Moonshine: composició, ingredients, sucre, llevat, additius, característiques de la tintura de cervesa, destil·lació, purificació i força de pervak

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Moonshine és una beguda alcohòlica casolana obtinguda per destil·lació de productes alimentaris. Per primera vegada, a finals del segle IX van aparèixer-ne referències escrites. Des d'aleshores, el clar de lluna s'ha fet molt popular i encara s'estan millorant diverses receptes per fer aquesta beguda alcohòlica. La composició del clar de lluna pot ser diferent, però el procediment de preparació és sempre el mateix.

Harm moonshine

Aquest producte casolà no passa les proves corresponents a les quals està sotmès el licor produït en fàbrica. Per aquest motiu, sovint es troba una quantitat bastant gran de substàncies nocives a la llum de la lluna. Els motius de la seva aparició són una neteja i una infiltració insuficients. Els olis de fusel i l'etanol són extremadament nocius per a la salut humana. Qualsevol persona pot sentir l'efecte d'aquests components en poques hores després de prendre moonshine. La intoxicació s'expressa per mal de cap,diarrea, dolors corporals, nàusees i vòmits.

El consum freqüent d'aquesta beguda alcohòlica provoca danys al fetge i als ronyons. Els òrgans interns no tenen temps per fer front a les toxines, per la qual cosa els teixits es destrueixen i renen. De vegades, 2-3 anys d'ús diari de moonshine són suficients per desenvolupar cirrosi hepàtica.

Només us podeu protegir dels efectes destructius de les toxines prestant especial atenció a la destil·lació i purificació d'un producte alcohòlic casolà.

Els seus beneficis

A partir d'això s'elaboren medicaments casolans per als refredats, la prostatitis, l'artrosi, l'artritis i moltes altres mal alties. Amb l'ajuda de la lluna es fan fregaments i locions. Si afegiu baies fresques o herbes medicinals a la composició química del clar de lluna, amb la condició de la ingesta dosificada, podeu millorar significativament la vostra salut i enfortir el vostre sistema immunitari. El fet és que en petites quantitats l'alcohol té un efecte positiu sobre el cos. Dilata els vasos sanguinis, relaxa i escalfa. Es pot utilitzar com a pastilla per dormir o per alleujar l'estrès. La taxa de consum d'alcohol no hauria de ser superior a 200 ml al dia per al vi i 80 ml per al vodka o el clar de lluna.

Composició química

Moonshine té un contingut calòric d'aproximadament 235 kcal. Té molt pocs hidrats de carboni (0,5) i encara menys proteïnes i greixos. 100 ml de clar de lluna contenen 10 mg de sodi i 1 mil·ligram de calci i potassi. Des del punt de vista de la utilitat, la lluna pura no té cap interès. D' altra banda, si afegiu baies, fruites o herbes medicinals a la seva composició, la beguda adquiriràalgunes propietats medicinals.

Tipus i els seus noms

Des de l'antiguitat, el clar de lluna es va dividir en diversos tipus:

• Alcohol 55% doble destil·lat. En cas contrari, s'anomenava "triple". Va rebre aquest nom a causa del fet que 2/3 de la composició es va cremar quan es va encendre.
• Una beguda que fa olor de galetes fregides s'anomena "rosc". Quan es sacseja, allibera un residu farinós.
• Normalment, el clar de lluna es fa amb gra. Té una força de 35 a 50 graus. I també una de les condicions per a un bon producte és la seva transparència.
• La beguda envellida amb mel s'anomena "mel". Té un to groc agradable i una petita quantitat de graus.
• Sbiten també es prepara amb mel. Té menys graus que la lluna de mel.
• Berezovka es prepara amb saba de bedoll, i el clar de lluna favorit de Pere el Gran es fa amb rave picant: "rave picant".
• Una beguda tan popular com "Spotykach" conté suc de fruita de cirera o pruna.

I també van destacar "polugar" i "foamy moonshine". El nombre de graus en el segon acostuma a arribar als 50, i quan es sacseja, forma escuma. Al "polugar" la fortalesa fa 40 graus. Una característica distintiva d'aquesta beguda és que quan s'encén, la major part es crema.

Recepta de cuina

La composició del moonshine mash inclou cereals, verdures, baies, fruites i midó. Els ingredients principals són sucre, aigua pura illevat. En primer lloc, heu de triar l'inventari adequat, que podeu cuinar vos altres mateixos o comprar a la botiga. Necessitareu un mesurador d'alcoholèmia i un termòmetre d'habitació normal que mostri la temperatura de l'habitació on es troba la llum de la lluna. Els moonshiners amb experiència adquireixen escales de mesura, diverses canonades i ampolles amb una tapa segellada. No pots fer lluna sense una olla gran i una manta calenta.

