Arbre del clau: descripció, foto, distribució, propietats

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El clau s'anomena científicament Syzýgium aromáticum, és a dir, Syzygium fragant.

La planta prové de les Moluques, d'Indonèsia. Es cultiva principalment als països del sud-est asiàtic, incloent l'Índia i Malàisia, les illes de l'oceà Índic, la costa est d'Àfrica i el Brasil. Al segle XIX, gràcies a les progressives activitats del sultà de Zanzíbar, el clau d'olor es va conrear a les illes de Zanzíbar i Pemba. En aquestes regions, l'extracció de matèries primeres de la planta ha arribat a una facturació comercial tan impressionant que les illes reben el sobrenom de "clav d'olor".

L'arbre és més conegut pels seus brots, que s'utilitzen per fer una espècia molt utilitzada a la cuina i a la indústria alimentària. L'oli essencial no és menys famós, també és l'oli de clau, que té unes propietats medicinals excepcionals i s'utilitza en farmacologia, cosmètica i perfumeria. Està contingut en tot l'arbre, però els mateixos ronyons segueixen sent el seu principal proveïdor. L'oli és famós per les seves propietats antisèptiques i analgèsiques, i l'espècia és estimadaestimula el sistema digestiu i estimula la gana.

Característica botànica

El clau pertany al gènere Sigizium de la família de la murta, que consta de gairebé mil espècies d'arbres i arbustos tropicals de fulla perenne.

Com és un clavell? Podeu veure la seva foto a l'article. La planta es distingeix per una escorça grisa llisa i una exuberant corona piramidal. El tronc és prim, fortament ramificat. L'alçada varia de 8 a 15 metres, de mitjana, uns 12 m. Les fulles són coriàcies, de color verd fosc, brillants i llargues, fins a uns 15 cm de llarg. A la seva part superior són visibles les glàndules. Les flors són blanques com la neu o rosades, recollides en inflorescències. Els fruits són baies vermelles, de forma rodona. L'arbre del clau viu aproximadament un segle.

Antecedents històrics

Syzygium fragant es coneix des de l'antiguitat. Els seus brots es consideraven una part important del cerimonial a la cort de l'emperador xinès. Sabien del clau d'olor a Egipte, a Grècia, fins i tot a Roma. Era venerat com un medicament per refrescar l'alè i contra el mal de queixal. Els metges antics utilitzaven els claus amb finalitats medicinals, i aquesta tradició va continuar fins a l'edat mitjana. Els curanderos medievals la van incloure a les receptes de les migranyes, els refredats i creien en ella com a remei per a la pesta. Al segle XX, l'oli essencial es va utilitzar per primera vegada per desinfectar les mans durant les operacions quirúrgiques.

Després del col·lapse de l'Imperi Romà, Europa es va submergir durant molt de temps enEm vaig oblidar de la foscor dels segles i de les espècies. Els croats van tornar a obrir el clavell als europeus durant les campanyes. Però durant molt de temps, els europeus només van poder especular sobre la pàtria del clau d'olor. L'espècia els van portar els mariners àrabs. El més probable és que el famós viatger Marco Polo es va convertir en el primer europeu que va veure la planta "en viu".

A principis dels segles XV-XVI, Vasco da Gama va obrir el camí cap a l'Índia i va tornar a casa amb els vaixells plens de clau. Uns anys més tard, una poderosa flota portuguesa va arribar a Calicut i, un temps després, a les illes Maluku. El clau d'olor era venerat com una mercaderia rara i cara, i els portuguesos volien monopolitzar-lo. Custodiaven les illes com gossos guardians, no deixaven que ningú més que ells mateixos s'acostés, i no permetien que creixessin arbres enlloc excepte a l'illa Ambon. Els arbres que van créixer en altres llocs, els van destruir sense pietat.

