Bondules casolanes: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les boles de massa són una delícia estimada per molts. Moltes mestresses de casa prefereixen les receptes senzilles de delicioses boles casolanes només perquè sempre es poden variar, perquè els farcits fets amb diversos ingredients es poden col·locar en una massa uniforme.

Com demostra la pràctica, hi ha un munt d'opcions per preparar aquest plat: al vapor, fregit, al forn i, per descomptat, bullit. Com a farcit, les receptes de boles de massa inclouen l'ús d'una gran selecció d'ingredients que agradaran tant als aficionats a la carn com als que prefereixen no utilitzar aquest producte.

Quines característiques de l'elaboració d'aquest plat has de conèixer? Considereu-los, així com diverses opcions de receptes de boles de massa (amb fotos) que es poden posar en pràctica en condicions normals de casa.

Característiques generalscuinar boles de massa

Les diferents tecnologies per preparar aquest plat ofereixen diferents opcions per omplir i fer massa. Tanmateix, en la pràctica culinària, hi ha una certa llista de cànons peculiars en què es basa el gust ideal de les boles de massa.

Primer de tot, els mestres culinaris diuen que per aconseguir productes deliciosos cal fer-los petits i de la mateixa mida. En aquest cas, després de la cocció, queden uniformement cuites i sucoses. A més, els autèntics gurmets diuen que si es vol fer servir el dumpling de la manera correcta, per poder sentir tot el seu sabor, cal posar-se el producte a la boca en conjunt, i no mossegar-lo. La pràctica demostra que és més fàcil fer-ho quan és petit.

Tots els aficionats a aquests productes són ben conscients que la preparació de boles de massa segons una recepta de qualsevol tipus és un procés força laboriós i llarg. És per això que el procediment per a la creació de productes semielaborats es realitza un dia lliure de la setmana. Per mantenir intactes les boles de massa, podeu enganxar-les, posar-les en una capa uniforme a la pissarra i enviar-les al congelador. Després de 3-4 hores, es poden plegar en bosses de plàstic i tornar al congelador.

Per tal de donar una ombra apetitosa als productes durant el procés de cocció, podeu afegir una petita quantitat de cúrcuma a l'aigua on es cuinaran. També cal recordar que els productes semielaborats preparats només s'han de llençar a l'aigua bullint, en cas contrari s'estenen i es tornaran lletges.

Dough

La majoria dels experts culinaris assenyalen que les receptes de massa per a boles de massa casolanes són força senzilles. Es pot preparar amb un nombre mínim d'ingredients.

Per crear el més senzill d'ells, cal agafar mig quilo de farina i tamisar-lo a la taula en un munt; en aquest cas, els productes resultaran més deliciosos. A part, en un got d'aigua tèbia, desfem mitja culleradeta de sal i aboquem la mescla a la farina, després de fer un rebaix al tobogan. Després d'això, s'ha de pastar la massa de manera que se n'obtingui un grumoll dens i molt elàstic. En aquesta forma, s'ha d'infusionar a temperatura ambient durant 15-20 minuts. Només després d'això està de moda començar a formar boles de massa.

En algunes receptes pas a pas de boles casolanes (amb foto), podeu veure recomanacions per fer una massa més densa. Per crear-lo, a més dels ingredients principals, necessitareu un ou de gallina. Per preparar la massa també cal agafar 500 g de farina de blat i tamisar-la formant una llisca sobre la taula. Després d'això, cal batre un parell d'ous amb una batedora en un bol a part i abocar la massa a la farina. Allà també cal enviar un got d'aigua tèbia amb sal dissolta (0,5 culleradetes). Després d'això, cal pastar la massa per a boles de massa de la massa. La recepta preveu la seva infusió en forma acabada durant uns 20 minuts. La massa preparada d'aquesta manera no només és elàstica, sinó també molt densa.

Característiques generals de la preparació de carn picada

Per a la preparació de carn picada per boles de massa, les receptes proposadesdiferents cuiners, impliquen l'ús de diferents tipus de carn. La pràctica demostra que els productes elaborats amb una combinació de carn de porc i vedella són especialment saborosos. En alguns casos, també s'hi afegeix carn de vedella; d'acord amb aquest principi, la carn picada s'elabora per a boles de massa siberianes tradicionals.

