Com fer vinagre de grosella amb groselles vermelles o negres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El vinagre de grosella, preparat per tu mateix, és un excel·lent substitut d'un producte comprat a la botiga. Cal tenir en compte immediatament que no és difícil fer-ho.

És impossible no dir que el vinagre de grosella funciona bé no només amb negre, sinó també amb baies vermelles. A més, sovint s'afegeixen fulles de cireres, gerds i altres arbustos i arbres fruiters a aquesta salsa, que milloren significativament el gust del producte final.

Llavors, com s'ha de fer el vinagre casolà? El vinagre de grosella es prepara de manera senzilla, però durant força temps. Avui us presentarem algunes receptes detallades, amb les quals ja no comprareu aquest producte a la botiga, sinó que el fareu vos altres mateixos.

Vinagre de grosella vermella: una recepta pas a pas

Per fer una salsa que es pugui aplicar fàcilment a diversos plats, cal abastir-se d'una petita quantitat d'ingredients senzills i assequibles. Si sou un àvid resident a l'estiu i al vostre jardí hi ha arbustos amb una baia vermella sana, podeu collir vinagre de grosella almenys cada any. De fet, amb un emmagatzematge adequat, aquest producte no perd del tot les seves qualitatsmolt de temps.

Així que necessitem:

• grosella vermella (sense branquetes) - exactament 500 g;
• sucre granulat de mida mitjana - uns 200 g;
• aigua filtrada - uns 2 l.

Processament de baies

Segur que molta gent sap que les salses de groselles sempre resulten molt gustoses i fragants. Tanmateix, no només es pot fer salsa amb la baia presentada, sinó també un producte com el vinagre. És bo remullar la carn, el peix, afegir-lo al goulash, les amanides i, fins i tot, apagar el refresc de taula mentre es cou un producte. Però no tothom sap com es prepara el vinagre de grosella. És per això que en aquest article hem decidit tractar aquest tema culinari.

Primer, hauríeu de classificar la baia vermella, separant-la de les branques i altres restes. Per regla general, les groselles no es renten per fer vinagre. Però si està molt brut, es recomana esbandir-lo amb aigua freda i, a continuació, agitar-lo amb molta força en un colador.

Fer xarop

Com s'elabora el vinagre de grosella? La recepta culinària d'aquest producte requereix l'ús d'un xarop dolç. Per preparar-lo, cal abocar-hi sucre de sorra en una cassola gran i després abocar-lo amb 2 litres d'aigua plana. A continuació, cal posar els ingredients al foc, bullir i refredar completament.

Extracte de puré

Després de processar les baies i preparar l'almívar, hauríeu de començar a combinar-les. Per fer-ho, les groselles vermelles s'han de triturar amb un triturat, col·locats en un bol gran de vidre.pot i després aboqueu aigua dolça refredada. En aquesta forma, el coll del recipient ple s'ha de cobrir amb un tovalló i després posar-lo en un armari fosc. Remenant periòdicament la polpa, cal assegurar-se que el contingut del pot fermenti intensament. Al final d'aquest procés, el vinagre estarà completament a punt. Normalment triguen entre 2 i 2,5 mesos.

Com emmagatzemar?

Un cop finalitzat el procés de fermentació, el contingut del pot s'ha de filtrar a través de gasa multicapa, embotellat, tancat bé amb una tapa i col·locar-lo a la nevera. En aquest estat, el vinagre de baies es pot emmagatzemar durant diversos anys.

Elaboració de vinagre amb fulles i baies de grosella

Tothom coneix les propietats de les fulles de la grosella. Per això proposem elaborar vinagre casolà amb aquesta útil matèria primera. Per cert, per a aquests propòsits és millor agafar brots joves recentment florits.

Per tant, el vinagre de grosella negra i de fulla requereix els ingredients següents:

• brots joves d'un arbust de grosella - uns 500 g;
• sucre granulat fi - 1,5 tasses;
• grosella negra i panses - unes quantes peces;
• aigua filtrada: uns 2,5 litres.

Cuinant la base

Per fer un producte d'aquest tipus, hauríeu de recollir els brots joves de grosella negra per endavant, i després tallar-los finament i col·locar-los en un pot de tres litres, omplint-lo en 2/3 parts. A continuació, cal afegir unes quantes baies fosques i panses a les fulles. Al final de totels components s'han de cobrir amb sucre i abocar-los amb aigua filtrada normal.

Procés d'envelliment

Un cop omplert el pot amb tots els ingredients, el seu contingut s'ha de barrejar bé amb una cullera gran. En aquest cas, el sucre granulat s'hauria de fondre gairebé completament. A continuació, cal cobrir el coll del recipient amb un drap de lli o de cotó, fixant-lo amb fil o elàstic.

En aquest estat, l'envàs s'ha de col·locar sobre un palet i enviar-lo a un armari fosc, on és convenient mantenir-lo durant 4 setmanes. Al mateix temps, cada dia s'ha de remenar la polpa resultant amb una cullera gran.