Els holandesos es van convertir en els principals rivals dels portuguesos, i al final aquests últims van poder recuperar les Moluques. Van introduir un règim encara més brutal, organitzant batudes contra els "dubtosos", segons la seva opinió, la població local. Era possible pagar amb el cap l'exportació de llavors. Però aquest estat de coses no va durar gaire. El 1769, els francesos van entrar subrepticiament a l'illa i van escapar amb les llavors secretes. El clau d'olor es va conrear amb èxit a les possessions franceses i, des de llavors, l'espècia s'ha estès per tot el món i el seu valor ha disminuït.

Composició química

La part més útil del sizigi són els ronyons. Això s'explica pels seuscomposició química:

• Nivell alt d'oli essencial - més del 20%. Inclou eugenol, acetileusgenol, cariofil·lè.
• La mateixa quantitat de tanins.
• Vitamines A, B, C i K.
• Múltiples minerals com potassi, fòsfor, ferro, zinc i magnesi.

Clau: cultiu

El cultiu de clavells no es considera difícil. Creix en climes tropicals. Es planta en plantacions, a una distància bastant gran l'un de l' altre: uns 6 metres. Comença a donar fruits als 6 anys, però els cultius més abundants es recullen d'un arbre d'entre 20 anys i mig segle. Floreix dues vegades l'any.

Colleta

Durant la collita, les plantacions comencen a semblar formiguers. Es reuneix un gran nombre de persones, equipades amb pals i ganxos per tirar de les branques superiors. Normalment, els fruits es recullen en dos passos: des de principis de tardor fins a principis de l'hivern i des de gener fins a mitjans de primavera. Es tallen els cabdells sense bufar; només d'ells s'obtenen espècies de primera classe, en els cabdells en flor la qualitat es redueix gairebé a la meitat.

Processament de retalls

El cultiu s'ordena i es processa eliminant manualment els pedicels. Després es deixen assecar al sol durant quatre dies o s'envien a forns especials per assecar-los. Després d'aquest procediment, els brots del clau d'olor es tornen marrons i es tornen trencadissos, però al cap d'un temps recuperen gradualment la seva elasticitat anterior a causa de l'acumulació d'oli. El brot sec s'assembla a un clavell, que és com es va encunyar el nom de la planta.

Desprésemmagatzematge a llarg termini de l'espècia, l'oli essencial la deixa, de manera que es pot determinar la qualitat del producte. Signes d'un bon clau: untuositat i flexibilitat. La quantitat d'oli es pot comprovar deixant caure un brot a l'aigua: el secret és que, com que l'oli és més pesat que l'aigua, el millor brot es convertirà i es mantindrà dret. Si es troba horitzontal, és menys útil.

Quina part del clau es converteix en l'espècia? Els cabdells secs i les fruites mòltes entren en espècies.

Oli de clau: lector i segador

L'oli de clau s'extreu per hidrodestil·lació o per destil·lació de vapor durant el dia. El fan a partir de totes les seves parts: de brots, branques, fulles i arrels.

L'oli d' alta qualitat només prové dels ronyons. És transparent, sovint completament incolor o de color groguenc pàl·lid. Amb el pas del temps, "es fa vell": es torna marró o fins i tot s'enrogeix. Les propietats útils es conserven durant cinc anys. El seu aroma és inoblidable: àcid, picant, amb notes afruitats i un retrogust afustat ardent. L'oli obtingut dels fruits abans que estiguin madurs gairebé no es distingeix de l'oli dels brots.

El producte fet amb fulles, branques i arrels reciclades és molt més barat, però no tan alta qualitat. En primer lloc, no té acetyleusgenol, en segon lloc, és més al·lergènic i, en tercer lloc, la seva olor es veu greument afectada: sembla insípid, poc interessant, fins i tot desagradable. Marró.

L'oli de clau fals s'elabora amb aquests ingredients. El seu ús pot tenir les conseqüències més desafortunades.

