2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El vi "Chardonnay" es considera un clàssic entre els vins secs. El seu perfil de sabor és molt interessant. S'hi poden sentir els tons de la pinya i la crosta del pa, la beguda desprèn una lleugera gamma de cítrics.
Sabor delicat i exquisit
Els tastadors experts també anomenen el Chardonnay el vi de les tres estacions. De fet, si ho proveu com aconsellen els enòlegs, al principi sentireu l'aroma de la frescor de l'hivern, com si la beguda acabés de portar del fred. A continuació, s'hi afegeix un ventall exquisit de vents primaverals, flors banyades amb nèctar i herbes. I després del primer glop, apareix el gust de les primeres baies i fruites d'estiu. Suficientment dens i voluminós, el vi Chardonnay és alhora molt lleuger i conserva un llarg postgust agradable.
Quines baies s'utilitzen per fer vi?
Chardonnay (vi) es considera la varietat blanca seca més buscada. Està elaborat amb raïm blanc Chardonnay, originari de Borgonya (França).
Si descriu les característiques ampelogràfiques d'aquesta varietat de raïm, val la penatingueu en compte que el raïm sol créixer fins a una mida mitjana. Les baies són bastant denses i grans, de forma cònica bonica, de color verd groguenc. Com a regla general, aquests raïms maduren a la meitat de la temporada i serveixen de base per a l'elaboració dels vins més cars. El raïm Chardonnay també s'utilitza per produir xampany.
Per tal que les baies madurin bé i obtinguin la màxima quantitat de minerals i nutrients del sòl, es planten en un clima força càlid, on hi ha sòls profunds. Com que aquesta varietat de raïm li agrada molt la humitat, la terra ha de contenir bé l'aigua i contenir una gran quantitat de pedra calcària.
El començament de la història
Inicialment, aquesta varietat de raïm es va començar a cultivar a Borgonya, concretament a Chablis i Côte d'Or. Els famosos vins francesos blancs de Borgonya que són tan populars entre els gurmets, és a dir, Chablis, Meursault, Montrachet i alguns altres, estan elaborats 100% amb Chardonnay. Al nord de Borgonya s'elaboren excel·lents vins minerals. Allà, el sòl està format per pedra calcària, marisc i argila. Aquesta combinació dóna al vi un gust lleugerament salat.
Aquesta varietat de raïm es va fer tan popular que després es va plantar a altres parts del món, amb gran èxit. Als anys 60-70 del segle passat, aquest raïm exquisit es va començar a conrear activament a les terres australianes i californianes. I va ser aquest fet el que va servir per a la posterior distribució massiva d'aquest vi blanc arreu del món. Avui es coneix el vi Chardonnaygairebé a qualsevol part del pas de la terra.
Després d'un experiment reeixit dels enòlegs australians i californians, aquesta varietat de raïm es va començar a plantar de manera més activa als EUA, Amèrica del Sud, les plantacions de Chardonnay a Itàlia i Espanya es van expandir significativament, va ser adoptada pels països balcànics, i fins i tot Anglaterra molt freda i Índia calenta.
Els oponents no van poder aturar la propagació
Hi ha una forta opinió entre els viticultors que els millors vins s'elaboren només amb varietats autòctones. És a dir, els que creixen a la zona des de l'antiguitat. Però la varietat Chardonnay va refutar aquest postulat: el raïm meravellós va arrelar perfectament a diferents països i va guanyar una popularitat inèdita.
Fins i tot va arribar al punt que hi havia un grup actiu d'entusiastes que s'oposaven a la "Shardmania". Van organitzar "ABC - Anything But Chardonnay". En traducció, sona així: "qualsevol cosa menys Chardonnay". Els activistes d'aquest moviment van demanar un boicot als vins elaborats amb aquesta varietat de raïm. Però no van tenir èxit: el vi Chardonnay va continuar guanyant popularitat a un ritme ràpid.
Actualment, és difícil ni tan sols anomenar una regió vinícola on no creixi aquesta increïble varietat de raïm.