Si vols cuinar productes sucosos i saborosos, has d'utilitzar exclusivament carn fresca refrigerada, no congelada. És molt important que no hi hagi venes a les peces.

Abans de retorçar el filet de carn picada, primer l'has d'esbandir amb aigua corrent i assecar-lo amb una tovallola de paper. Després d'això, s'aconsella posar la carn al congelador durant mitja hora; en aquest cas, estarà millor preparada per a la mòlta.

Picada de porc

La majoria de receptes (amb fotos) de boles de porc casolanes impliquen l'ús d'una pota posterior o un omòplat per al farciment; en aquest cas, la massa no serà massa grassa, cosa que afectarà favorablement el gust de la cuina. plat. Perquè el farciment resulti sucós, cal afegir-hi ceba (uns 4 caps per quilo de carn), així com aigua potable normal. Per donar-li un gust original al farcit, ha d'incloure all picat, així com pebre negre mòlt i altres condiments.

Carn picada

Per preparar la carn picada, a base de vedella, cal triar les peces de carn més adients. S'ha d'entendre queper si mateix, aquest tipus de carn és més aviat seca, de manera que en el procés de preparació del plat, hauríeu de recórrer a certs trucs. La pràctica demostra que les parts ideals de la carcassa d'un animal per crear boles de massa són l'omòplat, el tall de la vora i la gropa. S'ha de tenir especial cura perquè els filets no continguin trossos d'os (per exemple, trencats) o venes. Abans d'utilitzar, la carn s'ha de netejar de diferents pel·lícules.

Gairebé totes les receptes pas a pas de boles de vedella casolanes impliquen l'ús de llet en la preparació de carn picada. Aquest ingredient suavitza significativament la rigidesa del filet. Per tant, per a un quilo de carn, cal prendre aproximadament mig got de llet i 6 cebes: aquesta verdura també dóna sucs al farcit. També s'han d'afegir pebre, sal i altres condiments preferits al farcit acabat.

Picada de pollastre

El filet d'au es considera un producte bastant assequible pel seu baix cost. La pràctica demostra que les boles de massa cuinades amb pollastre poden resultar molt saboroses si se'ls prepara la carn picada de la manera correcta. Els experts culinaris aconsellen utilitzar pit de pollastre per a aquest propòsit: la carn situada en aquesta zona és especialment adequada per a carn picada.

Per tal que la massa acabada quedi molt sucosa, cal afegir-hi ceba i aigua potable; n'hi haurà prou. A partir d'un quilogram de filet, s'han d'introduir un parell de caps de ceba i dues cullerades d'aigua purificada. Perquè el farciment tingui un agradable ide gust original, hauríeu d'afegir-hi pebre, sal i altres espècies.

Tecnologia d'emmotllament de boles de massa

Les receptes amb fotos sovint mostren com es modelen els productes. Per fer-ho, talleu un tros petit de la part comuna de la massa i enrotlleu-lo en una botifarra. S'ha d'entendre que tots aquests espais en blanc han de tenir aproximadament el mateix gruix. Després d'això, s'ha de tallar en coixinets, el gruix dels quals no ha de superar 1 cm Cada pastís s'ha d'enrotllar en un cercle d'uns dos mil·límetres de gruix i posar una petita quantitat de carn picada sobre el suc resultant, que primer es pot fer. congelat al congelador. Ara hauríeu de doblegar-lo per la meitat i tancar-ne les vores amb els dits.

Per tal de facilitar aquest procés, algunes mestresses de casa utilitzen un vidre facetat normal, amb la seva ajuda, es tallen els sucs. Per fer-ho, estireu un tros de text en una capa gran i fina i, a continuació, talleu-ne cercles petits de la mateixa mida. A continuació, heu d'estendre la carn picada i tancar els coixinets nets.

Fem una ullada a la recepta clàssica de boles de massa, que fa temps que s'utilitza en un gran nombre de famílies.

boles de massa siberianes

Per preparar autèntiques boles de massa siberianes, que resultaran molt saboroses, hauríeu d'agafar un conjunt clàssic d'ingredients. Una recepta pas a pas de boles de massa (amb foto) consisteix a preparar-los una massa clàssica. Per crear-lo, heu de prendre un parell de gots per endavantfarina tamisada. S'hi ha d'afegir mig got d'aigua purificada barrejada amb 0,5 culleradetes. sal i un ou batut. A partir dels ingredients indicats, pasteu una massa molt densa i, a continuació, deixeu-la una estona per infusió.