Ingredients principals

Es prenen en la següent proporció: per 8 litres d'aigua calen 40 g de llevat sec. Es poden substituir per altres de premsats normals, però llavors la quantitat serà de 200 grams. El sucre necessitarà 2 kg. El rendiment de la beguda acabada és de 2 a 2,5 litres.

• El llevat és desitjable per comprar alcohol especial. Es venen en botigues especialitzades i la seva acció és lleugerament diferent de la fleca. Quan es prepara una beguda alcohòlica, el llevat normal li dóna una olor característica, mentre que l'alcohol fa que la beguda sigui més pura. El tipus de fongs afecta significativament la velocitat de maduració del puré.
• Si és possible fer servir aigua de pou, la millor opció per fer clar de lluna és simplement no trobar-la. Es defensa una mica durant 2-3 dies i s'utilitza per al seu propòsit. L'aigua de l'aixeta també conté oxigen i es considera més viva que l'aigua bullida o purificada (anomenada aigua destil·lada).
• Per tal de fer que la lluna sigui tan ràpid com sigui possible, utilitzeu àcid cítric. Accelera significativament el procés de fermentació, i també afectala qualitat del licor, millorant significativament el seu sabor i aroma.
• El sucre pot ser marró o blanc normal.

Tots els productes utilitzats han de ser frescos. Això és especialment cert per al llevat. Si s'utilitza un producte caducat com a part del puré de moonshine, és possible que no fermenta.

Clàssic clar de lluna

La seva elaboració comença amb la col·locació del puré. Cal prestar una atenció especial a aquest pas inicial.

• En una cassola gran, escalfeu 1/3 del volum total d'aigua i afegiu-hi sucre. El recipient es posa a foc lent i es bull, remenant de tant en tant. Cal eliminar l'escuma que s'ha format a la superfície del xarop de sucre.
• Després de 10 minuts, afegiu àcid cítric a la composició de la cervesa per a la llum de la lluna i continueu bullint l'almívar. Passats uns 60 minuts, s'aboca tot el líquid en un altre recipient i s'afegeix l'aigua restant.
• El llevat es dissol per separat i només després s'afegeix a l'almívar. Cal tenir en compte que quan es combinen aquests components es produeix una abundant escuma, per la qual cosa el recipient per preparar el puré ha de ser força gran i espaiós. De vegades hi ha tanta escuma que surt per darrere dels costats de la paella, i després has d'afegir un tros de crosta de pa de sègol al puré.

La composició de la cervesa per a la llum de la lluna s'aboca en una ampolla de vidre i es posa una vàlvula especial a la part superior, que s'anomena segell d'aigua. De vegades s'utilitza un guant mèdic normal per a aquest propòsit.

Destil·lació i clarificació

Com a regla general, el procés de fermentació durafins a deu dies. Al final, hauria d'aparèixer un sediment de llevat notable a la beguda. Si el puré encara és dolç, això indica que el sucre no ha fermentat i que no s'ha format alcohol. L'absència de bombolles i els sons de gorgoteig característics indiquen que el puré està preparat per a un posterior processament.

Aclareix-ho més sovint amb l'ajuda d'argila. Per fer-ho, una petita part de la pols blanca es dilueix amb aigua neta i s'afegeix al puré. La proporció de líquid a pols ha de ser d'1:10. És a dir, per 20 g d'argila (una cullerada) necessitareu 200 ml de líquid.

Abans de començar la destil·lació, hauríeu d'esbrinar alguns termes de l'elaboració de cervesa casolana. En total, consta de tres faccions, cadascuna de les quals té les seves pròpies característiques.

• La tercera facció, o l'anomenada "cua", és gairebé inofensiva. De vegades, la gent, sense esperar el processament posterior, comença a utilitzar-lo. L'olor d'aquesta beguda és bastant desagradable, ja que els olis de fusel i el metanol encara estan presents a la seva composició. En general, després de l'ús de la "cua" hi ha un dolor principal i nàusees lleus.
• Aproximadament 300 ml de la beguda s'anomena l'anomenat "cap". Aquesta és la part més perillosa de la llum de la lluna. I, tanmateix, hi ha aficionats que prefereixen "Pervak". La composició del clar de lluna en aquest cas contindrà moltes impureses nocives.
• La part principal de la beguda resultant s'anomena "cos de lluna". Es dilueix amb aigua i es procedeix a una neteja posterior.

