Dats interessants sobre el te, història d'origen, propietats útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El te és una beguda estimada per tot el món: cada país té la seva beguda preferida i la seva pròpia cultura. On és el bressol del te? Com es cultiva? Quins tipus de te hi ha? Aprendrem tots aquests i altres fets interessants sobre el te en aquest article.

Història del te

Si mireu la història de la beguda, podeu aprendre algunes dades interessants noves sobre el te.

El bressol del te és la Xina. D'aquí el nom de la beguda, que s'anomena de manera diferent a diferents parts del país. Rússia va comerciar amb la província de Hankou, on el te s'anomena "txa". Els europeus amarraven vaixells al sud-est als ports de Sanmen, Guangzhou i Fuzhou, els habitants dels quals anomenaven el te "chi" o "tiea". D'aquí les diferències de nom entre països europeus i eslaus. Per exemple, els anglesos pronuncien "tee" i els russos diuen "te". La història de l'origen de la beguda és el mèrit dels xinesos, i es va enamorar a molts països gràcies als britànics; després d'ells, europeus, americans i indis van començar a beure te. Per cert, hi ha fets interessants sobre el cultiu del te a l'Índia: els arbustos de te creixen allà des de fa molt de temps, però només els monjos bevien la beguda i, per tant, la cultura del tees va originar només al segle XIX.

Avui, el te es cultiva a 30 països. 4 d'ells produeixen una beguda premium: Yunnan, Fujian (Xina), Wuji (Japó), Darjeeling (Índia) i South Ceilan (Sri Lanka).

Te a Rússia

Al nostre país, el te és una de les begudes preferides. Quan i on va aparèixer el te a Rússia? Va ser portat a Rússia al segle XVII i immediatament es va enamorar de la gent, malgrat l'elevat preu a causa de la manca de producció pròpia. Com va aparèixer el te rus? La història del seu origen és força interessant: els primers arbusts i llavors van ser plantats per P. E. Kirillov, que cultivava te a casa, ja que era bastant car portar-lo de la Xina. Però abans de la revolució d'octubre, el govern no cultivava te.

La situació va canviar amb l'arribada de l'URSS, on la producció de te va assolir el nivell més alt, i les tasques importants de l'estat no van ser només cultivar varietats clàssiques a Krasnodar, Azerbaidjan i Geòrgia, sinó també obtenir noves varietats per cultiu en zones fredes. La producció pròpia de te a l'URSS no només va satisfer les necessitats dels ciutadans, sinó que també va permetre exportar el producte a altres països. Després del col·lapse de l'URSS, les fàbriques van romandre als països sobirans.

Avui, el 95% del te a Rússia s'importa, i la Xina, l'Índia i Turquia ocupen el lloc principal entre els països productors.

Beneficis del te

Durant la Revolució Francesa, un metge va decidir fer un experiment per esbrinar quina beguda -cafè o te- és perjudicial per als humans. Dos presos condemnats a mortva començar a beure diàriament 4 tasses grans de cafè i te. El que va beure el te va viure fins als 76 anys. I el segon, fins als 82. El metge que els va observar va viure fins als 62 anys. No va beure cafè ni te. Els beneficis i els perjudicis de la beguda no són coneguts per a tothom. Per tant, val la pena considerar els seus pros i contres amb més detall. Comencem amb els avantatges:

1. Dona vigor i força, estimula el metabolisme, normalitza l'activitat del cor, els vasos sanguinis, els sistemes digestiu i nerviós.

2. Conté oligoelements com ara coure, ferro, fluor, manganès, calci i zinc.
3. Inhibeix el creixement de tumors malignes i redueix el risc de transformació cel·lular en càncer.
4. El taní que conté la beguda mata alguns bacteris i prevé l'aparició d'estomatitis, amigdalitis i infeccions intestinals.
5. Afavoreix la pèrdua de pes i millora l'estat de la pell.
6. El consum regular de te redueix l'aparició de coàguls cerebrals, esclerosi i hipertensió. Això s'aconsegueix gràcies a la capacitat de la beguda per frenar la formació de capes grasses dins dels vasos sanguinis.
7. Malgrat la calor, aquesta és la millor beguda a l'estiu, ja que després del te calent, la temperatura de la pell baixa entre 1 i 2 graus.

