceba verda.

Carn de vedella coreana

Per a la marinada, barregeu la salsa de soja, el sucre, l'all, l'oli de sèsam i les llavors de sèsam, la sal, el pebre negre mòlt, el glutamat monosòdic en un recipient de plàstic prou gran. Tingueu en compte que l'últim ingredient és opcional tret que l'afegiu regularment als vostres àpats.

Poseu la carn de vedella, les cebes i les pastanagues a rodanxes fines en un recipient, agiteu-les i barregeu-les bé, i després poseu-les a la nevera. El més important és que les verdures i la carn estiguin completament cobertes amb adob. La carn de vedella ha de passar-hi almenys dues hores i mitja,i el millor de tot tota la nit.

Quan hagi passat el temps establert, escalfeu la graella, la barbacoa, el forn o la paella. Traiem les verdures i la carn de l'adob, la posem en una làmina d'alumini. Embolicar i repartir la marinada per sobre. Fregir durant un quart d'hora fins al grau de preparació desitjat. El plat coreà, la foto del qual trobareu en aquest article, ja està llest.

Un consell més: per tal que la vedella sigui fàcil de tallar ben fina, es recomana posar-la al congelador una hora abans.

Carn de vedella calenta i funchose

Aquest és un plat coreà calent molt deliciós. La recepta amb una foto d'aquest plat us convencerà que fins i tot una amfitriona novell pot cuinar-lo. Per a 4 porcions, proveu d'aquests ingredients:

• 300 grams de filet de vedella;
• 2 pastanagues mitjanes;
• verd rar;
• 2 grans d'all;
• 300 grams de funchose;
• bombeta;
• espècies: pebre negre, sal, sucre, salsa de soja - al gust.

Cuinar carn amb funchose

Necessitarem una paella fonda on escalfar una cullerada d'oli vegetal. Hi fregim tota la vedella, prèviament tallada a làmines fines.

Tan bon punt la carn adquireixi un deliciós color daurat, afegiu-hi el rave, les pastanagues, tallades a tires fines, les mitges rondelles de ceba. Fregiu aquesta barreja durant 10 minuts més.

Només després afegiu-hi els grans d'all picats, la salsa de soja, el pebre negre, la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Quan la carn i les verdures estiguin a punt, els llencem el funchose prèviament bullit. Barrejar-ho tot i tapar amb una tapa. Posem al foc mínim durant 3 minuts.

Servir a taula, espolvoreat amb herbes fresques.

Sopa de miso coreana

Com ja heu assenyalat, a la cuina coreana hi ha moltes sopes. Aquest se sol menjar amb arròs i altres guarnicions. La seva composició inclou necessàriament tofu, ceba, bolets, carbassó. Abans de servir, és costum decorar el plat amb ceba verde picada finament. Observem de seguida que pot ser que no sigui tan fàcil trobar tots els ingredients, és possible que hagis de visitar específicament una botiga asiàtica.

Per a quatre porcions d'aquesta deliciosa sopa coreana, necessitem els ingredients següents:

• litre d'aigua;
• 3 vaixells de taula de pasta de soja coreana (també anomenada twendyang);
• cullerada de pasta d'all;
• mitja cullerada de grànuls de condiment dashi;
• mitja cullerada de pasta de pebrot picant coreà (també anomenada gochujang);
• carbassó de mida mitjana tallat a daus petits;
• patates pelades i tallades a daus;
• 100 grams de bolets frescos, que s'han de tallar a trossos amb antelació;
• ceba picada finament;
• 350 grams de tofu suau, que també s'ha de tallar prèviament.

Cuinar sopa coreana

De seguida destaquem que aquesta sopa coreana no triga gaire a cuinar-se. En total, hauríeu de trigar una mitja hora. Al voltant d'un quart d'horaserà necessari per a totes les preparacions necessàries, i la resta del temps pel propi procés culinari. Si amb el temps t'omples la mà, podràs fer front encara més ràpid, delectant familiars i amics amb un plat asiàtic tan original. El més important és que tots els ingredients estiguin a mà.

Necessitarem una cassola gran, en la qual barregem aigua amb all, condiment dashi, twendyang i gochudyang. En aquest cas, s'ha d'encendre el foc mitjà sota la paella. Porteu aquesta barreja a ebullició i, a continuació, cuini durant dos minuts més, no més.

Ara afegiu la resta d'ingredients. Es tracta de patates, carbassons, cebes, bolets. Deixeu coure la sopa a foc lent durant uns cinc minuts més i afegiu-hi suaument el tofu fins que s'hagi evaporat completament. Les verdures s'han de quedar toves, la qual cosa vol dir que la sopa està a punt, es pot servir.