Les fraccions es determinen escalfant al foc. Així, el most es converteix en clar de lluna.

"Cos"netejat amb carbó activat comprat a una farmàcia o preparat de manera independent. Per a dos litres d'alcohol calen almenys cent grams de carbó. Moonshine es neteja de manera molt senzilla: s'afegeix carbó triturat al líquid, el recipient es tanca amb una vàlvula i es sacseja enèrgicament. Precipita juntament amb els olis de fusel. Després d'això, el líquid purificat s'aboca en un cub de destil·lació i el sediment s'escorre.

La neteja amb oli de gira-sol va resultar bastant bona. Cal tenir en compte que l'oli ha d'estar exclusivament sense refinar, ja que el producte processat conté productes químics. Per cada litre de beguda necessitareu una cullerada d'oli. S'aboca en un recipient i es deixa reposar durant 24 hores. A continuació, amb un tub, escorreu amb cura el cos del clar de lluna mentre l'oli és a la superfície.

No es pot ignorar una part important del procés de cocció, com ara la clarificació i la desgasificació. És gràcies a ells que la beguda esdevé apta per al consum. Per eliminar el diòxid de carboni, el líquid s'escalfa a una temperatura de 50 graus (potser una mica més alt). Per alleugerir-lo, n'hi ha prou de treure el recipient amb el puré en fred, on la temperatura serà de 5 graus centígrads (en cap cas més), o afegir argila a la composició.

Seguit de la segona destil·lació, durant la qual s'aboca el líquid a l'alambin i es torna a escalfar. Després d'això, es torna a treure la part del cap i es recull el "cos" de la beguda. Si va resultar ser una fortalesa de més de 40 graus, es dilueix amb aigua. Si voleu, podeu deixar-lo més fort.

Última etapacuinar consisteix a embotellar en ampolles de vidre i a macerar a una temperatura d'uns 15 graus.

Receptes de puré

A l'hora de preparar qualsevol puré, calen aigua, fongs de llevat i qualsevol producte que mengin. Els moonshiners amb experiència afirmen que aquesta beguda es pot elaborar amb absolutament qualsevol producte. Els més adequats són tots els cereals, baies, fruites, orujo de raïm i sucre. Per exemple, el puré fet de melmelada, pèsols amb crema agra, així com patates i carbassa s'ha demostrat bé.

Braga amb llegums i crema agra

Necessitaràs pèsols secs, sucre, una petita quantitat de crema agra, aigua i llevat. Per a 70 litres d'aigua, per regla general, es prenen 700 g de llevat, un paquet gran de crema agra, 4 kg de pèsols triturats i 15 paquets de sucre, amb un pes de 900 g.

El llevat i els pèsols diluïts s'afegeixen a l'aigua calenta. Després de la infusió de la composició, s'hi afegeix sucre i un producte de llet fermentada. La barreja resultant s'ha de cobrir amb una manta tèbia i deixar-la reposar durant 72 hores.

Carbassa o patates

Per preparar un puré amb l'addició d'aquestes verdures, es preparen prèviament. La carbassa es talla a trossos i es bull lleugerament. La m alta d'ordi i el llevat s'afegeixen a la massa ratllada.

Les patates contenen una gran quantitat de midó, per la qual cosa s'utilitza molt sovint per a receptes de llum de lluna. Es prepara de manera senzilla. La condició principal és que les patates s'hagin de ferser gelat. Es neteja i s'interromp en una batedora. La composició resultant s'aboca amb aigua bullint, es barreja i es deixa infusió. Per a 30 litres d'aigua bullint, necessitareu 40 kg de patates i 2 kg de farina de blat. Al cap d'una estona, el líquid s'escorre i es torna a deixar fermentar. Després del segon escorregut del líquid, s'afegeix el llevat. Es trigarà 14 dies a preparar aquest tipus de puré.

Amb melmelada o grans

Si el puré està fet de cereals, no cal afegir llevat. Contenen la quantitat adequada de sucre per iniciar el procés de fermentació. S'aconsella fer germinar prèviament el gra i només després afegir-lo a l'aigua calenta amb sucre. El procés de fermentació no dura més de 10 dies, sempre que la temperatura ambient sigui prou càlida.

La melmelada també fa un excel·lent clar de lluna. La composició del sucre de vegades és inferior a la qualitat del producte resultant. Per a 60 litres de líquid necessitareu pots de 12 litres de melmelada. N'hi ha prou amb posar uns 6 kg de sucre i 2/3 paquets de llevat.