Beure dany

Els beneficis del te són evidents. Però què passa amb el dany?

1. Avui, la majoria de tes comercials contenen una gran quantitat de colorants i sabors, cosa que no és molt bona per al cos.
2. Molts beuen te calent, que crema l'interioròrgans i provoca els seus canvis dolorosos.
3. Les fulles de te fresques s'han de consumir en 20 minuts, perquè després d'aquest temps, els sabors, lipoides, fenol i olis essencials que hi conté comencen a oxidar-se.
4. El te fort conté una gran quantitat de teïna i cafeïna, la qual cosa provoca insomni i mals de cap després de beure. A més, el te fort afecta negativament el funcionament del cor.
5. Les persones que pateixen restrenyiment haurien de deixar de beure te verd perquè té un efecte fixador. A més, l'ús prolongat d'aquest tipus de beguda provoca la destrucció de l'esm alt dental.
6. Els pacients hipotònics no haurien de beure te verd, ja que redueix la pressió arterial.

Que ambigu és el te! Els beneficis i els danys van de la mà. Però si seguiu la tecnologia d'elaboració adequada i beveu amb moderació, la beguda només us aportarà plaer i benefici.

Tipus de te

El te, segons el tipus de processament, es divideix en 4 tipus:

• negre;
• verd;
• vermell;
• blanc.

També hi ha tipus de tes com el blau, el taronja o el marró; tots ocupen una posició intermèdia entre els anteriors.

Els tes negres i verds es poden soltar, premsar i extreure.

A més, el te es divideix en tipus segons el país de producció i la regió de creixement. Cada regió produeixcert tipus.

Trading tea - el que es ven a la botiga. És una mescla (barreja) de diferents espècies i varietats i pot contenir de 10 a 25 varietats de plantes que van créixer no només en diferents zones, sinó també en diferents parts del món. Els provadors de te es dediquen a la barreja. La qualitat de la mescla depèn del lloc de creixement, del temps i del mètode de collita, de la naturalesa del processament primari i final.

Els tipus de processament afecten la composició química, el gust i l'aroma del te. Hi ha 6 tipus de processament en total: marc, arrissat, fermentació, assecat, classificació, envasat.

Quan es marceix, el te s'asseca amb aire calent durant unes 8 hores. Aquest procediment ajuda a eliminar l'excés d'humitat.

Quan es torcen les fulles de te s'espremen i es retorcen en màquines especials: rodets. En aquesta etapa, es formen olis essencials en la futura beguda, afectant el seu sabor. Després d'això, el te s'envia a un sedàs, on, amb l'ajuda de la vibració, es separen les fulles petites de les grans.

Durant la fermentació, la saba cel·lular s'oxida i fermenta. El procés dura 4 hores a una temperatura de 35-40 graus. Com a resultat, el te canvia de color, s'activa la cafeïna i disminueix la quantitat de tanins.

Durant l'assecat, les fulles de te s'assequen a màquines durant uns 20 minuts a 110-120 graus. Aquest procediment us permet reduir la humitat al 6-7% i augmentar la vida útil del producte acabat.

Quan es classifica, el te es tamisa a través d'un colador amb diferents mides de malla. El producte resultant es transporta a les fàbriques de te.

Durant l'envasament, el te es barreja il'embalatge indica de quines fulles consta la col·lecció.

Com fer el te correctament?

El gust de la beguda depèn de passos importants. Què?

• L'aigua ha de ser suau, sense olors estranyes. El pots comprar a la botiga o portar-lo filtrat. L'has de bullir 1 cop.
• La temperatura de l'aigua per preparar tes negres i vermells ha de superar els 95 graus, per als tes blancs i verds: entre 60 i 85 graus.
• En cap cas hauríeu de preparar el te en un bol metàl·lic. Les teteres d'argila, porcellana, façana i una premsa francesa són ideals per a aquest propòsit.
• Si el te és de fulla gran, preneu 150 ml d'aigua. Si és petit, llavors 250 ml.
• Assegureu-vos d'esbandir la tetera amb aigua calenta abans de fer la cervesa.
• Infusió de te durant 5-7 minuts.

Per millorar el gust, podeu afegir al te, a més de la llimona i el sucre habituals, espècies, fulles de menta seques, farigola, fruits secs, rodanxes de fruita fresca.

Quines dades interessants sobre el te coneixes?