Passat el temps especificat, el contingut del pot s'ha de filtrar a través d'una gasa multicapa i, després, s'ha d'abocar de nou al mateix recipient, tapat de manera similar amb cotó o drap de lli i col·locat en un armari fosc. Aquesta vegada es recomana que el vinagre de grosella aguanti uns 2 mesos.

Fase final

Quan el vinagre estigui llest, la massa gelatinosa s'ha de treure amb cura de la seva superfície i el líquid restant s'ha de filtrar a través d'una gasa. En conclusió, un producte net i transparent s'ha d'abocar en ampolles de vidre, tapar bé i posar a la nevera. En el futur, el vinagre de grosella es pot utilitzar per al propòsit previst.

Feu vinagre casolà amb fulles de cirera

El vinagre de grosella i fulla de cirera és mésfragant que el producte que es va fer només amb baies. És per això que, durant l'autoelaboració d'aquesta salsa, us recomanem que utilitzeu també brots joves.

Així que necessitem:

• grosella vermella (sense branquetes) - exactament 500 g;
• fulles de cirerer - uns 20g;
• sucre granulat de mida mitjana - uns 200 g;
• aigua filtrada - uns 2 l.

Procés de cocció

Per fer aquest producte a casa, no cal dedicar molt de temps lliure a aquest procés. Al cap i a la fi, es prepara amb força i rapidesa.

Primer, classifica totes les baies i després esbandeix-les lleugerament amb aigua freda. Després d'això, les fruites processades s'han de doblegar en un bol gran i aixafar-les amb un polsador perquè surti tot el suc. En el futur, la massa resultant s'ha de transferir a un pot de vidre de tres litres. Al mateix temps, les baies triturades s'han de disposar en capes, alternant-les amb fulles de cirerer.

Després d'omplir el recipient, cal dissoldre a fons la sorra de sucre en aigua bullida refrigerada. En el futur, el xarop resultant s'ha d'abocar sobre tota la massa de grosella. Després d'això, el contingut del recipient s'ha de barrejar bé amb una cullera gran i cobrir-lo amb una gasa multicapa.

Es recomana barrejar aquesta massa només durant la primera setmana. Els 49 dies restants només són necessaris per garantir que el vinagre fermenta intensament i no es desbordi per les vores.vaixella.

Envasat de producte acabat

Després que el contingut del pot deixi de fermentar i es torni el més transparent possible, el vinagre s'ha de filtrar a través d'un drap de lli. En aquesta forma, s'ha d'abocar en ampolles de vidre fosc i col·locar-lo a la nevera. Els cuiners experimentats que han elaborat aquest producte més d'una vegada a casa afirmen que el vinagre de grosella es pot emmagatzemar sense perdre les seves qualitats, fins a 8-10 anys.

Cuinar vinagre de sidra de poma casolà amb fulles de grosella

El vinagre de pomes i fulles de grosella negra és molt útil i fragant. Aquest ingredient natural es pot utilitzar durant la preparació de plats de peix i carn, així com en el procés de cocció de productes de farina exuberants i tendres.

Per tant, per fer vinagre natural, necessitem:

• pomes verdes amb acidesa - uns 500 g;
• fulles de grosella negra jove - uns 500 g;
• sucre granulat - uns 200 g;
• aigua filtrada: uns 2 litres.

Preparació d'ingredients

Abans de fer aquest producte, hauríeu de rentar bé les pomes verdes i després tallar-les a daus petits, mentre traieu la caixa de llavors. També cal esbandir per separat les fulles joves de grosella negra. Pel que fa a l'aigua i el sucre granulat, cal fer xarop amb aquests ingredients escalfant-los una mica al foc.

Mantenir el producte en un lloc fosc

Després de fruites i fulleses processaran les groselles, hauríeu d'agafar un pot de vidre de tres litres, posar-hi les pomes picades, alternant-les amb els brots de la fruita. Després d'haver posat tots els ingredients en un recipient, s'han d'omplir amb el mateix xarop completament refredat. A continuació, el coll del pot s'ha de cobrir amb una gasa, fixant-lo amb una goma elàstica. En aquesta forma, el producte s'ha de col·locar en un armari fosc i mantenir-hi fins que s'aturi la fermentació. Aquest procés us pot portar des d'unes poques setmanes fins a uns quants mesos. Tot depèn de la varietat de pomes.

Com emmagatzemar?

Un cop s'atura completament el procés de fermentació del contingut de la llauna, s'ha de filtrar amb un drap dens de lli o cotó. El vinagre transparent resultant s'ha d'abocar en ampolles de vidre fosc, ben tancades i col·locat a la nevera. Segons molts experts, aquest producte fet a base de pomes s'emmagatzema molt menys temps que l'ingredient que s'elabora amb qualsevol baie. Però en qualsevol cas, el vinagre casolà preparat es pot utilitzar amb seguretat per cuinar diversos plats i coure.

Resumar

Ara ja saps que no només pots comprar vinagre a la botiga, sinó que també pots fer-lo tu mateix. Amb determinats productes, podeu canviar significativament el gust d'un determinat ingredient, així com la seva vida útil.