2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Una bona salsa és l'èxit de qualsevol plat, com diuen els xefs experimentats. Hi ha molts d'aquests additius líquids als plats. De vegades "elaboren" la recepta, perquè sense ells, els productes cuinats tindran un sabor i aroma completament diferents. La salsa agra ocupa un lloc especial entre els representants de la seva classe. De vegades és simplement necessari per a una correcta digestió, perquè els productes que formen el plat siguin ben absorbits per l'organisme.
Benefici
Per què és tan útil la salsa àcida? El cas és que al cos humà, els àcids són els responsables de la descomposició, descomposició dels greixos en plats de carn. Per exemple, el famós tkemali. Aquesta salsa agre està feta de prunes i cireres i se sol servir a taula amb gairebé tots els plats de carn. I aquests productes sovint tenen una gran quantitat de greix, que es digerirà durant molt de temps. I aquí la salsa agra tkemali ve al rescat, fent-hi front perfectament. El resultat és un menjar saludable deliciós!
Les salses semblants a Tkemali de vegades s'elaboren amb baies àcides silvestres (móres,nabius, cireres silvestres) amb l'addició de diversos ingredients (espècies, herbes, herbes i espècies). Aquesta composició és necessària per a l'absorció d'aliments grassos i pesats, que sense ells simplement "s'aturaran com una estaca" a l'estómac i seran digerits durant molt de temps. L'única limitació és l' alta acidesa. Amb això, s'ha d'excloure o reduir l'ús de salses àcides (és millor consultar amb el vostre metge).
Quins productes utilitzar?
Moltes receptes utilitzen una varietat de productes: prunes, pasta de tomàquet, llimones, cogombres en vinagre, suc de llimona, llima. El puré de fruites i el midó s'utilitzen com a espessidor. Tots aquests ingredients es poden comprar fàcilment a moltes botigues. Tallem les verdures per al puré de patates a trossos petits, deixem coure a foc lent, barregem fins que quedi homogeni en una batedora. Les fruites tallades finament (com ara les pomes) també es poden utilitzar crues, però tot i així es recomana guisar una mica abans de preparar la salsa. Escollim espècies fresques perquè no quedin massa temps. Això degrada l'aroma i redueix el valor útil dels additius.
xinès
Un dels representants més brillants d'aquest grup és la salsa agredolça xinesa. Aquest saborós afegit dóna a les receptes tradicionals un sabor únic i picant. Es pot servir amb diversos plats de carn i peix, així com amb plats de verdures. Una combinació de gustos diferents, jugant amb facetes inesperades: això és el que és la salsa agredolça xinesa! Àcid alegre, notes amargues de soja, regust dolç… Ho provarem?
Ingredients
Requerit sobre: una ceba, un parell de grans d'all, una petita arrel de gingebre, un got de bon salsa de tomàquet natural, un terç d'un got de vinagre, mig got de sucre, un parell de cullerades grans de salsa de soja fermentada natural sense additius, dues cullerades grans de farina de blat, dues cullerades grans d'oli vegetal.
Cuina
Piqueu la ceba, l'all, fregueu finament l'arrel de gingebre. En una paella amb les vores altes en oli vegetal, passar tot l'anterior, remenant bé. Porteu el vinagre a ebullició en una cassola petita i dissolgueu-hi el sucre. Afegiu el ketchup i la salsa de soja a la massa total, després una barreja de ceba, all, gingebre. Tot seguit, coem al foc més petit, introduint farina a poc a poc, fins que espesseixi. Colar la massa per un colador i deixar refredar. Aquesta salsa es pot tancar conservant en pots. Es pot emmagatzemar durant molt de temps (fins a un mes) a la nevera.
Consells útils
Com podeu veure, la preparació d'aquest producte és una qüestió senzilla. A més, les hostesses experimentades proposen diverses variacions, substituint els productes que f alten per altres de similars acceptables. O afegeix alguna cosa de tu mateix, els teus ingredients preferits a la recepta. Escabetx, per exemple, o pebrot picant, o fins i tot cognac! En lloc de salsa de tomàquet, podeu introduir prunes o tomàquets naturals. No tingueu por de crear, seguint el corrent principal de la recepta, i fins i tot els gurmets estaran encantats amb la vostra salsa "de signatura". I ara, alguns plats tradicionals preparats amb el seu ús.