De orujo de raïm

Zivany es pot preparar amb aquest producte. Aquest és el clar de lluna xipriota, que de vegades conté canyella. No conté sucre i la força de la beguda no supera els 47 graus. La recepta de lluna és senzilla. El zivany es prepara amb orujo de baies sense pelar, que s'escalfa amb aigua freda amb un recipient de ceràmica especial.

A casa, també pots fer puré amb orujo de raïm. Necessitareu orujo de raïm en una quantitat de 20 kg, 70 litres d'aigua purificada, 10 kg de sucre i 70 g de llevat. Prepareu prou el mostràpidament, ja que el pastís de raïm conté espores de fongs salvatges, la qual cosa té un efecte beneficiós sobre la velocitat de cocció. Tan bon punt s'atura el procés de fermentació, el líquid es separa del cap i la cua i s'aboca en un recipient nou. Després es clarifica i es destil·la. El nom i la composició del clar de lluna a Xipre es corresponen, ja que en traducció "zivany" significa "pastís".

Hi ha algunes regles que cal tenir en compte mentre es cuina:

• És molt important controlar la temperatura, perquè quan fa fred s'atura el procés de fermentació i quan la temperatura és massa alta es comença a formar escuma. La composició del clar de lluna del sucre, l'aigua i el llevat és bastant capriciosa.
• Una petita part del pastís sura a la superfície. S'ha de remenar regularment o es formarà motlle.
• Es presta especial atenció a la qualitat de l'aigua a la llum de la lluna. En aigua clorada, és impossible imaginar el desenvolupament normal dels microorganismes. Al final, simplement moren. L'aigua destil·lada i bullida tampoc és adequada.
• El llevat ha de ser fresc i preferiblement alcohòlic. En la composició per al clar de lluna, el llevat té un paper important.

Hi ha moltes receptes interessants per fer clar de lluna. Els aficionats a aquesta beguda prefereixen cuinar-la amb herbes medicinals amb l'addició de mel, plantes, espècies i fruites. Alguns d'ells van rebre el seu propi nom, com ara Baikal moonshine.

Moonshine on herbes

A la llum de la lluna "Baikal" hi ha herba de Sant Joan, pinyons, pell de llimona, regalèssia i rosa mosqueta. I també afegir a la begudaArrel d'eleuterococ. A l'hora de cuinar, pots utilitzar tant matèries primeres seques com fresques.

Tots els components vegetals de la composició de moonshine es prenen per igual, es col·loquen en un recipient ja preparat i s'aboquen amb moonshine. Infusioneu la composició durant dues setmanes en un lloc fresc i protegit del sol. La beguda acabada es filtra i s'afegeix una petita quantitat de mel a la seva composició. Moonshine "Baikal" té propietats medicinals que obté de les herbes medicinals. Conté vitamines, oligoelements i altres substàncies útils.

Què s'afegeix a moonshine?

La beguda ja preparada es pot infusionar amb baies o espècies. De vegades s'utilitza mel en lloc de sucre. En aquest cas, el clar de lluna adquireix inicialment l'aroma i el sabor d'aquest producte. La beguda a base de dolços va ser molt popular als anys 80. La seva condició principal és la selecció de productes de rebosteria amb el mateix farcit. També s'utilitzen en lloc del sucre.

La beguda impregnada d'escorça de roure amb l'addició d'unes cullerades de cafè instantani adquireix el gust i l'aroma del conyac. S'obté una composició fresca de clar de lluna amb absenc o llorer. Afegir aquests components no té sentit. Tenen un efecte positiu sobre l'estat dels vasos sanguinis, expandint-los i evitant la formació de coàguls sanguinis. L'absenc combat els primers signes de prostatitis, tuberculosi i bronquitis.

Podeu desfer-vos de l'olor picant amb l'ajuda d'espècies com el comí, els claus i el safrà. Ellsafegit en quantitats limitades. Cada espècie té el seu propi efecte sobre el cos humà, que no sempre és positiu.

Per donar un color agradable a la beguda s'utilitzen tints naturals obtinguts de plantes. Per exemple, amb nabius es pot aconseguir un to robí brillant, daurat amb safrà i marró profund amb mel i escorça de roure.

L'amargor desapareix gràcies a la llimona. Perquè els components del suplement dietètic passin completament a la composició del clar de lluna, la beguda s'ha d'infusionar durant almenys dues setmanes.