El clau d'olor, la foto de la qual veieu a l'article, és un ingredient molt conegut en preparats medicinals i cosmètics. S'utilitza en medicina popular, perfumeria, fabricació de sabó, cuina i com a afrodisíac. Xiclet amb gust de clau d'olor i, a Indonèsia, cigarrets.

Aplicacions mèdiques

L'ús generalitzat del clau en medicina -oficial i popular- es justifica per la presència d'evengol en la seva composició. Algunes de les propietats beneficioses de la planta:

• Estimulació de la digestió, lluita contra la flatulència, la gastritis, la indigestió, les nàusees i les infeccions intestinals.
• La veritable glòria de l'oli ha adquirit per les seves propietats antibacterianes, funciona molt bé contra els bacils tuberculosos; i l'extracte de flors es va mostrar perfectament contra l'àntrax, el còlera, la pesta i la grip.
• Enfortiment del sistema immunitari.
• Propietats antiinflamatòries i analgèsiques. L'oli de clau fa front a ferides, contusions i cremades.
• S'utilitza per al mal de queixal, càries, inflamació de les genives. El clau és un ingredient en molts productes per a la cura bucal.
• Com a l'edat mitjana, la planta s'utilitza com a remei per als mals de cap i les migranyes.
• Trata els problemes de la pell: berrugues, acne, furúnculos i sarna.
• Alleuja els espasmes musculars.
• Combat les mal alties de les dones com la infertilitat i els períodes retardats o excessius.
• Gràcies a l'efecte beneficiós sobre l'emocionalcondició que es pot utilitzar per calmar el nerviosisme, sobretot després de les operacions.

Ús en cosmetologia

L'oli essencial de syzygium s'utilitza en cosmetologia a una escala insuperable quant a quantitat. S'afegeix a les màscares facials per millorar el to de la pell, donar-li elasticitat i prevenir l'envelliment precoç. Els cosmetòlegs aconsellen utilitzar-lo per a persones amb pell greixosa: l'oli asseca lleugerament la pell. El clavell és un ingredient en molts perfums.

Contraindicacions

L'oli de clau d'olor està molt saturat, el seu ús en grans quantitats en forma no diluïda amenaça d'irritar la pell, en aquests casos prendre petites dosis. Molt sovint, es dilueix amb oli vegetal normal.

No es recomana el clau durant l'embaràs a causa dels efectes hormonals.

Cuina: espècies

Els claus secs sense obrir són una espècia famosa mundialment. S'afegeixen sencers o mòlts. Els claus d'olor (espècies) s'utilitzen àmpliament en la producció d'aliments, com ara l'embotit, la rebosteria i la producció de vi.

Molt sovint, els claus d'olor s'utilitzen per marinar i conservar aliments, es posen en melmelada i compotes. A les begudes alcohòliques calentes s'afegeixen petites quantitats: ponx, grog, vi calent. I també en plats de carn i peix, en cereals, en brous, en postres dolces, des de rebosteria fins a tot tipus de mousses, púdings.

El clau és una espècia, la peculiaritat de la qualno només amb un retrogust ardent, sinó també amb una aroma original i profunda. És tan fort que pot ofegar fàcilment l'olor d' altres productes. Per aquest motiu, l'espècia s'afegeix en dosis. A causa de la bona proporció de substàncies aromàtiques, els claus d'olor es posen als dolços i els pecíols amargs s'utilitzen en l'adob.

A altes temperatures, el gust del clau s'intensifica fins a la intolerància. Per no fer malbé el menjar, els claus es posen el més tard possible: el temps de cocció varia segons el plat, amb l'excepció de les marinades: s'afegeix aquí immediatament juntament amb la resta d'ingredients.

El clavell simbolitza l'amor. I aquesta espècia és molt estimada a tot el món, es va en altir fins i tot abans de la nostra era. Les espècies i l'oli, que ens aporta, han entrat amb força a la vida quotidiana. Olis aromàtics, perfums, additius alimentaris, medicaments. És increïble que una sola planta tingui qualitats tan agradables.