Salses vietnamites: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La salsa vietnamita és un component indispensable de les delícies tradicionals asiàtiques, un ingredient clau en molts plats. Els especialistes culinaris locals serveixen una delicadesa aromàtica amb creps tradicionals, carn de porc, marisc… També s'afegeix salsa a les sopes i amanides.

Senzill i deliciós! Recepta clàssica d'adob picant

Nuoc Cham és imprescindible en qualsevol àpat, sigui el que se serveix. Podeu utilitzar el condiment per cuinar carn, marisc i verdures, i per espolvorear arròs.

Productes usats:

• 150 ml de salsa de peix;
• 90g de sucre moreno;
• 3 pebrots tailandesos;
• 1-2 grans d'all;
• suc de llima o llimona.

Talleu el xili en anelles fines, barregeu-lo amb l'all premsat i el sucre. La consistència de la salsa vietnamita hauria de semblar una pasta viscosa. Després d'omplir la peça amb aigua. A continuació, salsa de peix. Barregeu bé tots els ingredients i reserveu-los entre 8 i 10 minuts.

Tot i que la salsa es conservarà fins a dues setmanes a la nevera, el Nuoc Cham s'utilitza millor quan estigui fresc. Serviu amb els vostres éssers estimatsaperitius, plats principals.

L'addició original als plats - versió caramel

Per regla general, les receptes de salses vietnamites es distingeixen per la senzillesa dels processos de cocció. Fins i tot els cuiners ineptes que estan lluny de les complexitats de la cuina asiàtica s'enfrontaran a la creació d'un amaniment picant o una marinada picant.

Productes usats:

• 200 g de sucre blanc granulat;
• 125-150 ml d'aigua.

Sucre Aboqui 1/4 de tassa d'aigua, barregeu suaument. Escalfeu a foc mitjà durant 5-8 minuts, moment en què hauríeu de veure com el sucre es dissol i canvia de color. Continueu cuinant durant 10 minuts fins que l'ingredient dolç sigui ambre fosc.

Intenta no cuinar massa temps o el sucre es tornarà negre i es cremarà. Per determinar amb precisió el color, examineu la salsa de caramel a la part posterior d'una cullera. Aboqueu lentament 1/2 tassa d'aigua a la cassola. Deixeu refredar una mica la salsa abans de transferir-la a un recipient de vidre. Pots emmagatzemar el vestit dolç durant un any.

Salsa de peix vietnamita. Recepta per a autèntics gourmets

Probablement el berenar més popular d'Àsia! Hi ha desenes de variacions en la preparació d'una marinada picant. Per exemple, cuina als restaurants en comptes de suc de cítrics aroma líquid amb vinagre, ja que és més fàcil i més barat.

Productes usats:

• 210 ml d'aigua;
• 60ml de salsa de peix;
• 50g de sucre;
• 30ml de suc de llimona;
• all picat;
• xili.

Barreja l'aigua i el sucre en un bol. Afegiu suc de llima o llimona a poc a poc fins que us agradi el gust. Afegiu a poc a poc la salsa de peix, les espècies picades. Per obtenir més picant, afegiu-hi escates de pebre vermell i gingebre.

Una variació brillant d'un plat vietnamita. Salsa de pebrot verd

Texturalment, l'amaniment hauria de semblar una salsa sriracha fluida. El gust ha de ser agradablement dolç, picant i… molt picant! Per tant, aneu amb compte a l'hora de tastar la salsa aromàtica. Serviu amb carn de porc, vedella i enciam.

Productes usats:

• 300ml d'aigua;
• 50ml de vinagre blanc;
• 6 pebrots jalapeños;
• 3 tomàquets;
• 1 dent d'all;
• sal marina, cúrcuma.