Tot i que la massa "encaixarà", cal preparar una carn picada sucosa i saborosa per als productes. Per fer-ho, combineu la carn de porc picada i la de vedella, presa a parts iguals (250 g cadascuna), en un bol. Al component de carn, cal afegir una ceba enrotllada a través d'una picadora de carn, 3 cullerades. l. llet, sal al gust, una petita quantitat de pebre negre mòlt i un parell de grans d'all triturats. Ara s'han de barrejar bé els ingredients fins que estiguin homogenis, batre i enviar durant 20 minuts a la nevera. Passat el temps especificat, podeu començar a formar boles de massa i cuinar-les.

Característiques de cuinar boles de massa

Com cuinar els productes de massa farcits? La majoria de les receptes de boles de massa delicioses ometen la consideració d'aquest problema, i es limiten al fet que indiquen en el seu contingut el temps de cocció aproximat: uns 10 minuts. De fet, aquest procés té algunes peculiaritats.

En primer lloc, cal recordar que els productes semielaborats preparats només s'han de llençar a l'aigua bullint, prèviament salada. Per donar-li un sabor especial al plat, podeu pebreu-lo i afegir-hi fulles de llorer.

Per evitar que s'enganxin boles de massa durant la cocció, cal posar-les a l'aiguaaboqueu una petita quantitat d'oli vegetal (1-2 cullerades per olla).

Pel que fa al temps de cocció, s'ha de comptar des del moment en què els productes llençats a l'aigua suren a la superfície. A partir d'aquest moment, s'han de tenir en compte 7 o 10 minuts: en el primer cas, per a boles de massa fresques, en el segon, per a les congelades. Passat el període especificat, els productes s'han de pescar i servir calents.

Bollos amb pollastre i bolets

Aquesta recepta de delicioses boles de massa sens dubte es convertirà en la preferida a qualsevol llar que apreciï els productes de massa farcits cuinats. Per preparar el plat, cal preparar una massa clàssica amb un ou, la recepta de la qual es descriu anteriorment. Després d'això, podeu començar a crear el farcit.

Per tal que el farcit no només resulti sucós, sinó també molt saborós, heu d'utilitzar els ingredients principals (pollastre i bolets) en proporcions iguals. Pel que fa als bolets, per a la preparació de boles de massa d'acord amb la recepta proposada aquí, podeu prendre xampinyons amb seguretat: es combinen idealment amb filet de pollastre. Els bolets s'han de rentar i, tallats a rodanxes, fregir en una paella amb mantega. Quan estiguin mig a punt, s'ha d'afegir a l'ingredient el filet de pollastre, tallat prèviament en un picador de carn, i mig got de nata. Ara la massa s'ha de salar, pebre, barrejar bé i, a mesura que es va espessint, retirar del foc. Quan el farcit s'hagi refredat, es pot posar en cercles de massa.

Bolletes de massa amb fetge i bolets

Les boles de massa fetes amb un farcit de fetge i bolets tenen un gust especial. La seva particularitat rau en el fet que la recepta del plat implica l'ús de bolets secs, que tenen propietats especials.

Per preparar aquest plat, cal fer una massa amb l'addició d'un ou, la tecnologia de la qual es descriu anteriorment. Per crear boles de massa luxoses, remulleu 10-15 bolets secs amb aigua freda per endavant i deixeu-los fermentar durant 10-12 hores. Després d'això, s'han de bullir fins que estiguin completament cuits. A part, s'han d'agafar 200 g de fetge de porc, tallar-los a trossos i fregir-los en una paella calenta amb mantega de porc. Quan l'ingredient adquireixi una crosta deliciosa, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que aparegui un estat de suavitat. Després d'això, el producte s'ha de treure del foc, refredar i passar per una picadora de carn. Tritureu de la mateixa manera que necessiteu 4 rovells d'ou dur, així com bolets cuits. Ara s'han de combinar tots els ingredients en un bol, afegir-hi sal i pebre, barrejar bé i omplir la massa preparada en aquell moment amb carn picada.

La pràctica demostra que les boles de massa fetes segons una recepta tan senzilla no només resulten molt sucoses, sinó també increïblement delicioses. Es serveixen millor amb crema agra o salsa de nata condimentada amb anet.