No obstant això, el vi blanc Chardonnay considera que França és la seva pàtria i és el segell distintiu d'aquest país. Diuen que “Chardonnay” és la millor opció per als joves que tot just comencen a explorar el món del vi. Aixòbastant senzill i té un gust excel·lent. Per cert, segons les seves propietats aromàtiques, aquest vi és neutre. Té un bon rendiment en l'aplicació de diverses tècniques d'elaboració del vi. Hi ha dos enfocaments principals per a la producció de vi blanc: Nou Món i Borgonya. Amb el primer mètode, la beguda s'obté amb un gust tropical, les aromes de fruites es manifesten bé. El mètode Borgonya dóna al Chardonnay una certa mantega i cremositat.
Per això és difícil definir el sabor clàssic de Chardonnay. Tot depèn de les condicions i en quina zona es va produir. A l'aroma es poden intercalar aromes de fruites blanques i tropicals, tons de fruits secs, mel, cítrics. Alguns tastadors poden sentir l'olor de la mantega, la brioixeria i fins i tot les crispetes de blat de moro en aquest vi.
Si el vi s'envelleix en bótes de roure, hi poden aparèixer sabors de nata i vainilla.
Com servir aquesta beguda?
Per gaudir al màxim i entendre per què els vins francesos són tan atractius, cal fer servir aquesta beguda correctament. Primer cal triar els plats adequats. Es recomana beure vins blancs secs de copes amples i de tija alta. A més, el vidre ha de ser completament transparent i el vidre en si no ha de tenir cap decoració addicional.
Segons les normes d'etiqueta, el vi blanc s'aboca en un got com a màxim tres quartes parts. Tampoc es recomana menys. Es recomana refredar el vi a una temperatura de 6-8 graus. I mitja hora abans de servir cal obrir l'ampolla per despertar l'aroma. Després virespira una mica, està saturat d'oxigen i tot el seu ram floreix simplement.
Parella amb què?
El vi "Chardonnay", que sovint tenen superlatius, es consumeix millor amb marisc. Ostres, llamàntols, llamàntols, musclos, gambes són perfectes per a això. A més, els experts aconsellen servir blanc sec amb peix, tant fred, per exemple, aspic, com calent, al forn o a la planxa.
Aquest vi acompanya gairebé tots els formatges, especialment els picants. Recordeu que l'aroma d'aquesta beguda és delicada i refinada. Per tant, no s'ha de fumar quan beu Chardonnay, perquè ofegarà la gamma de sabors. No es recomana a les dones que vulguin sentir tot el bouquet d'aquest vi que facin un ús abundant de perfum. En general, qualsevol olor estrangera serà superflua per a la degustació.
Recomanat:
Elaboració i elaboració de cargols de raïm. Cuinant cargols de raïm a casa
Cuinar cargols no porta gaire temps. Però si mai no heu fet un plat com aquest pel vostre compte, haureu d'esforçar-vos per fer un dinar realment deliciós i nutritiu
Recepta de cargols de raïm. Plats de cargol de raïm
Què és el plat de cargols de raïm? La recepta per preparar aquest sopar es presentarà als materials d'aquest article
Puc menjar raïm a la nit? Quanta quantitat de raïm es digereix a l'estómac? Quin raïm és més saludable
El raïm és un producte molt útil. Està bé menjar-lo a la nit? És cert que si menges baies pots millorar? Aprendràs tot això en aquest article
Vi de raïm blau a casa. Elaboració de vi de raïm
El vi és una beguda imprescindible per animar qualsevol celebració. I com cuinar-lo a casa i unir-se a l'elaboració del vi: aquest article ho explicarà
Deliciosa compota de raïm per a l'hivern sense esterilització. Compota de raïm per a l'hivern: una recepta senzilla
En general, cuinar compotes requereix molt de temps. Cal ordenar-ho tot, esbandir, cuinar i, després, també sotmetre el producte a un tractament tèrmic addicional. Però hi ha moltes opcions que permeten fer, per exemple, compota de raïm per a l'hivern sense esterilització. El producte acabat no perd gens el seu gust