Piqueu gruixut el pebre i l'all, barregeu-los. Afegiu la cúrcuma, la sal, el sucre, el vinagre i l'aigua. Porteu els ingredients a ebullició, remenant la barreja apetitosa regularment. Cuini durant 8-10 minuts fins que els xiles estiguin suaus i de color verd pàl·lid. Passar per un colador de malla fina, deixar refredar. Emmagatzemar a la nevera fins a 3 mesos.

Un autèntic espectacle de gust! Una opció popular per als amants de la cuina asiàtica

La salsa vietnamita picant se sol servir amb plats principals de carn i peix. L'additiu picant realça harmoniosament el gust dels ingredients, afegint-los una nitidesa insinuant i fent que l'aroma sigui més intensa.

Productes usats:

• 150 ml d'aigua;
• 50ml de salsa de peix;
• 50ml de vinagre d'arròs;
• 4-6 pebrots;
• all picat;
• sucre al gust.

Barreja directament tots els ingredients de la futura salsa vietnamita. Escalfeu els ingredients en una cassola a foc mitjà fins que el sucre en pols es dissolgui completament en el líquid. Retirar del foc i deixar refredar completament, 1-2 hores. Si ho desitja, afegiu una mica de suc o ratlladura de llimona a la barreja refrigerada.

Versió de peix dolç, agre i lleugerament picant

Com fer la salsa agredolça vietnamita a casa? A continuació es mostra una llista dels ingredients necessaris, una descripció detallada dels punts de preparació de l'amaniment original.

Productes usats:

• 200ml d'aigua;
• 75ml de salsa de peix;
• 50ml de suc de llima;
• 10g de sucre;
• all, xile.

Renteu i esbandiu els alls amb aigua corrent i després talleu-los a trossos grans. Barrejar-hi els pebrots triturats. En un recipient a part, bateu l'aigua amb la salsa de peix, el suc de llima. Amaniu-ho amb una barreja d'espècies calentes, dolça amb sucre.

Les mestresses de casa vietnamites sovint afegeixen cebes verdes i pastanagues ratllades a la delicia nacional. Aquests ingredients no només es converteixen en un accent brillant a la paleta de sabors de l'aperitiu, sinó que també complementen de manera interessant la textura i l'aroma rica.

Com fer salsa vietnamita a casa?

Aquesta versió es basa en la recepta tradicional d'amaniment clàssic. Els xefs, mestresses de casa experimentades suggereixen que els principiants afegeixin més suc de llima, salsa de peix o sucre. Això us ajudarà a aconseguir-hoequilibri desitjat entre àcid, dolç i salat.

Productes usats:

• 200-300 ml de suc de llima;
• 180 ml de salsa de peix;
• 90g de sucre moreno;
• 2-3 Xile tailandès;
• 2 grans d'all.

Remeneu amb força el suc de llima, el sucre i 2-3 tasses d'aigua tèbia en un bol mitjà per dissoldre el sucre. Afegiu la salsa de peix, el xile picat i el pebre de Jamaica. Remullar l'apòsit en 24 hores, emmagatzemar en un recipient hermètic fins a 15 dies.

Alguna cosa nova! Una altra versió del vestit clàssic

Serveix salsa vietnamita amb creps asiàtiques. Submergeix un dolç cruixent en un amaniment picant o aboca una delicadesa tradicional amb la salsa resultant.

Productes usats:

• 125 ml de brou de pollastre;
• 80 ml de vinagre blanc;
• 90g de sucre de palma;
• 50ml de salsa de peix;
• 30 ml d'oli vegetal;
• 3-5 grans d'all;
• 2-3 pebrots;
• arrels de coriandre triturades.

Escalfeu oli en una cassola o wok a foc mitjà, afegiu-hi l'all, el bitxo i les arrels de coriandre. Fregir durant 1-2 minuts. A continuació, afegiu-hi la salsa de peix, el vinagre, el brou de pollastre i el sucre. Barrejar bé i coure a foc lent durant 5 minuts. Retireu l'olla del foc i reserveu-la.