Pollastre a la pinya amb salsa agra
Aquest plat és molt popular a la Xina. Es basa en una combinació inusual de dolçor de fruites i acidesa del tomàquet.
Ingredients: pollastre (filet o pit) - mig quilo, pebrot dolç - dues peces, un pot de pinya en conserva (200 grams) o un fresc, mig got de salsa de soja, un got de dolç xinès cuit i salsa àcida (vegeu la recepta anterior), oli vegetal, herbes, sal.
Talleu el filet a trossos petits, aboqueu-hi salsa de soja, deixeu-ho marinar durant unes hores. A continuació, sofregiu el pollastre a foc fort en oli vegetal ben escalfat. Posar la salsa en un bol per guisar i tirar-hi els trossos de filet. Afegiu la pinya per últim al plat i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més.
Si tens anelles de pinya en conserva al teu arsenal, talla-les a trossos. Si és fresc, peleu i talleu a daus. Un bon plat oriental està preparat!
Porc amb salsa agre
La carn de porc es prepara de manera semblant, només que en comptes de pollastre fem servir trossos de filet o de pernil.
Ingredients: filet o llom - 500 grams, pebrot dolç - dues coses, pinya fresca - una peça, salsa de tomàquet, gingebre, llimona, vinagre, all, espècies (una mica de tot).
El porc és més gros que el pollastre. Primer, marina els trossos amb salsa de soja. Fem una massa amb salsa de soja, midó i farina, hi submergem trossos de carn i fregim a foc fort fins que estiguin daurades. Per a la salsa, arrel de gingebre ratllada amb all, ceba i pebrotfregir en una paella. Afegiu pinya, ketchup, midó per espessir. Estem la carn fregida al mateix bol i deixem coure uns minuts. Per als amants del picant, afegiu-hi una mica de pebre. Sal al gust. Es pot servir amb arròs i verdures. Bona gana a tothom!
Recomanat:
Els beneficis de la crema agra per als homes. Receptes amb crema agra. Valor energètic i composició de la crema agra
La crema agra es considera un producte lacti popular a Rússia. Es crea a partir de nata, després de la qual se sotmet a fermentació d'àcid làctic. El producte té moltes propietats valuoses, té un gust agradable. S'utilitza en cuina, cosmetologia, medicina popular. Els beneficis de la crema agra per als homes es descriuen a l'article
Deliciosa salsa de xampinyons amb crema agra: receptes, característiques de cuina i ressenyes
Com fer la salsa de xampinyons? Sembla que no hi ha res de complicat, verdures tallades, fregides, nata o nata afegida, deixades guisar fins que estiguin tendres. En principi, el procés és senzill, però perquè el plat tingui èxit, aprendrem totes les subtileses i secrets de la cuina
Com cuinar cors de pollastre amb salsa de crema agra en una olla de cuina lenta
Quant cuinar cors de pollastre en una olla de cuina lenta? Aquesta pregunta la fan moltes mestresses de casa que recentment han comprat aquest útil electrodomèstic de cuina. Per regla general, les desposses es cuinen en aquest dispositiu tant com amb gas. Tanmateix, això fa que el plat sigui més saborós i tendre
Bolets a la crema agra en una paella: les millors receptes. Pollastre i porc amb xampinyons en crema agra
Pocs amants del menjar rebutjaran els bolets: diversifiquen molt la taula i delecten les papil·les gustatives. És cert que els bolets del bosc no estan a l'abast de tothom i no sempre. Però comprar bolets no és un problema. És per això que les mestresses de casa van proposar-hi un gran nombre de receptes de tot tipus. Però el preferit de tothom són els xampinyons amb crema agra en una paella. En aquesta forma, els bolets estan en harmonia amb qualsevol plat de carn, van bé amb verdures i es poden menjar simplement amb qualsevol plat
Pit de pollastre a la cuina lenta amb crema agra: receptes de cuina
El pit de pollastre és un producte dietètic baix en calories. A partir d'ell podeu cuinar molts plats diferents, inclòs en una olla de cocció lenta. El pit es considera sec, però si hi afegiu crema agra, aquest problema es resoldrà. Plat sucós i suau garantit
